BAHAN :
200 g telur ikan
1 buah jeruk nipis ambil airnya
3 batang serai bagian putih iris tipis
segenggam (kira-kira 30g) daun kemangi
daun pisang untuk membungkus
BUMBU HALUS :
8 butir bawang merah
3 siting bawang putih
3 buah cabai merah
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 butir kemiri
1 buah tomat
2 sdm garam
CARA MEMBUAT PEPES TELUR IKAN :
1. Kupas kulit ari telur ikan, cuci, tiriskan. Potong jadi 2 – 3 bagian, kerat-kerat salah satu sisinya
2. Campur telur ikan dengan air jeruknipis, sisihkan. Panaskan air dalam dandang.
3. Campur irisan serai, daun kenaangi, dan burnbu halus, aduk sampai rata.
Masukkan ke dalam telur ikan.
4. Aduk hingga telnr ikan clan semua bumbu terca,mpur rata.
Sisihkan selama lebih kurang 3(1 menit agar bu.m.bu meresap.
5. Bagi adonan jadi 4 bagian, lalu kukus setiap bagian dengan daun pisang, semat kedua ujungnya
Kukus hingga masak (30-40 menit), angkat.
6. Panggang pepes diatas bara api atau dalam oven sampai airnya mengering.
Angkat , buka bungkusnya, hidangkan.
Tag: daun kemangi
-
Resep Pepes Telur Ikan
-
Resep Salad Penne Tomat Kering
BAHAN :
500 g pasta penne
1 sendok makan minyak zaitun
150 g tomat kering botol, tiriskan
1/2 cangkir daun kemangi
1/2 cangkir zaitun hitam, belah dua
2 sendok makan minyak zaitun tambahan
2 sendok teh cuka anggur putih
1 siung bawang putih, – belah dua
60 g keju parmesan
CARA MEMBUAT SALAD PENNE TOMAT KERING :
1. Masak pasta sampai lunak, angkat, bilas dengan air, dan tiriskan. Aduk rata dengan minyak.
2. Iris tomat, robekrobek kemanginya, lalu campur dengan pasta dan zaitun.
3. Kocok minyak tambahan, cuka, dan bawang putih. Diamkan 5 menit, lalu buang bawangnya.
Kocok lagi dan tuang ke salad, lalu hiasi dengan keju parmesan yang diserut.Catatan: Tomat kering botol yang direndam minyak tersedia di supermarket dan toko bahan makanan Italia.
Persiapan : 20 menit
Waktu memasak : 10 menit
Hidangan : 6 orang -
Resep Laksa Ayam Mie Jawa Barat
BAHAN :
4 gr daging ayam
500 gr mi yang sudah diseduh
100 gr tauge
2 butir telur ayam rebus
25 gr daun kemangi
200 ml santan
1 batang sereh
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 sdm minyak untuk menumis
garam secukupnya
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
* 5 butir bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 5 butir kemiri
* 1/2 sdt lada
* 1/4 sdt ketumbar, 2 runs kunyit
* 1 ruas jahe
* 1iris lengkuas
SAMBAL :
10 buah cabai merah dan
3 buah cabai rawit direbus
Garam dan air jeruk nipis sedikit
CARA MEMBUAT LAKSA AYAM MI JAWA BARAT :
Sambal : Haluskan cabai beri sedikit garam dan air jeruk nipis, aduk rata.
Kuah Laksa : Ayam direbus hingga empuk, lalu dagin ” gnya disuwir-suwir,
sisihkan, tumis bumbu yang telah dihaluskan dan bumbu lainnya hingga
wangi, masukkan sisa air rebusan ayam, didihkan sampai keluar aromanya,
masukkan santan, tambahkan garam, didihkan kembali sampai bumbu
menyatu, angkat. Tempatkan mi dalam mangkuk/piring saji, beri tauge
dan suwiran ayam di atasnya, kemudian siram dengan kuah laksa,
hidangkan dengan ditaburi bawang goreng dan daun kemangi, bersama sambal.Untuk : 5 porsi (1 porsi = 386 kalori)
-
Resep Nasi Pepes
BAHAN :
• Beras 1 kg, cuci bersih
• Santan 11/2 Itr
ISI :
• Daun kemangi 150 gram, petik, cuci bersih
• Dada ayam 1 buah, rebus, suwir
• Ikan asin jambal 100 gram, potong, goreng
• Daun salam 15 lembar
• Serai 10 batang, ambil bagian putihnya
• Lengkuas 3 cm
• Bawang merah 5 butir, iris halus
• Bawang putih 4 siung, cincang
• Kunyit 2 cm
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Minyak goreng 2 sendok makan
CARA MEMBUAT NASI PEPES:
1. Aron beras, rebus hingga air habis.
2. lsi: Panaskan minyak, tumis semua bumbu. Masukkan suwiran ayam, ikan asin, dan kemangi.
3. Ambil adonan nasi secukupnya, letakkan di atas daun pisang.
Isi dengan tumisan ayam, gulung dan padatkan. Semat di kedua ujungnya
4. Kukus hingga matang. Angkat dan sajikan.UNTUK 10 BUNGKUS
-
Resep Gulai Pakis (Padang)
BAHAN :
6 ikat pakis (daunnya yang muda)
50 gr daun ruku-ruku / daun kemangi
200 gr santan kental
300 gr santan encer
100 gr teri kering goreng
2 sdm minyak untuk menumis
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
1 sdm cabai merah giling
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
½ jari jahe
½ jari kunyit
½ jari lengkuas
Terasi dan garam secukupnya
BUMBU UTUH :
1 lembar daun kunyit
1 batang daun sereh, dimemarkan
2 buah asam kandis
CARA MEMBUAT GULAI PAKIS :
1. Pakis dibersihkan, dicuci, dipotong-potong
2. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan sereh, daun kunyit, dan asam kandis, setelah keluar aroma, masukkan santan encer, masak hingga mendidih.
