hobimasak.info

Tag: garam

  • Resep Sambal Kencur Tomat Hijau

    Resep Sambal Kencur Tomat Hijau

    BAHAN-BAHAN :
    ► 1 rimpang kencur ukuran sedang.
    ► 5 cabai rawit hijau atau sesuai selera pedasnya.
    ► 2 buah tomat hijau ukuran sedang.
    ► Beberapa tangkai kemangi
    ► Sedikit terasi, garam, gula.
    CARA MEMBUAT SAMBAL KENCUR TOMAT HIJAU :
    ► Haluskan semua bahan. Cocok dengan ayam goreng dan ikan goreng.
    CATATAN PENTING :
    ► Membuat sambal enak atau tidaknya sangat tergantung pada bakat seseorang.

  • Resep Kuzu Kol Sarmasi (Rolade Kambing)

    Resep Kuzu Kol Sarmasi (Rolade Kambing)

    BAHAN :
    * 300 gram daging kambing
    * 2 sendok makan minyak zaitun
    * 1/ buah bawang bombay, cincang halus
    * 1/4 sendok teh adas wangi
    * 1/ sendok teh thyme
    * 1 sendok teh oregano
    * garam dan merica hitam bubuk secukupnya
    * 2 ikat bayam, seduh sebentar
    * 1 buah wortel, belah 4 memanjang, seduh sebentar
    * 2 siung bawang putih, cincang halus
    * 2 buah tomat parut
    * 300 ml kaldu
    * 1 sendok makan peterseli cincang
    CARA MEMASAK (MEMBUAT) KUZU KOL SARMASI (ROLADE KAMBING):
    1. Tipiskan daging kambing lalu bentangkan. Oles dengan minyak zaitun. Taburkan bawang bombay,
    adas, thyme, oregano, garam, dan merica.
    2. Atur bayam di atas daging lalu letakkan wortel di tengahnya. Gulung dan ikat. Letakkan di dalam
    pinggan tahan panas. Masukkan juga bawang putih, tomat, kaldu, garam, merica.
    Tutup pinggan lalu panggang 1 jam.
    3. Ambil air kaldunya lalu rebus sampai kental. Potongpotong daging lalu sajikan dengan air kaldunya

    Untuk 6 porsi

  • Resep Palem Yuyu (Bali)

    Resep Palem Yuyu (Bali)

    BAHAN :
    3 sdm minyak untuk menurmis
    2 lembar daun salam
    500 gr daging rajungan / kepiting
    100 gr kelapa ½ tua, diparut
    1 butir telur ayam
    100 gr daun bayam yang besar, diseduh air mendidih, tiriskan
    Daun pisang untuk membungkus
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    2 sdm irisan bawang merah
    1 sdm irisan bawang putih
    50 gr cabai merah besar
    10 gr cabai rawit
    1 sdt irisan kencur
    1 sdt irisan jahe
    2 sdt irisan laos
    1 sdt irisan kunyit
    1 sdt irisan kencur
    3 buah kemiri
    1/2 sdm terasi
    1 sdt garam
    2 sdm gula merah
    CARA MEMBUAT PALEM YUYU (BALI) :
    1. Tumis dengan minyak, bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam hingga wangi, angkat, sisihkan ¼ bagian untuk siraman.
    2. Campur daging rajungan, kelapa parut,telur, dan sebagian bumbu yang telah ditumis tadi, aduk rata, bagi menjadi 10 bagian.
    3. Bungkus masing-masing adonan daging dengan daun bayam, lalu bungkus dengan daun pisang, seperti pepes, kemudian di kukus hingga matang selama + 1 jam, angkat, dinginkan.
    4. Buka bungkus daun pisangliya, sajikan di piring dengan disiram sisa bumbu tumisan.
    5. Hidangkan.

    Untuk = 10 porsi ( 1 porsi = 143 kalori)

  • Resep Sambal Lado Mudo

    Resep Sambal Lado Mudo

    BAHAN-BAHAN :
    ► 14 buah cabai hijau, dipotong-potong.
    ► 10 buah bawang merah.
    ► 2 buah tomat hijau, dipotong-potong.
    ► 1 sdt garam.
    ► 1/4 sdt air jeruk nipis.
    ► 3 sdm minyak goreng.
    CARA MEMBUAT SAMBAL LADO MUDO :
    ► Kukus cabai hijau, bawang merah, dan tomat selam 5 menit. Angkat lalu tumbuk kasar.
    ► Panaskan minyak goreng lalu tumis sampai layu.
    ► Tambahkan garam dan air jeruk nipis. Masak sampai matang dan harum.

