hobimasak.info

Tag: ebi

  • Resep Kue Lumpur Ebi

    Resep Kue Lumpur Ebi

    BAHAN TABURAN :
    25 gram ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan
    2 siung bawang putih goreng, dihaluskan
    1/8 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    2 buah cabai merah keriting, ditumbuk kasar
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    BAHAN KUE LUMPUR :
    • 50 gram margarin
    • 175 ml air
    • 100 gram tepung terigu protein sedang
    • 75 gram gula pasir
    • 1/8 sendok teh garam
    • 100 gram ubi kuning kukus, dihaluskan
    • 4 butir telur
    • 275 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 2 tetes pewarna kuning
    CARA MEMBUAT KUE LUMPUR EBI :
    1. Taburan: panaskan minyak.
    Tumis bawang putih, cabai merah keriting, garam, dan gula pasir sampai gula larut.
    Tambahkan ebi. Aduk rata.
    2. Kue lumpur: panaskan margarin dan air sambil diaduk sampai mendidih.
    3. Masukkan tepung terigu, gula pass. garam, dan ubi kuning.
    Aduk sampai kalis. Angkat dan dinginkan.
    4. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata dengan mikser kecepatan rendah.
    Masukkan campuran santan dan pewama kuning sedikit- sedikit sambil dikocok rata.
    5. Tuang adonan di cetakan lumpur yang sudah dipanaskan. Biarkan sampai setengah matang.
    6. Tabur dengan bahan taburan. Tutup. Biarkan sampai matang.

    Untuk 35 buah

  • Resep Kerak Telur Betawi Gaya Modern

    Resep Kerak Telur Betawi Gaya Modern

    BAHAN :
    ARON :
    250 gr beras ketan direndam (sekitar 3 jam), ditiriskan lalu dikukus
    100 ml santan kental
    1 sdt garam
    ISI :
    * 100 gr kelapa parut
    * 2 lembar daun jeruk
    * 1 sdt gula
    * 25 gr bawang goreng
    * 25 gr ebi, direndam, tiriskan, haluskan
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 3 buah cabai merah
    * 1 sdt irisan kunyit
    * 4 sdm irisan bawang merah
    * 4 sdm irisan bawang putih
    * 1 sdt garam
    * 1 sdm ketumbar
    ADONAN TELUR :
    * 6 butir telur ayam
    * 6 sdm tepung ketan
    * 6 sdm santan
    * 1/2 sdt garam
    ADONAN PENGIKAT :
    350 ml santan encer
    20 gr tepung ketan
    ½ sdt garam
    ¼ sdt merica bubuk
    CARA MEMBUAT KERAK TELUR BETAWI GAYA MODERN :
    1. Aron : Ketan dikukus sampai setengah matang (sekitar 15 menit),
    siram dengan santan, tambahkan garan, aduk rata, sisihkan.
    2. Adonan isi :
    Campur bumbu yang dihaluskan dengan kelapa parut,
    daun jeruk, ebi dan gula, sangrai hingga kering, beri bawang goreng, angkat, sisihkan.
    3. Adonan Telur : Pecahkan telur satu persatu tambahkan tepung ketan, santan dan garam,
    aduk rata, sisihkan.
    4. Adonan pengikat :
    Campur semua bahan menjadi satu, lalu masak sambil diaduk aduk hingga mendidih, angkat, sisihkan.
    5. Penyelesaian :
    Ambil wajan dadar teflon kecil(diameter 12 cm) beri 4 sendok makan adonan telur,
    beri 1 sdm adonan ketan, ratakan, dimasak hingga matang, balik , setelah matang angkat,
    beri adonan pengikat kemudian beri adonan isi , lalu dilipat.
    6. Hidangkan hangat.
    7. Untuk variasi isi bisa dipakai/ditambahkan irisan keju,nugget ayam,ikan sarden atau lainnya
    sesuai selera

    Untuk : 20 buah (1 buah — 105 kalori)

  • Resep Kenikir Bersantan ( Jawa Tengah )

    Resep Kenikir Bersantan ( Jawa Tengah )

