hobimasak.info

Tag: garam

  • Resep Kroket Menggale (Bangka Belitung)

    Resep Kroket Menggale (Bangka Belitung)

    BAHAN :
    1 kg singkong, kukus dan haluskan
    200 gram ikan panggang, haluskan
    50 gram pepaya muda, serut memanjang
    minyak secukupnya, untuk menumis dan menggoreng
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1/2 sdt merica
    garam secukupnya
    SAUS ASAM :
    3 buah cabai rawit, haluskan
    1 siung bawang putih, haluskan
    1 sdt asam
    1 sdm gula merah
    garam secukupnya
    150 ml air
    CARA MEMBUAT KROKET MENGGALE :
    1. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
    Masukkan ikan dan pepaya, aduk, masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat, biarkan dingin.
    2. Ambil 1 sdm singkong, beri 1 sdt tumisan ikan, bentuk bulat lonjong.
    Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
    3. Goreng dengan panas sedang hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
    4. Saus asam: campur cabai rawit, bawang putih, asam, gula merah, garam, dan air menjadi satu.
    Rebus hingga mendidih dan matang.
    5. Sajikan selagi hangat bersama sausnya.

  • Resep Cah Rebung Telur Puyuh

    Resep Cah Rebung Telur Puyuh

    BAHAN :
    • 200 gram rebung, dipotong-potong
    • 1 lembar daun salam
    • 2 cm lengkuas, dimemarkan
    • 10 butir telur puyuh rebus, kuliti, goreng sampai berkulit
    • 1/2 sendok teh kecap asin
    • 400 ml air
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh gula pasir
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU TUMBUK KASAR :
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 3 buah cabai hijau
    • 2 buah (50 gram) tomat hijau
    CARA MEMASAK CAH REBUNG TELUR PUYUH :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam,
    dan lengkuas sampai harum.
    2. Masukkan rebung. Aduk rata. Tambahkan telur puyuh dan kecap asin. Aduk rata.
    3. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai kuah mengental.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Chicken Roll Stick

    Resep Chicken Roll Stick

    BAHAN :
    • 200 gram ayam giling
    • 100 gram tepung panir halus
    • 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
    • 2 butir telur
    • 25 ml susu cair
    • 1 1/4 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh merica bubuk
    • 1/2 sendok teh pala bubuk
    • 12 buah sosis koktil, dibelah dua
    • 6 lembar daun selada
    • 3 butir telur, dikocok lepas untuk pencelup
    • 100 gram tepung panir kasar untuk pelapis
    CARA MEMBUAT CHICKEN ROLL STICK :
    1. Aduk rata bahan, kecuali sosis dan daun selada.
    2. Ambil sosis. Lapisi daun selada. Sisihkan.
    3. Ambil sedikit adonan. Beri sosis. Bentuk lonjong.
    4. Gulingkan di tepung panir kasar. Celup ke telur. Gulingkan di tepung panir kasar.
    5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

    Untuk 24 buah

  • Resep Sambal Petis Udang

    Resep Sambal Petis Udang

    BAHAN BAHAN :
    15 buah cabai rawit.
    6 sdm petis udang.
    8 sdm kacang tanah, goreng.
    1 sdt garam.
    1 1/2 sdt gula merah.
    9 siung bawang putih, goreng.
    1 sdt cuka.
    6 sdm air matang.
    CARA MEMBUAT SAMBAL PETIS UDANG :
    1. Campur semua bahan aduk hingga rata.
    2. Hidangkan sambal ini dan tauge. yang sudah dihaluskan, beri cuka dan air,
    dengan tahu telur lengkap dengan seledri

  • Resep Kue Lumpur Kacang Hijau

    Resep Kue Lumpur Kacang Hijau

    BAHAN :
    1) kacang hijau 200 g
    2) tepung terigu 50 g
    3) putih telur 2 butir
    4) mentega cair 50 g
    5) susu encer 100 ml
    6) gula pasir 100 g
    7) kismis secukupnya
    8) vanili secukupnya
    9) garam secukupnya
    CARA MEMBUAT KUE LUMPUR KACANG HIJAU :
    1) Kacang hijau direbus hingga benar-benar matang dan lembek. Kemudian dihaluskan.
    2) Kacang hijau yang telah dihaluskan, dicampur dengan mentega, tepung, susu, garam, dan vanili.
    3) Putih telur dikocok sambil ditambahkan gula sedikit demi sedikit hingga telur kaku.
    4) Putih telur dimasukkan ke dalam adonan kue, diaduk hingga merata.
    5) Cetakan kue lumpur yang telah diolesi mentega, disiapkan.
    6) Adonan dituang ke dalam cetakan dan diberi kismis di atas adonan tersebut.
    7) Adonan kue lumpur dipanggang hingga matang.
    8) Setelah dingin kue lumpur dilepas dari cetakan, dan siap untuk dihidangkan.