  • Resep Tahu Panggang Bumbu Paprika

    Resep Tahu Panggang Bumbu Paprika

    BAHAN :
    4 potong tahu Kediri atau tahu Cina
    1 buah paprika merah
    Mentega (secukupnya)
    BUMBU :
    2 sendok makan kecap
    1 sendok makan minyak wijen
    2 siung bawang putih (dihaluskan)
    2 cm jahe (dihaluskan)
    1 sendok makan madu
    Garam dan lada secukupnya
    CARA MEMBUAT TAHU PANGGANG BUMBU PAPRIKA :
    1. Tahu kediri dipotong kubus paprika merah dipotong tipis-tipis.
    2. Campur semua bumbu yang sudah dihaluskan, madu, cuka,minyak wijen pada wadah.
    Masukkan rendam tahu ke dalam campuran bumbu tersebut.
    3. Panaskan mentega, tumis tahu sampai setengah matang.
    Tusukkan tahu dan paprika merah pada lidi secara berurutan.
    4. Panggang tahu pada alat pemanggang, bolak-balik hingga matang.
    Tahu panggang paprika siap untuk disajikan.

  • Resep Bobor Bayam

    Resep Bobor Bayam

    BAHAN :
    1 mangkok daun bayam
    1 mangkok santan kelapa
    Sepotong kecil tempe busuk.
    BUMBU :
    3 biji bawang merah
    1 siung bawang putih
    2 biji kemiri
    1 potong laos
    1 lembar daun jeruk purut
    1 lembar daun salam
    Sedikit kencur, garam dan vitsin.
    CARA MEMASAK BOBOR BAYAM :
    • Masaklah air sampai mendidih, masukkan bayam yang telah disiangi dan dicuci.
    • Setelah mendidih, bumbu yang sudah dihaluskan dimasukkan bersama tembe busuk
    yang sudah dihaluskan juga laos, daun salam dan vitsin dimasukkan tanpa dihaluskan.
    • Terakhir santan dimasukkan dan tunggu sampai mendidih kembali.
    • Masak, angkat , hidangkan

  • Resep Tumis Daging

    Resep Tumis Daging

    BAHAN :
    1 kg daging sapi/kambing
    1/2 kg bawang merah
    2 siung bawang putih
    1/2 kg kentang kecil
    Minyak goreng secukupriya
    Garam secukupnya
    CARA MEMASAK TUMIS DAGING :
    1. Daging sapi/kambing dipotong-potong.
    2. Bawang merah dikupas. Kentang dicuci dan direbus.
    3. Bawang merah utuh ditumis kemudian disisihkan.
    4. Kentang direbus dengan kulit setengah matang. Dikupas lalu digoreng. Sisihkan.
    5. Daging ditumis bersama bawang putih yang dihaluskan.
    6. Tambahkan air sedikit, kemudian dimasak sampai hampir matang.
    7. Bubuhi garam dan lada. Gorengan bawang dan kentang dicampur dalam tumisan daging. Aduk.
    8. Kecilkan api. Masak sampai daging empuk, dan airnya agak kering. Dihidangkan panas-panas.

