hobimasak.info

Tag: daun pandan

  • Resep Nasi Lemak (Kuala Lumpur)

    Resep Nasi Lemak (Kuala Lumpur)

    BAHAN:
    400-500 gram beras
    300 ml santan encer
    200 ml santal kental
    5 cm jahe
    3 siung bawang putih
    2 lembar daun pandan
    2 sdt garam
    BAHAN SAMBEL LEMAK:
    10 buah cabe merah
    10 buah cabe rawit
    8-10 siung bawang merah
    5 buah cabe merah kuning
    3-4 slung bawang putih
    4 sdm minyak goreng
    2 lembar daun pandan iris tipis
    1 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT NASI LEMAK (Kuala lumpur):
    1. Cuci beras hingga bersih tiriskan.
    2. Campurkan dengan santan encer, masukkan berturut-turut bawang putih, daun pandan, jahe, dan garam.
    3. Aduk sampai rata, masak hingga santan berkurang separuhnya.
    4 Masukkan santan kental dan masak hingga 1/2 matang dan mengering, angkat, kukus nasi hingga matang.
    5. Untuk membuat sambal lemak, haluskan semua hahan, kemudian tumis dengan minyak panas hingga harum dan matang.
    6. Angkat dan sajikan di atas piring.
    7. Tata nasi lemak dan sambal yang dilengkapi teri goreng, ayam goreng, telur, kacang tanah goreng, dan sambal.
    8. Sajikan hangat.

  • Resep Puding Pandan Cincau

    Resep Puding Pandan Cincau

    BAHAN LAPISAN 1&3:
    1 buah agar-agar warna hijau
    125 gram gula pasir
    1/2 sdt pasta pandan
    1 lembar daun pandan, simpulkan
    650 ml air
    LAPISAN 2:
    1 buah agar-agar warna plain netral
    700 santan kental
    15 gram tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
    l lembar daun pandan, simpulkan
    150 gram gula pasir
    1/2 sdt garam
    150 gram cincau hitam rasa jeruk, potong dadu kecil
    CARA MEMBUAT PUDING PANDAN CINCAU:
    1. Lapisan 1&3: campur semua bahan, aduk rata, rebus dengan api sedang sambil diaduk hingga mendidih. Bagi agar menjadi 2 bagian.
    2. Tuang 1 bagian agar dalam loyang/cetakan bulat, biarkan agar mengeras, tusuk-tusuk bagian
    atasnya dengan lidi.
    3. Lapisan 2: campur santan bersama agar-agar. gula pasir, daun pandan dan garam. masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mendidih. Atasukkan larutan maizena, masak sampai meletup-letup, angkat, aduk-aduk sampai uap panas hilang.
    4. Tata potongan cincau di atas lapisan 1 yang telah mengeras, tuang lapisan 2 secara perlahan,
    biarkan mengeras. Tusuk-tusuk kembali bagian atas lapisan 2 dengan lidi, tuang agar lapisan 3.
    Biarkan sampai seluruh bagian agar mengeras.
    5. Keluarkan dari loyang, potongpotong lalu sajikan.
    TIP
    Puding ini lebih nikmat kala disajikan dingin, simpan dalam kulkas beberapa jam sebelum disajikan

  • Resep Es Campur Kolang-Kaling

    Resep Es Campur Kolang-Kaling

    BAHAN :
    100 g manisan kolang kaling merah, potong-potong
    100 g manisan kolang kaling hijau, potong-potong
    50 g jagung manis pipil kaleng
    150 g nangka, iris dadu kecil
    100 g kacang merah kaleng
    600 g es serut
    4 sdm susu kental manis putih
    200 ml sirup coco pandan
    KUAH SANTAN :
    500 ml santan dari 1/4 butir
    1/4 sdt garam
    2 lembar daun pandan
    CARA MEMBUAT ES CAMPUR KOLANG KALING :
    1. Kuah santan: rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih.
    Angkat dan dinginkan.
    2. Penyajian: tata kolang kaling merah, kolang kaling hijau, jagung mauls pipil, nangka dan kacang merah. Tambahkan es serut, susu kental mans, dan sirup. Siram dengan kuah santan.
    3. Sajikan segera.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Puding Strawberry Kolak

