hobimasak.info

Tag: gagape

  • Resep Gagape (Makassar)

    1. BAHAN

    1) Daging 1 kg
    2) Minyak goreng 4 sendok makan
    3) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Lada halus 1 sendok teh
    2) Jinten ½ sendok teh
    3) Sereh 1 batang
    4) Kunyit 2 rsj
    5) Laos 2 potong
    6) Jahe 2 rsj
    7) Kemiri 6 biji
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Ketumbar ½ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut, separuhnya dibuat santan kental.
    2) Yang lain digoreng sangan sampai kuning, dan ditumbuk halus.
    3) Daging dibersihkan dan dipotong-potong.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan dan ditumis sampai kuning, kelapa gorengan dimasukkan.
    5) Setelah bumbu kelihatan menguning baik, baru diangkat.
    6) Daging yang dipotong-potong dimasak dengan santan.
    7) Bila santan telah mendidih, dimasukkan bumbu-bumbu tumis bersama daging, sampai daging lunak dan masak.

  • Resep Gagape Ayam (Makassar)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Laos 5 iris
    2) Lada 1 sendok teh
    3) Sereh 3 batang
    4) Jeruk nipis 1 buah
    5) Bawang merah 10 buah
    6) Kunyit 1 sendok teh
    7) Bawang putih 2 siung
    8) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dipotong-potong, direbus dengan garam dan kunyit.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    3) Kelapa diparut, ½ bagian digoreng dan ½ bagian lagi dibuat santan 3 cangkir.
    4) Apabila daging ayam sudah agak lembek, bumbu-bumbu dimasukkan, setelah masak dimasukkan santan kelapa, diberi air jeruk nipis, kemudian kelapa goreng dimasukkan, diaduk. Jika sudah mendidih diangkat (masakan menjadi kental).