hobimasak.info

Tag: daun salam

  • Resep Kangkung Belacan Jambal

    Resep Kangkung Belacan Jambal

    BAHAN:
    • 300 g kangkung, petik daun dan tangkai mudanya
    • 50 g ikan asin jambal, potong, 1/2 cm,
    • 2 buah tomat hijau, potongpotong
    • 2 lembar daun salam
    • 1 cm lengkuas, memarkan
    • 50 ml air
    • garam
    • gula pasir
    • 1 sdm minyak goreng
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1 sdm terasi
    • buah cabai merah keriting
    CARA MEMBUAT KANGKUNG BELACAN JAMBAL :
    1. Goreng ikan asin sampai garing kekuningan. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
    2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Masukkanjuga daun salam dan lengkuas. Aduk rata.
    3. Masukkan kangkung. Aduk sampai agak layu sambil diberi air.
    4. Beri tomat. Aduk sampai layu.
    5. Masukkanjambal, beri garam, dan gula pasir. Koreksi rasanya.
    6. Sajikan segera.

    Untuk : 3 porsi

    INFO Fakta Gizi Per Porsi:
    Kalori 112kal
    Protein 12 g
    Lemak 4,2 g
    Karbohidrat 7,7 g
    Kolesterol –
    Serat 1,4 g

  • Resep Pepes Udang Bunga Kecombrang

    Resep Pepes Udang Bunga Kecombrang

    BAHAN:
    • 2 batang bunga kecombrang, cuci bersih, iris tipis
    • 100 g petai cina
    • 100 g udang kupas
    • 50 g teri medan, cuci bersih, tiriskan
    • 1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang
    • 2 batang daun bawang, potong 1 cm
    • 2 buah cabai hijau gemuk, iris tipis serong
    • 1 putih telur, kocok lepas
    • 1 sdt maizena
    • 5 lembar daun salam
    • 5 iris tipis lengkuas
    • Daun pisang dan batang c secukupnya
    CARA MEMASAKPEPES UDANG BUNGA KECOMBRANG:
    1. Campur semua bahan dan bumbu halus, kecuali daun salam dan lengkuas, aduk rata. Bagi adonan menjadi 5 bagian.
    2. Siapkan daun pisang, alasi selembar daun salam dan seiris lengkuas. Letakkan 1 bagian adonan botok udang kecombrang dan gulung menyerupai lontong, pipihkan, dan semat kedua ujungnya dengan lidi.
    3. Kukus hingga bahan matang (sekitar 30 menit), lalu panggang di atas bara arang dengan api kecil hingga daun pembungkus mengering. Sajikan

    Untuk 5 porsi

  • Resep Bobor Keraton

    Resep Bobor Keraton

    BAHAN:
    • 1500 ml air untuk merebus daging
    • 100g daging tanpa lemak
    • 2 lembar daun salam
    • 4 cm lengkuas, memarkan
    • 250 g labu kuning kupas, potong kecil-kecil
    • 1 buah kentang kupas, potong bersegi kecil
    • 1 genggam daun melinjo muda, siangi
    • 1 ikat bayam merah, petik daunnya
    • 2 batang kemangi, petik daunnya
    • 100 ml susu skim (nonfat)/susu kedelai
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    BUMBU, HALUSKAN:
    6 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    4 butir kemiri, sangrai
    1 sdt ketumbar
    1 cm kencur
    CARA MEMASAKBOBOR KERATON:
    1. Didihkan air, rebus daging hingga matang,
    angkat daging. Potong daging persegi kecil,
    kembalikan lagi ke dalam air perebusnya, dan
    biarkan mendidih lagi. Masukkan bumbu
    halus, daun salam, dan lengkuas, aduk, masak
    dengan api sedang hingga bumbu meresap.
    2. Tambahkan labu, kentang, dan daun melinjo.
    Beri garam dan gula pasir secukupnya, aduk,
    didihkan.
    3. Masukkan bayam dan kemangi, aduk, dan
    di masak hingga sayuran mulai layu. Tuang susu
    skim, aduk rata hingga mendidih lagi, lalu
    angkat. Hidangkan hangat.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Sayur Asam

