hobimasak.info

Tag: daun pisang

  • Resep Kendo Udang Purwokerto

    Resep Kendo Udang Purwokerto

    BAHAN:
    250 gram udang, kupas
    1/2 butir kelapa parut, lalu haluskan
    1 lembar daun salam
    daun pisang untuk membungkus
    BUMBU ( dihaluskan):
    4 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 buah cabai merah
    1/2 sendok teh ketumbar
    2 cm lengkuas
    2 cm kunyit
    Garam dan gula secukupnya
    CARA MEMBUAT KENDO UDANG PURWOKERTO:
    1. Aduk bumbu halus, udang dan kelapa.
    2. Ambil selembar daun pisang, lalu masukan semua bahan. Selipkan daun salam, lalu bungkus.
    3. Kukus hingga matang.

    Catatan; untuk 5 orang.

  • Resep Bandeng Tak Berduri

    Resep Bandeng Tak Berduri

    BAHAN:
    2 ekor bandeng, ukuran besar
    Daun pisang secukupnya
    BUMBU:
    2 siung bawang putih
    1 sendok makan ketumbar
    1 biji pala
    1 gelas santan kental
    4 butir telur ayam
    50 gramam gula merah
    Bawang goreng secukupnya
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT BANDENG TAK BERDURI:
    1. Bersihkan sisik dan isi perut ikan, pukul-pukul tapi jangan terlalu keras agar tidak hancur dagingnya. Setelah itu, ambil durinya dengan cara mencabut melalui kepalanya. Belah sedikit, lalu ambil dagingnya. Usahakan kulitnya jangan sampai robek.
    2. Blender semua daging ikan.
    3. Bawang putih, ketumbar, pala, garam dan gula dihaluskan. Lalu campur semua bumbu dengan daging ikan hingga rata.
    4. Masukkan kembali adonan daging ikan tersebut dalam
    kulit ikan, kemudian jahit bekas belahannya dengan benang. Selanjutnya, bungkus dengan daun pisang.
    5. Kukuslah ikan yang telah dibungkus dengan daun pisang tersebut hingga matang.
    6. Setelah matang dan dingin, ikan dibuka lalu digoreng atau dipanggang dalam oven maupun di atas bara.

  • Resep Bandeng Presto Balado

    Resep Bandeng Presto Balado

    BAHAN:
    500 gram ikan bandeng (1 ekor)
    4 cm lengkuas, memarkan
    4 Iembar daun salam
    1 batang serai, memarkan
    3 lembar daun jeruk
    500 ml minyak goreng
    Air secukupnya
    Daun pisang secukupnya
    BUMBU (dihaluskan):
    2 cm kunyit
    4 buah cabai merah
    2 siung bawang putih
    4 butir bawang merah
    2 cm jahe
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT BANDENG PRESTO BALADO :
    1. Bersihkan bandeng dari sisik dan kotoran, cuci bersih.
    2. Goreng bandeng dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecokiatan. Angkat dan tiriskan.
    3. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus, Iengkuas, daun salam, serai,
    dan daun jeruk hingga harum.
    4. Letakkan daun pisang di dasar panci presto, masukkan bumbu dan bandeng, tuang air hingga bandeng terendam dengan sempurna.
    5. Masak dengan api sedang selama 30 menit, angkat. Sajikan.

