hobimasak.info

Tag: daun melinjo

  • Resep Megono Tengiri Pekalongan

    Resep Megono Tengiri Pekalongan

    BAHAN:
    1 kg nangka muda dicacah halus
    ¼ kg ikan tengiri
    1 ons pete dipotong kecil-kecil
    1 butir kelapa agak muda
    1 ons daun so/daun melinjo
    1 potong bunga combrang
    5 buah cabai merah
    Minyak goreng
    BUMBU:
    7 butir bawang merah
    5 butir bawang putih
    5 biji cabai merah
    3 butir kemiri
    1 sendok teh ketumbar
    Terasi sedikit
    1 ruas kencur
    1 ruas jahe
    3 lembar daun jeruk purut
    3 lembar daun salam
    2 batang serai
    1 jari lengkuas
    CARA MEMBUAT MEGONO TENGIRI PEKALONGAN:
    1. Bersihkan ikan tengiri lalu goreng, ambil dagingnya dan potong kecil-kecil.
    2. Kelapa diparut. Campurkan parutan kelapa dengan bumbu yang dihaluskan kecuali daun salam, laos dan serai.
    3. Daun melinjo, pete, combrang, dan cabai merah diiris halus. Campur semua bahan yang telah disiapkan tadi
    dan kukus hingga matang.
    4. Siap untuk disajikan.

  • Resep Sayur Lodeh (Sunda)

    Resep Sayur Lodeh (Sunda)

    BAHAN :
    1 buah labu siam kecil, potong dadu
    3 batang kacang panjang
    1 batang oyong, potongpotong
    1/2 batang terong ungu, potong-potong
    1 buah cabe hijau besar, potong-potong
    5 buah biji melinjo
    ½ batang jagung, potongpotong besar
    10 lembar daun melinjo
    2 ruas potongan tempe, potong
    2 gelas santan kental ( dari ½ butir kelapa)
    2 butir kemiri, haluskan
    2 siung bawang putih, haluskan
    2 butir bawang merah,
    CARA MEMBUAT SAYUR LODEH :
    • Cuci semua sayuran, tiriskan.
    • Rebus semua sayuran.
    • Masukkan salam dan lengkuas.
    • Tunggu sampai %z matang. Sementara itu panaskan 2 sdm minyak goreng.
    • Tumis bumbu sampai harum.
    • Masukkan bumbu ke dalam sayuran.
    • Tambahkan gula dan garam.
    • Aduk-aduk sayuran sampai matang.

  • Resep Sayur Asem (Sunda)

    Resep Sayur Asem (Sunda)

    BAHAN :
    1 buah labu siam, potong-potong
    3 lembar kacang panjang, potong-potong
    ½ batang oyong, potong-potong
    5 buah melinjo
    ½ batang terong ungu, potong-potong
    10 lembar daun melinjo
    2 sdm kacang tanah
    3 gelas air
    2 siung bawang putih, haluskan
    2 butir bawang merah, haluskan
    1/2 sdt terasi, haluskan
    1 lembar salam
    2 ruas lengkuas, memarkan
    1/2 sdm garam
    1 batang gula merah
    2 sdt asam jawa
    CARA MEMBUAT SAYUR ASEM :
    • Rebus semua sayuran.
    • Masukkan bumbu halus, salam, lengkuas, garam, gula, asam jawa, dan masak sampai matang.
    • Apabila dirasa kurang, bisa tambahkan sesuai selera.

