hobimasak.info

Tag: daun pisang

  • Resep Pepes Udang Bunga Kecombrang

    Resep Pepes Udang Bunga Kecombrang

    BAHAN:
    • 2 batang bunga kecombrang, cuci bersih, iris tipis
    • 100 g petai cina
    • 100 g udang kupas
    • 50 g teri medan, cuci bersih, tiriskan
    • 1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang
    • 2 batang daun bawang, potong 1 cm
    • 2 buah cabai hijau gemuk, iris tipis serong
    • 1 putih telur, kocok lepas
    • 1 sdt maizena
    • 5 lembar daun salam
    • 5 iris tipis lengkuas
    • Daun pisang dan batang c secukupnya
    CARA MEMASAKPEPES UDANG BUNGA KECOMBRANG:
    1. Campur semua bahan dan bumbu halus, kecuali daun salam dan lengkuas, aduk rata. Bagi adonan menjadi 5 bagian.
    2. Siapkan daun pisang, alasi selembar daun salam dan seiris lengkuas. Letakkan 1 bagian adonan botok udang kecombrang dan gulung menyerupai lontong, pipihkan, dan semat kedua ujungnya dengan lidi.
    3. Kukus hingga bahan matang (sekitar 30 menit), lalu panggang di atas bara arang dengan api kecil hingga daun pembungkus mengering. Sajikan

    Untuk 5 porsi

  • Resep Botok Lireh (Banyumas)

    Resep Botok Lireh (Banyumas)

    BAHAN :
    1) Daun lempuyang muda (lireh) 5 ikat
    2) Kelapa muda ½ butir
    3) Tempe bosok 4 potong
    4) Daun pisang 1 pelepah
    BUMBU :
    1) Bawang merah 3 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Ketumbar ½ sendok teh
    5) Lombok merah 3 biji
    6) Terasi ½ sendok teh
    7) Lombok rawit 7 biji
    8) Garam 1 sendok makan
    CARA MEMBUAT BOTOK LIREH (BANYUMAS) :
    1) Daun lireh dicuci, dipotong, ditumbuk sampai halus.
    2) Kelapa diparut.
    3) Semua bumbu dan tempe bosok dihaluskan.
    4) Sesudah itu semua bahan dicampur.
    5) Botok dibungkusi daun pisang dikukus sampai masak.

  • Resep Getuk Thailand

    Resep Getuk Thailand

    BAHAN:
    600 g singkong kupas, potong-potong
    50 g gula pasir
    ½ sdt garam
    2 – 3 tetes pewarna merah muda
    2 – 3 tetes pewarna hijau muda
    ISI:
    150 g kacang hijau kupas
    50 g gula pasir
    ¼ sdt garam
    300 g kelapa setengah tua, buang kulit ari, serut kasar dengan serutan keju.
    TABURAN (Campur jadi satu):
    3 sdm wijen putih sangrai, tumbuk kasar
    2 sdm gula pasir
    1/8 sdt garam
    CARA MEMBUAT GETUK THAILAND:
    1. Kukus singkong hingga matang dan empuk, angkat. Buang serat singkong, dalam keadaan panas tumbuk hingga halus dan legit. Tambahkan gula dan garam, tumbuk lagi hingga rata.
    2. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama banyak. Beri pewarna merah muda pada 1 bagian adonan, dan hijau muda pada 1 bagian lainnya. Biarkan 1 bagian adonan tetap berwarna putih.
    3. ISI: Cuci kacang hijau kupas, rendam sebentar ( + 15 menit), tiriskan. Kukus kacang hijau dan kelapa parut dalam wadah terpisah hingga kacang hijau empuk dan matang (+ 15 menit). Taruh kacang hijau dalam mangkuk, tambahkan gula, garam, dan kelapa serut, aduk rata. Sisihkan setengah bagian bahan isi.
    4. Ambil satu bagian adonan singkong tumbuk, gilas di antara dua lembar plastik hingga setebal ½ cm, lalu cetak dengan cetakan bundar diameter 8 cm. Ambil 1 lembar adonan bundar, taruh 11/2 sdt adonan isi di tengahnya.
    5. Lipat adonan hingga berbentuk setengah lingkaran. Tekan sedikit pinggirnya agar isi tidak keluar. Gulingkan kue ke dalam bahan isi yang telah disisihkan hingga seluruh permukaan kue terlapisi bahan isi.
    6. Taruh kue di piring saji, sesaat sebelum disajikan taburi permukaannya dengan bahan taburan. Pindahkan ke piring saji yang telah dialasi daun pisang.

