hobimasak.info

Tag: daun kunyit

  • Resep Rendang Jengkol

    Resep Rendang Jengkol

    BAHAN:
    • 300 gram Jengkol, direndam 2 hari, rebus sampai empuk dan memarkan
    • 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
    • 1 lembar daun kunyit, dipotong menjadi 2-3 bagian
    • 4 lembar daun jeruk, disobek-sobek
    • 1 batang serai, dimemarkan
    • 1 buah asam kandis
    • 1 3/4 sendok teh garam
    • 1 sendok teh gula pasir
    BUMBU HALUS :
    • 15 buah cabai merah
    • 10 butir bawang merah
    • 5 siung bawang putih
    • 2 cm lengkuas
    • 2 cm jahe
    • 5 butir kemiri
    • 2 cm kunyit
    CARA MEMASAK RENDANG JENGKOL :
    1. Rebus santan, daun kunyit, daun jeruk, dan serai sampai mendidih.
    Masukkan bumbu halus dan asam kandis.
    Masak sampai santan mendidih dan kecilkan apinya.
    2. Masukkan jengkol. Masak sambil diaduk sampai kering dan matang. Angkat.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Udang Raja Saos Wuku

    Resep Udang Raja Saos Wuku

    BAHAN :
    – 3 ekor udang galah, belah bagian punggungnya, beri garam dan goreng hingga matang
    – 1 lembar daun kunyit, dirajang kasar
    – 6 lembar daun jeruk, disobek-sobek
    – 2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
    – 1 genggam kemanggi, ambil daunnya saja
    – 1 lembar daun pandan, disobek
    – 10 buah cabai rawit merah
    – 4 cm jahe, memarkan, dirajang
    – 2 batang serai, potong serong 1 cm
    – 1 sdm garam
    – 1 sdt gula
    – 4 sdm minyak goreng
    – 400 ml air
    BUMBU HALUS :
    – 5 buah cabai rawit merah
    – 5 buah cabai keriting
    – 3 butir kemiri
    – 3 cm kunyit
    – 5 buah bawang merah
    — 3 cm jahe
    CARA MEMBUAT UDANG RAJA SAOS WUKU :
    1. Goreng udang hingga matang, angkat dan tiriskan.
    2. Tumis jahe dan serai dalam “Vicenza Frying Pan”, masak hingga harum,
    masukkan bumbu halus masak kembali hingga harum.
    3. Masukkan cabai rawit, garam, gula, dan air, masak dengan api kecil hingga mendidih.
    4. Masukkan semua bahan daun, masak hingga bumbu mengental dan kuah tinggal sedikit, angkat.
    5. Sajikan di atas “Vicenza Madeline Plate”, tuang bumbu saus diatasnya.

    untuk : 3 porsi

  • Resep Singgang Ayam (Padang)

    Resep Singgang Ayam (Padang)

    1. BAHAN

    1. Ayam 1 ekor
    2. Kelapa 1 btr

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 5 bh
    2. Laos 1 iris
    3. Bawang putih 2 siung
    4. Sereh 1 btg
    5. Lombok merah giling 1 sdt
    6. Daun kunyit ½ hl
    7. Jahe 1 rsj Garam 2 sdm
    8. Daun jeruk purut 2 lbr Kunyit 1 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ayam dibersihkan, dikeluarkan kepala, kaki dan isi perutnya. Dadanya dibelah memanjang, ayam dibuka.
    2. Semua bumbu digiling halus, kecuali daun kunyit dan sereh.
    3. Ayam dilumari bumbu dan dibiarkan ± 2 jam.
    4. Kelapa diparut dan dikeluarkan santan kental sebanyak 2 gelas.
    5. Ayam dimasukkan dalam wajan besar, diberi santan, dimasak dengan api kecil, sambil ditutup rapat.
    6. Bila ayam sudah empuk dan kuahnya berminyak dan kental, diangkat.
    7. Ayam dibakar dianglo sambil disirami bumbu.

    Keterangan :
    Biasanya dihidangkan pada selamatan dengan nasi kuning atau ketan kuning.
    Dapat pula dimasak tanpa lombok merah, dinamakan “apik ayam”.
    Jika dibuat dari daging, dinamakan “Singgang daging”.

  • Resep Pangek Basantan (Padang)

    Resep Pangek Basantan (Padang)

    1. BAHAN

    1) Ikan sepat 8 ekor
    2) Santan 6 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Daun jeruk purut 2 lembar
    3) Lombok merah 20 buah
    4) Sereh 1 batang
    5) Kunyit 1/3 rsj
    6) Asam kandis ½ sendok makan
    7) Jahe 1 rsj
    8) Air asam 2 sendok makan
    9) Laos 1 potong
    10) Garam 1 sendok makan
    11) Daun kunyit 1 lembar

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali daun jeruk purut, daun kunyit, sereh.
    2) Ikan dibersihkan.
    3) Bumbu-bumbu dimasak bersama santan sampai berminyak.
    4) Dimasukkan ikan, dimasak sampai kering.

  • Resep Pangek Kacang (Padang)

    1. BAHAN

    Kacang putih 1 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Daun kunyit ½ lembar
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Jahe 1 iris
    5) Lombok merah giling 2 sendok makan
    6) Kunyit 1 iris
    7) Garam ½ sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kacang putih dicuci dam direndam semalam.
    2) Semua bumbu digiling halus.
    3) Dalam panci dimasukkan 2 gelas air, kacang putih dan bumbu.
    4) Dimasak dengan api sedang hingga empuk.

    Keterangan :
    1) Masakan ini agak kering seperti pangek ikan. Bumbu-bumbu dapat juga seperti pada pangek kering ikan.
    2) Kacang putih kering adalah isi kacang buncis tua yang dikeringkan.