BAHAN:
– 1 ekor ikan tongkol, dicincang.
– 1 /2 kg beras ketan.
– 3 cangkir santan kental.
– Garam secukupnya.
– 2 sdm minyak goreng.
– 2 sdt bawang putih halus.
– 1 batang serai, dimemarkan.
– 3 buah tomat dibuat puree (1 kaleng tomat).
– 3 helai daun pandan.
– 10 helai daun selasih.
– 10 helai daun kemangi.
– 2 batang daun vengkel.
– Daun pisang.
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
5 buah cabai merah.
1 ruas jari jahe.
Garam secukupnya
CARA MEMASAK LALAMPA:
1. Beras ketan dikukus setengah matang. Masukkan ke dalam 2 1/2 cangkir santan, tambahkan garam, aduk sampai rata.
2. Kemudian kukus kembali di atas api sedang.
3. Tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan bersama bawang putih, serai dan ikan selama 4 sampai 5 menit.
4. Masukkan sisa-sisa bahan kecuali nasi ketan dan biarkan sampai airnya mengering, masukkan daun pandan , aduk sampai matang, angkay dan dinginkan.
5. Ambil satu sendok nasi ketan yang telah masak, letakkan di atas daun pisang dan tekan sampai rata. Bubuhkan ikan di tengahnya kemudian gulung menjadi bulatan seperti lontong. Oleskan minyak pada bagian luar lontong tadi dan bakar sebentar saja.
6. Hidangkan bersama daun vengkel.
Tag: daun pandan
-
Resep Lalampa
-
Resep Es Palu Butung
BAHAN:
– 5 Buah pisang raja, kukus.
– 30 gr maizena
– 250 ml santan
– 1/2 sendok teh garam
– 1 helai daun pandan.
CARA MEMBUAT ES PALU BUTUNG :
1. Campur maizena, santan, garam, pandan. Masak sampai
mendidih atau meletup letup. Sisihkan.
2 Angkat. Sajikan dengan pisang kukus yang sudah dipotongpotong,
sirup merah dan es serut. -
Resep Es Kacang Merah
BAHAN:
– 200 gr kacang merah, rendam selama ± 3 jam, angkat dan tiriskan
– 1000 ml air
– 150 gr gula batu (jika suka manis bisa ditambah sesuai selera)
– ¼ sdt garam
– 2 lembar daun pandan, robek-robek
– es batu, serut secukupnya
KUAH SANTAN:
– 150 ml santan kental
– 1 lembar daun pandan, ikat simpul
– 1/2 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
CARA MEMBUAT ES KACANG MERAH:
* Rebus air, kacang merah, gula batu, garam dan daun pandan sampai mendidih. Kecilkan api kompor, masak terus hingga kacang merah matang dan lunak. Angkat.
* Kuah Santan : Rebus santan bersama daun pandan sampai mendidih. Lalu kentalkan dengan tepung maizena yang sudah diberi sedikit air.
* Sebelum dihidangkan, masukkan kacang merah dalam mangkuk/gelas, masukkan es batu/es serut siram atasnya dengan kuah santan. -
Resep Es Campur Tape Ketan Hitam
BAHAN:
300 cc tape ketan hitam
1 liter santan
1 sdt garam
2 lembar daun pandan
PELENGKAP:
2 butir kelapa muda, kerok
5 mata nangka, iris dadu 1 cm
300 cc sagu mutiara siap pakai
300 cc sirup vanili, warna putih
Es serut secukupnya
CARA MEMBUAT ES CAMPUR TAPE KETAN HITAM:
1. Didihkan santan dengan daun pandan dan garam, aduk rata, angkat, dinginkan.
2. Penyajian: siapkan gelas, tata kelapa muda, nangka, sagu mutiara siap pakai, dan tape ketan hitam.
3. Tuangkan santan dan tambahkan dengan sirup vanili. -
Resep Bubur Merah Putih
BAHAN:
– 250 gr Beras putih
– 1 liter Santan encer
– 500 ml Santan kental
– 2 Ibr Daun pandan
– 1 sdt Garam
– 200 gr Gula merah (disisir)
– 1/2 btr Kelapa (parut memanjang)
CARA MEMASAK BUBUR MERAH PUTIH:
– Masak beras putih dengan santan encer, garam dan daun pandan hingga menjadi bubur.
– Tambahkan santan kental, masak sebentar dan angkat.
– Bagi buburjadi dua bagian, yang satu masak kembali dengan gula merah dan aduk rata.
– Siapkan piring kecil, tatalah bubur sesuai selera.
– Kombinasikan antara merah dan putih, taburkan kelapa parut diatasnya.
– Sajikan hangat, cukup untuk 8 orang. -
Resep Puding Kacang Hijau
BAHAN PUDING:
– Agar2 bubuk 1 bks
– Gula Pasir 100 gr (pake 120 gr)
– Kacang hijau 100 gr (pake 50 gr)
– Krimer OMELA 150 ml (pake 75 ml krimer + 75 ml santan KARA)
– Air 700 ml
– Jahe 1 cm (memarkan)
– Garam (secukupnya)
– Daun Pandan 2 lembar
– Vanili bubuk (secukupnya)
BAHAN VLA:
– Gula Merah (diiris) 2 sm
– Maizena 1/2 sm
– Air 150 ml
-Jahe 1 cm
-Essence rum 1 sm
HIASAN:
– Ceri merah
– Jahe (iris menyerong)
– Daun pandan
CARA MEMBUAT PUDING KACANG HIJAU:
1. Cuci kacang hijau, lalu rebus bersama air, jahe, pandan dan garam, setelah empuk masukan 60 gr gula, aduk hingga gula larut. Angkat
2. Saring air rebusan kacang hijau, buang daun pandan dan jahe nya, ukur di gelas ukuran tambah air sampai 400 ml lalu di blender dengan kacang nya sampai lembut ; masukan % bks agar2 lalu masak, Cetak di cetakan kecil.
