hobimasak.info

Tag: Garam halus

  • Resep Es Cocktail

    Resep Es Cocktail

    BAHAN:
    200 g gula pasir,
    1.5 It air,
    500 ml minuman bersoda manis tanpa warna/sprite,
    3 cm kayu manis,
    5 buah cengkih,
    ¼ sdt garam halus,
    5 sdm air jeruk nipis,
    1 sdm air kapur sirih,
    Cetak bulat: 150 gr melon,
    Cetak membulat 150 gr semangka,
    Cetak membulat 150 gr pepaya,
    Cetak membulat es batu secukupnya.
    CARA MEMBUAT ES COCKTAIL:
    – Larutkan gula, garam, kayu manis dan cengkeh di dalam air.
    – Aduk rata. Masak hingga mendidih.
    – Angkat, saring.
    – Dinginkan.
    – Di tempat terpisah, rendam potongan buah-buahan di dalam larutan air kapur sirih.
    – Angkat, cuci bersih. Dinginkan.
    – Masukkan potongan buah-buahan ke dalam rebusan sirup gula, aduk rata. Sesaat sebelum disajikan, tuang sprite dan beberapa potong es batu. Hidangkan segera selagi dingin.

    Untuk 15 Porsi

  • Resep Pastel Mini Isi Abon Kering

    BAHAN:
    • 500 gr tepung terigu protein sedang
    • ½ sdt garam halus
    • ½ sdt soda kue
    • 5 sdm air , secukupnya
    • 200 gr margarin
    • 4 butir telur ayam
    • Minyak untuk menggoreng
    • 150 gr abon ayam / abon sapi (untuk isian)
    CARA MEMBUAT KUE PASTEL MINI ISI ABON KERING:
    1. Campur tepung terigu, garam dan soda kue, lalu aduk rata.
    Kemudian tambahkan air dan margarin, aduk sampai tepung berbutir-butir.
    2. Tambahkan telur secara satu persatu sambil diuleni dengan tangan hingga menjadi adonan yang kalis.
    3. Giling adonan hingga menjadi setebal 1 mm. Lalu cetak dengan cetakan bundar kecil.
    4. Letakan atau isikan ½ sdt abon ayam atau abon sapi ke tengah adonan. Kemudian lipat hingga menjadi bentuk setengah lingkaran. Lalu satukan bagian tepinya dengan cara di pilin atau di wiru atau dengan cara ditekan-tekan menggunakan garpu. Lakukan step seperti ini hingga adonan habis.
    5. Panaskan minyak hingga benar benar panas, lalu goreng pastel hingga matang dan berwarna keemasan atau kuning kecokelatan, dengan menggunakan api sedang.
    6. Angkat, tiriskan. Setelah kue pastel abon dingin masukkan ke dalam stoples kedap udara.

    Untuk ± 800 gr Kue pastel isi abon

    Tips: Selain menggunakan abon ayam dan abon sapi, isi pastel juga bisa diganti dengan menggunakan abon ebi.

  • Resep Es Buah Coctail

    BAHAN:
    • Air 1,5 ltr
    • Minuman bersoda manis tanpa warna / sprite, 550 ml
    • Gula pasir, 200 gram
    • Kayu manis, sekitar 2 ruas jari
    • Cengkih, 5 buah
    • Garam halus, 1/2 sdt
    • Air jeruk nipis, 5 sdm
    • Air kapur sirih, 1 sdm
    • Melon, 200 gr, cetak bulat:
    • Semangka, 200 gr, cetak bulat
    • Pepaya, 200 gr, cetak bulat
    • Es batu secukupnya
    CARA MEMBUAT ES BUAH COCTAIL:
    1. Gula, garam, kayu manis dan cengkeh dilarutkan dalam air. Aduk rata.
    2. Rebus hingga mendidih. Angkat, saring, dinginkan.
    3. Siapkan tempat tersendiri, rendam potongan buah-buahan di dalam larutan air kapur sirih.
    Angkat, cuci bersih, dinginkan.
    4. Masukkan potongan buah-buahan ke dalam rebusan sirup gula, aduk rata.
    5. Sesaat sebelum disajikan, tuang sprite dan beberapa potong es batu.
    6. Hidangkan segera selagi dingin.