    Resep Sayur Asam

    BAHAN:
    150 g labu siam
    300 g jagung manis
    3 lonjor (40 g) kacang panjang
    100 g nangka muda
    50 g daun melinjo
    150 g kacang melinjo
    100 g kacang tanah
    1/2 jari lengkuas, memarkan
    4 lembar daun salam
    garam
    gula merah
    gula pasir
    1 liter air
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    3 buah atau lebih cabai merah, buang bijinya
    3 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 butir kemiri
    1/2 sdt terasi
    1/2 sdt kacang tanah
    CARA MEMBUAT SAYUR ASAM:
    1. Didihkan air sambil diberi garam.
    2. Masukkan bumbu yang dihaluskan. Masak sampai mendidih.
    3. Masukkan jagung, kacang tanah dan kacang melinjo, daun salam dan lengkuas. Masak sampai jagung setengah empuk.
    4. Masukkan labu siam dan nangka. Masak sampai hampir empuk.
    5. Masukkan kacang panjang dan daun melinjo. Masak sampai empuk.
    6. Beri gula pasir dan gula merah. Aduk dan koreksi rasanya.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Sate Kikil

    Resep Sate Kikil

    BAHAN:
    • 500 gr kikil siap pakai
    • 1 lbr daun salam
    • 2 cm lengkuas, memarkan
    • 1 sdt garam
    • 1 sdt gula pasir
    • 400 ml santan dari 1 btr kelapa
    • 2 sdm minyak untuk menumis
    HALUSKAN:
    • 4 siung bawang putih
    • 1 cm kencur
    • 1/4 sdt terasi
    • 5 bh cabai merah, kriting
    • 150 gr kacang tanah goreng, haluskan
    CARA MEMBUAT SATE KIKIL (KHAS JEPARA):
    • Potong-potong kikil ukuran 2 x 2 x 1 cm.
    • Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas sampai harum.
    • Masukkan kikil, santan, garam, dan gula, masak hingga matang.
    • Tusukkan kikil di tusuk sate.
    • Bakar di atas bara api sebentar saja. Sajikan hangat.
    • Untuk 6 orang

  • Resep Sambal Goreng Tempe Kikil

    Resep Sambal Goreng Tempe Kikil

    BAHAN:
    – 150 gr kikil siap pakai, potong2
    – 125 gr tempe, potong2
    – Cabe rawit, 15 buah (sesuai selera)
    – Pete, potong 2
    – Daun salam
    – Lengkuas
    – Santan, secukupnya
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 3 bawang merah
    – 1 bawang putih
    – 1 btr kemiri
    – 1-2 cabe merah
    – 1 bh tomat, ukuran sedang
    – Terasi, sedikit
    – Minyak goreng, utk menumis
    – Garam
    – Gula pasir
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG TEMPE KIKIL:
    • Didihkan air secukupnya, kemudian masukkan kikil.
    • Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
    • Masukkan tumisan ke dlm air yg tlh mendidih.
    • Masukkan santan (saya pake santan sedang aja)
    • Masak sampai santan matang, kemudian masukkan tempe, pete dan cabe rawit.
    • Masukkan garam dan gula pasir, masak kembali sebentar.
    • Cicipi rasanya, bila rasa asam bim terasa bisa-ditambahkan air asam jawa.
    • Angkat

