hobimasak.info

Tag: garam

  • Resep Dhal Schotel

    Resep Dhal Schotel

    BAHAN :
    150 g dhal/lentil belah (split lentil)*
    500 ml air, untuk merebus
    1 buah (100 g) bawang bombai, belah 8
    3 siung bawang putih, cincang
    1/2 sdm jahe parut
    1/2 sdt kunyit bubuk
    1/2 buah (60 g) paprika merah, potong juring tebal 1 cm
    150 g kacang polong
    500 g ubi jalar merah, kupas, rebus hingga empuk, haluskan
    100 g keju cheddar, serut
    BUMBU TUMIS :
    3 sdm minyak canola
    1/2 buah (100 g) bawang bombai, cincang kasar
    1 sdt ketumbar bubuk
    1 sdt cabai bubuk
    3 buah cabai merah, buang bijinya, potong 1 cm
    1 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    CARA MEMBUAT DHAL SCHOTEL :
    • Panaskan oven 180 °C. Siapkan loyang kaca tahan panas ukuran 19x8x5 cm.
    Olesi minyak canola tipis-tipis, sisihkan.
    • Rebus dhal/lentil dalam air bersama bawang bombai, bawang putih, jahe, dan kunyit hingga mendidih. Kecilkan api, masak terus 20 menit hingga kuah pekat.
    Masukkan paprika dan kacang polong, aduk, angkat.
    • Bumbu tumis: panaskan minyak canola, masukkan bawang bombai. Tumis hingga harum dan layu,
    masukkan ketumbar bubuk, cabai bubuk, dan cabai merah, aduk hingga rata, angkat. Campur dengan dhal/ lentil, tambahkan garam dan merica bubuk, aduk hingga rata.
    • Atur 1/2 bagian ubi di dasar loyang masukkan 3/4 bagian dhal/lentil tumis. Ratakan sisa ubi di atasnya sambil agak dipadatkan, ratakan sisa dhal/lentil tumis di atasnya. Taburi keju. Panggang dalam oven hingga masak (20 menit).
    ——————————-
    Info nutrisi per porsi
    Energi: 602,5 kalori
    Lemak: 18,5 g
    Kolesterol: 25 mg
    Serat: 2,8 g

    Info :
    Lentil adalah sumber serat sekaligus protein andalan para vegetarian.
    * Dhal atau lentil: sejenis polong-polongan (legume) yang banyak dipakai di dapur India. Biasa diolah sebagai makanan utama atau kari.

  • Resep Kwetiau Babat

    Resep Kwetiau Babat

    BAHAN :
    • 300 gram kwetiau, dibilas bersih
    • 200 gram babat
    • 2 cm jahe, dimemarkan
    • 3 siung bawang putih, dimemarkan
    • 1 butir telur, dikocok lepas
    • 50 gram taoge
    • 3 batang caisim, dipotong-potong
    • 100 ml air
    • 1 1/2 sendok makan kecap manis
    • 1/2 sendok makan kecap asin
    • 3/4 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    • 1 sendok makan minyak untuk menumis
    CARA MEMBUAT KWETIAU BABAT :
    1. Rebus babat dan jahe sampai empuk. Tiriskan dan iris panjang.
    2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum.
    Tambahkan telur. Aduk sampai berbutir.
    3. Masukkan babat. Aduk rata.
    4. Tambahkan taoge dan caisim. Aduk sampai layu.
    5. Masukkan air, kecap manis, kecap asin, garam, dan gula pasir.
    Masak sampai matang.
    6. Tambahkan kwetiau. Aduk sampai meresap.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Bbq Lamb Spare Ribs