    Resep Puding Strawberry Kolak

    BAHAN :
    100 g manisan kolang kaling merah, potong-potong
    100 g manisan kolang kaling hijau, potong-potong
    50 g jagung manis pipil kaleng
    150 g nangka, iris dadu kecil
    100 g kacang merah kaleng
    600 g es serut
    4 sdm susu kental manis putih
    200 ml sirup coco pandan
    KUAH SANTAN :
    500 ml santan dari 1/4 butir
    1/4 sdt garam
    2 lembar daun pandan
    CARA MEMBUAT ES CAMPUR KOLANG KALING :
    1. Kuah santan: rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih.
    Angkat dan dinginkan.
    2. Penyajian: tata kolang kaling merah, kolang kaling hijau, jagung mauls pipil, nangka dan kacang merah. Tambahkan es serut, susu kental mans, dan sirup. Siram dengan kuah santan.
    3. Sajikan segera.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Puding Rempah Pepe

    Resep Puding Rempah Pepe

    LAPISAN COKELAT (BUAT 2 KALI):
    1/2 bungkus Haan Flan Mix Chocolate
    250 ml air
    2 cm kayu manis
    2 buah cengkeh
    LAPISAN PUTIH:
    1/2 bungkus Haan Pudding Mix White Chocolate
    250 ml santan cair
    1 lembar daun pandan, sobek-sobek
    CARA MEMBUAT PUDING REMPAH PEPE:
    1 Campur Haan Flan Mix Chocolate dengan air, kayu manis dan cengkeh, masak sambil aduk-aduk hingga
    mendidih. Setelah mendidih teruskan pengadukan selama 1 menit. Angkat.
    2. Tuang ke dalam loyang puding diameter 16 cm, biarkan hingga menjadi setengah mengeras.
    3. Lapisan Putih: Campur Haan Pudding Mix White Chocolate, santan dan daun pandan, masak sambil aduk-aduk hingga mendidih. Setelah mendidih teruskan pengadukan selama 1 menit. Angkat dan hilangkan uap panasnya.
    4. Tuang ke atas puding rempah cokelat, biarkan hingga setengah mengeras.
    5. Lapisi kembali dengan puding rempah cokelat, dinginkan. Simpan dalam lemari es.
    6. Vla: Campur 1 bungkus vla mix ke dalam 200 ml santan. Masak sambil diaduk dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, teruskan pengadukan selama 1 menit. Angkat dan dinginkan.
    7. Sajikan puding rempah pepe dengan sausnya.

    Untuk -/+ 1 loyang

  • Resep Gulai Kepala Ikan

    Resep Gulai Kepala Ikan

    BAHAN :
    850 gram kepala ikan kakap, potong jadi 2
    10 lembar daun salam
    1 batang sere, memarkan
    1 lembar daun pandan, sobek-sobek, ikat
    750 cc santan
    2 sendok makan kelapa parut, sangrai, tumbuk halus
    3 sendok makan minyak
    5 buah belimbing sayur, belah jadi 2
    1 sendok makan air jeruk nipis
    2 sendok teh garam
    15 buah cabai merah
    1 cm kunyit, cincang
    1 cm jahe, cincang
    7 siung bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 sendok makan ketumbar, sangrai
    1/2 sendok teh jinten, sangrai
    1/4 sendok teh adas manis, sangrai
    1/2 sendok teh merica bubuk
    1 sendok makan asam
    CARA MEMBUAT GULAI KEPALA IKAN :
    1. Lumuri kepala ikan kakap dengan air jeruk nipis dan ½ resep garam hingga rata, biarkan 1/2 jam, tiriskan,
    lalu lumuri dengan kelapa tumbuk hingga rata, sisihkan.
    2. Haluskan cabai merah, kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, adas manis, merica bubuk,
    asam, dan 1/2 resep garam.
    3. Panaskan minyak, tumis BUMBU yang telah dihaluskan sere, dan daun paridan hingga harum,
    lalu tuangi santan, aduk rata, didihkan.
    4. Masukkan daun salam, belimbing sayur, dan kepala ikan kakap serta kelapa tumbuk, aduk rata, lalu masak
    dengan api sedang hingga seluruhnya matang dan kuah agak berminyak sambil sekali-sekali diaduk, angkat.

