hobimasak.info

Tag: daun kemangi

  • Resep Ayam Gepuk Kemangi

    BAHAN:
    – Sayap ayam bagian pangkal 15 potong
    – Daun kemangi 1 ikat, ambil daunnya
    – Santan 150 ml dari 1/2 butir kelapa
    – Minyak goreng 500 ml
    – Air asam
    BUMBU HALUS :
    – Bawang putih 3 siung
    – Bawang merah 5 butir
    – Cabai merah keriting 8 buah
    – Cabai rawit sesuai selera
    – Kemiri 3 butir, goreng
    – Garam secukupnya
    – Gula merah sisir 1 sdm
    – Kecap manis 1 sdm
    CARA MEMBUAT AYAM GEPUK KEMANGI:
    1. Panaskan minyak, goreng sayap hingga keemasan. Angkat dan tiriskan.
    2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
    3. Masukkan 1/2 bagian kemangi, sayap ayam dan tuang santan, masak hingga bumbu meresap
    dan santan habis.
    4. Angkat ayamnya, pukul-pukul (gepuk) dengan pemukul daging/ulegan hingga memar.
    5. Panggang ayam hingga harum sambil sesekali dioles dengan bumbu. Campur sisa bumbu dan
    sisa kemangi. Sajikan ayam dengan bumbu kemangi.

  • Resep Sayur Asam Palembang

    Resep Sayur Asam Palembang

    BAHAN:
    350 gram udang galah
    750 ml air
    1 batang serai, ambil bagian putihnya,memarkan
    1 sdm air asam Jawa
    2 buah cabai merah, potong-potong
    100 gram nanas, potong-potong
    150 gram mentimun krai, potongpotong
    4 lonjor kacang panjang, potong 4 cm
    1 batang daun bawang, potong-potong
    15 lembar daun kemangi
    BUMBU HALUS:
    1/2 cm lengkuas
    1 cm jahe
    4 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    11/2 cm kunyit
    11/2 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    3/4 sdt terasi bakar
    CARA MEMBUAT SAYUR ASAM PALEMBANG:
    1. Rebus udang, air, serai dan bumbu halus hingga udang berubah warna.
    2. Masukkan cabai, nanas, mentimun, kacang panjang dan daun bawang, didihkan.
    3. Tambahkan air asam dan daun kemangi, aduk rata dan didihkan sebentar. Angkat.
    4. Sajikan sayur asam dengan pepes ikan patin dan nasi hangat.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Ikan Mas Kuah Asam Pedas

    Resep Ikan Mas Kuah Asam Pedas

    BAHAN:
    • 1 ekor (800g) ikan mas siangi, potong 3 bagian
    • 1 sdm air jeruk nipis
    • 1/2 sdt garam halus
    • 4 lembar daun salam
    • 1.000 ml air, didihkan
    • 2 buah tomat sayur (tomat hijau), belah 2
    • 2 batang daun bawang, potong 2 cm
    • 1 lembar daun jeruk
    • 2 buah belimbing sayur, belah 2
    • 2 batang daun kemangi, petik daunnya
    • 10 buah cabai rawit merah
    BUMBU:
    • 6 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 2 buah cabai merah, potong 2 bagian
    • 3 cm kunyit, memarkan
    • 1 batang serai, memarkan, buat simpul
    • 4 cm lengkuas, memarkan
    • Garam halus secukupnya
    CARA MEMASAKIKAN MAS KUAH ASAM PEDAS:
    1. Lumuri rata ikan dengan campuran air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, sisihkan.
    2. Siapkan panci antilengket, alasi daun salam, tempatkan ikan mas, sisihkan.
    3. Tusukkan bumbu (bawang merah, bawang putih, cabai, dan kunyit) ke tusuk satai dan bakar dengan api arang kecil hingga harum. Keluarkan bumbu dari tusuk satai, masukkan ke dalam panci, tuang air panas. Tambahkan garam, serai dan lengkuas, biarkan mendidih.
    4. Masukkan tomat sayur, daun bawang, daun jeruk, belimbing sayur, daun kemangi, dan cabai rawit merah. Tutup bahan dan masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kuah tersisa setengah. Hidangkan.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Bawal Bakar Sambal Serai

