hobimasak.info

Tag: daun kemangi

  • Resep Urip-Urip Lele

    Resep Urip-Urip Lele

    BAHAN:
    1000 gr lele
    10 lmbr daun kemangi
    200 ml santan
    BUMBU:
    1 ruas jahe
    1/2 ruas kencur
    1 ruas kencur
    7 buah bawang merah
    5 siung bawang putih
    2 lembar daun salam
    1 ruas lengkuas, memarkan
    5 buah cabai hijau dan merah
    1 potong tempe semangit
    Gula jawa secukupnya
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT URIP-URIP LELE:
    1. Goreng lele hingga matang. Lalu masak dengan semua bumbu.
    2. Masukkan 150 ml santan dan tunggu sampai santan hampir habis.
    3. Angkat, dan beri daun kemangi.
    4. Masak sisa santan dengan sedikit garam dan sajikan dengan lele

  • Resep Bobor Komplit

    Resep Bobor Komplit

    BAHAN:
    250 gr pepaya muda, iris kasar
    2 ikat bayam
    2 buah gambas/oyong
    BUMBU:
    500 ml santan
    6 buah bawang merah
    1 ruas kencur
    2 lmbr daun jeruk purut
    2 lembarr daun salam
    1 buah serai
    1 ruas lengkuas, memarkan
    Garam dan gula jawa secukupnya
    Tempe semangit
    Daun kemangi
    CARA MEMBUAT SAYUR BOBOR KOMPLIT
    1. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Masukkan ke dalam santan bersama- sama bumbu lainnya. Masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih.
    2. Masukkan pepaya muda, bayam, dan gambas, lalu aduk hingga matang.
    3. Sajikan hangat.

    Saran Menu Penyajian:
    (Sayur Bobor, Gembrot , Sambal Jenggot, Tempe bacem, Tahu bacem)

  • Resep Trancam

    Resep Trancam

    BAHAN-BAHAN:
    – 1 buah mentimun
    – 1 ikat daun kenikir
    – 2 sendok makan lamtoro muda
    – 1 ikat daun kemangi
    – 1/2 butir kelapa muda
    BUMBU-BUMBU:
    – 2 biji cabe merah/rawit
    – 2 siung bawang putih
    – 1 jari lengkuas
    – 1 lembar daun jeruk purut
    – Seiris kecil kencur
    – Seiris kecil terasi goreng
    CARA MEMBUAT TRANCAM:
    – Semua bumbu dihaluskan, kelapa muda diparut, kemudian dicampurkan.
    – Semua bahan dicuci bersih, kemudian dirajang, lalu campur jadi satu semuanya, diadukaduk supaya rata, kemudian dihidangkan.

  • Resep Pepes Tahu Pedas

    Resep Pepes Tahu Pedas

    BAHAN:
    – 100 gr Tahu
    – 1 sdm Irisan daun bawang
    – 10 Ibr Daun kemangi
    – 10 gr Daging giling
    – Daun pisang secukupnya
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 1 siung Bawang putih
    – 2 buah Cabe merah
    – 1 sdm Bawang goreng
    – Sedikit garam dan gula pasir
    CARA MEMBUAT PEPES TAHU PEDAS:
    – Tahu dihaluskan, campur dengan bumbu yang dihaluskan.
    – Tambahkan daun bawang dan daging giling, aduk hingga rata.
    – Masukkan daun kemangi, bungkus dengan daun pisang seperti lontong.
    – Kukus hingga matang, angkat dan sajikan untuk 1 porsi.

  • Resep Karedok

    Resep Karedok

    BAHAN:
    – 4 lembar daun kol muda, buarig tulang daunnya, iris halus
    – 200 gram kacang panjang, iris bulat % cm
    – 150 gram terung bulat, potong dadu kecil
    – 100 gram taoge, buang ekornya
    – 100 gram mentimun, iris dadu kecil
    – 1 ikat daun kemangi, petik daunnya untuk taburan
    PELENGKAP:
    Bawang goreng dan emping goreng
    SAUS:
    – 225 gram kacang tanah goreng
    – 3 buah cabai merah
    – 3 buah cabai rawit
    – 1/2 sdt terasi matang
    – 3 cm kencur
    – 1 sdm gula merah, iris
    – 1 sdt garam
    – 70 ml air asam
    – 125 ml air matang
    CARA MEMBUAT KAREDOK:
    Saus: haluskan kacang tanah goreng, cabai merah, cabai rawit, terasi, kencur, gula merah, dan garam.
    Beri air asam dan air matang. Aduk sampai rata.
    Masukkan irisan daun kol, kacang panjang, terung bulat, taoge, mentimun, dan daun kemangi.
    Aduk sampai tercampur rata bersama bumbu. Tempatkan pada piring saji, kemudian taburi dengan bawang goreng
    dan emping goreng

  • Resep Tumis Cumi Petai

    Resep Tumis Cumi Petai

    BAHAN:
    – 500 gram cumi yang masih berkulit, potong-potong, kantung tinta jangan dibuang
    – 10 mata petai, belah dua
    – 5 buah cabai merah
    – 8 buah bawang merah
    – 2 sdm daun kemangi
    – 1 buah tomat
    – 1 sdt terasi
    – 1 sdt asam
    – 15 buah cabai rawit merah utuh
    – garam secukupnya
    – gula pasir secukupnya
    – 2 buah jeruk limau. ambil airnya
    CARA MEMBUAT TUMIS CUMI PETAI:
    1. Haluskan cabal merah, bawang merah, tomat, dan terasi. Setelah lumat, tambahkan asam, haluskan kembali.
    2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan cumi, aduk rata.
    3. Kemudian tambahkan gula pasir, cabal rawit, petal, dan garam. Sebelum diangkat,tambahkan air jeruk limau, aduk, lalu angkat