  • Resep Brochettes

    Resep Brochettes

    BAHAN:
    400 ml kaldu
    5 siung bawang putih, haluskan
    4 sdt jahe parut
    8 sdm kecap asin
    4 sdt minyak wijen
    12 tusuk satai
    500 g fillet ikan kakap, potong 2×2 cm
    1 buah paprika merah, potong 2×2 cm
    1 buah paprika kuning, potong 2×2 cm
    4 batang daun pisang, potong 11/2
    1 sdt kecap manis
    4 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
    CARA MEMBUAT BROCHETTES:
    1. Tuang kaldu ke dalam panci, jerang di atas api kecil hingga jumlahnya tinggal sepertiganya dan agak kental, angkat. Pindahkan ke dalam mangkuk, tambahkan bawang putih, jahe parut, kecap asin, dan wijen, aduk rata, sisihkan.
    2. Tusuk ikan dengan tusuk satai selang-seling dengan paprika merah, paprika kuning, dan daun bawang. Taruh di wadah datar, tuangi setengah bagian kaldu berbumbu di atasnya, diamkan hingga bumbu meresap sedikitnya 1 jam.
    3. Tuang setengah bagian kaldu berbumbu ke dalam panci, tambahkan kecap manis dan larutan maizena. Jerang di atas api sedang, masak sambil diaduk hingga menjadi saus yang kental, angkat, sisihkan.
    4. Panaskan pemanggang. Taruh satai di atasnya, panggang sambil olesi sisa bumbu perendam dan balikbalikkan hingga matang dan kedua sisinya berwarna kecokelatan, angkat.

    Sajikan dengan saus.

  • Resep Sate Ikan Kakap Jambi

    Resep Sate Ikan Kakap Jambi

    BAHAN:
    800 gram ikan kakap putih, dikukus
    100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1 butir telur, dilocok lepas
    6 butir bawang merah, diiris tipis, digoreng
    3 siung bawang putih, diiris tipis, digoreng
    ½ sendok teh ketumbar halus, disangrai
    1 cm kunyit, dibakar, diiris
    1 batang serai, diambil putihnya, diiris
    11/2 sendok teh garam
    1/8 sendok teh gula pasir
    Daun pisang untuk membungkus
    CARA MEMBUAT SATE IKAN KAKAP JAMBI:
    1. Ambil daging ikan, cincang halus.
    2. Aduk ikan, santan, telur, bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, serai, gula, dan garam.
    3. Siapkan 2 helai daun pisang. Tuang dua sendok adonan. Bungkus dan semat lidi. Kukus hingga matang.
    Catatan: untuk 15 bungkus.

  • Resep Pepes Ikan Mas (Resep 2)

    Resep Pepes Ikan Mas (Resep 2)

    BAHAN:
    2 ekor ikan mas, buang isi perutnya, sayat-sayat
    1 sendok makan air jeruk nipis
    1 sendok makan garam
    1 sebdok makan gula pasir
    2 batang daun bawang, iris kasar
    1 ikat kemangi, ambil daunnya
    2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
    2 lembar daun salam
    1 sendok makan gula merah
    Daun pisang untuk membungkus
    BUMBU (dihaluskan):
    6 buah cabai merah
    6 buah bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 cm kunyit
    3 butir kemiri, bakar
    CARA MEMBUAT PEPES IKAN MAS (RESEP 2):
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, garam, dan Biarkan beberapa saat agar bumbu meresap.
    2. Campur ikan dengan bumbu halus dan semua bumbu bungkus dengan daun pisang.
    3. Kukus hingga matang selama 1 jam. Angkat.
    4. Bakar sebentar agar wangi.

  • Resep Ikan Mas Bungkus Daun Pepaya

    Resep Ikan Mas Bungkus Daun Pepaya

    BAHAN:
    2 ekor ikan mas (750 gram)
    I biiah jeruk nipis, ambil airnya
    1/2 sendok teh garam
    1 batang serai, ambil bagian putih, iris halus
    1 lembar daun kunyit, iris kasar
    3 batang daun bawang, iris kasar
    2 lembar daun jeruk, iris halus
    3 lembar daun pepaya muda
    100 gram daun singkong yang sudah bersih
    Daun pisang
    BUMBU (dihaluskan):
    6 butir bawang merah
    5 buah cabai merah
    2 siung bawang putih
    2 cm kunyit
    1 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT IKAN MAS BUNGKUS DAUN PEPAYA:
    1. Lumuri ikan mas dengan air jeruk dan garam hingga rata. Diamkan selama 20 menit.
    2. Rebus daun pepaya dan daun singkong hingga lunak. Tiriskan.
    3. Lumuri ikan mas dengan bumbu halus hingga rata.
    4. Bungkus ikan mas dengan daun pepaya dan daun singkong.
    Bungkus lagi dengan daun pisang, kukus selama 1 jam hingga matang.