  • Resep Murtabak

    Resep Murtabak

    SEKILAS INFO :
    Murtabak adalah sejenis makanan yang biasa ditemukan di Arab Saudi terutama di wilayah Hijaz.
    Tergantung pada lokasi penjualannya, nama dan komposisi murtabak dapat bervariasi. Di Indonesia
    Murtabak lebih populer dengan nama Martabak. Ada dua jenis martabak, yaitu martabak telur yang terbuat
    dari campuran telur dan daging serta martabak manis atau martabak terang bulan yang biasanya diisi cokelat.
    Sejarah Martabak di Indonesia:
    Pada sekitar awal tahun 1930-an, beberapa aZuda asal daerah Lebaksiu, Tegal, Jawa Tengah,mengadu nasib dengan berjualan makanan dan mainan anak-anak pada perayaan yang dilangsungkan di kota-kota besar seperti Semarang. Di kota inilah salah seorang pemuda yang bernama Ahmad bin Abdul Karim berkenalan dengan seorang pemuda India bernama
    Abdullah bin Hasan al-Malibary. Dari hasil persahabatan mereka, Abdullah diajak berkunjung ke kampung halaman Ahmad di Desa
    Lebaksiu Kidul, Tegal. Abdullah berkenalan dengan adik perempuan Ahmad yang bernama Masni binti Abdul Karim.
    Kemudian Abdullah mempersunting Masni, adik perempuan Ahmad, pada tahun 1935. Abdullah atau biasa disebut Tuan Duloh adalah seorang saudagar yang cukup ternama di zamannya. Salah satu keahlian
    Abdullah adalah membuat makanan yang terbuat dari adonan terigu yang bernama martabak.
    Dialah salah satu di antara pemuda-pemuda India yang berhasil memodifikasi martabak dari resep aslinya. Hal ini untuk menyesuaikan dengan citarasa maupun kebiasaan masyarakat di Indonesia, terutama orang Jawa, yang pada umumnya gemar makan sayur-sayuran dan tidak terlalu suka mengonsumsi daging secara berlebihan.
    Sampai saat ini, jenis martabak telur yang dapat ditemukan di hampir seluruh pelosok Indonesia adalah hasil modifikasi.
    BAHAN MURTABAK TELUR :
    • tepung terigu protein sedang 400 gram
    • telur ayam 2 butir, kocok
    • garam 1/2 sendok teh
    • margarin 1 sendok makan
    • air 150 ml
    • minyak sayur 300 ml
    BAHAN ISI MURTABAK TELUR :
    • telur ayam 3 butir
    • daging kambing cincang 250 gram, tumis hingga kering.
    • bumbu kari bubuk 2 sendok teh
    • bawang perai 3 batang, iris halus
    • bawang putih 3 siung, cincang halus
    • merica bubuk 1 sendok teh
    • garam secukupnya
    • minyak samin 2 sendok makan
    CARA MEMBUAT MURTABAK :
    1. Kulit : Campur semua bahan kecuali minyak sayur, uleni hingga kalis. Bagi adonan menjadi 10 bagian.
    2. Bulatkan adonan, rendam dalam minyak sayur selama 1 jam. Sisihkan.
    3. Pipihkan adonan hingga tipis
    4. ISI : Kocok telur ayam, tambahkan bahan isi lainnya. Aduk hingga rata. Panaskan minyak dalam wajan anti lengket,
    bentangkan 1 bagian adonan kulit di atas wajan. Tuang adonan isi di bagian tengahnya, lipat bentuk amplop.
    Masak hingga kedua sisinya berwarna kuning kecoklatan dan kering. Angkat, lakukan hingga adonan habis.
    5. Potong-potong dan sajikan.

    Untuk 10 buah.

  • Resep Puding Santan

    Resep Puding Santan

    BAHAN :
    • gula 1 sdm
    • agar-agar putih 2 bungkus
    • garam ½ sdt
    • vanili ½ sdt
    • agar-agar merah muda ½ bungkus
    • air 200 cc
    • gula pasir 10 sdm
    • cincau 125 gram
    • santan 1200 cc
    CARA MEMBUAT PUDING SANTAN :
    • Jadikan matang dan padat/keras agar-agar merah muda.
    • Cincau dan agar-agar merah muda dipotong kecil-kecil berbentuk persegi.
    • Dua bungkus agar-agar dimasak bersama santan ditambah dengan vanili, gula pasir serta garam.
    • Biarkan sampai mendidih lalu angkat.
    • Setelah itu separuh agar-agar putih tuangkan ke dalam cetakan dan beri potongan cincau dan
    potongan agar-agar merah muda.
    • Sisa rebusan agar-agar putih sedikit demi sedikit tuangkan juga sampai habis. Dinginkan.
    • Jika sudah dingin /keras agar-agar dapat dihidangkan.

  • Resep Sayur Lodeh

    Resep Sayur Lodeh

    BAHAN :
    1 mangkok nangka muda (Red. Jawa > gori/tewel)
    1 /2 mangkok terdiri dari
    a. daun so
    b. kacang panjang
    c. terung
    d. ktoro (buah mlinjo muda)
    2 mangkok santan kental
    BUMBU :
    1 sendok teh ketumbar
    5 buah bawang merah
    2 siung bawang putih
    3 biji kemiri
    1 potong laos
    1 lembar daun salam
    Garam dan vitsin
    CARA MEMBUAT SAYUR LODEH :
    • Masaklah air sampai mendidih, sementara potonglah nangka muda menurut selera.
    Bila air sudah mendidih, masukkan nangka muda tadi dan biarkan sampai lunak.
    Kemudian, buang airnya dan masukkan kacang panjang yang telah dipotong- potong, juga daun so.
    • Bila kacang sudah lunak, barulah masukkan bumbu-bumbu yang sudah dilumatkan/dihaluskan.
    Biarkan sampai mendidih lagi, lalu tuangkan santan dan vitsin. Biarkan sampai masak.
    Hidangkan.