    Resep Bbq Lamb Spare Ribs

    BAHAN :
    • 4 rack (1,2 kg) Australian Lamb Spare Ribs
    • 1/2 sdt garam
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 200 ml Saus BBQ (lihat resep)
    CARA MEMBUAT BBQ LAMB SPARE RIBS :
    • Panaskan oven sampai suhu 170 °C.
    • Kelupas dan buang selaput tipis (urat/lemak) yang ada pada spare ribs.
    • Taburi kedua permukaan ribs dengan sedikit garam danmerica.
    • Olesi kedua permukaan ribs dengan Saus BBQ tipis-tipis. Diamkan dalam lemari es selama semalam.
    • Taruh ribs dalam loyang/pinggan tahan pangs. Panggang ribs dalam oven selama 30 menit sampai ribs berubah warna. Keluarkan dari oven, tutup loyang/pinggan dengan aluminium foil. Panggang lagi selama 1 1/2 jam sampai ribs empuk.
    • Ribs siap disajikan atau dibakar sebentar (grilled) dengan diolesi saus BBQ agar aromanya lebih enak.
    • Penyajian: sajikan BBQ Lamb Spare Ribs bersama mashed potato (lihat resep).
    ——————————–
    • Iga kambing yang beraroma khas dan berdaging lembut ini benar-benar pas dengan saus BBQ buatan sendiri. Selaput tipis pada ribs harus dibuang karena bisa membuat daging clot. Cara mudah mengelupasnya ialah dengan menggunakan tangan.
    • Setelah bersih, taburi ribs dengan sejumput garam dan merica. Kalau suka, tambahkan herbs atau seasoning (Cajun, mixed herbs siap pakai) agar lebih menggugah selera.
    • Jangan terlalu royal mengoleskan saus BBQ. Gula dalam saus membuat daging mudah gosong.
    • Tahap pertama memanggang ribs biarkan loyang terbuka. Setelah itu, tutup pinggan/loyang dengan dengan aluminium foil agar ribs tidak gosong.

    Untuk 4 porsi
    Persiapan: 10 menit
    Memasak: 2 jam + merendam semalam
    ————————–
    Tip kuliner
    Lamb Spare Ribs dijual dalam potongan terdiri atas 6-7 tulang iga. Saat penyajian Anda bisa memotongnya (potong dagingnya, jangan tulangnya lho!), menjadi beberapa potong sesuai selera.
    Tahap pertama memanggang ribs biarkan loyang terbuka. Setelah itu, tutup pinggan/loyang dengan dengan aluminium foil agar ribs tidak gosong.

  • Resep Cheese Stick

    Resep Cheese Stick

    BAHAN :
    Keju 500 gram
    Telur 8 butir
    Tepung terigu 4 ons
    Tepung kanji 5 ons
    Air 1/2 gelas
    Minyak goreng secukupnya
    Soda Kue 11/2 sendok teh
    Vetsin secukupnya
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT CHEESE STICK :
    1) Telur, keju yang sudah diparut, soda kue, vetsin, garam, dan air dicampur.
    Aduk hingga tercampur merata.
    2) Setelah adonan merata, tepung terigu dan te7pung kanji dimasukkan, campur hingga merata.
    3) Adonan dipadatkan, kemudian digiling di atas plastik bertabur tepung pada permukaan yangdatar.
    4) Adonan yang sudah digiling dipotong dengan ukuran panjang 4 cm lebar 1 cm atau sesuai selera.
    5) Potongan adonan cheese stick digoreng hingga matang (kecokelatan).
    6) Ditiriskan, didinginkan, dan kemudian dihidangkan dalam toples atau plastik.

    Catatan:
    Agar rasanya enak, cheese stick ini harus digoreng dengan
    minyak goreng yang wangi, misalnya minyak goreng Filma.
    Sunrise, atau merek lainnya. -Minyak goreng yang tengik
    akan membuat kue menjadi tak enak di lidah dan penampilannya
    pun menjadi kurang baik

  • Resep Bakso Rusuk

    Resep Bakso Rusuk

    BAHAN I :
    • 200 gr daging iga sapi
    • 150 gr tepung kanji
    • 2 siung bawang putih
    • 3 sdm es batu
    • 1 sdt garam
    • 1/4 sdt penyedap rasa
    • 1/4 sdt merica
    • 1/4 sdt pala
    • 1/2 sdt gula pasir
    • 1000 ml air
    BAHAN II :
    • 500 gr iga sapi (bagian ribs)
    • 100 ml air
    • 1 sdm minyak ayam
    • 1/2 sdt garam
    • 1/4 sdt merica bubuk
    BAHAN PELENGKAP :
    • 1 sdm daun bawang (potong serong)
    • Bawang goreng dan seledri secukupnya
    CARA MEMBUAT BAKSO RUSUK :
    1. Potong daging iga sapi menjadi 8 bagian.
    2. Masukkan semua bahan 1 food processor/blender, kecuali air, lalu proses sampai halus.
    3. Masak air hingga mendidih. Sementara itu, ambil adonan, lalu cetak seperti bola dengan
    tangan. Ulangi sampai adonan habis.
    4. Masukkan adonan baso ke air mendidih dan rebus hingga bakso mengapung,
    kemudian angkat, tiriskan.
    5. Di tempat lain, masukkan air ke panci, lalu masukkan iga sapi sampai lunak
    selama 15 menit, matikan api.
    6. Siapkan mangkuk, lalu masukkan minyak, garam, merica,
    empat sendok sayur air rebusan, iga sapi, dan bakso.
    7. Sajikan dengan daun bawang, bawang goreng, dan seledri di atasnya

