hobimasak.info

Tag: daun salam

  • Resep Sayur Asam Sunda

    Resep Sayur Asam Sunda

    BAHAN:
    100 gram tetelan sapi, iris kecil
    800 ml air
    1/2 sdt garam
    1/2 cm lengkuas, iris-iris
    1 lembar daun salam
    2 buah asam muda, memarkan
    200 gram nangka muda, bersihkan, potong-potong
    2 buah jagung, potong-potong
    100 gram melinjo
    1 buah terong ungu, potong-potong
    5 lonjor kacang panjang, potong 4 cm
    1 genggam daun melinjo
    BUMBU HALUS:
    1 buah cabai merah, buang bijinya
    4 butir bawang merah
    1 siung bawang putih
    2 butir kemiri
    1/2 sdt terasi bakar
    1 sdt gula merah, serut
    1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT SAYUR ASAM SUNDA:
    1. Rebus tetelan sapi, air, garam, lengkuas dan daun slaam hingga mendidih.
    2. Masukkan nangka muda, jagung dan melinjo, rebus hingga nangka dan jagung lunak.
    3. Tambahkan bumbu halus, terong, kacang panjang dan daun melinjo.
    4. Masukkan asam muda, didihkan sebentar. Angkat.
    5. Sajikan sayur asam dengan pesmol ikan dan sambal terasi.

    Untuk 6 Porsi

  • Resep Pepes Kerang Jamur Merang

    Resep Pepes Kerang Jamur Merang

    BAHAN:
    • 400 g kerang (kerang darat), rebus
    • 100 g jamur merang, bersihkan, iris tipis
    • 2 lembar daun jeruk, buang tukang daunnya, iris halus
    • 3 buah tomat hijau, potong-potong
    • 1 batang daun bawang, potong-poton g
    • 1 batang serai, iris serong halus
    • 3 batang kemangi, petik daunnya
    • 1/2 sdm minyak sayur
    • 3 cm lengkuas, iris tipis
    • Daun pisang secukupnya
    • Daun salam secukupnya
    BUMBU,HALUSKAN:
    • 10 buah cabai merah
    • 7 butir bawang merah
    • 5 siung bawang putih
    • 5 butir kemiri sangrai
    • 1 cm kunyit
    • Garam halus secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    CARA MEMASAKPEPES KERANG JAMUR MERANG:
    1. Bersihkan kotoran di badan kerang, cuci bersih, tiriskan.
    2. Campur kerang, jamur, bumbu halus, irisan daun jeruk, tomat hijau, daun bawang, serai, kemangi,
    dan minyak sayur, aduk rata.
    3. Siapkan daun pisang, alasi daun salam ben irisan lengkuas, letakkan 2 sdm kerang berbumbu, gulung, dan semat dengan lidi kedua ujungnya. Kerjakan yang sama untuk sisa bahan.
    4. Kukus hingga matang selama 1 jam. Dinginkan dan panggang.

    Untuk 5 Porsi

  • Resep Sayur Asam Betawi

    BAHAN:
    100 gram tetelan sapi, iris kecil
    800 ml air
    1/2 sdt garam
    1/2 cm lengkuas, iris-iris
    1 lembar daun salam
    2 buah asam muda, memarkan
    200 gram nangka muda, bersihkan, potong-potong
    2 buah jagung, potong-potong
    100 gram melinjo
    1 buah terong ungu, potong-potong
    5 lonjor kacang panjang, potong 4 cm
    1 genggam daun melinjo
    BUMBU HALUS:
    1 buah cabai merah, buang bijinya
    4 butir bawang merah
    1 siung bawang putih
    2 butir kemiri
    1/2 sdt terasi bakar
    1 sdt gula merah, serut
    1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT SAYUR ASAM BETAWI:
    1. Rebus tetelan sapi, air, garam, lengkuas dan daun slaam hingga mendidih.
    2. Masukkan nangka muda, jagung dan melinjo, rebus hingga nangka dan jagung lunak.
    3. Tambahkan bumbu halus, terong, kacang panjang dan daun melinjo.
    4. Masukkan asam muda, didihkan sebentar. Angkat.
    5. Sajikan sayur asam dengan pesmol ikan dan sambal terasi.

    Untuk 6 Porsi

  • Resep Botok Jamur Jagung Sisir

    Resep Botok Jamur Jagung Sisir

    BAHAN:
    • 1 bonggol jagung manis, sisir kasar
    • 50 g jamur kancing, iris tips
    • 150 g udang kupas, cincang kasar
    • 1 sdm tepung maizena
    • 1 ikat kecil kemangi, petik daunnya
    • 2 cm jahe muda, iris batang korek api
    • 4 lembar daun salam
    • Daun pisang untuk membungkus secukupnya
    BUMBU, HALUSKAN :
    • 3 buah cabai keriting merah
    • 4 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1 sdt merica bulat
    • 3 butir kemiri sangrai
    • Garam secukupnya
    CARA MEMASAKBOTOK JAMUR JAGUNG SISIR :
    1. Campur semua bahan (kecuali daun salam dan daun pisang) dan bumbu halus, aduk rata, bagi menjadi 4 bagian.
    2. Siapkan daun pisang, alasi daun salam, letakkan 1 bagian adonan udang berbumbu, bungkus menyerupai gado-gado. Kerjakan hingga semua adonan terbungkus.
    3. Kukus botok udang hingga matang selama 45 menit. Angkat dan sajikan.

