hobimasak.info

Tag: dendeng

  • Resep Dendeng

    Resep Dendeng

    BAHAN:
    500 gr daging sapi
    BUMBU HALUS:
    3 sdm ketumbar
    3 sdm jintan
    10 butir kemiri
    1 sdm lengkuas, diparut
    5 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 sdm air asam (dari 4 mata asam)
    100 gr gula jawa
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT DENDENG:
    1. Iris daging sapi dengan lebar, lalu uleni dengan bumbu halus.
    2. Diamkan selama 12 jam supaya bumbu meresap.
    3. Jemur hingga daging kering
    4. Goreng dengan sedikit minyak hingga matang.

  • Resep Belado Dendeng (Padang)

    1. BAHAN

    1) Daging ½ kg
    2) Minyak goreng Minyak goreng

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Lombok merah 1 ons
    3) Tomat 1 buah
    4) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dipotong seperti untuk dibikin dendeng, diberi garam dan diungkep.
    2) Bawang merah dan lombok merah digiling kasar bersama tomat.
    3) Bila daging telah kering, dimasukkan minyak goreng.
    4) Daging digoreng sebentar, ditumbuk dan digoreng hingga warna kuning.
    5) Bumbu ditumiskan dalam separo dari minyak, hingga matang.
    6) Daging dicampurkan kedalam bumbu hingga rata, diangkat.

    Keterangan :

    1) Cara membuat seperti diatas menghasilkan dendeng yang basah. Dendeng kering didapat bila daging sebelumnya tidk diungkep tetapi dijemur.
    2) Bumbu dapat pula sebelum digiling digoreng dahulu sebentar atau direbus. Dengan cara ini warna bumbu akan menjadi lebih merah.
    3) Kecuali daging dapat digunakan ; ikan, udang, telur, kentang dsb.

  • Resep Nasi Gurih Komplet

    Resep Nasi Gurih Komplet

    BAHAN :
    • Nasi Gurih
    • Dendeng age suwir
    • Gudeg nangka
    • Sambal goreng udang
    • Mi goreng
    • Daun pisang untuk membungkus
    BAHAN NASI GURIH :
    • 300 gram beras, dicuci bersih
    • 500 ml santan dari 1/2 butir telur
    • 2 lembar daun salam
    • 1 lembar daun pandan
    • 1/2 sendok teh garam
    BAHAN DENDENG AGE :
    • 300 gram daging sapi, dipotong searah serat, dipukul melebar
    • 2 lembar daun salam
    • 3 lembar daun jeruk
    • 500 ml santan encer (dari sisa perasan kelapa)
    • 200 gram santan dari 1 butir kelapa
    • 1 sendok teh garam
    • 1 sendok makan gula merah
    • 1 sendok makan kecap manis
    • 1 sendok makan minyak goreng
    BUMBU HALUS :
    • 6 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 2 sendok teh ketumbar
    • 1/2 sendok teh jintan
    • 3 butir kemiri, disangrai
    CARA MEMBUAT NASI GURIH KOMPLIT :
    1. Nasi gurih: rebus santan, daun salam, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai matang. Masukkan beras. Aduk sampai santan meresap. Kukus sampai matang.
    2. Dendeng age:
    Lumuri daging dengan bumbu halus, garam, gula merah, dan kecap manis.
    3. Masukkan santan encer, daun salam, dan daun jeruk. Masak sampai santan meresap.
    4. Tuangkan santan kental. Masak sampai berminyak. Tambahkan minyak goreng. Aduk sampai kecokelatan. Angkat. Suwir-suwir.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Dendeng Kecap

    1. BAHAN

    1) Daging ½ kg
    2) Tomat 3 biji

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Jahe 2 rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Garam 1 sendok teh
    5) Lombok merah 6 biji
    6) Kecap 4 sendok makan
    7) Asem 5 mata

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging diiris tipis seperti membuat dendeng, lebarnya kira-kira 2 jari.
    2) Setelah itu direbus air secukupnya bersama jahe, asam dan garam.
    3) Kalau sudah empuk, dikeluarkan dari kuahnya, lalu digoreng.
    4) Bawang ditumis sampai sampai kuning, dimasukkan tomat dan lombok yang hanya diketuk atau diretak.
    5) Kalau ini semua sudah layu, dituangkan air rebusan daging, kecap, daging goreng dan semua ini dibiarkan mendidih sebentar.

  • Resep Dendeng Kelem Daging

    1. BAHAN

    Daging 1 kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Asam 5 mata
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Ketumbar 1 sendok makan
    5) Laos 2 potong
    6) Gula merah ½ ons
    7) Daun salam 3 lembar
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dan bumbu dicampurkan jadi satu dalam penggorengan dan diletakkan diatas api.
    2) Bila sudah hampir kering, dituangkan minyak dan digoreng sampai kering.