  • Resep Bandeng Presto Goreng

    Resep Bandeng Presto Goreng

    BAHAN:
    1 ekor ikan bandeng
    1 butir telur kocok
    Daun pisang secukupnya
    Air secukupnya
    400 ml minyak goreng
    BUMBU (dihaluskan):
    2 cm kunyit
    2 sendok teh ketumbar
    3 butir kemiri sangrai
    5 siung bawang putih
    Garam secukupnya
    SAMBAL:
    4 sendok makan minyak sayur
    150 gram cabai merah besar
    10 buah cabai rawit, rebus
    8 butir bawang merah, rebus
    4 siung bawang putih, rebus
    1 sendok teh garam
    1 sendok teh terasi goreng
    CARA MEMBUAT BANDENG PRESTO GORENG :
    1. Bersihkan bandeng dari kotoran yang menempel, biarkan sisiknya.
    2. Letakkan daun pisang di dasar panci presto.
    3. Lumuri seluruh bagian bandeng dengan bumbu halus.
    4. Masukkan bandeng ke dalam panci presto.
    5. Tuang air hingga ikan bandeng terendam sempurna.
    6. Tutup panci, masak hingga panci mendesis.
    7. Masak terus hingga 20-30 menit berikutnya, angkat dan dinginkan.
    8. Setelah dingin, buka tutup panci perlahan, angkat dan tiriskan.
    9. Lumuri bandeng dengan telur. Goreng dalam minyak panas hingga matang. Angkat.

  • Resep Bandeng Presto

    Resep Bandeng Presto

    BAHAN:
    1 kg ikan bandeng segar
    6 siung bawang putih
    3 cm kunyit yang tua
    4 sendok teh garam
    1 liter air
    Daun pisang untuk alas presto secukupnya
    CARA MEMBUAT BANDENG PRESTO:
    1. Haluskan bawang putih, kunyit dan garam larutkan ke dalam air.
    2. Letakkan ikan di dalam presto yang telah dialasi dengan daun pisang.
    3. Kemudian tuangkan air yang telah tercampur dengan bumbu, lalu tutup presto.
    4. Masak selama 20 menit setelah presto berbunyi, dinginkan, angkat siap digoreng.
    Tips :
    – Sebaiknya kotoran ikan dibuang dari mulut ikan.
    – Dianjurkan membuat bandeng presto 2 atau 3 ikan sekaligus, disebabkan waktu yang diperlukan
    Untuk proses presto sama.
    – Sisik ikan jangan dibuang.

  • Resep Otak-Otak Bakar

    Resep Otak-Otak Bakar

    BAHAN:
    500 gram daging ikan tengiri, dihaluskan
    100 ml santan kental
    200 gram tepung kanji
    2 lembar daun bawang, iris halus
    Garam, gula dan merica secukupnya
    2 sendok makan air perasan jahe
    Daun pisang untuk membungkus
    BUMBU (dihaluskan):
    5 siung bawang putih
    SAMBAL KACANG:
    50 gram kacang tanah, dihaluskan bersama 1 buah cabai merah kriting, campur dengan 75 cc air matang.
    Tambahkan 1 sendok makan gula pasir, 1/4 sendok makan garam, 4 tetes cuka masak.
    Kucuri air jeruk limau untuk aroma.
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK BAKAR :
    1.Campur ikan bersama bumbu halus, santan, tepung kanji, garam, dan merica. Aduk rata.
    2. Gunakan pipping bag (kantong segitiga), isikan adonan Ikan, gunting ujung kantong selebar 1 cm.
    3. Semprotkan adonan ikan di pinggir daun, gulung daun, semat kedua ujungnya.
    4. Bakar dengan api kecil, hingga daun mengering dan otak-otak matang.
    5. Sajikan bersama sambal kacang.