    Tips: Anda dapat menambahkan aneka buah lain sesuai selera. Kemudian, untuk menjaga buah-buahan agar tetap kelihatan terjaga kesegaranya gunakan air kapur sirih secukupnya saja, karena terlalu banyak air kapur sirih bisa membuat rasa buah bisa menjadi getir.

  • Resep Sup Jagung Putih Telur

    Resep Sup Jagung Putih Telur

    BAHAN:
    • 250 g jagung manis pipil
    • 1500 ml kaldu bening, didihkan
    • 4 siung bawang putih, memarkan
    • 1/3 sdt merica bubuk
    • 1/4 buah pala, memarkan
    • 1 batang seledri, potong-potong
    • 100 g wortel, iris dadu kecil
    • 2 putih telur, kocok lepas
    • 1 batang daun bawang, iris serong 2 cm
    • Garam halus secukupnya
    CARA MEMASAKSUP JAGUNG PUTIH TELUR:
    1. Rebus jagung pipil setengah matang, tiriskan.
    2. Didihkan kaldu, masukkan bawang putih, tambahkan merica, pala, seledri, dan garam secukupnya, aduk, dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap. Saring dan didihkan kembali hasil saringan.
    3. Masukkan jagung manis dan wortel, masak hingga jagung dan wortel matang.
    4. Kucurkan putih telur, sambil aduk-aduk kuah hingga mendidih lagi. Terakhir, masukkan daun bawang, aduk rata, dan angkat. Sajikan selagi panas.

    Untuk 5 Porsi

  • Resep Filet Fish & Chili Sauce

    Resep Filet Fish & Chili Sauce

    BAHAN:
    • 400g filet daging ikan (salem/gurami/tuna)
    • 2 sdm air jeruk nipis
    • ½ sdt garam halus
    • ½ sdt bawang putih bubuk
    • ½ sdt merica bubuk
    • 2 putih telur, kocok lepas
    • 100 g tepung panir butir kasar
    • 1 sdm minyak sayur
    • 2 batang daun bawang, iris tipis serong
    SAUS CHILI:
    • 3 siung bawang putih, cincang halus
    • 1 cm jahe, cincang halus
    • 30 ml kaldu, didihkan
    • 2 sdm saus sambal siap pakai
    • 1 sdt gula pasir butir halus
    • 1 sdt maizena, larutkan dengan 2 sdm air
    • Garam halus secukupnya
    CARA MEMASAKFILET FISH & chili SAUCE:
    1. Iris melebar daging ikan setebal 1/2 cm, lumuri rata dengan air jeruk nipis dan garam halus. Taburi merata dengan bawang putih bubuk dan merica bubuk, diamkan selama 15 menit.
    2. Celupkan daging ikan ke dalam kocokan putih telur, lalu taburi merata tepung panir.
    3. Panaskan minyak dalam pan dadar anti engket di atas api sedang, masukkan ikan berbalut panir, seiris demi seiris, masak hingga matang kecokelatan kedua sisinya, lalu angkat.
    4. Saus chili:
    Campur semua bahan, masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan saus mengental, lalu angkat.
    5. Potong-potong ikan `goreng’ dan tata dalam piring saji, siram dengan sausnya. Sajikan.