    BAHAN :
    * 300 gr daun kenikir
    *10 butir telur puyuh direbus, kupas kulitnya
    * 250 ml santan
    BUMBU :
    15 gr bawang merah diiris-iris
    3 butir kemiri
    Garam secukupnya
    10 gr bawang putih diiris-iris
    25 gr cabai merah diiris-iris
    20 gr cabai hijau diris-iris
    3 lembar daun salam
    1 ruas ibu jari laos, dimemarkan
    25 gr ebi
    50 gr gula merah
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT KUAH KENIKIR BERSANTAN ( JAWA TENGAH ) :
    1. Rebus daun kenikir, beri sedikit garam, angkat, tiriskan.
    2. Rebus bumbu yang diiris-iris bersama daun salam, laos, dan ebi sampai harum.
    3. Masukkan santan dan telur puyuh, masak sampai mendidih, masukkan daun kenikir, gula merah dan garam, aduk rata, setelah mendidih, angkat.
    4. Hidangkan

    Untuk = 5 porsi ( 1 porsi = 147 kalori )

  • Resep Sayur Bening Rebung

    Resep Sayur Bening Rebung

    BAHAN :
    100 gram daging tetelan
    1300 ml air
    5 siung bawang putih, digoreng, dihaluskan
    2 1/4 sendok teh garam
    1 3/4 sendok teh gula pasir
    5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    1 cm , lengkuas dimemarkan
    1 lembar daun salam
    1 sendok teh ebi, diseduh, dimemarkan, disangrai
    250 gram rebung, dipotong-potong
    8 butir telur puyuh rebus
    1 buah tomat, dipotong-potong
    1 batang daun bawang, dipotong serong
    CARA MEMBUAT SAYUR BENING REBUNG :
    1. Rebus daging tetelan dan air sampai empuk.
    2. Tambahkan bawang putih, garam, gula pasir, daun jeruk, lengkuas, daun
    salam, dan ebi sampai harum.
    3. Masukkan rebung dan telur puyuh. Masak sampai matang. Tambahkan tomat
    dan daun bawang. Aduk rata.

    UNTUK 4 PORSI

  • Resep Asinan Jakarta

    Resep Asinan Jakarta

    BAHAN :
    1 mangkok taoge
    2 ikat sawi asin
    10 lembar daun slada
    4 lembar daun kol
    4 buah ketimun/mentimun
    1 /2 mangkok daun tekim
    2 potong tahu
    1/2 ons emping belinjo
    1 buah bengkoang besar
    1 /2 mangkok kacang tanah
    4 biji krupuk udang
    BUMBU :
    sendok makan ebi
    2 sendok makan gula pasir
    6 sendok makan gula jawa
    1 sendok makan garam
    3 sendok makan cuka
    1 siung bawang putih
    2 buah cabe merah
    2 buah cabe rawit
    CARA MEMBUAT ASINAN JAKARTA :
    • Sayuran dicuci dengan air garam (direndann) kemudian dibilas dengan air masak yang dingin.
    Ebi dicuci dan direndam di air mendidih lalu haluskan. Bumbu-bumbu lainnya juga dihaluskan
    kemudian dimasukkan ke dalam air gula. Ebi, gula dan cuka disertakan dan direbus bersama
    sampai mendidih.
    • Dengan satu gelas air, rebuslah gula jawa hingga mendidih kemudian campurkan,
    jadilah saos berwarna merah, cair dan agak masam rasanya.
    • Potong-potonglah tahu sedang saja dan masukkan kedalam saos, rebuslah sebentar dan biarkan dingin.
    Kol dan sawi asin dirajang, ketimun dan bengkoang dikupas dan di iris tipis-tipis.
    Ambil daun sekim.
    • Ketimun, bengkoang, kol dan taoge diatur di atas mangkok dan ditaburi saos sampai terendam.
    Hidangkan di atas piring yang dialasi daun slada. Sayuran yang sudah direndam saos.
    diatasnya ditaburi kerupuk, emping dan kacang goreng.

  • Resep Sambal Goreng Ebi

    Resep Sambal Goreng Ebi

    BAHAN :
    1 ons ebi
    3 sendok makan minyak goreng
    5 biji cabai merah
    1 ruas lengkuas
    6 bawang merah
    3 siung bawang putih
    Daun salam, air asam, dan garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG EBI :
    Rendam ebi dengan air panas, kemudian haluskan
    Bawang merah, bawang putih, cabai, ditumis, masukkan daun salam , lengkuas, dan air asam
    Ebi yang telah dihaluskan digoreng secara tersendiri, kemudian masukkan bumbu yang telah ditumis.
    Aduk aduk supaya rata beriar, tumis sampai matang.

