hobimasak.info

Tag: ES CAMPUR DAN ES BUAH

  • Resep Pisang Dengan Es Krim Kelapa

    Resep Pisang Dengan Es Krim Kelapa

    BAHAN :
    • 1 sdm margarin
    • 1 sdt jahe parut
    • 1 sdt parutan halus kulit jeruk nipis
    • 2 buah pisang tanduk, iris tipis diagonal
    • 2 sdm gula pasir
    • 2 sdm sari jeruk nipis
    • 2 sdm kelapa parut, panggang dengan api kecil selama 10 menit hingga ker
    • 1 sdm biji wijen, sangrai
    UNTUK ES KRIM KELAPA :
    200 ml susu murni
    500 ml santan
    100 gram gula pasir atau sesuai selera
    1/4 sdt garam
    250 gram whipping cream
    50 gram kelapa parut
    50 gram biji jagung manis kalengan
    CARA MEMBUAT PISANG DENGAN ES KRIM KELAPA :
    1. Panaskan margarin, masukkan jahe dan kulitjeruk, aduk hingga rata.
    2. Masukkan pisang dan gula pasir, masak hingga sausnya mengental. Tambahkan sari jeruk nipis, aduk hingga rata.
    3. Tempatkan pisang dalam piring saji, taburi dengan kelapa kering dan biji wijen. Hidangkan bersama es krim kelapa.
    4. Buat es krim kelapa:
    a. Rebus susu bersama santan, gula, dan garam hingga mendidih. Dinginkan.
    b. Kocok whipping cream hingga naik, tuang ke dalam campuran susu, aduk
    Tambahkan kelapa parut dan bijijagung, aduk hingga benar-benar rata.
    c. Tempatkan adonan dalam wadah dari plastik. Simpan dalam lemari pendingin (freezer) selama 2-3 jam.
    Angkat, kocok hingga halus, lalu masukkan ke dalam lemari pendingin.
    Lakukan hal yang sama sebanya kali. Terakhir masukkan ke dalam freezer hingga membeku.

    Untuk: ± 8 porsi

  • Resep Sorbet Mangga

    Resep Sorbet Mangga

    BAHAN :
    • 3 sdm gula pasir atau sesuai selera
    • 100 ml air
    • Garam secukupnya
    • 750 gram daging buah mangga
    • 4 sdm sari lemon/ jeruk nipis
    CARA MEMBUAT SORBET MANGGA :
    1. Rebus gula, air, dan garam hingga mendidih, aduk hingga rata. Angkat.
    2. Haluskan mangga bersama sirup gula dan sari lemon/ jeruk nipis dengan blender,
    tempatkan hasilnya dalam wadah plastik.
    Simpan dalam freezer selama 2-3 jam hingga mulai membeku.
    3. Keluarkan dari dalam freezer, kocok hingga halus. Lakukan hal yang sama sebanyak 2 kali.
    Terakhir simpan dalam freezer hingga membeku.
    Pindahkan ke dalam lemari es selama 2jam sebelum dihidangkan.

    Untuk: ± 5 porsi

  • Resep Es Krim Durian

    Resep Es Krim Durian

    BAHAN :
    • 200 ml susu cair
    • 500 ml santan dari 1 butir kelapa
    • 100 gram gula pasir
    • Garam secukupnya
    • 250 gram whipping cream
    • 150 gram daging buah durian
    • Kacang tanah secukupnya, goreng, cincang
    • 8 batang wafer stick
    CARA MEMBUAT ES KRIM DURIAN :
    1. Rebus susu, santan, gula, dan garam hingga mendidih sambil diaduk angkat dan dinginkan.
    2. Kocok whipping cream hingga naik, masukkan ke dalam campuran santan, aduk perlahan-lahan hingga rata.
    Masukkan daging buah durian, aduk hingga rata.
    3. Tempatkan adonan dalam wadah plastik. Simpan dalam lemari pendingin (freezer) selama 2-3 jam. Angkat, kocok hingga halus, lalu masukkan lagi ke dalam lemari pendingin. Lakukan hal yang sama sebanyak 2 kali.
    Terakhir masukkan ke dalam freezer hingga membeku.
    4. Pindahkan es krim ke dalam lemari es selama 20 menit sebelum dihidangkan.
    Sajikan dengan ditaburi kacang dan 1 batang wafer stick.