    Untuk 5 Porsi

  • Resep Bakso Telur Kuah Jamur

    Resep Bakso Telur Kuah Jamur

    BAHAN BAKSO TELUR:
    • 10 butir telur puyuh rebus, kupas bersih
    • 200 g daging ayam giling
    • 100 g tahu putih, haluskan
    • 1 sdm sdm tepung kanji
    • 3 siung bawang putih, haluskan
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 1 putih telur, kocok lepas
    • Garam halus secukupnya
    KUAH JAMUR:
    • 1.500 ml air/kaldu
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 1/4 sdt pala bubuk
    • 30 g jamur kuping, rendam air panas hingga mengembang, bersihkan
    • 50 g kembang gedang, buat simpul
    • 2 batang bawang daun, iris 1 cm
    • 1 batang seledri, iris kasar
    • 3 tetes minyak wijen
    • Garam secukupnya
    CARA MEMASAKBAKSO TELUR KUAH JAMUR:
    1. Bakso telur: Campur semua bahan, kecuali telur rebus, aduk-aduk atau uleni hingga tercampur rata dan lembut. Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat pipih, isi dengan telur puyuh rebus, dan bentuk bulat. Pastikan telur berada di tengah-tengah adonan. Kerjakan yang sama hingga adonan habis. Didihkan air secukupnya dengan api sedang, masukkan bakso telur, biarkan bakso mengembang (tanda matang). Tiriskan.
    2. Kuah jamur: Didihkan air/kaldu, tambahkan merica, pala, dan garam, aduk rata, masak dengan api sedang hingga bumbu meresap selama 5 menit.
    3. Masukkan bakso, jamur kuping, kembang gedang, dan garam secukupnya, aduk, dan biarkan mendidih. Masukkan bawang daun dan seledri, aduk. Teteskan minyak wijen, didihkan, angkat. Hidangkan selagi panas.

    Untuk 5 Porsi

  • Resep Tahu Telur Taoge Bumbu Kecap

    Resep Tahu Telur Taoge Bumbu Kecap

    BAHAN:
    • 1 potong (100 g) tabu putih/tahu cina, rebus sebentar, tiriskan
    • 3 butir telur ayam kampung
    • 1 sdm minyak sayur
    • 100 g taoge pendek, seduh air mendidih, tiriskan
    • 1 lembar kol, buang bagian kerasnya, iris kasar, seduh hingga layu, tiriskan
    • Garam halus secukupnya
    • Merica bubuk secukupnya
    KUAH KECAP:
    • 200 ml air matang
    • 4 sdm kecap manis
    • 4 siung bawang putih, tumis hingga harum, haluskan
    • 5 buah cabai rawit merah rebus, haluskan
    • 1 sdm kacang tanah goreng, haluskan
    • 3 sdm gula merah sisir halus
    • Garam halus secukupnya
    TABURAN:
    • 3 batang seledri, iris kasar
    • 100 g kacang tanah goreng, gerus kasar
    SIAPKAN:
    • Pan dadar anti lengket
    CARA MEMASAKTAHU TELUR TAOGE BUMBU KECAP:
    1. Cincang kasar tahu, campurkan dengan telur ayam, garam halus, dan merica bubuk secukupnya, aduk rata menggunakan garpu, bagi menjadi 2 bagian.
    2. Panaskan pan dadar di atas api sedang, beri minyak sayur, tuang 1 bagian adonan tahu telur, ratakan permukaannya, dan buat dadar tebal hingga matang kedua sisinya. Tiriskan. Kerjakan yang sama pada sisa bahan.
    3. Kuah kecap: Campur semua bahan dan masak di atas api kecil hingga mendidih. Angkat dan biarkan dingin.
    4. Tempatkan tahu telur dalam piring saji, beri taoge dan kol, siram kuah. Taburi seledri dan kacang tanah gerus kasar, sajikan

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Sayur Masak Asam Manis

    Resep Sayur Masak Asam Manis

    BAHAN:
    • 500 ml kaldu panas
    • 4 biji bakso ikan, iris tipis
    • 1 sdt kecap asin
    • 2 sdm saus tomat
    • 150 g wortel, iris tipis serong
    • 50 g jagung muda
    • 100 g kembang kol, potong sesuai kuntumnya
    • 100 g pakcoy, potong-potong
    • 50 g bawang bombai, potong-potong
    • 2 buah tomat, buang bijinya, potong-potong
    • 2 batang daun bawang, potong 2 cm
    • 1/2sdt minyak wijen
    • 1 sdt maizena, larutkan dalam 50 ml air
    BUMBU:
    • 5 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
    • 2 cm jahe, cincang halus
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • Garam halus secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    CARA MEMASAKSAYUR MASAK ASAM MANIS:
    1. Didihkan kaldu, masukkan bumbu, aduk, dan masak selama 2 menit hingga bumbu meresap.
    2. Masukkan bakso ikan, tambahkan kecap asin dan saus tomat, biarkan mendidih.
    3. Masukkan sayuran, tomat, daun bawang, tambahkan minyak wijen, aduk,
    lalu masak hingga sayuran setengah matang.
    4. Kentalkan dengan larutan maizena, aduk rata, segera angkat. Sajikan selagi panas

