hobimasak.info

Tag: daun kunyit

  • Resep Kakap Woku Belanga

    Resep Kakap Woku Belanga

    BAHAN:
    1 kg ikan kakap dipotong 6 bagian
    1 ruas jahe ditumbuk halus
    1 sendok makan air jeruk nipis
    BUMBU:
    1 ruas jahe merah
    1 ruas kunyit
    3 butir kemiri
    15 buah lombok merah kecil (keempat bumbu di atas giling halus),
    1 batang bawang prei iris tipis
    1 batang serai dimemarkan
    5 lebar daun jeruk, potong halus,.
    1 lebar daun kunyit, potong halus,
    10 lebar daun kemangi,
    250 cc air matang dingin,
    5 sendok makan minyak untuk menumis,
    Garam secukupnya.
    CARA MEMBUAT KAKAP WOKU BELANGA:
    1. Ikan dibersihkan kemudian dilumuri dengan jahe halus
    dan air jeruk nipis, diamkan sebentar sambil menyiapkan bumbu.
    2 Tumis bumbu halus kira-kira 2 menit, kemudian masukkan bawang prei, serai, daun jeruk dan daun kunyit, aduk sebentar hingga bumbu berbau harum, masukkan potongan ikan aduk sebentar kemudian tutup selama
    3 menit, setelah itu masukkan air aduk rata, terakhir masukkan daun kemangi dan garam secukupnya, masak hingga ikannya matang kurang lebih 5 menit. Setelah matang, matikan api, siap untuk disajikan.

  • Resep Gulai Nangka Kikil

    Resep Gulai Nangka Kikil

    BAHAN:
    • 750 ml santan cair
    • 500 ml santan kental
    • 300 g kikil sapi, rebus sampai empuk, potong-potong
    • 2 lbr daun jeruk purut
    • 2 bh asam kandis
    • 1 Ibr daun kunyit
    • 500 g nangka muda, potong-potong kecil
    • 6 helai kacang panjang, potong-potong
    • 5 helai daun kol, potong-potong
    HALUSKAN:
    • 8 buah cabai merah
    • 6 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 4 butir kemiri
    • 2 cm kunyit
    • 2 cm jahe
    • 2 sdt garam
    CARA MEMBUAT GULAI NANGKA KIKIL:
    1. Didihkan santan cair bersama bumbu halus, asam kandis, daun jeruk, dan daun kunyit.
    2. Masukkan kikil, nangka, dan santan cair, rebus dengan api kecil hingga semua bahan lunak.
    3. Masukkan kacang panjang dan daun kol, didihkan. Tambahkan santan kental masak sampai semua bahan matang. Angkat, sajikan hangat.

  • Resep Gulai Kikil

    Resep Gulai Kikil

    BAHAN:
    • 1 buah kaki sapi/kerbau
    • 4 gelas santan dari satu butir kelapa
    • 1 lembar daun kunyit
    • 2 lembar daun jeruk purut.
    • 2 buah asam kandis
    • 1 batang serai
    HALUSKAN:
    • 1 ons cabe merah
    • 10 buah bawang merah
    • 5 siung bawang putih
    • 6 buah kemiri
    • 1 cm kunyit
    • 2 cm lengkuas
    • garam secukupnya
    CARA MEMBUAT GULAI KIKIL:
    • Bersihkan kaki sapi, potong-potong, dan rebus sampai empuk.
    • keluarkan tulang-tulangnya lalu potong-potong kikil tersebut.
    • Didihkan santan dengan bumbu-bumbu lainnya, masukan potongan kikil dan masak sampai santan mengental dan keluar minyak. Siap dihidangkan

  • Resep Bakwan Ikan Kakap

    Resep Bakwan Ikan Kakap

    BAHAN:
    300 gram daging ikan kakap,
    100 gram tauge
    1 batang daun bawang, diiris-iris
    3 buah cabai merah, direbus, dihaluskan
    1 butir telur ayam
    1 lembar daun kunyit
    Minyak untuk menggoreng
    BUMBU (dihaluskan):
    6 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1/2 sendok teh ketumbar
    1/4 sendok teh merica
    1/2 sendok teh terasi
    2 lembar daun jeruk
    1 batang serai yang putihnya
    3/4 sendok teh garam
    1/4 sendok teh gula
    CARA MEMBUAT PERKEDEL IKAN KAKAP:
    1. Aduk ikan, daun bawang, dan cabai halus. Tambahkan bumbu halus Aduk rata .
    2. Tambahkan telur dan kecap ikan. Aduk rata.
    3. Tambahkan daun kunyit iris. Aduk hingga menyebar.
    4. Sendokkan ke minyak panas. Goreng hingga matang.

  • Resep Perkedel Ikan Kakap

    BAHAN:
    300 gram daging ikan kakap,
    100 gram tauge
    1 batang daun bawang, diiris-iris
    3 buah cabai merah, direbus, dihaluskan
    1 butir telur ayam
    1 lembar daun kunyit
    Minyak untuk menggoreng
    BUMBU (dihaluskan):
    6 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1/2 sendok teh ketumbar
    1/4 sendok teh merica
    1/2 sendok teh terasi
    2 lembar daun jeruk
    1 batang serai yang putihnya
    3/4 sendok teh garam
    1/4 sendok teh gula
    CARA MEMBUAT PERKEDEL IKAN KAKAP:
    1. Aduk ikan, daun bawang, dan cabai halus. Tambahkan bumbu halus Aduk rata .
    2. Tambahkan telur dan kecap ikan. Aduk rata.
    3. Tambahkan daun kunyit iris. Aduk hingga menyebar.
    4. Sendokkan ke minyak panas. Goreng hingga matang.

