hobimasak.info

Tag: daun melinjo

  • Resep Mangut Udang

    Resep Mangut Udang

    BAHAN:
    • 250 gram udang segar, buang kepalanya
    • 100 gram daun melinjo
    • 3 butir bawang merah, iris tipis
    • 2 siung bawang putih, iris tipis
    • 2 buah cabai merah, iris miring
    • 2 buah cabai hijau, iris miring
    • 200 ml santan
    • 2 sendok makan minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    • 3 buah cabai merah
    • 1/2 sendok teh ketumbar
    • 3 buah kemiri
    • 1/2 sendok teh terasi
    • 2 cm lengkuas
    • garam secukupnya
    CARA MEMASAK MANGUT UDANG:
    1. Tumis bumbu halus, bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai hijau sampai harum.
    2. Masukkan udang lalu aduk hingga berubah warna. Tambahkan daun melinjo. Aduk hingga setengah matang lalu tuangkan santan.
    3. Setelah mendidih dan bumbu meresap, angkat lalu sajikan hangat.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Botok Teri Mlandingan

    Resep Botok Teri Mlandingan

    BOTOK TERI MLANDINGAN (ANCHOVY IN BANANA LEAVES)
    INGREDIENTS:
    • 500 gram coconut, grated
    • 150 gram mlandingan (horse tamarind)
    • 150 gram Medan anchovies
    • 100 gram melinjo leaves (gnetum gnemon), cut
    • 3 large red chillies, sliced
    • 2 large green chillies, sliced
    • 7 shallots, sliced
    • 3 cloves garlic, sliced’
    • salt to taste
    • 1 teaspoon palm sugar, grated banana leaves, to wrap toothpicks

    1. Blend well grated coconut, mlandingan
    (horse tamarind), anchovies, melinjo leaves
    (gnetum gnemon), red chillies, green chillies,
    shallots, garlic, salt, and palm sugar.
    2. Take 2 tablespoons anchovy’s mixture. Place
    it in the center of clean banana leaf and pleat
    inside. Repeat on other side. Fold one end
    of pleat to the front and the other to the back.
    Repeat on other side to firmly enclose contents.
    Secure with a toothpick. Steam for 30
    minutes until done.

    Makes : 15 servings

  • Resep Sayur Lodeh

    Resep Sayur Lodeh

    Nikmatnya sayur lodeh, membangkitkan selera makan kita. Dengan ikan asin, plus sambal, juga kerupuk, sebagai pelengkap penyajiannya. Hmmm..sungguh nikmat tentunya. Nah..untuk membuat sayur lodeh sendiri sangatlah mudah. Namun bagi Anda yang masih baru mencobanya, panduan resep berikut bisa membantu.
    BAHAN:
    • 10 utas kacang panjang. Potong 3 cm.
    • 1 buah jagung manis. Potong-potong.
    • 5 buah jagung muda. Iris tipis.
    • 1 buah wortel. Iris tipis.
    • 1/2 buah labu siam. Kupas. Potong kotak-kotak.
    • 1 genggam buah melinjo
    • 1 genggam daun melinjo
    • sepotong nangka muda untuk sayur
    • 1 buah terong ungu potong kotak-kotak
    • 1 papan petai (aku ga pake)
    • sedikit tempe yang sudah agak membusuk
    BUMBU:
    • 4 siung bawang merah iris tipis
    • 3 siung bawang putih iris tipis
    • 5 buah cabai merah iris tipis
    • 10 buah cabai rawit iris tipis (bila tidak suka pedas bisa dikurangi)
    • 3 buah cabal hijau besar iris tipis
    • 1 sdm ebi kering
    • 1 sdt terasi
    • 3 lembar daun salam
    • 3 cm lengkuas keprek
    • Garam, gula, vetsin sesuai selera
    • 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    CARA MEMBUAT SAYUR LODEH:
    – Rebus jagung manis dan buah melinjo beserta semua bumbu kecuali santan hingga hampir matang.
    – Masukkan wortel dan jagung muda. Masak hingga wortel setengah matang.
    – Masukkan kacang panjang dan labu siam.
    – Masukkan santan. Aduk terus hingga santan mendidih.
    – Beri garam, gula dan vetsin sesuai selera. (aku suka agak manis)
    – Setelah santan mendidih dan rasa sudah pas masukkan daun melinjo. Masak sebentar. Setelah daun melinjo lemas matikan api. Siap dihidangkan