3. Masukkan daun pakis dan santan kental, masak hingga mendidih dan matang, rasakan garamnya.
4. Teraskhir masukkan daun ruku-ruku/kemangi dan teri yang telah digoreng, masak sebentar, angkat.
5. Hidangkan.Untuk = 8 porsi ( 1porsi = 81 kalori )
-
Resep Bebek Panggang Dengan Lemon
BAHAN :
125 gram tepung roti
225 gram daging sapi (dicincang halus)
2 kilo daging bebek (dicincang halus)
225 gram daging lulur dalam (dicincang halus)
8 buah zaitun yang hijau (bisa dibeli di supermarket)
kulit daging bebek
1 buah jeruk lemon
1 butir telur, Garam dan lada, pala secukupnya
1 ikat daun kemangi (dirajang halus)
CARA MEMBUAT BEBEK PANGGANG DENGAN LEMON :
1. Campur semua jenis daging, tepung roti pada suatu mangkok, aduk-aduk hingga tercampur rata.
2. Tambahkan buah zaitun yang sudah dipotong-potong, daun kemangi dan bumbu-bumbu yang lain.
Aduk kembali hingga bumbu tercampur rata.
3. Tambahkan telur yang sudah dikocok, aduk-aduk hingga tercampur rata lalu sisihkan.
Sementara ambil bebek utuh, belah dadanya dan lepaskan kulit dari dagingnya.
4. Isi kulit bebek tersebut dengan adonan daging tadi sedikit demi sedikit sampai disela-sela lipatan.
5. Setelah kulit bebek berisi adonan isi penuh dan padat, jahit pinggir-pinggirnya
sampai tertutup rapat sehingga isi tidak lepas keluar.
6. Bagian kulit bebek bubui dengan lada dan garam sampai rata dan biarkan bumbu meresap.
7. Panggang daging bebek tersebut pada oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 25 menit
sambil dibolak-balik. Setelah matang, angkat dari oven dan dinginkan.
8. Sementara jeruk lemon dipotong tipis-tipis. Lalu garnis diatas panggang bebek. Siap untuk dihidangkan -
Resep Bubur Tinotuan (Sulawesi Utara)
BAHAN :
* 150 gr beras
* 4 liter air
* 1 batang sereh dimemarkan
* 200 gr labu kuning, dikukus, dihaluskan
* 100 gr bayam, dipotong-potong
* 100 gr kangkung, dipotong-potong
* 100 gr daun gedi, dipotong-potong
* 100 gr daun kemangi
* 150 gr ikan cakalang fufu, disuwir-suwir
* 1 1/4 sdm garam (sesuai selera) sedikit merica
CARA MEMBUAT BUBUR TINOTUAN :
1. Rebus beras dengan air, masukkan sereh, masak sampai menjadi bubur.
2. Masukkan labu kuning, ikan cakalang, garam, dan merica, aduk rata.
3. Masukkan bayam, kangkung, daun gedi, dan daun kemangi, dimasak sebentar sambil diaduk, angkat.
4. Hidangkan dengan dabu-dabu terasi
DABU-DABU TERASI :
Rebus hingga layu dengan sedikit air :
* 20 gr cabe merah keriting
* 3 siung bawang merah
* 1/2 buah tomat
angkat, lalu tambahkan 1 sdt terasi dan dihaluskan, hidangkan.Untuk = 5 porsi (1 porsi = 223 kalori)
-
Resep Pepes Teri
BAHAN :
* 250 gr teri nasi basah
* 1 butir telur ayam
* 25 gr daun kemangi
* daun pisang untuk membungkus
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
2 sdm irisan cabai merah
1 sdm irisan bawang putih
2 sdm irisan bawang merah
1 sdt irisan kunyit
1 sdt irisan jahe
1 sdt irisan laos
garam secukupnya
CARA MEMBUAT PEPES TERI :
1. Campur teri dengan telur, daun kemangi, dan bumbu yang telah dihaluskan, aduk hingga rata
2. Bungkus dengan daun pisang, lalu kukus selama 30 menit, angkat
3. Hidangkan dengan nasi ulam -
Resep Pais Oncom
BAHAN :
300 gram oncom, dihaluskan
2 tangkai daun kemangi, dipetiki
1 batang daun bawang, diiris halus
3 lembar daun salam, dipotong-potong
2 batang serai, dipotong 3 cm,dimemarkan
8 buah cabai rawit utuh
daun pisang untuk membungkus
BUMBU HALUS :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1 1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
CARA MEMBUAT PAIS ONCOM :
1. Aduk rata semua bahan.
2. Bungkus dengan daun pisang. Semat
dengan lidi. Kukus 20 menit sampai matang.
3. Bakar sebentar diatas bara api.
Untuk 7 porsi -
Resep Sambal Jeruk Mentah (Nusa Tenggara Timur )
BAHAN BAHAN :
► 6 buah cabai rawit, iris halus.
► 3 buah jeruk nipis yang berwarna hijau, iris kecil-kecil bentuk dadu.
► 3 buah belimbing sayur mentah, iris tipis.
► 3 buah bawang merah, iris tipis.
► 3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya.
► 1 buah tomat mengkal yang berwarna hijau kemerahan, potong dadu.
► 1 sdt garam.
CARA MEMBUAT SAMBAL JERUK MENTAH (NUSA TENGGARA TIMUR ) :
► Campur semua bahan, aduk hingga rata, diamkan + 1/2 jam sampai bumbu meresap.
► Hidangkan.