3. Masukan krimer dan santan ke gelas ukur tambah air sampai 400 ml lalu masak dengan sisa ½ bks agar-agar, 60 gr gula, sedikit garam, daun pandan dan vanili.
4. Masukan 2 sm agar2 putih kedalam cup plastic buat ice cream tunggu sampai agak mengeras, masukan agar2 kacang hijaunya di tengah-tengah, lalu isi dengan agar2 putih sampai penuh.
5. Vla : campur gula jahe dan air, aduk sampai gula larut, Saring. Masukan maizena lalu masak sampai mengental.Terakhir masukan rum, aduk.
6. Penyelesaian: Keluarkan agar2 yg sudah keras dari cetakan, simpan dipiring cantik, hias atasnya dengan sepotong ceri merah, daun pandan dan seiris jahe, siram dengan vla gula merah. -
Resep Bubur Ketan Hitam
BAHAN:
150 g beras ketan hitam
800 ml air
2 lembar daun pandan, simpulkan
75 g gula merah
50 g gula pasir
1/4 sdt garam
4 buah pisang kepok/uli, kukus, potong-potong
SAUS SANTAN:
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/4 sdt garam
2 lembar daun pandan, simpulkan
CARA MEMBUAT BUBUR KETAN HITAM:
1. Bubur Ketan Hitam: Rendam beras ketan semalaman, tiriskan. Didihkanair, masukkan beras ketan dan daun pandan, masak sampai mendidih kembali.
2. Kecilkan api, masak sambil adukaduk sampai ketan menjadi bubur. Jika perlu, tambahkan air sedikit sesuai kekentalan dan kelembutan yang diinginkan.
3. Masukkan gula merah, gula pasir, dan garam, aduk rata. Angkat.
4. Saus santan: Didihkan santan bersama garam clan daun pandan, angkat.
5. Tata bubur dalam mangkuk saji. Tambahkan pisang kukus di atasnya. Siram dengan saus santan.Untuk 4 porsi
-
Resep Bolu Kukus Daun Suji
BAHAN:
125 gr gula pasir
2 lembar daun pandan
1 tetes pasta pandan
1/2 sdt garam
3 butir telur
150 gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder
200 ml air suji yang ditumbuk
25 ml air daun suji dari 10 lembar daun
CARA MEMUAT BOLU KUKUS DAUN SUJI:
1. Rebus air, gula pasir hingga mendidih, angkat. Setelah dingin ukur 175 ml. Kocok telur hingga kental, masukkan tepung
terigu, baking powder sambil diayak.
2. Masukkan air gula, garam, dan air daun suji sambil diaduk rata.
3. Tuang adonan ke dalam cetakan, kukus selama 15 menit. Sajikan. -
Resep Puding Lapis Kolak Labu
PUDING GULA MERAH:
150 gram labu kabocha hijau, kupas, potong dadu 1×1 cm
1 bungkus agar-agar bubuk putih
175 gram gula aren, sisir
1/4 sdt garam
800 ml air
1/4 sdt vanili
PUDING LABU:
1 bungkus agar-agar bubuk putih
2 sdt jeli bubuk
1 lembar daun pandan
700 ml santan cair
150 gram gula pasir
1/4 sdt garam
100 gram labu kukus, haluskan
CARA MEMBUAT PUDING LAPIS KOLAK LABU:
1. Puding Gula Merah: rebus labu hingga lunak, angkat dan sisihkan. Rebus agar-agar, gula aren, garam dan air hingga mendidih. Tambahkan labu dan vanili, aduk rata dan angkat.
2. uang puding gula merah ke dalam gelas, dinginkan.
3. Puding Lahu: rebus agar-agar, jeli bubuk, daun pandan, santan cair, gula dan garam hingga mendidih. Masukkan labu halus, aduk rata dan didihkan. Angkat.
4. Tuang puding labu di atas pudding gula merah, dinginkan.
5.Sisakan sedikit adonan pudding labu, cetak dalam loyang lebar. Setelah mengeras potong bentuk bunga dan daun untuk hiasan puding.Untuk ± 12 galas
-
Resep Puding Besang
BAHAN:
1 bungkus agar-agar bubuk putih
750 ml santan dari ½ butir kelapa
200 gram gula merah, serut
½ sdt garam
2 lembar daun pandan
400 gram ubi merah, potong dadu kecil
6 buah pisang kepok merah, potong-potong
CARA MEMBUAT PUDING BESANG:
1. Reous ubi hingga setengah matang. Masukkan pisang, rebus hingga ubi dan pisang matang. Angkat dan tiriskan.
2. Rebus agar-agar, santan, gula merah, garam dan daun hingga mendidih dan gula larut.
3. Masukkan ubi dan pisang, aduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang persegi 26 x 26 x 3 cm, yang telah dibasahi dengan air matang.
5. Simpan dan dinginkan hingga mengeras. Potong-potong, keluarkan dari loyang dan sajikan.Untuk ± 25 potong