hobimasak.info

Tag: daun pisang

  • Resep Nasi Gurih Komplet

    Resep Nasi Gurih Komplet

    BAHAN :
    • Nasi Gurih
    • Dendeng age suwir
    • Gudeg nangka
    • Sambal goreng udang
    • Mi goreng
    • Daun pisang untuk membungkus
    BAHAN NASI GURIH :
    • 300 gram beras, dicuci bersih
    • 500 ml santan dari 1/2 butir telur
    • 2 lembar daun salam
    • 1 lembar daun pandan
    • 1/2 sendok teh garam
    BAHAN DENDENG AGE :
    • 300 gram daging sapi, dipotong searah serat, dipukul melebar
    • 2 lembar daun salam
    • 3 lembar daun jeruk
    • 500 ml santan encer (dari sisa perasan kelapa)
    • 200 gram santan dari 1 butir kelapa
    • 1 sendok teh garam
    • 1 sendok makan gula merah
    • 1 sendok makan kecap manis
    • 1 sendok makan minyak goreng
    BUMBU HALUS :
    • 6 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 2 sendok teh ketumbar
    • 1/2 sendok teh jintan
    • 3 butir kemiri, disangrai
    CARA MEMBUAT NASI GURIH KOMPLIT :
    1. Nasi gurih: rebus santan, daun salam, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai matang. Masukkan beras. Aduk sampai santan meresap. Kukus sampai matang.
    2. Dendeng age:
    Lumuri daging dengan bumbu halus, garam, gula merah, dan kecap manis.
    3. Masukkan santan encer, daun salam, dan daun jeruk. Masak sampai santan meresap.
    4. Tuangkan santan kental. Masak sampai berminyak. Tambahkan minyak goreng. Aduk sampai kecokelatan. Angkat. Suwir-suwir.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Kue Adas (Jawa Barat)

    Resep Kue Adas (Jawa Barat)

    BAHAN :
    • 100 gram tepung ketan
    • 100 gram tepung beras
    • 150 gram gula pasir
    • 200 gram kelapa muda parut kasar
    • 1/8 sendok teh garam
    • 1/8 sendok teh vanili
    • 20 ml air
    • daun pisang
    • minyak goreng untuk mengoles
    CARA MEMBUAT KUE ADAS:
    1. Aduk tepung ketan dan tepung beras.
    Tambahkan gula, kelapa, garam, vanili, dan perciki air hingga lembap.
    2. Tuang ke loyang 12×24 cm yang dioles minyak dan dialas daun pisang.
    3. Kukus selama 20 menit. Setelah dingin, potong-potong lalu sajikan.

    untuk 8 potong

  • Resep Putu Tegal (Jawa Tengah)

    Resep Putu Tegal (Jawa Tengah)

    BAHAN :
    • 200 gram tepung ketan
    • 25 gram tepung kanji
    • 1/4 sendok teh garam
    • 1/8 sendok teh vanili
    • 225 ml air mendidih
    • 2 buah pisang tanduk, potong-potong
    • daun pisang
    • 2 lembar daun pandan, potong-potong
    • 100 gram kelapa muda parut kasar
    • 3 sendok makan gula halus
    CARA MEMBUAT PUTU TEGAL :
    1. Campur tepung ketan, kanji, garam, dan vanili lalu tuangkan air panas.
    Aduk rata, sisihkan.
    2. Oles loyang persegi 20 cm dengan minyak goreng alasi daun pisang dan
    daun pandan. Tuang adonan dan ratakan.
    3. Tata pisang tanduk di atasnya lalu kukus selama 20 menit.
    Sementara itu kukus kelapa parut selama 10 menit.
    4. Setelah kue dingin, potong-potong persegi 3×3 cm
    lalu taburkan kelapa dan gula halus.