    Resep Bawal Bakar Sambal Serai

    BAHAN:
    • 2 ekor ikan bawal (@ 500 g), siangi, cuci bersih
    • 2 sdm air jeruk nipis
    • 1/2 sdt garam halus
    • 1 sdm minyak sayur
    BUMBU OLESAN IKAN, HALUSKAN:
    • 3 siung bawang putih
    • 3 buah cabai merah keriting
    • 1 sdt ketumbar sangrai
    • 3 butir kemiri bakar
    • 1 cm jahe, parut
    • Garam halus secukupnya
    SAMBAL SERAI:
    • 10 buah cabai rawit merah dan hijau, iris halus
    • 5 butir bawang merah, iris kasar
    • 2 batang serai bagian putihnya, iris tipis
    • 1 sdm airjeruk nipis
    • 1 sdm air matang panas
    • Garam halus secukupnya
    • Gula pasir halus secukupnya
    PELENGKAP, SECUKUPNYA:
    • Lalap segar: mentimun, daun kemangi, tomat
    CARA MEMASAK BAWAL BAKAR SAMBAL SERAI:
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit.
    2. Campur bumbu oles dan minyak, aduk rata. Lumuri ikan dengan bumbu oles, panggang di atas bara arang atau arang batok kelapa dengan api kecil sambil dibolak-balik dan diolesi bumbu oles. Bakar hingga ikan matang, angkat.
    3. Sambal serai: Tempatkan cabai, bawang merah, dan serai dalam wadah, lalu gerus kasar. Tambahkan garam, gula pasir, air jeruk nipis, dan air matang panas, aduk rata lagi.
    4. Tempatkan ikan bakar dalam piring saji dan hidangkan bersama sambal serai dan lalap segar.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Labu Acar Masak Woku

    Resep Labu Acar Masak Woku

    BAHAN:
    4 buah labu acar, kupas, hilangkan getahnya
    1 buah tomat sedang, iris kasar
    1 batang daun bawang, iris
    1 batang serai, memarkan
    2 lembar daun jeruk
    15 lembar daun kemangi
    3/4 sdt garam
    200 ml air
    1 sdm minyak sayur, untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    2 buah cabai merah
    3 butir bawang merah
    2 butir kemiri sangrai
    1/2 cm jahe
    1/2 cm kunyit
    CARA MEMBUAT LABU ACAR MASAK WOKU:
    1. Cuci bersih labu. Iris tipis lebar dan potong korek api.
    2. Panaskan minyak sayur, tumis daun bawang, serai, daun jeruk dan bumbu halus hingga harum.
    3. Masukkan labu iris, kemangi, garam dan air, masak hingga kental dan bumbu meresap. Angkat.

    Untuk 6 Porsi

  • Resep Ikan Woku

    Resep Ikan Woku

    BAHAN:
    2 ekor ikan kakap merah segar atau jenis ikan lainnya
    1 buah jeruk nipis, ambil airnya
    4 sendok makan minyak untuk menumis
    5 lembar daun jeruk purut
    2 lembar daun kunyit
    2 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
    2 batang daun bawang, potong-potong
    30 lembar daun kemangi
    3 buah tomat, iris-iris
    5 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
    1 liter air
    BUMBU (dihaluskan):
    5 buah cabai merah
    5 buah cabai rawit merah
    8 butir kemiri
    4 buah kunyit
    4 cm jahe
    1 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT IKAN WOKU:
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit, tiriskan, sisihkan.
    2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, dan serai hingga harum. Masukkan daun bawang, daun kemangi, tomat, dan cabai rawit utuh. Aduk rata hingga tomat layu.
    3. Tuangi air, masukkan ikan, aduk rata. Masak ikan di atas api kecil hingga matang, bumbu harum, dan kuah menyusut. Angkat, sajikan.