    Untuk 4 Bungkus

  • Resep Ikan Mas Kuah Asam Pedas

    Resep Ikan Mas Kuah Asam Pedas

    BAHAN:
    • 1 ekor (800g) ikan mas siangi, potong 3 bagian
    • 1 sdm air jeruk nipis
    • 1/2 sdt garam halus
    • 4 lembar daun salam
    • 1.000 ml air, didihkan
    • 2 buah tomat sayur (tomat hijau), belah 2
    • 2 batang daun bawang, potong 2 cm
    • 1 lembar daun jeruk
    • 2 buah belimbing sayur, belah 2
    • 2 batang daun kemangi, petik daunnya
    • 10 buah cabai rawit merah
    BUMBU:
    • 6 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 2 buah cabai merah, potong 2 bagian
    • 3 cm kunyit, memarkan
    • 1 batang serai, memarkan, buat simpul
    • 4 cm lengkuas, memarkan
    • Garam halus secukupnya
    CARA MEMASAKIKAN MAS KUAH ASAM PEDAS:
    1. Lumuri rata ikan dengan campuran air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, sisihkan.
    2. Siapkan panci antilengket, alasi daun salam, tempatkan ikan mas, sisihkan.
    3. Tusukkan bumbu (bawang merah, bawang putih, cabai, dan kunyit) ke tusuk satai dan bakar dengan api arang kecil hingga harum. Keluarkan bumbu dari tusuk satai, masukkan ke dalam panci, tuang air panas. Tambahkan garam, serai dan lengkuas, biarkan mendidih.
    4. Masukkan tomat sayur, daun bawang, daun jeruk, belimbing sayur, daun kemangi, dan cabai rawit merah. Tutup bahan dan masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kuah tersisa setengah. Hidangkan.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Buncis Kuah Asam Segar

    Resep Buncis Kuah Asam Segar

    BAHAN:
    • 1500 ml kaldu
    • 2 buah cabai merah gemuk, potong-potong 1 cm
    • 2 buah cabai hijau gemuk, potong-potong 1 cm
    • 150 g wortel, potong-potong 2 cm
    • 300g buncis, potong-potong 2 cm
    • 100 kacang tanah kupas, rebus matang, tiriskan
    • 2 buah belimbing sayur, bersihkan, potong 2 bagian memanjang
    • 3 buah tomat sayur, belah 2
    • 1 batang daun bawang, potong 2 cm
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    BUMBU:
    • 6 butir bawang merah, iris kasar
    • 3 siung bawang putih, iris kasar
    • 4 cm lengkuas, memarkan
    • 3 lembar daun salam
    • Garam halus secukupnya
    CARA MEMASAKBUNCIS KUAH SAM SEGAR:
    1. Didihkan kaldu, masukkan bumbu, cabai merah dan hijau, aduk hingga setengah layu. Tambahkan garam, aduk, dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
    2. Masukkan wortel, buncis, dan kacang tanah, aduk, dan biarkan mendidih.
    3. Beni belimbing sayur, tomat, dan daun bawang. Tambahkan gula pasir secukupnya, aduk, dan masak hingga sayuran matang, tetapi tidak terlalu layu. Segar disantap selagi panas atau hangat.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Lontong Kikil

    Resep Lontong Kikil

    BAHAN:
    – 500 gr kikil sapi
    – 300 ml santan kental
    – 3 lbr daun salam
    – 1 liter santan encer
    – 4 cm lengkuas, memarkan
    – 2 sdm garam
    – 3 sdm minyak goreng untuk menumis
    HALUSKAN:
    – 10 bh bawang merah
    – 7 siung bawang putih
    – 2 sdt lada
    – 4 sdt ketumbar
    – 5 btr kemiri
    PELENGKAP:
    – lontong
    – emping
    – bawang goreng
    CARA MEMBUAT LONTONG KIKIL:
    1. Rebus kikil sampai empuk, angkat, tiriskan. Setelah dingin potongpotong dadu 1 cm, sisihkan.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai harum.
    3. Masukkan kikil, aduk rata, tuang santan encer, masak sampai mendidih dan bumbu meresap. Tuang santan kental, aduk-aduk sampai mendidih, angkat.
    4. Potong-potong lontong dalam mangkuk, tuang kikil kuah secukupnya, taburi emping dan bawang goreng, sajikan selagi panas.