  • Resep Candil Labu Kuning

    Resep Candil Labu Kuning

    BAHAN CANDIL :
    1.000 gram labu kuning, diparut, diperas, dan dibuang airnya
    300 gram tepung sagu
    1/4 sendok teh vanili bubuk
    1 sendok teh garam
    6 tetes pewarna hijau
    10 tetes pewarna merah
    BAHAN KUAH :
    1.200 ml air
    250 gram gula pasir
    1 lembar daun pandan
    1 sendok teh garam
    300 ml santan kental dari 1 butir kelapa
    8 buah pisang raja, dikukus untuk pelengkap
    CARA MEMBUAT CANDIL LABU KUNING :
    1. Buat candil: campur labu kuning, tepung sagu, vanili bubuk, dan garam. Aduk sampai kalis,
    kecuali pewarna.
    2. Bagi 3 adonan. Satu bagian ditambahkan pewarna hijau. Satu bagian ditambahkan pewarna
    merah. Sisanya dibiarkan putih. Bentuk bulat. Lakukan sampai adonan habis.
    3. Kuah: rebus air, gula pasir, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
    Masukkan bola-bola candil. Masak sampai mengapung. Tuang santan kental sedikit-sedikit
    sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.
    4. Sajikan bersama potongan pisang.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Es Dawet Grandul Ketan

    Resep Es Dawet Grandul Ketan

    BAHAN CANDIL:
    • 100 gram tepung ketan
    • 1/2 sendok teh air kapur sirih
    • 75 ml air
    • 500 ml air untuk merebus
    • 100 gram gula merah
    • 1/2 sendok teh garam
    • 2 lembar daun pandan
    • 2 sendok makan tepung beras + 2 sendok makan air, dilarutkan untuk pengental
    BUBUR KETAN HITAM :
    • 100 gram beras ketan, direndam 1 jam
    • 100 gram gula pasir
    • 1 lembar daun pandan
    • 2500 ml air
    • 1/4 sendok teh garam
    • 1 sendok teh tepung beras + 1 sendok teh air, dilarutkan untuk pengental
    BUBUR SUMSUM :
    • 150 gram tepung beras
    • 750 ml santan dari 3/4 butir kelapa 2 lembar daun pandan
    • 1/2 sendok teh garam
    PELENGKAP :
    • 200 gram dawet
    • es serut
    KUAH SANTAN :
    • 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 3 lembar daun pandan
    • 1/2 sendok teh garam
    Sirup gula merah:
    • 200 gram gula merah, disisir halus
    • 2 lembar daun pandan
    • 200 ml air
    CARA MEMBUAT ES DAWET GRANDUL KETAN :
    1. Candil: uleni tepung ketan, air kapur sirih, dan air sampai kalis.
    Bentuk bola-bola sebesar kelereng.
    2. Didihkan air, gula merah, dan garam sampai larut. Saring. Didihkan lagi.
    Tambahkan daun pandan dan bola-bola. Masak sampai matang dan terapung.
    3.Kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak sampai meletup-letup.
    4. Bubur ketan hitam: rebus beras ketan, gula pasir, daun pandan, air, dan garam
    sampai empuk dan matang. Kentalkan dengan larutan tepung beras.
    Masak sampai meletup-letup.
    5. Bubur sumsum: larutkan tepung beras dan sebagian santan.
    Didihkan sisa santan, daun pandan, garam, dan larutan tepung beras.
    Masak sampai meletupletup.
    6. Kuah santan: rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
    7. Sirup gula merah: rebus gula merah, daun pandan, dan air sambil diaduk sampai
    gula merah larut. Saring.
    8. Sajikan bubur candil, ketan hitam, dan sumsum bersama pelengkap disiram kuah santan,
    dan sirup gula merah.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Lodeh Labu Siam Kacang Tolo

