hobimasak.info

Tag: daun pisang

  • Resep Sengkulun

    Resep Sengkulun

    BAHAN:
    • 200 gram beras ketan tumbuk tidak terlalu halus
    • 200 gram kelapa muda parut kasar
    • 100 gram gula pasir
    • 1/2 sendok teh garam
    • pewarna merah, hijau
    • Daun pisang
    CARA MEMBUAT SENGKULUN:
    1. Campur beras ketan, kelapa muda, gula pasir, dan garam.
    2. Bagi dua adonan. Sebagian diberi warna merah, bagian yang lain ditetesi warna hijau. Aduk rata masing-masing adonan. Cetak di loyang yang telah dioles minyak dan dialasi daun pisang.
    3. Kukus sampai matang, potong-potong lalu sajikan.

    untuk 20 potong

  • Resep Pepes Telur Asin

    Resep Pepes Telur Asin

    BAHAN:
    • 6 butir telur asin mentah
    • 100 gram udang giling
    • 1 ikat kemangi, diambil daunnya
    • 2 tangkai daun bawang, dipotong potong
    • 2 tangkai serai, memarkan
    • 3 lembar daun salam
    • 100 ml santan kental
    • daun pisang untuk membungkus
    • lidi untuk menyemat
    • 2 lembar daun pandan
    • 20 buab cabai rawit utuh
    BUMBU HALUS:
    • 5 butir bawang merab
    • 2 siung bawang putih
    • 2 cm kunyit
    • 3 butir kemiri
    • garam dan merica secukupnya
    CARA MEMBUAT PEPES TELUR ASIN:
    1.Campur telur, udang, kemangi, daun bawang, serai, daun salam, santan, dan bumbu halus. Aduk rata.
    2.Siapkan daun pisang kemudian ambil tiga sendok makan adonan pepes. Taruh irisan daun pandan dan 2 buah cabai rawit. Bungkus.
    3. Kukus selama 20 menit hingga matang. Angkat.

    Untuk 10 bungkus

  • Resep Kopyor Keranjang

    Resep Kopyor Keranjang

    BAHAN:
    • 1 bungkus dodol cina atau kue keranjang, potong kotak
    • 1 butir kelapa muda, kerok memanjang
    • 5 mata nangka, potong tipis panjang
    • Daun pandan secukupnya
    • Daun pisang dan lidi untuk membungkus
    BAHAN KUAH:
    • 200 ml santan kental
    • 2 sendok makan tepung beras
    • 1 sendok makan tepung sagu
    • Pewarna makanan warna merah secukupnya
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT KOPYOR KERAJANG:
    1. Untuk kuah, campur semua bahan lalu aduk hinga rata, sisihkan.
    2. Ambil dua lembar daun pisang kemudian masukkan satu potong daun pandan, satu sendok makan irisan nangka, beberapa irisan kelapa muda, dan tiga potong dodol cina.
    3. Siram dengan dua sendok makan kuah. Bungkus hingga rapi lalu semat dengan lidi.
    4. Kukus kurang lebih selama 20 menit.

    Untuk 10 porsi

  • Resep Udang Kukus Bambu

    Resep Udang Kukus Bambu

    BAHAN:
    • 250 gr udang jerbung ukuran sedang, bersihkan
    • 1 sdm air jeruk nipis
    • 1/4 sdt lada bubuk
    • 1/4 sdt garam
    • 1 sdt kaldu ayam bubuk
    • 150 ml santan kental
    • daun pisang secukupnya
    • 2 lembar daun salam
    • 1 batang serai, memarkan
    • 1 ruas jari laos, memarkan
    • 5 belah bambu panjang 15 cm
    BUMBU HALUS:
    • 4 siung bawang putih
    • 8 butir bawang merah
    • 4 butir kemiri
    • 1 buah kunyit
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT UDANG KUKUS BAMBU:
    1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis, lada bubuk dan garam, aduk rata. Diamkan selama 15 menit
    2. Tumis BUMBU HALUS: hingga harum, tambahkan daun salam, laos dan serai sambil diaduk hingga matang. Tuangkan santan kental, taburi garam dan kaldu ayam bubuk, rebus hingga mendidih, angkat
    3. Masukkan udang ke dalam rebusan santan yang masih panas, aduk rata selama 5 menit, angkat. Tuang udang dan kuah santan ke dalam bambu, tutup dengan daun pisang. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat
    4. Udang Kukus Bambu siap disajikan selagi hangat