  • Resep Sayur Bekasem

    Resep Sayur Bekasem

    BAHAN:
    – 200 gram pepaya muda, potong dadu sedang
    – 150 gram nangka muda, iris dadu kecil
    – 100 gram kacang panjang, potong 5 cm
    – 50 gram melinjo tua
    – 50 gram daun melinjo
    – 800 ml air
    – 50 gram udang rebus yang difermentasi (bekasem)
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    1 sdm cabai merah iris
    1 sdm bawang merah iris
    1 sdt cabai rawit merah iris
    1 sdt terasi
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT SAYUR BEKASEM:
    1. Rebus air di panci, masukkan pepaya muda, melinjo, nangka iris, dan bumbu yang dihaluskan. Masak hingga sayuran empuk.
    2. Masukkan udang dan kacang panjang, rebus kembali hingga kacang panjang matang. Masukkan daun melinjo, diamkan sebentar dan angkat.
    3. Hidangkan hangat-hangat.

  • Resep Sayur Kothok Terung

    Resep Sayur Kothok Terung

    BAHAN:
    2 buah terung, iris melintang
    5 buah kacang panjang, potong-potong
    1 genggam daun so/melinjo
    BUMBU:
    250 gr santan
    5 buah bawang merah
    2 siung bawang putih
    5 buah cabai merah, iris tipis
    1 ruas lengkuas, memarkan
    2 lembar daun salam
    Garam dan gula jawa, secukupnya
    Petai, sesuai selera
    Tempe semangit
    CARA MEMBUAT SAYUR KOTHOK TERUNG:
    1. Haluskan bawang merah dan bawang putih.
    2. Masukkan irisan cabai hijau, bawang merah dan bawang putih halus, ke dalam santan bersama-sama bumbu lainnya. Masak sambil diadukaduk hingga mendidih.
    2. Masukkan terung, kacang panjang, dan daun so, dan masak hingga matang.

  • Resep Sayur Asem

    Resep Sayur Asem

    BAHAN:
    – 100 gram nangka muda, potong- potong
    – 100 gram jagung manis, potong- potong
    – 50 gram kacang tanah
    – 50 gram pepaya muda, potong-potong
    – 25 gram daun melinjo
    – 100 gram tetelan daging
    – 1 liter air, untuk merebus
    – 1 buah tomat
    – 100 gram kacang panjang, potong-potong
    – 50 gram melinjo
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 1 sdm cabai merah kecil
    – 2 sdm bawang merah iris
    – 1 sdt terasi
    – 1 sdm garam
    – 2 sdt gula pasir
    BUMBU LAIN:
    – 1 iris lengkuas
    – 2 lembar daun salam
    – 3 buah asam jawa segar
    CARA MEMBUAT SAYUR ASEM:
    1. Rebus air dengan tetelan daging di panci hingga mendidih. Masukkan nangka muda, melinjo, kacang tanah, lengkuas, asam jawa, daun salam, dan tomat hingga setengah empuk. Keluarkan tomat dan asam jawa.
    2. Ambil mangkuk, masukkan tomat dan asam jawa yang sudah matang. Beri 50 ml air lalu hancurkan, saring. Masukkan airnya ke dalam rebusan nangka.
    3. Masukkan bumbu yang dihaluskan, didihkan kembali. Masukkan pepaya muda, jagung muda, dan kacang panjang, rebus hingga empuk terakhir tambahkan daun melinjo. Masak sejenak lalu angkat.
    4. Hidangkan hangat-hangat

  • Resep Lodeh

    Resep Lodeh

    BAHAN:
    3 bh terong
    5 lonjor kacang panjang
    200 gr kluwih
    200 ml santan kental
    200 ml santan cair
    Tempe semangit
    1 genggam daun so/melinjo
    BUMBU:
    7 bh bawang merah
    2 siung bawang putih
    4 bh cabai hijau dan cabai merah
    1 rugs lengkuas, memarkan
    Tempe semangit
    Gula jawa, garam, dan udang rebon, secukupnya.
    Petai, sesuai selera
    CARA MEMBUAT LODEH:
    1. Cuci bersih semua sayuran. Lalu potong terong melintang setebal ± 2 cm. Potong kacang panjang dan cacah kluwih dengan diameter ± 3 cm.
    2. Rebus kluwih hingga matang, lalu tiriskan.
    3. Iris halus cabai hijau, cabai merah, bawang merah dan bawang putih. Masukkan dalam panci yang sudah berisi santan cair.
    4. Masukkan bumbu-bumbu lainnya, lalu didihkan.
    5. Masukkan santan kental, daun melinjo, rese, petal dan tempe samangit, lalu masak hingga matang

