hobimasak.info

Tag: garam

  • Resep Sayur Asem Ii (Tetelan)

    Resep Sayur Asem Ii (Tetelan)

    BAHAN :
    ► 1 ikat kacang panjang.
    ► 200 gr kacang tanah.
    ► 2 bh jagung.
    ► 2 bh labu siam.
    ► 1 mangkok daun melinjo.
    ► 1 mangkok buah melinjo.
    ► 500 gr daging tetelan.
    BUMBU :
    ► 10 btr bawang merah.
    ► 5 siung bawang putih.
    ► 7 btr kemiri.
    ► 3 cabai merah.
    ► 3 cm lengkuas.
    ► 1/2 sdm asam Jawa.
    ► 2 sdt gula merah.
    ► 1 sdt terasi.
    ► Garam secukupnya.
    CARA MEMASAK SAYUR ASEM II (TETELAN) :
    ► Daging tetelan direbus hingga empuk.
    ► Bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, terasi dan garam dihaluskan.
    ► Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan.
    ► Setelah itu masukkan jagung, kacang tanah dan melinjo sampai empuk.
    Lalu masukkan labu slam, kacang panjang, dan daun melinjo.
    ► Terakhir masukkan asam Jawa dan gula Jawa, aduk sebentar. Angkat.

  • Resep Misoa

    Resep Misoa

    BAHAN :
    1 ikat misoa
    2 buah oyong
    1 butir telur
    1 1/2 mangkok mentega
    BUMBU :
    3 buah bawang merah
    1 siung bawang putih
    2 batang daun bawang merah
    2 batang daun seledri
    Garam, vitsin secukupnya
    CARA MEMBUAT MISOA :
    • Oyong dikupas lalu dipotong bulat. Daun sledri dipotong memanjang (± 2 cm).
    Bawang putih dipukul-pukul, bawang merah diris tipis,semuanya ditumis sampai harum.
    • Kemudian masukkan oyong dan air. Biarkan mendidih lalu masukkan misoa.
    Terakhir masukkan daun bawang merah dan daun seledri. Jangan lupa garam dan vitsin.
    Aduk, hingga tercampur rata, angkat dari perapian, tuang ked lam cetakan datar,
    setelah dingin akan menjadi adonan yang padat dan dapat dipotong. Potonglah persegi panjang.
    Bisa juga tuang misoa ke dalam cetakan mangkuk kecil-kecil, hias dengan telur puyuh,
    atau sesuai kreasi, sajikan.

  • Resep Sayur Asem I (Iga Sapi)

    Resep Sayur Asem I (Iga Sapi)

    BAHAN :
    ► 250 gr tulang iga, rebus sampai empuk, ambil kaldunya sekitar 1 Itr.
    ► 100 gr buah melinjo yang tua.
    ► 200 gr nangka muda-potong 2.×2 cm.
    ► 100 gr pepaya mentah-potong 2×2 cm.
    ► 1 buah jagung muda-potong 2×2 cm melintang.
    ► 50 gr kacang tanah.
    ► 2 buah labu siam potong 2×2 cm.
    ► 10 buah kacang panjang-potong 4 cm.
    ► 50 gr daun melinjo yang muda.
    ► 3 buah cabai hijau belah 2.
    ► 1 lembah daun salam.
    ► Sepotong lengkuas, memarkan.
    ► 3 buah asam mentah, kupas dan memarkan
    BUMBU DIHALUSKAN :
    ► 2 buah cabai merah.
    ► 3 buah kemiri sangrai/panggang.
    ► 1 sdt terasi.
    ► 5 buah bawang merah.
    ► 1 siung bawang putih.
    ► 2 sdt garam.
    ► 1 sdm gula merah.
    ► 1 sdt asam bila perlu.
    CARA MEMASAK SAYUR ASEM (IGA SAPI) :
    ► Rebus buah melinjo dan kacang tanah masing-masing secara
    terpisah agar warna sayur asem tidak keruh, tiriskan.
    ► Rebus buah melinjo, nangka muda, jagung, pepaya, dan kacang
    tanah sampai matang dengan kaldu.
    ► Masukkan bumbu yang dihaluskan, salam dan lengkuas.
    ► Masukkan labu siam, stlh agak lunak, masukkan kacang panjang,
    cabai hijau.
    ► Terakhir, masukkan daun melinjo, asam, garam dan gula.
    Tambahkan air asam bilamana kurang segar. Masak sampai
    seluruhnya matang, tetapi tidak terlampau lunak.