  • Resep Soto Lobak (Soto Bandung)

    Resep Soto Lobak (Soto Bandung)

    BAHAN:
    • 2000 ml air
    • 200g daging sapi tanpa lemak
    • 3 cm jari jahe, memarkan
    • 2 batang serai, memarkan, buat simpul
    • 2 lembar daun salam
    • 1/2 sdm minyak sayur
    • 50 g kacang tolo, rendam air selama 1 jam, tiriskan
    • 1 buah lobak putih, kupas, iris bulat tipis
    • 1 batang daun bawang, iris halms
    • 2 batang seledri, iris halus
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    BUMBU, HALUSKAN:
    • 4 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1/2 sdt merica bulat
    CARA MEMASAK SOTO LOBAK (SOTO BANDUNG):
    1. Didihkan air, rebus daging hingga matang, angkat, potong kecil-kecil, dan.masukkan kembali ke dalam kaldu mendidih.
    2. Tambahkan jahe, serai, dan daun salam, didihkan.
    3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang. Tuang ke dalam rebusan daging.
    4. Masukkan kacang tolo, tambahkan garam dan gula pasir, aduk dan masak hingga bumbu meresap.
    5. Tambahkan lobak, masak hingga mendidih, angkat.
    6. Sajikan panas dengan taburan daun bawang dan seledri. Lengkap dengan sambal rebusnya.

    Untuk 4porsi

  • Resep Garang Asem Kacang Merah

    Resep Garang Asem Kacang Merah

    BAHAN:
    • 200 g daging sengkel, rebus sampai empuk, potong bebas
    • 100 g kacang merah
    • 2 lembar daun salam
    • Seujung jari lengkuas, memarkan
    • 2 butir bawang merah, iris tipis
    • 2 siung bawang putih, iris tipis
    • 3 buah cabai merah, belah 4, tusuk, bakar sebentar
    • 2 buah cabai hijau, potong serong
    • 3 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
    • 5 buah belimbing sayur, belah dua
    • 2 sdt air asam/perasan jeruk nipis
    • 1/2 sdt gula pasir
    • garam
    • merica
    • 1 l air
    CARA MEMBUAT GARANG ASEM KACANG MERAH:
    1. Cuci bersih kacang merah. Rendam selama 1 jam.
    2. Rebus daging sengkel dan kacang merah hingga empuk.
    3. Masukkan daun salam, lengkuas, kedua macam bawang dan cabai. Aduk.
    4. Masukkan kacang panjang. Masak hingga matang.
    5. Tambahkan belimbing sayur, air asam, garam, gula pasir, dan merica.

    Untuk : 4 porsi

    INFO Fakta Gizi Per Porsi
    Kalori 118 kal
    Protein 13,4 g
    Lemak 2,9 g
    Karbohidrat 9,6 g
    Kolesterol 29,5 mg
    Serat 0,8 g

  • Resep Pecak Ayam Bakar

    Resep Pecak Ayam Bakar

    BAHAN:
    • ½ ekor ayam kampung muda, cuci bersih, potong jadi 4 bagian
    • 1000 ml air
    • 500 ml air kelapa
    • 3 lembar daun salam
    • 1 batang serai, memarkan, buat simpul
    • 3 cm lengkuas, memarkan
    BUMBU UNGKEP, HALUSKAN:
    • 4 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 3 butir kemiri sangrai
    • 1 sdt ketumbar sangrai
    • Garam secukupnya
    BUMBU SAMBAL PECAK:
    • ½ sdm minyak sayur
    • 8 buah cabai rawit merah dan hijau
    • 3 butir bawang merah
    • 2 butir kemiri sangrai
    • 1 sdm air matang
    • 1 sdm kacang tanah kupas, sangrai matang, cincang halus
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    PELENGKAP:
    • Daun kemangi secukupnya, cuci dengan air bergaram, bilas dengan air matang dingin
    • Jeruk sambal, belah 2
    • Lalapan secukupnya
    CARA MEMASAKPECAK AYAM BAKAR:
    1. Tempatkan ayam dalam wajan, tuang air dan air kelapa. Masukkan bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas, aduk, tutup wajan, masak dengan api sedang hingga ayam matang dan bumbu meresap. Angkat dan sisihkan.
    2. Bumbu sambal pecak: Panaskan minyak, tumis cabai, bawang merah, dan kemiri hingga layu, angkat, lalu ulek kasar bersama garam, gula pasir, dan air matang. Pindahkan ke mangkuk sambal, taburi kacang sangrai.
    3. Panaskan pemanggang, panggang
    ayam hingga kecokelatan, lalu angkat.
    4. Pindahkan ke piring saji, lalu sajikan bersama sambal pecak dan pelengkapnya

    Untuk 5 porsi