  • Resep Sayur Asem Ii (Tetelan)

    Resep Sayur Asem Ii (Tetelan)

    BAHAN :
    ► 1 ikat kacang panjang.
    ► 200 gr kacang tanah.
    ► 2 bh jagung.
    ► 2 bh labu siam.
    ► 1 mangkok daun melinjo.
    ► 1 mangkok buah melinjo.
    ► 500 gr daging tetelan.
    BUMBU :
    ► 10 btr bawang merah.
    ► 5 siung bawang putih.
    ► 7 btr kemiri.
    ► 3 cabai merah.
    ► 3 cm lengkuas.
    ► 1/2 sdm asam Jawa.
    ► 2 sdt gula merah.
    ► 1 sdt terasi.
    ► Garam secukupnya.
    CARA MEMASAK SAYUR ASEM II (TETELAN) :
    ► Daging tetelan direbus hingga empuk.
    ► Bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, terasi dan garam dihaluskan.
    ► Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan.
    ► Setelah itu masukkan jagung, kacang tanah dan melinjo sampai empuk.
    Lalu masukkan labu slam, kacang panjang, dan daun melinjo.
    ► Terakhir masukkan asam Jawa dan gula Jawa, aduk sebentar. Angkat.

  • Resep Sayur Asem I (Iga Sapi)

    Resep Sayur Asem I (Iga Sapi)

    BAHAN :
    ► 250 gr tulang iga, rebus sampai empuk, ambil kaldunya sekitar 1 Itr.
    ► 100 gr buah melinjo yang tua.
    ► 200 gr nangka muda-potong 2.×2 cm.
    ► 100 gr pepaya mentah-potong 2×2 cm.
    ► 1 buah jagung muda-potong 2×2 cm melintang.
    ► 50 gr kacang tanah.
    ► 2 buah labu siam potong 2×2 cm.
    ► 10 buah kacang panjang-potong 4 cm.
    ► 50 gr daun melinjo yang muda.
    ► 3 buah cabai hijau belah 2.
    ► 1 lembah daun salam.
    ► Sepotong lengkuas, memarkan.
    ► 3 buah asam mentah, kupas dan memarkan
    BUMBU DIHALUSKAN :
    ► 2 buah cabai merah.
    ► 3 buah kemiri sangrai/panggang.
    ► 1 sdt terasi.
    ► 5 buah bawang merah.
    ► 1 siung bawang putih.
    ► 2 sdt garam.
    ► 1 sdm gula merah.
    ► 1 sdt asam bila perlu.
    CARA MEMASAK SAYUR ASEM (IGA SAPI) :
    ► Rebus buah melinjo dan kacang tanah masing-masing secara
    terpisah agar warna sayur asem tidak keruh, tiriskan.
    ► Rebus buah melinjo, nangka muda, jagung, pepaya, dan kacang
    tanah sampai matang dengan kaldu.
    ► Masukkan bumbu yang dihaluskan, salam dan lengkuas.
    ► Masukkan labu siam, stlh agak lunak, masukkan kacang panjang,
    cabai hijau.
    ► Terakhir, masukkan daun melinjo, asam, garam dan gula.
    Tambahkan air asam bilamana kurang segar. Masak sampai
    seluruhnya matang, tetapi tidak terlampau lunak.

  • Resep Lodeh Jantung Pisang (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1) Jantung pisang kapok 2 buah
    2) Kelapa ½ butir
    3) Daun melinjo 1 gengam
    4) Pete 1 papan
    5) Tempe bosok 1 potong
    6) Udang kering 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Salam 1 lembar
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Gula merah 1 sendok teh
    5) Lombok hijau 10 buah
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Laos 1/3 rsj
    8) Terasi 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Jantung pisang dibakar sampai masak, diambil kulitnya yang gosong, kemudian dipotong-potong.
    2) Kelapa diparut, dibuat santan kental.
    3) Bumbu-bumbu diiris halus, pete dipotong-potong, tempe bosok dihaluskan.
    4) Santan direbus, dimasukkan bumbu-bumbu.
    5) Setelah mendidih bahan-bahan dimasukkan, diaduk-aduk supaja tidak pecah.