    Untuk 5 Porsi

  • Resep Lemper

    Resep Lemper

    Merupakan kuliner khas Jawa yang masih sangat lestari hingga kini. Keberadaanya senantiasa menghiasi beragam acara adat maupun acara modern. Anda dapat membuat kue lemper dengan citarasa yang gurih dan lezat, dengan panduan reep berikut!
    BAHAN:
    • 300 gram berasketan
    • 300 ml santan
    • 1/2 sendok teh garam
    • 2 lembar daun pandan
    • Daun pisang untuk membungkus
    • 2 sendok makan minyak goreng
    BAHAN ISI:
    • 150 gram ayam cincang
    • 1 lembar daun salam
    • 3 cm lengkuas, dimemarkan
    • 1 tangkai serai, dimemarkan
    • 100 ml santan
    BUMBU HALUS:
    • 1/2 sendok teh ketumbar
    • 3 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 2 buah kemiri
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh gula
    CARA MEMBUAT LEMPER:
    1. Tumis bumbu halus, salam, serai, lengkuas sampai harum. Masukkan ayam cincang lalu tuangkan santan. Masak sampai kering dan matang.
    2. Kukus ketan selama 15 menit. Rebus santan, garam, dan daun pandan. Setelah mendidih, masukkan ketan. Buat aron lalu kukus sampai matang.
    3. Selagi masih panas, Tipiskan ketan lalu isi dengan ayam. Buat bulatan sambil dikepal-kepal beberapa kali di atas sehelai daun pisang. Bila sudah membentuk gumpalan yang bagus, bungkus.

    untuk 12 porsi

  • Resep Lalampa

    Resep Lalampa

    Sajian khas dari Manado, sejenis lemper dengan isi ikan tongkol cincang yang telah dimasak terlebih dahulu.
    Resep lengkapnya ada di sini.
    BAHAN:
    – 1 ekor ikan tongkol, dicincang.
    – 1/2 kg beras ketan.
    – 3 cangkir santan kental (-/+ 600 ml)
    – Garam secukupnya.
    – 2 sdm minyak goreng.
    – 2 sdt bawang putih halus.
    – 1 batang serai, dimemarkan.
    – 3 buah tomat dibuat puree (1 kaleng tomat).
    – 3 helai daun pandan.
    – 10 helai daun selasih.
    – 10 helai daun kemangi.
    – 2 batang daun vengkel.
    – Daun pisang.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 5 buah cabai merah.
    – 1 ruas jari jahe.
    – Garam secukupnya.
    CARA MEMASAK LALAMPA :
    1. Beras ketan dikukus setengah matang. Masukkan ke dalam 2 1/2 cangkir santan, tambahkan garam, aduk sampai rata.
    2. Kemudian kukus kembali di atas api sedang.
    3. Tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan bersama bawang putih, serai dan ikan selama 4 sampai 5 menit.
    4. Masukkan sisa-sisa bahan kecuali nasi ketan dan biarkan sampai airnya mengering, lalu keluarkan daun pandan dan dinginkan.
    5. Ambil satu sendok nasi ketan yang telah masak, Ietakkan di atas daun pisang dan tekan sampai rata. Bubuhkan ikan di tengahnya kemudian gulung menjadi bulatan seperti lontong. Oleskan minyak pada bagian luar lontong tadi dan bakar sebentar saja.
    6. Hidangkan bersama daun vengkel

  • Resep Bongko Mutiara

    Resep Bongko Mutiara

    Jajan pasar tradisional ini, memang tak lekang oleh waktu. Masih tetap ada di pasar tradisonal baik di pedesaan maupun di kota. Hanya saja semakin jarang daun pisang, sebagai pembungkusnya diganti menggunakan plastik snack. Namun Anda juga bisa membuatny tanpa dibungkus daun pisang maupun plastik snack. Anda bisa menaruh adonan pada loyang, atau wadah tahan panas sekaligus. Kemudian kukus, matang, angkat, potong-potong, taruh dalam piring saji. Ini juga merupakan langkah kita mengurangi sampah bukan? Nah, cara membuat bongko mutiara, simak resep berikut yuuk..!
    BAHAN:
    • 250 gr sagu mutiara
    • 100 gr gula pasir
    • 1/2 buah kelapa setengah tua, parut
    • 1/2 sdt garam
    • Daun pisang untuk membungkus
    • Lidi untuk menyemat
    CARA MEMBUAT BONGKO MUTIARA:
    1. Rendam sagu mutiara dalam air di wadah baskom hingga mekar empuk, tiriskan.
    2. Aduk sagu mekar dengan kelapa parut, gula pasir dan garam.
    3. Ambil satu lembar daun pisang, bed adonan sagu mutiara, bungkus turn, semat dengan lidi.
    4. Kukus selama 30 menit, hingga matang. Angkat.