  • Resep Sayur Asam Sunda

    Resep Sayur Asam Sunda

    BAHAN:
    100 gram tetelan sapi, iris kecil
    800 ml air
    1/2 sdt garam
    1/2 cm lengkuas, iris-iris
    1 lembar daun salam
    2 buah asam muda, memarkan
    200 gram nangka muda, bersihkan, potong-potong
    2 buah jagung, potong-potong
    100 gram melinjo
    1 buah terong ungu, potong-potong
    5 lonjor kacang panjang, potong 4 cm
    1 genggam daun melinjo
    BUMBU HALUS:
    1 buah cabai merah, buang bijinya
    4 butir bawang merah
    1 siung bawang putih
    2 butir kemiri
    1/2 sdt terasi bakar
    1 sdt gula merah, serut
    1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT SAYUR ASAM SUNDA:
    1. Rebus tetelan sapi, air, garam, lengkuas dan daun slaam hingga mendidih.
    2. Masukkan nangka muda, jagung dan melinjo, rebus hingga nangka dan jagung lunak.
    3. Tambahkan bumbu halus, terong, kacang panjang dan daun melinjo.
    4. Masukkan asam muda, didihkan sebentar. Angkat.
    5. Sajikan sayur asam dengan pesmol ikan dan sambal terasi.

    Untuk 6 Porsi

  • Resep Sayur Asam Betawi

    BAHAN:
    100 gram tetelan sapi, iris kecil
    800 ml air
    1/2 sdt garam
    1/2 cm lengkuas, iris-iris
    1 lembar daun salam
    2 buah asam muda, memarkan
    200 gram nangka muda, bersihkan, potong-potong
    2 buah jagung, potong-potong
    100 gram melinjo
    1 buah terong ungu, potong-potong
    5 lonjor kacang panjang, potong 4 cm
    1 genggam daun melinjo
    BUMBU HALUS:
    1 buah cabai merah, buang bijinya
    4 butir bawang merah
    1 siung bawang putih
    2 butir kemiri
    1/2 sdt terasi bakar
    1 sdt gula merah, serut
    1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT SAYUR ASAM BETAWI:
    1. Rebus tetelan sapi, air, garam, lengkuas dan daun slaam hingga mendidih.
    2. Masukkan nangka muda, jagung dan melinjo, rebus hingga nangka dan jagung lunak.
    3. Tambahkan bumbu halus, terong, kacang panjang dan daun melinjo.
    4. Masukkan asam muda, didihkan sebentar. Angkat.
    5. Sajikan sayur asam dengan pesmol ikan dan sambal terasi.

    Untuk 6 Porsi

  • Resep Sayur Asam

    Resep Sayur Asam

    BAHAN:
    150 g labu siam
    300 g jagung manis
    3 lonjor (40 g) kacang panjang
    100 g nangka muda
    50 g daun melinjo
    150 g kacang melinjo
    100 g kacang tanah
    1/2 jari lengkuas, memarkan
    4 lembar daun salam
    garam
    gula merah
    gula pasir
    1 liter air
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    3 buah atau lebih cabai merah, buang bijinya
    3 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 butir kemiri
    1/2 sdt terasi
    1/2 sdt kacang tanah
    CARA MEMBUAT SAYUR ASAM:
    1. Didihkan air sambil diberi garam.
    2. Masukkan bumbu yang dihaluskan. Masak sampai mendidih.
    3. Masukkan jagung, kacang tanah dan kacang melinjo, daun salam dan lengkuas. Masak sampai jagung setengah empuk.
    4. Masukkan labu siam dan nangka. Masak sampai hampir empuk.
    5. Masukkan kacang panjang dan daun melinjo. Masak sampai empuk.
    6. Beri gula pasir dan gula merah. Aduk dan koreksi rasanya.

    Untuk 8 porsi