    Untuk ± 8 porsi

  • Resep Es Eksotis

    Resep Es Eksotis

    BAHAN :
    • 100 gram biji teratai
    • 100 gram kacang hijau tanpa kulit, rebus hingga matang
    • 50 gram sari kelapa (nata de coco) rasa cocopandan (warna hijau)
    • 400 ml air
    • Es batu secukupnya
    UNTUK SIRUP SANTAN :
    500 ml santan
    250 ml susu murni
    150 gram gula pasir
    garam sesuai selera
    1 sdm tepung beras
    1 sdt rose essence
    CARA MEMBUAT ES EKSOTIS :
    1. Rendam biji teratai selama 30 menit, belah tengahnya, lalu buang biji yang berwarna hijau.
    Rebus hingga matang dan lunak. Angkat.
    2. Buat sirup santan: rebus santan, susu, gula, garam, dan tepung beras hingga mendidih sambil diaduk hingga rata.
    Angkat, tambahkan rose essence.
    3. Tempatkan dalam mangkuk/ gelas saji, masing-masing masukkan kacang hijau, biji teratai, dan sari kelapa.
    Tambahkan sirup santan dar es batu.

    Untuk: ± 8 porsi

  • Resep Sagu Dengan Kelapa Muda

    Resep Sagu Dengan Kelapa Muda

    BAHAN :
    • 50 gram sagu thailand,jika tidak ada bisa diganti dengan sagu mutiara biasa
    • Air secukupnya
    • 150 gram gula pasir
    • 75 gram biji jagung manis
    • 1 butir kelapa muda, keruk dagingnya tipis memanjang
    • 1 sdm parutan panjang kulit sunkist
    UNTUK AIR MELATI :
    1000 ml air
    5 sdm bunga melati
    CARA MEMBUAT SAGU DENGAN KELAPA MUDA :
    1. Buat air melati: rendam bunga melati dalam air, simpan dalam lemari es semalaman.
    Saring dan buang bunga melatinya.
    2. Rendam sagu selama 10 menit, lalu rebus hingga permukaannya jernih dan transparan, angkat.
    Masukkan segera dalam lemari es supaya tidak lengket, angkat dan tiriskan.
    3. Rebus air melati, gula, dan biji jagung hingga mendidih dan gula larut.
    Masukkan sagu dan daging kelapa muda, aduk rata. Angkat, hidangkan dingin dengan ditaburi kulit sunkist.

    Untuk ± 8 porsi

  • Resep Es Campur

    Resep Es Campur

    BAHAN :
    UNTUK SAUS SANTAN :
    • 1000 ml santan dari 2 butir kelapa
    • 1/2 sdt garam
    • 3 lembar daun pandan, simpulkan
    UNTUK SIRUP GULA :
    300 ml air
    250 gram gula pasir
    1 lembar daun pandan, simpulkan
    UNTUK PELENGKAP :
    100 gram biji jagung manis, rebus
    200 gram cincau hitam, potong dadu kecil
    100 gram kacang merah, rebus
    100 gram biji delima merah
    es batu secukupnya, serut atau pukul-pukul hingga hancur
    UNTUK BIJI DELIMA :
    100 gram waterchesnut, potong dadu ukuran 1/2×1/2×1/2 cm
    pewarna kue warna merah
    ± 100 gram tepung sagu
    1500 ml air, untuk merebus
    air es matang secukupnya
    CARA MEMBUAT ES CAMPUR :
    1. Buat saus santan: rebus santan, garam, dan daun pandan hingga panas (belum mendidih), angkat.
    Dengan cara ini santan akan lebih harum dan tidak berminyak.
    2. Buat sirup gula: didihkan air bersama gula dan daun pandan, lalu kecilkan apinya.
    Masak terus hingga agak kental tanpa diaduk selama 20 menit, angkat dan dinginkan.
    3. Buat biji delima: campur potongan waterchesnut dengan pewarna merah hingga rata.
    Gulingkan ke tepung sagu hingga terlapis tipis.
    Didihkan air, masukkan waterchesnut sedikit demi sedikit, masak hingga air mengapung.
    Angkat, rendam dalam air es hingga dingin, tiriskan.
    4. Tempatkan biji jagung, cincau, delima merah, dan kacang merah dalam wadah saji.
    Tuang santan dan sirup gula, hidangkan dengan es batu.