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Selada Kecipir Saus Cabai Pedas Manis

    Resep Selada Kecipir Saus Cabai Pedas Manis

    BAHAN SELADA:
    • 400 g kecipir muda
    • 200g daging ikan tuna
    • 4 batang selada air, petik daunnya
    • 50 g kacang tanah sangrai, gerus kasar
    SAUS CABAI PEDAS MANIS:
    • 10 buah cabai keriting merah
    • 5 siung bawang putih
    • 3 cm jahe muda, cincang halus
    • 500 ml air
    • 4 sdm air jeruk nipis
    • 50 ml sari buah tomat
    • 1 sdt cuka apel
    • 3 sdm gula pasir
    • 1 sdt maizena, larutkan dalam 2 sdm
    • Garam halus secukupnya
    CARA MEMASAKSELADA KECIPIR SAUS CABAI PEDAS MANIS:
    1. Bahan selada: Buang ujung-ujung kecipir, iris tipis serong, cuci bersih, dan rebus hingga matang, tiriskan. Kukus daging ikan tuna hingga matang. Setelah dingin, suwir-suwir ikan, dan sisihkan. Cuci bersih selada air dengan air bergaram, sisihkan.
    2. Saus cabai pedas manis: Campur cabai merah, bawang putih, dan jahe, gerus hampir halus, tempatkan dalam panci kecil. Tuang air, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan air jeruk nipis, sari buah tomat, cuka apel, gula, dan garam, aduk hingga mendidih. Masukkan larutan maizena, aduk hingga mendidih lagi, angkat.
    3 Tempatkan bahan selada dalam pinggan saji, siram dengan saus cabai pedas manis. Taburi dengan kacang tanah sangrai, sajikan.

    Untuk 5 Porsi

  • Resep Ayam Panggang Tarragon

    Resep Ayam Panggang Tarragon

    BAHAN:
    • 1 potong dada ayam tanpa tulang dan kulit
    • 2 sdm air jeruk nipis
    • 1/2 sdt garam halus
    • 1 sdt tarragon kering, gerus kasar, untuk taburan
    BUMBU RENDAMAN, CAMPUR RATA:
    • ½ sdm minyak sayur
    • 4 siung bawang putih, parut
    • 2 lembar bayleaf (jika tidak ada yang segar, gunakan 1/2 sdt bayleaf kering)
    • 1 sdt tarragon bubuk
    • 1/2 sdt rosemary bubuk
    • 1/4 sendok teh garam
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 1 sdm air jeruk nips
    • Garam halus secukupnya
    CARA MEMASAKAYAM PANGGANG TARRAGON:
    1. Potong 2 bagian dada ayam, masing-masing belah melebar jadi 2 bagian, cuci bersih, lumuri rata air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit, cuci bersih lagi, dan keringkan dengan lap bersih.
    2. Lumuri daging ayam dengan bumbu rendaman dan diamkan dalam lemari es selama 1 jam.
    3. Tempatkan ayam berbumbu dalam pinggan tahan panas, jangan ditumpuk. Taburi tarragon, panggang dalam oven dengan panas sedang, sambil dibolak-balik dan diolesi sisa bumbunya hingga matang. Angkat dan sajikan segera.

    Untuk 4 Porsi

    COOK’S NOTE:
    Tarragon semacam jintan dengan aroma khas.
    Bumbu ini bisa diperoleh di pasar tradisional atau swalayan di gerai bumbu kering.