  • Resep Gurame Bakar Bumbu Rujak

    Resep Gurame Bakar Bumbu Rujak

    BAHAN:
    • Gurame segar 1/2 kg
    • Bawang merah 3 slung
    • Bawang putih 1 slung
    • Kemiri 1 biji
    • Cabai merah besar 2 buah
    • Cabai kecil 1 buah (yang suka pedas cabai bisa ditambah sesuai selera, atau tidak memakai cabai jika untuk anak-anak agar tidak kepedasan)
    • Tomat 3 atau 4 buah (yang agak besar)
    • Gula 1/2 sdm
    • Garam 1/4 sendok makan
    • Terasi, sedikit saja
    • Jahe, 2 atau 3 iris
    • Daun salam 1 lembar
    •Kecap secukupnya
    CARA MEMBUAT GURAME BAKAR BUMBU RUJAK:
    1.Ulek atau blender semua bumbu, kecuali daun salam.
    2.Belah gurame jadi 2 kemudian lumuri dengan beberapa jumput garam. Goreng memakai double pan, sedikit minyak, dibolak balik sebentar, setengah matang.
    3.Angkat gurame kemudian masukkan humbug tanpa minyak sebentar. Masukkan daun salam, garam dan gula sambil diicip-icip agar rasanya pas. Matikan kompor kemudian masukkan gurame sembari dioles-oles bumbu ke semua permukaannya.
    4.Panggang dengan api kecil sembari 3 atau 4 menit sekali dibolak-balik. Setelah agak meresap oleskan kecap dan panggang lagi sampai matang.

  • Resep Oseng-Oseng Kikil

    Resep Oseng-Oseng Kikil

    BAHAN:
    – jambu mete
    – kikil
    – 5 lonjor kacang panjang
    – bawang merah
    – bawang putih
    – cabai merah
    – daun salam
    – minyak untuk menumis
    – kecap
    – air panas
    – garam & gula pasir
    CARA MEMBUAT OSENG-OSENG KIKIL:
    • Cuci jambu mete sampai bersih, sisihkan bijinya (tidak dipakai). Potong memanjang seperti korek api. Siram dengan air panas bercampur garam, remas-remas, lalu peras airnya sampai beberapa kali.
    • Cuci kikil bersih-bersih, potong-potong. Potong juga kacang panjang sepanjang 1-2 ruas jari.
    • Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai yang sudah diiris tipis-tipis. masukkan daun salam, tumis sampai harum.
    • Masukkan kikil dan kacang panjang, aduk, beri kecap, garam, dan sedikit gula. tambahkan penyedap jika suka. tambahkan air. tunggu sampai kikil dan kacang panjang empuk.
    • Setelah kacang panjang dan kikil empuk, masukkan jambu mete. Aduk sampai meresap bumbunya.

  • Resep Kikil Tauco

    Resep Kikil Tauco

    BAHAN:
    • 500 gr kikil sapi, potong, rebus hingga empuk
    • 2 lembar daun salam
    • 1 batang serai
    • 10 buah cabai hijau, iris serong
    • 4 sdm tauco
    • 3 buah tomat, potong 8 bagian
    • 500 cc santan kental
    • 2 sdm gula merah
    • 1 sdt garam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    • 5 siung bawang putih
    • 7 slung bawang merah
    • 4 cm jahe
    • 1 sdt merica bulat
    CARA MEMBUAT KIKIL TAUCO:
    • Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, serai, dan
    cabai hijau hingga harum. Tambahkan tauco, tomat, dan kikil. Aduk rata
    • Tuangkan santan, gula merah, dan garam. Kecilkan api, masak hingga santan tinggal sedikit.
    Angkat dan hidangkan

  • Resep Kikil Mangut

    Resep Kikil Mangut

    BAHAN:
    • 500 gram kikil, direbus, dipotong 3×3 cm
    • 2 cm lengkuas, dimemarkan
    • 1 lembar daun salam
    • 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    • 2 buah cabai merah besar, dipotong serong
    • 2 buah cabai hijau besar, dipotong serong
    • 1 sendok teh garam
    • 2 sendok teh gula merah sisir
    • 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    • 1 buah cabai merah besar
    • 4 buah cabai merah keriting
    • 3 cm kencur
    • 1 cm jahe
    • 6 butir bawang merah
    • 2 slung bawang putih
    • 3 butir kemiri, disangrai
    • 1/2 sendok teh terasi, dibakar
    • 1 cm kunyit, dibakar
    CARA MEMASAK KIKIL MANGUT:
    • Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
    Tambahkan cabai merah dan cabai hijau. Aduk sampai layu.
    • Masukkan kikil. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata. Tuang santan.
    Masak sampai matang.