  • Resep Lemet Ubi Jagung

    Resep Lemet Ubi Jagung

    Beragam kudapan dan minuman bisa kita buat dengan berbahan ubi jalar putih, selain timus, getuk, kolak. Kita bisa mengolah ubi jalar putih ini menjadi kudapan “Lemet ubi jagung”. Kudapan lemet biasanya terbuat dari parutan singkong yang dicampur dengan gula merah/jawa, dibungkus daun pisang , dan dikukus. Untuk membuat “Lembet ubi jagung” proses pematangannya sama seperti saat kita membuat lemet singkong. Ada beberapa bahaan tambahan untuk membuat “Lemet ubi jagung”. Bahan-bahan tambahan tersebut ada dalam resep ini.
    BAHAN:
    • 500 gr ubi jalar putih, kukus, tumbuk halus
    • 100 gr jagung, pipil
    • 75 gr kelapa parut
    • 25 gr gula pasir
    • 1/2 sdt garam
    • Daun pisang secukupnya
    CARA MEMBUAT LEMET UBI JAGUNG:
    1. Campur ubi putih, jagung, kelapa parut, gula pasir dan garam sambil diaduk rata, sisihkan
    2. Ambil selembar daun pisang, isi dengan 2 sendok makan adonan ubi. Bungkus dan lipat kedua ujung daun. Lakukan hingga adonan habis
    3. Kukus adonan selama 40 menit hingga matang, angkat
    4. Lemet Ubi Jagung siap dihidangkan

    Untuk 20 buah

  • Resep Pepes Bawal Bumbu Rujak

    Resep Pepes Bawal Bumbu Rujak

    BAHAN:
    500 gram ikan bawal
    Air jeruk nipis
    2 batang serai
    2 lembar daun jeruk purut
    2 sendok makan minyak goreng
    Daun pisang
    BUMBU (dihaluskan):
    5 buah cabai rnerah
    3 butir kemiri
    5 butir bawang merah
    Garam secukupnya
    Gula secukupnya
    1 sendok makan air asam jawa
    CARA MEMBUAT PEPES BAWAL BUMBU RUJAK :
    1.Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk purut hingga harum. Dinginkan.
    2. Ikan bawal, disiangi, kerat-kerat, lalu lumuri air jeruk nipis. Biarkan sebentar, lalu cuci.o
    3. Lumuri ikan dengan bumbu, lalu bungkus dengan daun pisang. Semat dengan lidi, lalu kukus hingga matang.

  • Resep Nasi Bakar Ayam Jamur Rica-Rica

    Resep Nasi Bakar Ayam Jamur Rica-Rica

    BAHAN:
    • 400 gr nasi putih
    • 2 lembar daun pisang, 30 x 30 cm, garang di atas api kecil
    • Air secukupnya
    AYAM JAMUR RICA-RICA:
    • 100 gr daging ayam fillet, potong dadu
    • 5 buah jamur merang, iris tipis
    • 1 batang serai, memarkan
    • 2 sdm minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    • 15 buah cabai merah
    • 2 cm jahe
    • 5 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1 cm kunyit
    • Lada secukupnya
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    CARA MEMBUAT NASI BAKAR AYAM JAMUR RICA-RICA:
    1. Ayam Jamur Rica-rica: Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai lalu aduk rata. masukkan ayam serta jamur, aduk rata hingga berubah warna. Tuangkan air secukupnya, aduk rata hingga matang, angkat dan sisihkan
    2. Tuang 200 gr nasi putih di atas selembar daun pisang, ratakan. Tambahkan Ayam Jamur Rica-rica di bagian tengah nasi, lipat daun pisang dan semat ujungnya dengan biting
    3. Bakar di atas wajan anti lengket yang telah dipanaskan sambil sesekali dibolak-balik hingga harum dan kecokelatan, angkat
    4. Tata di atas piring saji, Nasi Bakar Ayam Jamur Rica-Rica slap disantap

    UNTUK 2 PORSI