    • untuk 20 potong

  • Resep Lalampa

    Resep Lalampa

    BAHAN KULIT :
    • 400 gram beras ketan, direndam 2 jam
    • 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    • 2 lembar daun pandan
    • 1 1/2 sendok teh garam
    • daun pisang untuk membungkus
    BAHAN ISI :
    •150 gram ikan tongkol
    • 1/8 sendok teh air jeruk nipis
    • 1 buah tomat, potong—potong
    • 100 ml santan dari ¼ butir kelapa
    • 1 1/2 sendok teh garam
    • 1 sendok teh gula pasir
    • 6 tangkai daun kemangi
    • 1 1/2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 4 buah cabai merah
    • 2 buah cabal rawit
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 2 cm jahe
    • 1 batang serai
    CARA MEMBUAT LALAMPA :
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit.
    Kukus 20 menit sampai matang. Angkat dan suwir-suwir.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu ha lus dan tomat sampai layu.
    Masukkan ikan. Aduk rata. Tuang santan, garam, dan gula pasir.
    Masak sampai meresap. Menjelang diangkat, masukkan kemangi.
    Aduk sampai layu. Angkat. Dinginkan.
    3. Kukus ketan 15 menit. Rebus santan, daun pandan, dan garam sampai mendidih.
    Tuang ke dalam beras ketan kukus. Aduk sampai santan terserap.
    Kukus 30 menit sampai matang.
    4. Ambil daun pisang. Sendokkan ketan. Pipihkan. Beri isi.
    Gulung. Bungkus dengan daun pisang bentuk lontong. Semat dengan lidi.
    5. Panggang di atas bara api hingga harum.

    TIP :
    Selama proses pembentukan, biarkan sisa ketan tetap dalam kukusan (dengan api kecil) supaya tetap panas sehingga mudah dibentuk.
    Kepal-kepalkan ketan berkali-kali sebelum diisi supaya ketan menjadi pulen.

    Untuk : 15 buah
    Lama Persiapan : 15 menit
    Lama Membuat : 90 menit

  • Resep Bumbu Rujak

    Resep Bumbu Rujak

    BAHAN :
    1) Ikan emas 1 kg
    2) Kelapa 1 butir
    3) Daun pisang batu 1 pelepah
    BUMBU :
    1) Irisan bawang merah 1 sendok makan
    2) Salam 3 lembar
    3) Lombok merah 10 biji
    4) Garam 1 sendok makan
    5) Irisan kencur 1 sendok teh
    6) Air asam 1 sendok makan
    CARA PEMBUATAN :
    1) Ikan dibersihkan dan dibuang isi perutnya.
    2) Kelapa diparut. Bumbu-bumbu (selain salam dan sereh) dihaluskan, kemudian dicampur dengan kelapa parut.
    3) Ikan yang telah bersih diaduk dengan bumbu tadi.
    4) Bumbu dibungkuskan kepada ikan dan dibungkus daun pisang.
    5) Disembam didalam abu panas.
    6) Dihidangkan diatas piring dalam daun yang sudah kering.

    Keterangan :
    Sebelum dipakai untuk pembungkus dan dipanaskan dekat api atau
    uap air, supaya lemas dan tidak mudah sobek.

  • Resep Botok Putren (Rembang)

    Resep Botok Putren (Rembang)

    BAHAN :
    1) Putren 20 buah
    2) Kelapa setengah tua ½ butir
    3) Ikan asin peda ½ ons
    4) Daun pisang 3 pelepah
    BUMBU :
    1) Bawang merah 5 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Asam 2 mata
    5) Lombok merah 3 buah
    6) Terasi ½ sendok teh
    7) Lombok rawit 7 buah
    8) Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT BOTOK PUTREN :
    1) Putren diiris tipis-tipis bulat.
    2) Kelapa diparut, ikan asin dicuci, dipotong menjadi 3.
    3) Durinya dibuang, kepalanya dibakar, dihaluskan, diberi sedikit air, disaring, dicampur dengan kelapa dan putren.
    4) Semua bumbu dihaluskan, dicampur dengan adonan no.3.
    5) Campuran dibungkusi, dalamnya diisi dengan ikan asin sepotong, dikukus hingga matang.

