BAHAN:
– 1 ekor ikan tongkol, dicincang.
– 1 /2 kg beras ketan.
– 3 cangkir santan kental.
– Garam secukupnya.
– 2 sdm minyak goreng.
– 2 sdt bawang putih halus.
– 1 batang serai, dimemarkan.
– 3 buah tomat dibuat puree (1 kaleng tomat).
– 3 helai daun pandan.
– 10 helai daun selasih.
– 10 helai daun kemangi.
– 2 batang daun vengkel.
– Daun pisang.
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
5 buah cabai merah.
1 ruas jari jahe.
Garam secukupnya
CARA MEMASAK LALAMPA:
1. Beras ketan dikukus setengah matang. Masukkan ke dalam 2 1/2 cangkir santan, tambahkan garam, aduk sampai rata.
2. Kemudian kukus kembali di atas api sedang.
3. Tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan bersama bawang putih, serai dan ikan selama 4 sampai 5 menit.
4. Masukkan sisa-sisa bahan kecuali nasi ketan dan biarkan sampai airnya mengering, masukkan daun pandan , aduk sampai matang, angkay dan dinginkan.
5. Ambil satu sendok nasi ketan yang telah masak, letakkan di atas daun pisang dan tekan sampai rata. Bubuhkan ikan di tengahnya kemudian gulung menjadi bulatan seperti lontong. Oleskan minyak pada bagian luar lontong tadi dan bakar sebentar saja.
6. Hidangkan bersama daun vengkel.
Tag: daun pisang
-
Resep Lalampa
-
Resep Lontong Ayam
BAHAN YANG DIGUNAKAN:
– 3 ons beras
– 700 ml air
– 1 1/2 sendok teh garam
– Daun pisang
– Minyak goreng
BAHAN ISI:
– 2 ons ayam giling
– 1 batang daun bawang, iris halus
– 2 ikat kemangi
– 2 siung bawang putih, dicincang halus
– 1/2 sendok teh garam dan merica.
UNTUK MEMBUAT ISI:
1. Tumis bawang putih, lalu masukkan ayam
2. Masak sampai matang. Lalu tambahkan bumbu untuk isi. Aduk hingga rata
UNTUK MEMBUAT LONTONG:
1. Tumis bawang merah dengan kira-kira 3 sendok makan minyak goreng.
2. Rebus air sampai mendidih dan masukkan beras. Aduk kadang-kadang hingga air terserap
3. Setelah nasi matang, masukkan bawang tumis dengan 2 sendok makan minyak, aduk
4. Sendok campuran nasi pada daun pisang dan tambahkan bahan isi. Gulung dan tutup kedua ujungnya
5. Kukus hingga matang & tanak. -
Resep Pepes Ayam
BAHAN:
2 bh ayam filet, potong tipis panjang
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
Segenggam kemangi, ambil daunya
100 grm jamur merang, belah 2
2 lmbr daun salam, potong jadi 41br
75 ml santan kental
Daun pisang dan lidi untuk menyemat
BUMBU HALUS:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 bh cabe merah
3 butir kemiri, sangrai
1 cm jahe, memarkan
1 btg serai, ambil putihnya
1 cm kunyit
1 sdt garam
CARA MEMBUAT PEPES AYAM :
– Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam selama kurang lebih 15 menit
– Didalam mangkok campurkan ayam, jamur merang, bumbu halus, santan, daun kemangi menjadi satu
– Aduk rata dan diamkan selama 15 menit biar bumbu meresap
– Ambil 2 sdm adonan ayam dan bungkus dengan daun pisang lalu semat dengan lidi
– Kukus selama 30 menit lalu sebelum disajikan bakar diatas bara api atau wajan grill sampai harum. -
Resep Pepes Nasi
BAHAN:
400 gram nasi
50 gram ikan asin jambal roti, potong dadu I x 1 cm
100 gram daging ayam, potong dadu 1 x 1 cm
100 gram jamur, iris tipis
1 sendok makan gula pasir
200 cc air
1 tangkai daun bawang, iris tipis.