  • Resep Pelangi Tabur Kelapa

    Resep Pelangi Tabur Kelapa

    BAHAN:
    600 gr singkong parut
    200 gr gula pasir
    ½ sdt garam halus
    1 sdt agar-agar bubuk tanpa warna (netral), cairkan dengan 2 sdm air
    ½ sdt vanilli bubuk
    Pewarna merah, hijau dan orange secukupnya
    Daun pisang secukupnya
    Lidi secukupnya
    PELENGKAP TABURAN KELAPA (aduk jadi satu)
    200 gr kelapa muda parut
    1/2 sdt garam halus
    CARA MEMBUAT PELANGI TABUR KELAPA:
    1. Kukus pelengkap selama 10 menit, sisihkan
    2. Campur singkong dengan gula pasir, garam halus, vanilli bubuk dan agar-agar, aduk rata.
    3. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Masing-masing bagian beri pewarna orange, merah dan hijau, aduk rata.
    4. Ambil selembar daun pisang, bungkus tiap adonan secara terpisah seperti lontong ukuran kecil, semat kedua ujungnya dengan lidi. Kukus selama 30 menit.
    5. Potong-potong, sajikan dengan kelapa parut yang telah dikukus

    Hasil 10 porsi

  • Resep Lemet Singkong Pisang

    Resep Lemet Singkong Pisang

    BAHAN:
    350 gr singkong parut
    1 buah pisang tanduk, potong dadu kecil
    50 gr kelapa muda parut
    50 gr gula aren, sisir halus
    75 gr gula pasir
    1 sdt garam halus
    Daun pisang secukupnya
    Lidi secukupnya
    PELENGKAP (aduk jadi satu):
    250 gr kelapa muda parut
    1/2 sdt garam halus
    CARA MEMBUAT LEMET SINGKONG PISANG:
    1. Kukus bahan pelengkap selama 10 menit
    2. Campur singkong dengan kelapa parut, gula aren, gula
    pasir dan garam aduk rata. Masukkan potongan pisang aduk rata.
    3. Siapkan selembar daun pisang, letakkan adonan lemet
    diatasnya. Bungkus seperti lontong lalu semat kedua ujungnya dengan lidi.
    4. Kukus selama 45 menit. Setelah dingin buka bungkusan lalu potong-potong.
    5. Sajikan dengan kelapa parut.

    Hasil 10 porsi

    Tip:
    Untuk memotong, alasi pisau dengan plastik atau oles pisau dengan minyak goreng

  • Resep Pais Lauk Mas Sumedang

    Resep Pais Lauk Mas Sumedang

    BAHAN:
    3 ruas jari kunyit
    Garam secukupnya
    3 sendok makan gula merah
    4 batang daun bawang, iris kasar
    5 siung bawang putih, iris tipis
    4 buah tomat, iris kasar
    4 buah cabai merah, buang biji, iris tipis
    5 lembar daun salam
    6 batang serai, dimemarkan
    2 ruas lengkuas, iris tipis, memarkan
    1 ruas jahe, dimemarkan
    100 gram kemangi, ambil daunnya
    1 kg ikan mas, bersihkan, sayat punggungnya
    2 lembar daun pisang, untuk pembungkus
    2 buah lidi
    CARA MEMBUAT PAIS LAUK MAS SUMEDANG:
    1. Haluskan kunyit, garam, dan gula merah. Campur dengan daun bawang, bawang putih, tomat, cabai merah, salam, serai, lengkuas, jahe, kemangi, aduk rata.
    2. Lumuri ikan mas dengan campuran bumbu. Masukkan sebagian bumbu ke dalam perut ikan dan insang.
    3. Bungkus dengan daun pisang, semat kedua ujungnya dengan lidi.
    Kukus hingga matang selama 5 jam. Angkat, dinginkan.
    4. Bakar di atas bara api atau masukkan ke dalam oven selama 15 menit.
    5. Sajikan selagi panas.

    Catatan: untuk 6 orang