  • Resep Es Pepaya Dan Nangka

    Resep Es Pepaya Dan Nangka

    BAHAN :
    1 /2 ons gula merah
    1 buah pepaya masak
    1 gelas santan kental
    Buah nangka secukupnya
    Beberapa iris jeruk nipis
    Garam secukupnya

    CARA MEMBUAT ES PEPAYA dan NANGKA :
    • Kupas kulit buah pepaya lalu ambil dagingnya ,potong-potong, haluskan atau di blender.
    • Campurkan santan kental serta gula merah yang sudah diiris halus dan juga sedikit garam.
    Rebus sambil diaduk-aduk, agar santan tidak pecah, mendidih, angkat dinginkan.
    • Setelah agak dingin, campur papaya yang telah dihaluskan tadi dengan santan tersebut, aduk rata.
    • Kemudian biarkan dalam lemari pendingin selama 1 jam
    CARA MENYAJIKAN :
    • Sajikan dalam gelas dengan menambahkan irisan buah nangka kotak-kotak kecil.

  • Resep Gado-Gado Padang

    Resep Gado-Gado Padang

    BAHAN :
    • 100 g kol, iris 1/2 cm, rebus
    • 200 g kentang, kukus, iris 1/2 cm
    • 100 g daun selada ombak
    • 100 g kacang panjang, potong 3 cm, rebus
    • 100 g taoge, seduh air panas, tiriskan
    • 100 g mentimun, iris 1/2 cm
    • 2 butir telur ayam, rebus, iris 1/2 cm
    BUMBU KACANG :
    • 200 g kacang tanah, sangrai
    • 3 buah cabai merah keriting
    • 1/2 sdt terasi (kalau mau)
    • 2 sdm air asam jawa
    • 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    • garam
    • 1 sdm gula pasir
    • 2 lembar daun jeruk purut
    • 1/2 cm lengkuas
    PERKEDEL DAGING :
    • 200 g kentang, kukus, kupas, haluskan
    • 50 g daging sapi tanpa lemak, cincang
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • garam
    • 1 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
    • minyak goreng
    PELENGKAP :
    • 3 sdm bawang goreng
    • 50 g emping goreng / kerupuk merah
    CARA MEMBUAT GADO-GADO PADANG :
    1. Bumbu kacang: Haluskan kacang tanah, cabai merah, dan terasi.
    2. Masak semua bahan bumbu kecuali air asam sampai mendidih.
    3. Setelah mendidih, masukkan air asam. Koreksi rasanya.
    4. Perkedel: Campur kentang, daging sapi, merica, garam, kuning telur. Aduk rata.
    5. Ambil 1 sdm, bulatkan. Celupkan ke putih telur. Goreng.
    6. Penyelesaian: Tata kol, kentang, kacang panjang, taoge, mentimun, kentang, telur, dan perkedel di piring.
    Tuang bumbu kacang ke atasnya. Taburkan bawang goreng dan emping/kerupuk merah.

    Untuk 10 porsi

  • Resep Lumpia

    Resep Lumpia

    BAHAN KULIT :
    • air 1 gelas
    • garam 1 sendok teh
    • telur ayam 1 butir
    • tepung terigu 1 ons
    • minyak goreng 2 sendok makan
    BAHAN ISI :
    • tauge 1 ons
    • daging cincang 1 ons
    • tahu sedang 1 buah
    • daun bawang 1 batang
    • wortel 1 ons
    • minyak goreng 2 gelas
    BUMBU :
    • Lada halus 1 sendok teh
    • Bawang putih 1 siung
    • Garam 2 sendok teh
    • Bawang merah 3 butir
    CARA MEMBUAT LUMPIA :
    KULIT :
    • Buatlah adonan dadar tipis dari tepung terigu, air, telur, dan sedikit garam
    Beri potongan daun pisang sebagai alas/ pemisah lembar dadar yang sudah matang satu dengan lainnya.
    Agar mudah diambil dan tidak saling lengket.
    ISI :
    • Wortel dipotong-potong kotak kecil lalu dicuci hingga bersih , tiriskan
    • Tahu dipotong kotak kecil (sama dengan wortel) kemudian goreng.
    • Cuci bersih daun bawang ,rajang halus ,
    • Tauge buang ekornya, cuci bersih.
    • Semua bumbu dihaluskan, kemudian tumis hingga harum, masukkan daging dan wortel, biarkan sampai matang, masukkan bahan lain (tauge,tahu,daun bawang), masak hingga matang dan kering.
    CARA MEMBENTUK / MEMBUAT LUMPIA :
    • Ambilah selembar kulit lumpia, isi dengan sesendok adonan isi, lalu lipat /tutup adonan isi dengan adonan kulit bagian bawah, gulung sekali , lipat kanan dan kiri kulit ke bagian dalam,
    gulung sampai ujung (pinggir kulit bagian atas).
    • Rekatkan kulit terakhir ke bagian gulungan isi,
    Bahan perekat gunakan sedikit adonan (bahan kulit) yang kental.