50 gram daun kemangi.
4 lembar daun salam.
2 sendok makan minyak untuk menumis.
Daun pisang untuk membungkus.
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
6 siung bawang merah.
6 siung bawang putih.
4 butir kemiri.
2 cm kunyit.
CARA MEMBUAT PEPES NASI:
1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Angkat.
2. Ambil 2 sendok makan bumbu yang telah ditumis, campur dengan ikan asin, ayam, jamur dan gula pasir, lalu tumis lagi di wajan lain. Tambahkan air, masak hingga bahan matang. Angkat, sisihkan.
3. Campurkan nasi putih dengan sisa bumbu yang telah ditumis, aduk rata.
4. Taruh nasi campur di atas daun pisang. Beri campuran tumis ikan asin dan ayam.
5. Tambahkan daun bawang, daun salam dan kemangi lalu bungkus seperti nasi timbel (digulung). Kukus selama 15-20 menit, lalu angkat. Bakar sebentar sebelum disajikan.Untuk 4 Porsi
Energi: 208 Kalori/porsi -
Resep Bandeng Bumbu Tomat
BAHAN-BAHAN:
– 1 Kg bandeng.
– 1 sendok teh sendawa.
– 100 gr bawang merah.
– 5 siung bawang putih.
– 500 gr tomat merah.
– 100 gr gula pasir.
– 300 cc air.
– 2 sdm saos tomat.
– Garam secukupnya.
– 100 cc minyak goreng
CARA MEMASAK BANDENG BUMBU TOMAT:
1. Semalam sebelumnya, bandeng yang sudah dicuci bersih isi perut dan sisiknya, diremas-remas dengan sendawa dan dibiarkan semalam.
2. Keesokan harinya ikan dicuci lagi. Bawang merah dan bawang putih diiris halus, tomat diparut dicampur air, lalu disaring.
3. Minyak goreng dipanaskan, tumis bawang merah dan bawang putih, kalau sudah layu dicampur garam, gula, air tomat dan saos tomat. Didihkan lalu diangkat. Panci bertekanan diberi alas daun pisang, atau diberi alat berlubang-lubang yang berkaki. Letakkan ikan di atasnya dan tuangkan tumisan air tomat. Panci ditutup rapi dan ikan dimasak selama 25 menit. Setelah tekanan panci dimulai. Dinginkan dahulu, sebelum panci dibuka. -
Resep Pepes Kerang Jamur Merang
BAHAN:
• 400 g kerang (kerang darat), rebus
• 100 g jamur merang, bersihkan, iris tipis
• 2 lembar daun jeruk, buang tukang daunnya, iris halus
• 3 buah tomat hijau, potong-potong
• 1 batang daun bawang, potong-poton g
• 1 batang serai, iris serong halus
• 3 batang kemangi, petik daunnya
• 1/2 sdm minyak sayur
• 3 cm lengkuas, iris tipis
• Daun pisang secukupnya
• Daun salam secukupnya
BUMBU,HALUSKAN:
• 10 buah cabai merah
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 cm kunyit
• Garam halus secukupnya
• Gula pasir secukupnya
CARA MEMASAKPEPES KERANG JAMUR MERANG:
1. Bersihkan kotoran di badan kerang, cuci bersih, tiriskan.
2. Campur kerang, jamur, bumbu halus, irisan daun jeruk, tomat hijau, daun bawang, serai, kemangi,
dan minyak sayur, aduk rata.
3. Siapkan daun pisang, alasi daun salam ben irisan lengkuas, letakkan 2 sdm kerang berbumbu, gulung, dan semat dengan lidi kedua ujungnya. Kerjakan yang sama untuk sisa bahan.