  • Resep Sayur Sawi

    Resep Sayur Sawi

    BAHAN :
    Ebi secukupnya
    Soun 1 ikat kecil
    Sawi 250 gram
    Bawang merah 5 butir
    Bawanng putih 2 butir
    Garam, gula dan cabe secukupnya
    CARA MEMBUAT SAYUR SAWI :
    Ebi dan soun terlebih dahulu direndam. Sawi dipotong-potong.
    Demikian pula dengan BUMBU lainnya ditumis, kemudian masukkan sawi dan ebi dengan diberi air.
    Menyusul kemudian dengan sounnya.

  • Resep Belancang (Nusa Tenggara Timur)

    Resep Belancang (Nusa Tenggara Timur)

    BAHAN :
    * 125 gr daging sei, dipotong kecil
    * 100 gr udang, bersihkan punggungnya atau pakai udang kupas
    * 1/2 sdt air jeruk nipis
    * 1/2 sdt garam (sesuai selera)
    * 1 sdm margarin untuk menumis
    * 10 butir telur puyuh, direbus, dikupas
    * 1 buah ( 100 gr tomat besar) potong 8 bagian
    * 1 batang daun bawang, dipotong 2 cm
    * 1 sdt kecap manis
    * ½ sdt gula lontar / gula merah
    * 100 ml air
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 2 sdm irisan bawang merah
    * 1 sdm irisan bawang putih
    * 2 sdm irisan cabe merah tanpa biji
    * 1/2 sdm udang kering (ebi)
    CARA MEMBUAT BELANCANG (NUSA TENGGARA TIMUR) :
    1. Campur daging sei, udang, air jeruk, dan garam, diamkan sebentar.
    2. Panaskan margarin di wajan, tumis bumbuyang telah dihaluskan hingga harum,
    masukkan campuran daging sei dan udang, telur puyuh, tomat, daun bawang, kecap dan gula,
    aduk rata, tambahkan air dan masak hingga matang, angkat.
    3. Hidangkan panas.

    Untuk = 8 porsi (1 porsi = 114 kalori)

  • Resep Sambal Godog Betawi

    Resep Sambal Godog Betawi

    Sambel Godog adalah sayur khas Betawi sebagai teman makan ketupat,
    selain semur daging dan tahu.
    BAHAN – BAHAN :
    ► 1 buah labu siam, kupas, iris tipis bentuk korek api, lernaskan dengan garam.
    ► 1 ikat [10 batang] kacang panjang, iris panjang 1 cm.
    ► 2 batang sereh, geprek.
    ► 2 ruas lengkuas, geprek.
    ► 2 lembar daun salam.
    ► 3 lembar daun jeruk.
    ► 5 bawang merah, iris tipis.
    ► 1 liter santan dari 1/2 butir kelapa.
    ► Garam dan gula secukupnya.
    ► Minyak untuk menumis.
    BUMBU YANG DIHALUSUKAN :
    ► 10 cabai merah.
    ► 10 bawang merah.
    ► 5 bawang putih.
    ► 3 cm jahe.
    ► 1/2 ons ebi, direndam air panas sampai lunak.
    CARA MEMBUAT SAMBAL GODODG BETAWI :
    ► Tumis bawang merah iris sampai harum.
    ► Masukkan bumbu halus, sereh, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk, tumis sampai bumbu matang.
    ► Masukkan labu siam dan kacang panjang, tumis sampai sayuran layu.
    ► Tuang santan, beri garam dan gula secukupnya. Masak sampai mendidih.
    ► Angkat, hidangkan dengan ketupat.

  • Resep Sambal Tauco

    Resep Sambal Tauco

    BAHAN :
    • Cabai rawit 7 buah, rebus
    • Cabai merah 2 buah, buang bijinya, rebus
    • Bawang putih 5 siung
    • Ebi 1 sendok makan, rendam air panas
    • Taoco manis 3 sendok Makan
    • Minyak goreng 2 sendok makan
    • Air 100 ml
    • Gula pasir 2 sendok teh
    • Cuka masak 1 sendok teh
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng 2 sendok makan
    CARA MEMBUAT SAMBAL TAUCO :
    1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, ebi dan taoco.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis sambal hingga harum.
    3. Tuang air, bumbui dengan gula dan garam. Aduk hingga mendidih. Angkat.
    4. Masukkan cuka, aduk rata.
    5. Sajikan.

    Untuk 2 porsi