  • Resep Kakap Woku Belanga

    Resep Kakap Woku Belanga

    BAHAN:
    1 kg ikan kakap dipotong 6 bagian
    1 ruas jahe ditumbuk halus
    1 sendok makan air jeruk nipis
    BUMBU:
    1 ruas jahe merah
    1 ruas kunyit
    3 butir kemiri
    15 buah lombok merah kecil (keempat bumbu di atas giling halus),
    1 batang bawang prei iris tipis
    1 batang serai dimemarkan
    5 lebar daun jeruk, potong halus,.
    1 lebar daun kunyit, potong halus,
    10 lebar daun kemangi,
    250 cc air matang dingin,
    5 sendok makan minyak untuk menumis,
    Garam secukupnya.
    CARA MEMBUAT KAKAP WOKU BELANGA:
    1. Ikan dibersihkan kemudian dilumuri dengan jahe halus
    dan air jeruk nipis, diamkan sebentar sambil menyiapkan bumbu.
    2 Tumis bumbu halus kira-kira 2 menit, kemudian masukkan bawang prei, serai, daun jeruk dan daun kunyit, aduk sebentar hingga bumbu berbau harum, masukkan potongan ikan aduk sebentar kemudian tutup selama
    3 menit, setelah itu masukkan air aduk rata, terakhir masukkan daun kemangi dan garam secukupnya, masak hingga ikannya matang kurang lebih 5 menit. Setelah matang, matikan api, siap untuk disajikan.

  • Resep Pepes Ikan Mas (Resep 3)

    Resep Pepes Ikan Mas (Resep 3)

    BAHAN:
    1 ekor ikan mas, kerat-kerat dagingnya
    1 sendok makan air jeruk nipis
    2 sendok teh garam
    5 lembar daun salam
    3 batang sere, potong jadi 2, memarkan
    10 cm kunyit, kupas, iris tipis
    3 cm lengkuas, iris tipis
    7 siung bawang merah, iris tipis
    3 siung bawang putih, iris tipis
    2 buah cabai merah, iris kasar
    10 buah cabai rawit
    25 gram daun kemangi
    2 buah tomat, potong-potong
    CARA MEMBUAT PEPES IKAN MAS (RESEP 3):
    1. Siapkan ikan mas, lalu lumuri dengan air jeruk dan 1/2 resep garam, biarkan hingga 30 menit.
    2. Campur 1/2 resep garam, daun salam, sere, kunyit lengkuas, bawang merah, bawang putih, cabai merah
    cabai rawit, daun kemangi, dan tomat, aduk rata.
    3. Lumuri ikan mas dengan campuran bumbu tadi hingga rata, lalu letakkan seluruhnya di atas selembar daun pisang, bungkus, dan semat kedua ujungnya.
    4. Panggang di atas bara api/di dalam oven (2000C) hingga matang dan kering (air ikan tidak keluar lagi dari bungkusan).

  • Resep Pepes Ikan Mas (Resep 1)

    Resep Pepes Ikan Mas (Resep 1)

    BAHAN:
    Ikan mas utuh
    Cabai merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong
    Daun kemangi
    Daun bawang diiris -iris
    Serai dimemarkan
    Daun salam
    Tomat diris besar-besar
    Daun pisang untuk membungkus
    BUMBU(dihaluskan):
    Cabai merah
    Kunyit sedikit
    Bawang merah putih
    Kemiri
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT PEPES IKAN MAS (RESEP 1):
    1. Tumis bumbu, masukkan sedikit air.
    2. Masukkan ikan, hingga kuah kering, namun jangan terlalu matang.
    3. Matikan api, tutup wajan, biarkan hingga bumbu meresap.
    4. Susun di atas daun ikan beserta semua bahan yang dijadikan hiasan, bungkus rapi.
    5. Kukus 2-3 jam. Lebih sedap bakar sebentar di atas jika Anda memiliki loyang bekas, letakkan pepes di atas loyang, kemudian taruh loyang di atas api kompor, dibolak-balik.

  • Resep Woku Ikan Belanga Sulawesi Utara

    Resep Woku Ikan Belanga Sulawesi Utara

    BAHAN:
    600 gram (2 ekor) ikan mas, potong dua bagian
    3 batang serai, dirajang halus
    5 lembar daun jeruk, dirajang halus
    1/2 lembar daun kunyit, dirajang halus
    3 batang daun bawang, dirajang
    1 genggam daun kemangi
    2 buah tomat, dipotong 8 bagian
    3 sendok makan daun jeruk
    4 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU(dihaluskan):
    10 buah cabai rawit merah
    5 buah cabai merah
    7 buah bawang merah
    5 cm jahe
    2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT WOKU IKAN BELANGA SULAWESI UTARA:
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, kemudian masukkan serai, daun jeruk, daun kunyit, daun bawang, aduk hingga beraroma harum.
    2. Masukkan ikan mas, aduk hingga seluruh permukaan ikan terlumuri bumbu.
    3. Letakkan daun kemangi di atas ikan kemudian tutup, teruskan memasak hingga ikan benar-benar matang.
    4. Angkat dan sajikan.