  • Resep Lalampa

    Resep Lalampa

    BAHAN:
    – 1 ekor ikan tongkol, dicincang.
    – 1 /2 kg beras ketan.
    – 3 cangkir santan kental.
    – Garam secukupnya.
    – 2 sdm minyak goreng.
    – 2 sdt bawang putih halus.
    – 1 batang serai, dimemarkan.
    – 3 buah tomat dibuat puree (1 kaleng tomat).
    – 3 helai daun pandan.
    – 10 helai daun selasih.
    – 10 helai daun kemangi.
    – 2 batang daun vengkel.
    – Daun pisang.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    5 buah cabai merah.
    1 ruas jari jahe.
    Garam secukupnya
    CARA MEMASAK LALAMPA:
    1. Beras ketan dikukus setengah matang. Masukkan ke dalam 2 1/2 cangkir santan, tambahkan garam, aduk sampai rata.
    2. Kemudian kukus kembali di atas api sedang.
    3. Tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan bersama bawang putih, serai dan ikan selama 4 sampai 5 menit.
    4. Masukkan sisa-sisa bahan kecuali nasi ketan dan biarkan sampai airnya mengering, masukkan daun pandan , aduk sampai matang, angkay dan dinginkan.
    5. Ambil satu sendok nasi ketan yang telah masak, letakkan di atas daun pisang dan tekan sampai rata. Bubuhkan ikan di tengahnya kemudian gulung menjadi bulatan seperti lontong. Oleskan minyak pada bagian luar lontong tadi dan bakar sebentar saja.
    6. Hidangkan bersama daun vengkel.

  • Resep Pepes Nasi

    Resep Pepes Nasi

    BAHAN:
    400 gram nasi
    50 gram ikan asin jambal roti, potong dadu I x 1 cm
    100 gram daging ayam, potong dadu 1 x 1 cm
    100 gram jamur, iris tipis
    1 sendok makan gula pasir
    200 cc air
    1 tangkai daun bawang, iris tipis.
    50 gram daun kemangi.
    4 lembar daun salam.
    2 sendok makan minyak untuk menumis.
    Daun pisang untuk membungkus.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    6 siung bawang merah.
    6 siung bawang putih.
    4 butir kemiri.
    2 cm kunyit.
    CARA MEMBUAT PEPES NASI:
    1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Angkat.
    2. Ambil 2 sendok makan bumbu yang telah ditumis, campur dengan ikan asin, ayam, jamur dan gula pasir, lalu tumis lagi di wajan lain. Tambahkan air, masak hingga bahan matang. Angkat, sisihkan.
    3. Campurkan nasi putih dengan sisa bumbu yang telah ditumis, aduk rata.
    4. Taruh nasi campur di atas daun pisang. Beri campuran tumis ikan asin dan ayam.
    5. Tambahkan daun bawang, daun salam dan kemangi lalu bungkus seperti nasi timbel (digulung). Kukus selama 15-20 menit, lalu angkat. Bakar sebentar sebelum disajikan.

    Untuk 4 Porsi
    Energi: 208 Kalori/porsi

  • Resep Ayam Panggang Padang

    Resep Ayam Panggang Padang

    BAHAN:
    1 ekor ayam buras
    1 butir kelapa tua
    Tepung terigu secukupnya.
    BUMBU:
    2 btr kemiri
    6 batang cabe merah
    1 ruas jari kunyit
    1 ruas jari lengkuas
    1 batang serai
    4 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    Daun kemangi secukupnya
    1 sdm air asam
    Garam secukupnya
    CARA MEMASAK AYAM PANGGANG PADANG:
    1. Belah ayam menjadi dua bagian, cuci bersih. Taburi tepung terigu hingga merata, diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau anyir. Setelah itu cuci sampai benar-benar bersih.
    2. Bawang putih, cabe, kunyit, ketumbar, kemiri serta bawang merah digiling halus.
    3. Masukkan potongan ayam pada bumbu. Biarkan sejenak (kira-kira 1 jam) agar bumbu meresap.
    4. Parut kelapa, lalu ambil santannya (kental). Santan kental didihkan, masukkan ayam, tambahkan serai, lengkuas yang telah dimemarkan, juga daun kemangi. Bubuhi garam dan tambahkan air asam. Usahakan ayam terendam dalam santan.
    5. Masak terus hingga santan mengental dan berminyak, lalu angkat.
    6. Keluarkan ayamnya, lalu panggang di atas bara arang sambil dibolak-balik dan diolesi minyak yang dikeluarkan santan dari rebusan tadi.
    7. Jika sudah agak kering, oleskan sisa bumbu pada ayam yang sudah dipanggang tersebut. Hidangkan.

  • Resep Balado Cumi

    BAHAN:
    – 750 gram cumi
    – 1 buah jeruk nipis
    – 1 ikat daun kemangi
    – 2 lembar daun salam
    – 100 ml air kaldu
    – garam secukupnya
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 8 buah bawang merah
    – 3 siung bawang putih
    – 7 buah cabai merah
    – 1 sdt terasi
    – 10 buah cabai rawit
    – 1/2 sdt kencur bubuk
    – 1 sdt kunyit bubuk
    – 2 sdt lengkuas
    – 1 sdm irisan halus serai
    – 1/2 sdt jahe
    CARA MEMBUAT BALADO CUMI:
    1. Bersihkan cumi, lumuri air jeruk dan garam, biarkan selarna minimal 15 menit.
    2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan daun salam hingga harum, masukkan cumi,
    beri air lalu aduk hingga air agak mengering.
    3. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar, lalu angkat.