    Untuk: ± 10 porsi

  • Resep Es Cendol

    Resep Es Cendol

    BAHAN :
    • 11 gram ( 1 bungkus) agar-agar
    • 400 ml air
    • 1 tetes pewarna hijau
    • 2 tetes pewarna merah
    • 100 gram biji jagung manis
    • Daging kelapa muda secukupnya
    • Es batu secukupnya, serut-serut atau pukul-pukul hingga hancur
    UNTUK SAUS SANTAN :
    1000 ml santan dari 1 butir kelapa
    2 sdt garam
    2 lembar daun pandan, simpulkan
    Untuk sirup gula:
    250 gram gula pasir
    100 ml air
    1 lembar daun pandan, simpulkan
    CARA MEMBUAT ES CENDOL :
    1. Rebus agar-agar dengan air hingga mendidih sambil terus diaduk.
    2. Bagi agar-agar menjadi 2 bagian. Sebagian beri warn hijau dan
    sebagian lagi warna merah, lalu dinginkan hingga mengeras. Serut halus memanjang.
    3. Buat saus santan: rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih. Angkat, biarkan dingin.
    4. Buat sirup gula: didihkan gula dan daun pandan, lalu kecilkan apinya
    Masakterus hingga agak kental tanpa diaduk selama 20 menit. Angk, dan dinginkan.
    5. Tempatkan sebagian cendol warna merah dan cendol warna hijau
    dalam wadah saji.Tambahkan biji jagung, kelapa muda, sirup gula, saus santan, dan es batu.

    Untuk ± 6 porsi

  • Resep Es Agar-Agar

    Resep Es Agar-Agar

    BAHAN :
    UNTUK AGAR-AGAR :
    • 1 bungkus (11 gram) agar-agar
    • 400 ml air
    • 2 tetes pewarna hijau
    • 2 tetes pewarna merah
    UNTUK SAUS SANTAN :
    500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
    garam secukupnya
    2 lembar daun pandan
    UNTUK SIRUP GULA :
    1000 ml air
    600 gram gula pasir
    2 lembar daun pandan
    UNTUK PELENGKAP :
    100 gram biji jagung manis, rebus
    4 buah nanas, kupas, cuci bersih, taburi garam, potong kecil-kecil
    150 gram waterchesnut, potong-potong
    es batu secukupnya, serut/ pukul-pukul hingga hancur
    CARA MEMBUAT ES AGAR-AGAR :
    1. Buat agar-agar: rebus air bersama agar-agar hingga mendidih sambil
    terus diaduk, lalu angkat. Bagi adonan agar-agarjadi 2 bagian. masingmasing
    bagian beri warna merah dan warna hijau. Simpan dalam lemari
    es selama 1 malam hingga keras, serut halus memanjang.
    2. Buat saus santan: didihkan santan, garam, dan daun pandan yang sudah
    disimpulkan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk selama 5 menit Angkat.
    3. Buat sirup gula: didihkan air bersama gula pasir dan daun pandan yang
    sudah disimpulkan, masak terus selama 20 menit tanpa diaduk. Angkat dan dinginkan.
    4. Tempatkan agar-agar serut hijau dan merah, biji jagung, potongan nanas, dan waterchesnut dalam wadah saji.
    Siram dengan saus santan dan sirup gula, tambahkan es batu.

    Untuk ± 10 porsi