  • Resep Botok Mangut (Rembang)

    Resep Botok Mangut (Rembang)

    BAHAN :
    1) Ikan wagal/laut 1 kg
    2) Kelapa setengah tua ½ butir
    3) Daun pisang secukupnya
    BUMBU :
    1) Bawang merah 4 buah
    2) Ketumbar ½ sendok teh
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Laos 1 potong
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Asam 2 mata
    7) Lombok rawit 3 buah
    8) Terasi ½ sendok teh
    9) Keluak 2 biji
    10) Garam ½ sendok makan

    CARA MEMBUAT BOTOK MANGUT REMBANG :
    1) Ikan dibersihkan dipotong-potong.
    2) Kelapa diparut memanjang.
    3) Keluak dipecah, isinya direndam air panas ¼ jam.
    4) Semua bumbu dan keluak dihaluskan, dicampur kelapa parut.
    5) Dibungkusi, dalamnya diberi ikan sepotong.
    6) Dikukus sampai masak.

  • Resep Botok Kelapa Muda

    Resep Botok Kelapa Muda

    BAHAN :
    1) Kelapa muda 1 butir
    2) Petai 1 keris
    3) Teri ½ ons
    4) Air 3 sendok makan
    5) Daun pisang secukupnya

    BUMBU :
    1) Bawang merah 2 buah
    2) Kunyit 3 rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Terasi ½ sendok teh
    5) Ketumbar ½ sendok teh
    6) Gula merah 1 sendok teh
    7) Lada ½ sendok teh
    8) Salam 8 lembar
    9) Jahe 2 rsj
    10) Garam 1 sendok makan
    CARA MEMBUAT BOTOK KELAPA MUDA:
    1) Kelapa dibersihkan, diparut.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan, dicampurkan pada kelapa parut dan air.
    3) Petai diiris, teri dicuci, dicampur dengan no.2.
    4) Dibungkusi tiap bungkusan diberi daun salam ½ lembar.
    5) Dikukus sampai masak.

  • Resep Botok Jamur Gigit (Rembang)

    Resep Botok Jamur Gigit (Rembang)

    BAHAN :
    1) Kelapa setengah tua ½ butir
    2) Jamur gigit ½ mangkok
    3) Daun pisang secukupnya
    4) Biting secukupnya
    BUMBU :
    1) Bawang merah 4 buah
    2) Lombok merah 3 buah
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Asam 4 mata
    5) Ketumbar ½ sendok teh
    6) Terasi ½ sendok teh
    7) Laos 1 iris
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Lombok rawit 7 buah
    CARA MEMBUAT BOTOK JAMUR GIGIT (REMBANG) :
    1) Jamur direndam air panas, kira-kira 1/4 jam, dicuci bersih.
    2) Kelapa dibersihkan, diparut.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali lombok rawit, dicampur dengan kelapa, diberi air kira-kira 1 cangkir,
    jamur diperas, dicampur dengan bumbu beserta lombok rawit.
    4) Dibungkusi daun pisang, dikukus sampai masak.

  • Resep Kue Pepe Bertotol

    Resep Kue Pepe Bertotol

    Bahan :
    180 gram tepung sagu tani
    10 gram tepung beras
    180 gram gula pasir
    1/4 sendok teh garam
    450 ml santan dari 1 butir kelapa
    4 tetes pewarna merah
    1 tetes pewarna hijau

    Cara Membuat Kue Pepe Bertotol :
    1. Campur tepung sagu tani, tepung beras, gula pasir, dan garam.
    Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
    2. Ambil 75 ml adonan. Tambahkan pewarna merah. Aduk rata. Sisihkan.
    3. Ambil 75 ml adonan Tambahkan pewarna hijau. Aduk rata. Sisihkan.
    4. Siapkan loyang loaf 18x8x7 cm yang dialas plastic dan dioles minyak goreng.
    5. Tuang 50 ml adonan putih. Kukus10 menit. Tuang lagi 50 ml adonan putih
    kukus 10 menit. Teteskan adonan merah di beberapa tempat tidak beraturan.
    Kukus 5 menit.
    6. Lakukan berulang dengan cara yang sama sampai adonan habis.
    Terakhir, tuang adonan hijau. Kukus 20 menit sampai matang. Dinginkan.
    7. Potong-potong dengan pisau yang dilapis plastik dan dioles minyak.

    Tip :
    Memotong kue pepe bisa juga menggunakan benang jahit.

    Untuk : 12 potong

    Lama Persiapan : 10 menit
    Lama Membuat : 235 menit