  • Resep Es Kacang Merah

    Resep Es Kacang Merah

    BAHAN :
    • 1000 ml air
    • 200 gram kacang merah, rendam selama ± 3 jam, angkat dan tiriska
    • 150 gram gula batu atau sesuai selera
    • 1/4 sdt garam
    • 2 lembar daun pandan
    • 50 gram biji teratai
    • Es batu secukupnya
    CARA MEMBUAT ES KACANG MERAH :
    1. Rebus air, kacang merah, gula batu, garam, dan daun pandan hingga
    mendidih. Kecilkan apinya, masak terus hingga kacang merah matang dan lunak. Angkat.
    2. Rebus biji teratai dengan air secukupnya hingga matang dan lunak selama ± 30 menit. Angkat dan tiriskan.
    3. Sebelum dihidangkan, masukkan biji teratai ke dalam campuran kacang merah, tambahkan es batu.

    Untuk: ± 5 porsi

  • Resep Bubur Cocktail

    Resep Bubur Cocktail

    BAHAN :
    • 10 gram jali -jali, rendam selama 20 menit
    • 10 gram jamur putih, rendam ± 30 menit hingga mekar, potong -pot
    • 25 gram kelengkeng kering
    • 100 gram biji teratai, rendam ± 30 menit, belah jadi 2 bagian, buang yang berwarna hijau,jika ada
    • 100 gram pakco, buang kulitnya, rendam selama 10 menit dalam air panas, buang kulit tipisnya
    • 1500 m) air
    • 1 potong kulit jeruk kering/ 2 lembar daun pandan
    • Gula batu/ gula pasir secukupnya
    CARA MEMBUAT BUBUR COCKTAIL :
    1. Masak air hingga mendidih, masukkan jali-jali,jamur putih, kelengkeng kering, biji teratai, pakco, dan kulit jeruk/ daun pandan, masak hingga mendidih. Masak dengan api kecil selama 1 jam.
    2. Tambahkan gula, masak selama 10 menit lagi, hidangkan panas atau dingin.

  • Resep Bubur Ketan Hitam Dengan Jagung

    Resep Bubur Ketan Hitam Dengan Jagung

    BAHAN :
    • 150 gram beras ketan hitam
    • 1000 ml air
    • 2 lembar daun pandan, simpulkan
    • 100 gram gula batu atau sesuai selera
    • 1/2 sdt garam
    • 100 gram biji jagung manis, rebus
    8 buah waterchesnut, cincang
    CARA MEMBUAT BUBUR KETAN HITAM DENGAN JAGUNG :
    1. Rendam beras ketan selama 1 jam, angkat dan tiriskan.
    2. Rebus beras ketan dengan air dan daun pandan hingga mendidih.
    Kecilkan apinya, masak terus hingga matang dan lunak.
    3. Masukkan gula batu, garam, biji jagung, dan waterchesnut. Masak hingga gula larut, angkat, buang daun pandannya. Hidangkan panas atau dingin.

    Untuk: ± 6 porsi

  • Resep Manisan Bubur Pakco

    Resep Manisan Bubur Pakco

    BAHAN :
    • 200 gram ginko nuts (pakco)
    • 100 gram angcao
    • 200 gram biji teratai
    • 2 lembar daun pandan
    • 1500 ml air
    • Sedikit garam
    • Gula batu/ gula pasir secukupnya
    CARA MEMBUAT MANISAN BUBUR PAKCO :
    1. Buang kulit pakco, rendam air panas selama 3 menit, buang lapisan kulitnya yang cokelat.
    2. Rendam biji teratai selama 30 menit, belah dua, buang bijinya yang berwarna hijau.
    3. Masakpakco, angcao, biji teratai, dan daun pandan dengan air hingga mendidih.
    Masak dengan api kecil selama 45 menit.Tambahkan garam dan gula, masak lagi selama 5 menit,
    hidangkan panas atau dingin.

    Untuk: ± 5 porsi