  • Resep Ikan Kakap Kuah Asam

    BAHAN:
    450 gram ikan kakap, dipotong 4 bagian
    1500 ml air
    2 cm jahe, dimemarkan
    2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    2 ½ sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    4 buah cabai merah besar, dibelah dua, buang bijinya
    3 buah (450 gram) tomat, dipotong-potong
    10 buah belimbing wuluh, dipotong-potong
    1 lembar daun kunyit, dipotong-potong
    2 batang daun bawang, dipotong 2 cm
    4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sob(
    1 ½ ikat (30 gram) kemangi, dipetiki
    CARA MEMBUAT IKAN KAKAP kuaH ASAM:
    1. Lumuri ikan kakap dengan 1 sendok makan air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam. Diamkan 20 menit.
    2. Didihkan air. Tanbahkan jahe, serai, garam, gula pasir, cabai merah besar, tomat, belimbing wuluh,
    daun kunyit, daun bawang, dan daun jeruk hingga harum.
    3. Masukkan ikan kakap. Masak hingga matang.
    Tambahkan daun kemangi. Aduk rata.

    Catatan: untukk 4 porsi.

  • Resep Woku Ikan Belanga Sulawesi Utara

    Resep Woku Ikan Belanga Sulawesi Utara

    BAHAN:
    600 gram (2 ekor) ikan mas, potong dua bagian
    3 batang serai, dirajang halus
    5 lembar daun jeruk, dirajang halus
    1/2 lembar daun kunyit, dirajang halus
    3 batang daun bawang, dirajang
    1 genggam daun kemangi
    2 buah tomat, dipotong 8 bagian
    3 sendok makan daun jeruk
    4 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU(dihaluskan):
    10 buah cabai rawit merah
    5 buah cabai merah
    7 buah bawang merah
    5 cm jahe
    2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT WOKU IKAN BELANGA SULAWESI UTARA:
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, kemudian masukkan serai, daun jeruk, daun kunyit, daun bawang, aduk hingga beraroma harum.
    2. Masukkan ikan mas, aduk hingga seluruh permukaan ikan terlumuri bumbu.
    3. Letakkan daun kemangi di atas ikan kemudian tutup, teruskan memasak hingga ikan benar-benar matang.
    4. Angkat dan sajikan.

  • Resep Gulai Ikan Mas Padang

    Resep Gulai Ikan Mas Padang

    BAHAN :
    ½ kg ikan mas
    2 batang serai, dimemarkan
    1 lembar daun kunyit
    2 Sendok makan bawang goreng
    1 sendok makan air jeruk
    Minyak untuk menumis
    Garam dan penyedap rasa secukupnya
    2 buah asam kandis
    750 ml santan agak kental
    BUMBU :
    15 butir bawang merah
    5 butir kemiri
    7 siung bawang putih
    4 sendok makan cabai giling
    3 cm jahe
    3 cm kunyit tua
    1 cm laos
    CARA MEMBUAT GULAI IKAN MAS PADANG :
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam.
    2. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan dengan serai, daun kunyit hingga harum.
    3. Masukkan ikan, jangan terlalu sering diaduk.
    4. Masukkan santan. Kecilkan api. Tunggu hingga santan mendidih dan ikan menjadi empuk.
    5. Angkat, dan sajikan hangat.

  • Resep Asam Pedas Kepala Tongkol

    Resep Asam Pedas Kepala Tongkol

    BAHAN:
    1 potong kepala ikan tongkol
    1 buang nangka muda kecil dipotong-pootong
    5 buah asam kandis
    1 lembar daun kunyit
    1 batang serai
    1 potong lengkuas dimemarkan
    Garam dan air secukupnya
    BUMBU:
    1 ons cabai merah
    2 Siung bawang putih
    3 butir bawang merah
    1 ibu jari jahe
    1 potong kunyit
    CARA MEMBUAT ASAM PEDAS KEPALA TONGKOL:
    1. Rebus nangka yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong. Setelah empuk, masukkan semua bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan serai, daun kunyit, lengkuas dan asam kandis.
    2. Biarkan nangka empuk, lalu masukkan kepala ikan, tambahkan air hingga kepala ikan matang.
    3. Angkat, Sajikan.

  • Resep Gulai Ikan Belimbing Sayur

    Resep Gulai Ikan Belimbing Sayur

    BAHAN:
    1 kg ikan tengiri
    15 buah cabai merah
    16 buah cabai rawit
    8 siung bawang putih
    8 butir bawang merah
    2 buah asam kandis
    1 lembar daun kunyit
    5 buah belimbing sayur
    1 butir kelapa parut
    Kunyit secukupnya
    Daun ruku-ruku (khas Padang) secukupnya
    Jahe secukupnya
    Laos secukupnya
    CARA MEMBUAT GULAI IKAN BELIMBING SAYUR:
    1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, b –
    wang merah, jahe, dan laos.
    2. Parutlah kelapa dan ambil santannya.
    3. Campur santan, bumbu halus, asam kandis, daun kunyit
    lalu masak sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
    4. Setelah mendidih masukkan ikan.
    5. Begitu tercium bau harum, masukkan belimbing sayur,
    garam, dan daun ruku-ruku.
    6. Tunggu hingga bumbu meresap, lalu hidangkan.