BAHAN:
• 1/2 ekor ayam
Bumbu untuk melumuri :
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt angciu
• sedikit merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
——————————-
• minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng
• 1 sdt bawang putih cincang
• 1 sdm bawang merah cincang
• 1 sdt jahe cincang
• 50 gr nanas cincang
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam atau sesuai selera
• 1 sdm air jeruk nipis
• 450 cc air
• cairan sagu secukupnya
CARA MEMASAK AYAM GORENG dengan NANAS :
1. Lumuri ayam dengan bumbu untuk melumuri, diamkan selama 3o menit.
Goreng ayam hingga kecokelatan, angkat.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe hingga harum.
Masukkan nanas, saus tomat, gula, garam, air jeruk nipis, dan air,
masak hingga mendidih.
3. Masukkan ayam, masak hingga ayam matang.
Angkat ayamnya, lalu potong-potong.
4. Sementara itu, kentalkan sausnya dengan cairan sagu.
5. Tempatkan potongan ayam dalam piring saji, siram saus di atasnya.
Tag: garam
-
Resep Ayam Goreng Dengan Nanas
-
Resep Biji Gangkinang (Banjarmasin)
BAHAN :
• 250 gram tepung ketan
• 125 gram tepung beras
• 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 butir telur
• 1 sendok makan air kapur sirih
BAHAN KUAH :
• 375 gram gula merah, disisir halos
• 450 ml air
• 1/4 sendok teh garamCARA MEMBUAT BIJI GANGKINANG:
1. Campur tepung ketan, tepung beras lalu tuangkan santan. Aduk rata. Sisihkan
2. Kocok telur sampai kental, masukkan tepung lalu uleni sampai lembut. Pilin
adonan hingga panjang lalu gunting miring. Sisihkan.
3. Rebus bahan kuah lalu saring.
4. Masukkan potongan adonan lulu rebus sampai terapung, angkat dan sajikan
dingin atau hangat.untuk 10 porsi
-
Resep Nebayaki Udon
BAHAN :
100 gram daging ayam, potong 4×4 cm
½ sendok teh garam
½ sendok teh sake atau dry white wine
½ sendok teh kecap Jepang
1 batang daun bawang, potong miring 2 cm
100 gram daun bayam
400 gram mi telur basah
4 buah jamur shitake kering, rendam sebentar
4 butir telur
Shichimi atau tujuh rempah-rempah untuk menghidangkan
BAHAN SUP :
1200 ml kaldu dari rebusan kombu dan bonito
2 sendok makan kecap Jepang
1 sendok teh garam
1 sendok teh mirin
CARA MEMASAK NEBAYAKI UDON :
1. Rendam ayam dalam garam, sake, kecap Jepang, sisihkan.
2. Rebus bayam, rendam air dingin lalu peras airnya.
3. Rebus bahan sup sampai mendidih,
masukkan ayam dan daun bawang, buang lemaknya.
4. Bagi mi dalam 4 mangkuk tahan papas. Masukkan kuah sup, ayam,
daun bawang, jamur lalu pecahkan sebutir telur di atasnya.
Tutup mangkuk lalu masak sampai mendidih.
Lakukan hal ini untuk 3 mangkuk lainnya.
5. Taburkan shichimi sebelum disajikan.Untuk 4 porsi
-
Resep Gapuk Ampak (Madura)
BAHAN :
• 200 gram tepung ketan
• 250 gram kelapa muda parut kasar
• 1/4 sendok teh garam
• 100 gram gula pasir
• 4 tetes pewarna merah
CARA MEMBUAT GAPUK AMPAK:
1. Aduk tepung ketan, kelapa, garam, dan gula pasir.
Remas-remas sampai berbutir-butir.
2. Tambahkan pewarna merah lalu aduk rata.
Tuang ke loyang 12×22 cm yang dioles minyak goreng.
3. Kukus kue selama 20 menit, angkat. Potong-potong setelah dingin.untuk 10 potong
-
Resep Buncis Dingin
BAHAN :
• 250 gr buncis, potong-potong
• 1/2 sdt minyak goreng
• 250 cc air es
• 1 sdm wortel yang telah di parut halus panjang
• 1 sdm minyak wijen
• 1/2 sdt garam atau sesuai selera
CARA MEMASAK BUNCIS DINGIN :
1. Rebus buncis dengan minyak dan air secukupnya selama 2 menit.
Angkat, lalu masukkan air es, rendam selama 2 menit.
Angkat dan tiriskan.