  • Resep Terik Daun Melinjo (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1. Daun melinjo 15 ikat
    2. Kelapa ¾ btr

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 5 bh
    2. Laos 1 ptg
    3. Bawang putih 2 siung
    4. Kunyit 1/3 rsj
    5. Ketumbar 1½ sdt
    6. Salam 2 lbr
    7. Gula merah ½ sdm
    8. Garam ½ sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Kelapa diparut diambil santannya 4 gelas.
    2. Daun melinjo dicuci, dikukus.
    3. Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos, kunyit dan daun salam.
    4. Bumbu-bumbu ditumis, dimasukkan santan dan gula, diaduk sampai mendidih.
    5. Dimasukkan daun melinjo, dimasak sampai masak.

  • Resep Sayur Asem Jakarta

    Resep Sayur Asem Jakarta

    BAHAN :
    ½ mangkok kacang panjang
    ½ mangkok daun melinjo
    ¼ mangkok biji/buah melinjo
    ¼ mangkok kacang merah
    ¼ mangkok jagung muda
    ¼ mangkok labu
    2 mangkok air
    BUMBU :
    2 buah cabe merah dibelah
    2 sendok makan irisan bawang merah
    2 siung bawang putih
    3 biji kemiri
    1-2 lembar daun salam
    Sepotong laos
    Garam dan vitsin secukupnya
    CARA MEMASAK SAYUR ASEM JAKARTA :
    • Air dididihkan bersama jagung muda, kacang panjang dan biji melinjo yang dikupas kulitnya.
    Masukkan irisan bawang merah, bawang putih (dipukul-pukul), cabe merah, kemiri (dihaluskan),
    laos dan daun salam.
    • Bila kacang merah sudah menjadi lembek, masukkan sayuran lainnya.
    Sebelum diangkat masukkan garam dan vitsin. Siap disajikan.

  • Resep Lodeh Ikan Bakar

    Resep Lodeh Ikan Bakar

    BAHAN :
    1 ekor ikan tongkol, dibuang tulangnya, dipotong- potong
    3 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
    2 lembar kol, dipotong kotak
    10 gram daun melinjo, dipotong-potong
    1.200 ml santan dari 1 butir kelapa
    3 siung bawang putih, diiris tipis
    6 butir bawang merah, diiris tipis
    4 buah cabai hijau besar, dipotong serong
    1 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    1 3/4 sendok teh garam
    1 sendok teh gula merah sisir
    CARA MEMBUAT LODEH IKAN BAKAR :
    1. Lumuri ikan tongkol dengan 1/4 sendok teh garam dan 1 sendok teh air jeruk nipis.
    Bakar sampai harum.
    2. Rebus santan, bawang putih, bawang merah, cabai hijau besar, daun salam, lengkuas,
    garam, dan gula merah sampai harum.
    3. Masukkan kacang panjang dan kol. Masak sampai mendidih.
    4. Tambahkan ikan tongkol dan daun melinjo. Masak sampai matang.

    UNTUK 5 PORSI

  • Resep Lodeh Jagung Muda

    Resep Lodeh Jagung Muda

    1. BAHAN

    1) Jagung muda 4 buah
    2) Labu siam 1 buah
    3) Daun melinjo 1 cangkir
    4) Tomat 1 buah

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Salam 2 lembar
    5) Lombok giling 2 sendok teh
    6) Kelapa ¼ sendok teh
    7) Lombok hijau 2 buah
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Jagung diiris.
    2) Tomat, labu siam, dipotong kecil-kecil.
    3) Daun melinjo dipilih yang bagus.
    4) Daging dipotong kecil-kecil.
    5) Dimasukkan ke dalam panci ; daging, lombok giling, laos, salam, irisan bawang merah bawang putih, garam dan sedikit gula.
    6) Diberi setengah cangkir santan encer.
    7) Dimasak sampai mendidih, terus dimasukkan sayur.
    8) Panci ditutup sampai sayuran matang, baru dimasukkan santan kental 1 cangkir dan daun melinjo, tomat serta lombok hijau.
    9) Dimasak sambil diaduk-aduk sampai santannya mendidih, supaya jangan pecah.
    10) Dibiarkan mendidih beberapa waktu sampai daun melinjo matang.