4. Kukus hingga matang selama 1 jam. Dinginkan dan panggang.Untuk 5 Porsi
-
Resep Botok Jamur Jagung Sisir
BAHAN:
• 1 bonggol jagung manis, sisir kasar
• 50 g jamur kancing, iris tips
• 150 g udang kupas, cincang kasar
• 1 sdm tepung maizena
• 1 ikat kecil kemangi, petik daunnya
• 2 cm jahe muda, iris batang korek api
• 4 lembar daun salam
• Daun pisang untuk membungkus secukupnya
BUMBU, HALUSKAN :
• 3 buah cabai keriting merah
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt merica bulat
• 3 butir kemiri sangrai
• Garam secukupnya
CARA MEMASAKBOTOK JAMUR JAGUNG SISIR :
1. Campur semua bahan (kecuali daun salam dan daun pisang) dan bumbu halus, aduk rata, bagi menjadi 4 bagian.
2. Siapkan daun pisang, alasi daun salam, letakkan 1 bagian adonan udang berbumbu, bungkus menyerupai gado-gado. Kerjakan hingga semua adonan terbungkus.
3. Kukus botok udang hingga matang selama 45 menit. Angkat dan sajikan.Untuk 4 Bungkus
-
Resep Pepes Goreng
BAHAN:
2 ekor (@150 gram) ikan tongkol kukus
Daun pisang dan lidi, untuk membungkus
BUMBU HALUS:
3 buah cabai merah
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 butir kemiri
2 cm kunyit
3 lembar daun jeruk
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
PELAPIS:
2 butir telur, kocok lepas
1/2 sdm tepung beras
CARA MEMBUAT PEPES GORENG:
1. Bersihkan tongkol dari durinya.
2. Campur tongkol dengan bumbu, aduk rata.
3. Ambil selembar daun pisang, letakkan potongan ikan tongkol.
4. Bungkus dan semat kedua ujungnya menggunakan lidi.
5. Bakar pepes sambil dibolak-balik di atas bara arang hingga matang. Angkat dan dinginkan.
6. Keluarkan pepes dari bungkusnya.
7. Campur telur dengan tepung beras, aduk rata.
8. Celupkan pepes ke dalam telur.
9. Goreng dalam minyak panas dan api sedang hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.Untuk 4 Porsi
-
Resep Satria Mujung
BAHAN:
500 gr ubi jalar
1/2 btr kelapa agak muda, diparut memanjang
100 gr gula pasir
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SATRIA MUJUNG:
1. Ubi jalar direbus, dikupas, dan dicampur dengan parutan kelapa
muda, garam, gula.
2. Dibungkus dengan daun pisang (digulung), lalu dibakar.INFO:
Agak berbeda dengan timus yang berbahan singkong. Namun dari aneka
makanan ringan yang digemarinya, KGPAA. Mangkubumi begitu menyukai
aneka kudapan asli Indonesia dibandingkan kuliner barat. -
Resep Otak-Otak Tahu Kukus Bumbu Rempah
BAHAN:
• 150g tahu putih, cuci bersih, haluskan
•100 g daging ikan tenggiri (tanpa duri/tulang dan kulit), haluskan
• ¼ kelapa setengah tua, parut memanjang
• 1 sdm tepung kanji
• 1 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
• 1 putih telur
• Daun pisang secukupnya
BUMBU, HALUSKAN:
• 3 buah cabai merah, buang bijinya
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt gula merah sisir
• 1 cm lengkuas, cincang
• Garam secukupnya
CARA MEMASAKOTAK-OTAK TAHU KUKUS BUMBU REMPAH:
1. Campur semua bahan dan bumbu halus, kecuali daun pisang, aduk rata.
2. Bagi adonan tahu berbumbu menjadi 5 bagian, bungkus dengan daun pisang menyerupai lontong, dan semat kedua ujungnya dengan lidi. Kukus hingga matang. (45 menit). Angkat, biarkan dingin.
3. Siapkan bara arang dengan api kecil, panggang tahu kukus hingga daun pembungkusnya kecokelatan. Angkat dan Sajiakan.Untuk 5 porsi