  • Resep Qatayef

    Resep Qatayef

    BAHAN :
    • satu setengah sendok teh ragi kering
    • setengah sendok teh gula
    • Satu setengah cangkir air hangat
    • 1 cangkir tepung semua tujuan
    • 1 cangkir tepung semolina
    • 1 sendok susu
    • Setengah sendok teh baking soda
    • Garam
    • Minyak untuk menggoreng
    BUMBU :
    • 1 sendok teh kayu manis
    • 2 sendok gula
    • Mentega menyebar di panekuk
    CARA MEMASAK :
    1. Dalam mangkuk campurkan ragi dengan 1/4 cup air hangat dan gula dan biarkan dulu sampai berbusa.
    2. Sementara itu dalam mangkuk besar menggabungkan tepung, susu bubuk, baking soda dan garam.
    3. Perlahan tambahkan sisa air untuk bahan-bahan kering menggunakan tangan/
    mixer untuk menggabungkan mereka.
    4. Ketika adonan menyerupai susu kental tambahkan ragi campuran.
    5. Tutup dan diamkan selama 3 jam.
    MEMBUAT PENEKUK :
    6. Tuangkan kurang 1/4 cangkir adonan ke wajan.
    7. Masak sampai seluruh permukaan pancake telah gelembung dan tidak lagi memiliki kemilau,
    Namun tetap pucat.
    8. Tutup dengan handuk dan ulangi prosedur.
    9. Tambahkan minyak ke wajan sesuai yang diperlukan.
    10.Stack dimasak pancake dengan dibatasi kertas lilin,
    11.Untuk penyajian: sebarkan setiap pancake dengan mentega dan taburan gula dan kayu manis

  • Resep Terung Isi (Banyumas)

    1. BAHAN

    1. Terung besar 3 bh
    2. Daging 3 ons
    3. Garam ½ sdm
    4. Kecap 1 sdm

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 4 bh
    2. Garam ½ sdm
    3. Lada putih ½ sdt
    4. Kecap 1 sdm
    5. Cengkeh 3 bj

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Terung dikupas, dibuangi isinya.
    2. Daging dicincang.
    3. Lada dan garam dihaluskan, dicampur daging sampai rata.
    4. Dibentuk bulat-bulat, digoreng setengah masak, dimasukkan dalam terung.
    5. Bawang diiris, digoreng, ditambah air ½ gls.
    6. Dimasukkan cengkeh, garam dan kecap.
    7. Terung dimasukkan.
    8. Dimasak sampai airnya tinggal sedikit.

  • Resep Lemper

    Resep Lemper

    BAHAN :
    1) beras ketan 1 kg
    2) daging sapi 0,25 kg
    3) kelapa parut 5 wawar (1 butir kelapa = 8 wawar)
    4) bawang putih 2 siung
    5) garam secukupnya
    CARA MEMBUAT LEMPER :
    1) Beras ketan direndam selama seperempat jam, kemudian dicuci sampai bersih.
    2) Ketan dimasak (dikaru) dengan air secukupnya sampai setengah matang.
    Selanjutnya, dikukus sampai benar-benar matang
    (jangan terlalu lembek), dan didinginkan.
    3) Kelapa parut digoreng kering tanpa minyak, hingga menjadi serundeng.
    4) Daging direbus, diberi bumbu bawang putih dan garam.
    Setelah matang, daging disuwir-suwir dan didinginkan.
    5) Suwiran daging dicampurkan ke dalam serundeng.
    6) Daun pisang dibersihkan, permukaan dalamnya diolesi dengan sedikit minyak goreng
    agar ketan tidak lengket.
    7) Satu sendok makan ketan diisi bagian tengahnya dengan satu sendok teh serundeng,
    lalu dibungkus dengan daun pisang yang telah diolesi minyak goreng.
    8) Daun pembungkus ujungnya dirapikan dan disemat dengan lidi atau staples.
    9 ) Lemper dipanggang sebentar di atas api.
    10) Setelah agak dingin, lemper siap untuk dihidangkan.
    CATATAN :
    Ini lemper bisa diganti dengan bahan lain sesuai dengan selera, seperti misalnya daging ayam, abon. Untuk lemper yang dikukus (beserta daun pembungkusnya), ketan hanya
    dikukus setengah matang saja, karena pematangan sepenuhnya akan dilakukan setelah ketan dan isinya dibungkus.

  • Resep Babi Kecap

    1. BAHAN

    Daging babi ¼ kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 2 buah
    2) Jahe ½ rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Garam 1 sendok teh
    5) Lada halus ½ sendok teh
    6) Kecap 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Babi dipotong kecil-kecil.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    3) Semua ditaroh didalam wajan dan daging direbus sampai empuk.
    4) Jika perlu air boleh ditambah.
    5) Dimasak sampai berminyak.