    Resep Lodeh Labu Siam Kacang Tolo

    BAHAN :
    300 gram labu siam, dipotong korek api
    50 gram kacang tolo, direndam 2 jam, direbus
    900 ml santan encer (dari perasan santan kental)
    1 3/4 sendok teh garam
    1 3/4 sendok teh gula pasir
    2 buah cabal merah, diiris serong tipis
    2 buah cabal hijau, diiris serong tipis
    5 butir bawang merah, diiris tipis
    4 siung bawang putih, diiris tipis
    3 lembar daun salam
    4 cm lengkuas, dimemarkan
    10 buah petal, dibelah dua
    100 ml santan kental dari ½ butir kelapa
    CARA MEMASAK LODEH LABU SIAM KACANG TOLO :
    1. Didihkan santan encer,garam, dan gula pasir.
    Masukkan cabai merah, cabai hijau, bawang merah, bawang putih, daun salam,
    lengkuas, dan petal sampai harum.
    2.Tambahkan labu slam dan kacang tolo. Masak sampai matang.
    3. Tuang santan kental. Masak sampai mendidih.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Tahu Lontong (Blitar)

    Resep Tahu Lontong (Blitar)

    BAHAN MEMBUAT TAHU LONTONG :
    • 2 buah tahu putih, digoreng sampai berkulit, dipotong 2×2 cm
    • 4 buah lontong, dipotongpotong
    • 50 gram taoge pendek
    • 2 batang kucai, diiris tipis
    • 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
    • 50 gram kacang kedelai, direndam semalam, digoreng kering
    • 1 sendok makan minyak untuk menumis kerupuk udang goreng untuk penyajian
    BAHAN KUAH :
    • 2 lembar daun salam
    • 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    • 1.250 ml air
    • 3 sendok makan kecap manis
    • 1 1/2 sendok teh garam
    • 1 sendok teh gula merah
    Bumbu halus:
    • 1 cm jahe
    • 1 cm lengkuas
    • 3 siung bawang putih
    • 2 butir bawang merah
    • 1/4 sendok teh merica
    CARA MEMBUAT TAHU LONTONG :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.
    Masukkan air, kecap manis, garam, dan gula merah.
    Masak sampai mendidih.
    2. Sajikan lontong, tahu, dan taoge pendek. Siram dengan kuah.
    Taburi kucai, bawang merah goreng, dan kacang kedelai.
    Sajikan dengan kerupuk udang.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Cheesy Fish & Chips

    Resep Cheesy Fish & Chips

    BAHAN :
    750 g fillet ikan kakap (pilih yang tebal), potong 4×8 cm
    Sedikit garam dan merica hitam bubuk
    Minyak goreng FILMA, untuk menggoreng
    ADONAN A :
    campur 60 gram tepung terigu, 1/4 sdt cabai bubuk,
    1/2 sdt garam, 1/4 sdt merica bubuk
    ADONAN B:
    2 butir telur kocok lepas bersama
    1/4 sdt garam
    ADONAN C:
    campur 100 g tepung roti,
    50 g keju parmesan bubuk
    PELENGKAP :
    SAUS :
    campur 250 ml mayones dan 3 sdm saus cabai botolan, aduk rata
    French fries beku, goreng dengan minyak goreng FILMA
    CARA MEMBUAT CHEESY FISH & CHIPS :
    • Bubuhi fillet kakap dengan garam dan merica hitam bubuk.
    • Membalut: Pertama, gulingkan setiap potongan fillet kakap ke dalam adonan A, celup ke dalam adonan B. Terakhir, gulingkan ke dalam adonan C sampai rata.
    • Panaskan minyak goreng FILMA agak banyak dalam wajan besar. Goreng hingga cokelat keemasan. Jangan mengggoreng sekaligus dalam jumlah banyak agar minyak dapat menutupi ikan dengan sempurna.
    • Penyajian: sajikan fillet kakap goreng bersama French fries dan saus.

    Untuk 4 porsi