  • Resep Sayur Keluwih Ampela Ayam

    Resep Sayur Keluwih Ampela Ayam

    BAHAN :
    • 1 buah (475 gram) keluwih, dipotong-potong
    • 5 buah ampela ayam, dipotong-potong
    • 600 ml air
    • 1 lembar daun salam
    • 2 sendok teh garam
    • 3/4 sendok teh gula merah
    • 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 1 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1/2 sendok teh ketumbar
    • 1/4 sendok teh jinten
    • 1 cm lengkuas
    • 3 butir kemiri, disangrai
    • 1/4 sendok teh terasi, dibakar
    CARA MEMASAK SAYUR KELUWIH AMPELA AYAM :
    1. Rebus keluwih sampai matang. Masukkan ampela ayam. Rebus sampai empuk.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan keluwih. Rebus sampai mendidih.
    3. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Cumi Nanas (Bangka-Belitung)

    Resep Cumi Nanas (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    500 gram cumi kupas kulit, buang tintanya, potongpotong
    500 gram nanas setengah matang, kupas, potong bentuk kipas
    minyak secukupnya, untuk menumis
    125 ml air
    1/2 sdt gula pasir
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    7 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 buah cabai merah
    3 buah cabai rawit
    1/2 sdt terasi
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT CUMI NANAS (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Tumis bumbu halus hingga harum. Tuangkan air, masak hingga mendidih. Bubuhi gula pasir, aduk.
    2. Masukkan nanas dancumi, masak hingga cumi matang dan kuah menyusut.
    3. Angkat, sajikan.

  • Resep Anyang Ayam Dan Jantung Pisang ( Sumatera Utara)

    Resep Anyang Ayam Dan Jantung Pisang ( Sumatera Utara)

    BAHAN :
    500 gr daging ayam
    150 ml santan kental
    I buah jantung pisang
    200 gr kelapa parut
    2 sdm air jeruk sundai/jeruk nipis
    1 sdm irisan bawang merah
    3 buah cabai merah diiris tipis
    1 sdm gula pasir
    1 sdt garam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN UNTUK AYAM :
    2 sdm irisan bawang merah
    2 buah cabai merah
    1 sdt irisan jahe
    1 sdt irisan lengkuas
    1 sdt irisan kunyit
    ½ sdt ketumbar
    Garam secukupnya
    CARA MEMASAK ANYANG AYAM DAN JANTUNG PISANG :
    1. Ayam diungkep dengan bumbu yang sudah dihaluskan bersama santan,
    masak sampai empuk dan kering, lalu panggang sebentar, kemudian disuwir-suwir, sisihkan.
    2. Jantung pisang dikupas dan dicuci bersih, masak dengan air mendidih yang sebelumnya
    ditambahkan sedikit garam dan air jeruk npis/cuka, setelah masak dan empuk,
    angkat, potong melintang, sisihkan.
    3. Campurkan sisa bumbu ayam, kelapa parut, irisan bawang dan cabai merah, sangrai
    hingga agak kering dan wangi, beri garam, gulapasir, dan air jeruk,
    kemudian masukkan ayam dan jantung pisang, aduk rata, angkat.
    4. Hidangkan.

    Untuk 10 porsi ( 1 porsi = 150 kalori)

  • Resep Grean Tea Red Bean Roll Bread

    Resep Grean Tea Red Bean Roll Bread

    BAHAN :
    A : Terigu protein tinggi 800 gt
    Gula pasir 125 gr
    Bread improver 5 gr
    Ragi instan 18 gr
    Green tea bubuk 5 gr
    B : Susu cair dingin 400 – 450 cc
    Kuning Telur 5 butir
    Fructose (gula cair) 50 gr
    C : Garam 12 gr

    Filma Margarine 150 gr

    C : Kacang Merah Matang siap pakai 250 gr

    CARA MEMBUAT GREAN TEA RED BEAN ROLL BREAD :
    1. Campur semua bahan A ke dalam mangkuk, aduk menggunakan mixer.
    2. Campurkan bahan B yaitu kuning telur dan susu cair dingin, aduk rata.
    3. Campurkan campuran bahan A ke dalam Campuran bahan B, aduk hingga kalis.
    4. Masukkan bahan C ke adonan nomor 3. Aduk hingga kalis.
    5. Setelah adonan kalis diamkan selama 10 menit, lenturkan, dan bulatkan adonan tadi.
    6. Setelah adonan didiamkan selama 10 menit, roll tipis adonan tersebut, dan taburi red bean.
    7. Taburi tepung disekitar adonan agar tidak licin ketika diroll, kemudian roll kembali.
    8. Kemudian taruh adonan tersebut ke dalam Loyang 22 x 22 x 4cm.
    9. Tusuk adonan menggunakan garpu agar tidak menggelembung setelah dimasukkan oven.
    10. Olesi permukaan adonan dengan Margarin.
    11. Panggang 15 menit dengan suhu 180° C.
    12. Buat vla dari susu evaporasi dan kacang merah.
    13. Olesi permukaan roti dengan vla tali.
    14. Setelah matang, gulung roti dan sajikan dengan dipotong-potong terlebih dahulu.

    Resep untuk 10 loyang 24x24x3 cm , @ = 200 gr atau
    4 loyang ukuran 30x40x3 cm,@ = 500 gr

    GREAN TEAS BEAD ROLL BREAD
    Green Tea Red Bean Roll Bread merupakan variasi dari Roll
    Bread. Roti ini dibuat dari adonan dasar Roll Bread berisi
    red bean matang slap pakai, ditaburkan ke atas adonan,
    diolesi dengan vla kemudian di-roll

  • Resep Rujak Ketam (Bangka Belitung)

    Resep Rujak Ketam (Bangka Belitung)

    BAHAN :
    250 gram daging kepiting, rebus
    1 buah ketimun, iris
    1 siung bawang putih, iris
    5 butir bawang merah, iris
    2 buah cabai merah, iris menyerong
    1 sdt cuka
    1/2 sdt gula pasir
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT RUJAK KETAM :
    1. Campur daging kepiting dengan ketimun, bawang putih, bawang merah,
    cabai merah, cuka, gula pasir, dan garam menjadi satu, aduk hingga tercampur rata.
    2. Sajikan.