  • Resep Otak-Otak Ikan Tengiri

    Resep Otak-Otak Ikan Tengiri

    BAHAN:
    250 gram ikan tengiri yang telah dihaluskan
    Garam, merica, dan gula secukupnya
    3 sendok makan tepung kanji
    1 butir telur
    air es secukupnya
    1 sendok makan bawang merah dan putih halus
    2 sendok makan daun bawang irisan
    Daun pisang, biting/lidi secukupnya
    SAUS KACANG:
    2 buah cabai rawit
    2 buah cabai merah rebus dihaluskan
    5 butir kemiri disangrai yang dihaluskan
    25 gram kacang tanah sangrai yang dihaluskan
    Garam, gula, cuka secukupnya
    1/2 gelas air matang.
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK IKAN TENGIRI:
    1. Campur ikan, garam, merica dan gula. Uleni dengan tepung kanji, putih telur, dan air es secukupnya hingga adonan cukup kental.
    2. Campur dengan bawang merah, putih, daun bawang irisan. Aduk rata.
    3. Siapkan daun pisang. Beri 1 sendok makan adonan. Gulung. Panggang diatas api sedang hingga matang.
    4. Sajikan dengan saus kacang.
    5. Saus kacang: cabai rawit, cabai merah, kemiri, kacang,garam, gula, cuka dihaluskan. Campur dengan air matang.
    Aduk rata.

  • Resep Pepes Ikan Tongkol

    Resep Pepes Ikan Tongkol

    BAHAN:
    500 gram ikan cuek tongkol
    2 ikat daun kemangi, petiki daunnya
    8 buah belimbing sayur, iris kasar
    4 batang serai, ambil putihnya, iris halus
    4 lembar daun salam
    Daun pisang untuk membungkus
    BUMBU(dihaluskan):
    6 buah cabai merah
    6 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 ruas kunyit
    4 butir kemiri
    1 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT PEPES IKAN TONGKOL:
    1. Aduk rata ikan, bumbu halus, kemangi, belimbing sayur, dan serai.
    2. Ambil daun pisang, taruh selembar daun salam, ikan berbumbu,
    kemudian bungkus memanjang dan semat ujungnya dengan lidi.
    3. Kukus dalam dandang yang sudah dipanaskan hingga matang, angkat lalu panggang di atas arang hingga harum.

    Catatan : untuk 4 bungkus.

  • Resep Otak-Otak Tengiri Kukus

    Resep Otak-Otak Tengiri Kukus

    BAHAN:
    500 gram ikan tengiri, ambil dagingnya, haluskan
    BUMBU (dihaluskan):
    4 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 sendok teh merica bubuk
    3 sendok teh gula pasir
    1 sendok teh garam
    250 gram tepung kanji
    3 sendok makan tepung maizena
    500 ml santan dari 1 butir kelapa parut
    SAUS :
    100 gram kacang tanah sangrai, kupas
    10 buah cabai merah rebus
    1 sendok teh garam
    1 sendok makan gula pasir
    1 sendok teh cuka
    50 ml air
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK TENGIRI KUKUS:
    1.Saus: haluskan semua bahan saus campur dengan air, aduk rata.
    2. Campur daging ikan halus, garam, dan bumbu halus hingga rata.
    3. Tambahkan kanji dan tepung maizena, aduk sambil tuangi santan sedikit demi sedikit. Uleni hingga adonan licin dan dapat dipulung.
    4. Bungkus tiap 2 sendok makan adonan dengan selembar daun pisang. Gulung tipis lalu semat kedua ujungnya
    dengan lidi.
    5. Kukus selama 25 menit hingga matang.
    6. Sajikan otak-otak dengan sausnya.

    Catatan: untuk 15 buah.

  • Resep Lemper Opor Ayam

    Resep Lemper Opor Ayam

    BAHAN:
    500 gr Ayam bekas opor, buang tulangnya, cincang halus
    250 gr Ketan putih
    200 cc Santan kental
    2 Ibr Daun Jeruk
    Garam secukupnya
    Daun pisang untuk membungkus
    CARA MEMBUAT LEMPER OPOR AYAM :
    • Tumis ayam yang sudah dicincang sampai kering airnya.
    • Rendam ketan putih yang sudah dicuci bersih dengan santan selama 2 jam, sampai mengembang
    • Setelah itu aroni, jangan lupa masukkan daun jeruk dan garam. Setelah kering lalu kukus sampai matang.
    • Tipiskan ketan yang sudah matang lalu isi dengan ayam, lalu gulung, padatkan, lalu bungkus dengan daun pisang,
    • Bakar sebentar sambil dibolak-balik.