2. Campur buncis dan wortel dengan minyak wijen dan garam,
aduk hingga rata Hidangkan. -
Resep Kue Inah Grondol (Jawa Tengah)
BAHAN :
• 200 gram tepung ketan
• 1/4 sendok teh garam
• 175 ml air
BAHAN KUAH:
• 200 gram gula merah, disisir halus
• 600 ml air
• 150 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
• 1 lembar daun pandan
CARA MEMBUAT KUE INAH GRONDOL :
1. Aduk tepung ketan, garam, dan air lalu bentuk bulat seperti kelereng.
2. Rebus bahan kuah setelah itu saring.
Didihkan lagi dan tambahkan bulatan tepung ketan, masak sampai terapung.
3. Setelah dingin, sajikan.untuk 6 porsi
-
Resep Rujak Pepaya Muda
BAHAN :
• 1 siung bawang putih
• sedikit garam
• 3-5 buah cabai rawit/ sesuai selera
• 3 batang kacang panjang, potong 2 cm
• 1/4 buah pepaya muda, parut
• 1 buah tomat, potong dadu besar
• 2 sdm udang kering, rendam, cincang
• 3 akar ketumbar
• 2-3 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdm gula pasir
• 2 sdm kecap ikan/ kecap asin
CARA MEMBUAT RUJAK PEPAYA MUDA :
1. Tumbuk kasar bawang putih, garam, dan cabai rawit.
2. Masukkan kacang panjang, tumbuk kasar selama 1 menit.
3. Masukkan pepaya, tomat, udang kering, dan akar ketumbar,
tumbuk lagi selama 1-2 menit.
4. Beri air jeruk nipis, gula pasir, dan kecap, aduk rata. Siap dihidangkan. -
Resep Sayap Ayam Isi Ala Thai
BAHAN:
• 8 sayap ayam
• 150 gr cincangan daging ayam
• 20 gr suun, rendam, potong 2 cm
• 6 buah waterchesnut, cincang kasar
• 1 sdt bawang putih halus
• 1 sdm akar dan batang daun ketumbar yang dihaluskan
• 1 putih telur
• 1 sdm kecap ikan
• 1/4 sdt garam atau sesuai selera
• 1/4 sdt gula pasir
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdm minyak goreng
• sdm tepung maizena
• 1 putih telur
• tepung panir secukupnya + 1 sdm wijen
• minyak goreng secukupnya
• sambal botol
CARA MEMBUAT SAYAM AUAM ISI ala THAI :
1. Keluarkan tulang dari sayap ayam secara hati-hati, sisihkan.
2. Campur ayam cincang dengan suun, waterchesnut, bawang putih, akar dan batang daun ketumbar halus, putih telur, kecap ikan, garam, gula, merica, minyak
goreng , dan tepung maizena hingga rata.
3. Isi campuran ayam ke dalam sayap ayam tanpa tulang, lalu tusuk dengan tusuk
gigi. Kukus sayap ayam isi hingga matang, angkat.
4. Celupkan sayap pada putih telur, lalu gulingkan ke tepung panir. Lakukan hal
yang sama sampai sayap habis, goreng hingga kecokelatan
Hidangkan bersama sambal botol. -
Resep Tom Yam Kong
BAHAN :
• 200 gr kepala udang
• 1 sdm sari jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1500 cc air
• 1/2 sdt merica utuh, bungkus
BUMBU UNTUK KALDU :
• 6 siung bawang putih
• 3 batang serai, potong halus
• 10 lembar irisan lengkuas
• 10 lembar daun jeruk
• 2 sdm ketumbar
• 1 sdt cabai giling
———————————–
• 10 buah cabai rawit atau sesuai selera
• 2 sdm kecap ikan
• garam sesuai selera
• ¼ sdt merica bubuk
• 2 sdm sari lemon/ sari jeruk nipis
• 500 gr udang, pilih ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya
• 200 gr cumi
• 100 gr jamur merang, belah 2
• 1 sdm irisan bulat cabai merah
• daun ketumbar secukupnya
CARA MEMASAK TOM YANG KONG :
1. Lumuri kepala udang dengan sari jeruk nipis dan garam, diamkan selama
10 menit, cuci dan tiriskan.
2. Tumis sebentar kepala udang, lalu tuang air.
Beri merica dan bumbu untuk kaldu, masak dengan api kecil selama 3o menit.
Angkat dan saring.
3. Masak kaldu udang dengan cabai rawit, kecap ikan, garam, merica bubuk, sari
Lemon / jeruk nipis, udang, cumi, dan jamur merang hingga mendidih.
Beri taburan cabai merah dan daun ketumbar, angkat.
Hidangkan dengan nasi. -
Resep Sup Sengkel Sapi
BAHAN :
• 1500 cc air
• 250 gr sengkel sapi
• 6 butir biji angco
• 1 sdm khichi
• 1 cm jahe
• 1 sdm angciu
• 1/2 sdt merica utuh
Untuk saus pedas nanas:
• 1 sdm sari jeruk nipis
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm cabai merah halus
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 100 gr nanas, haluskan
• 200 cc air
• 1 sdt cairan tepung saguCARA MEMASAK SUP SENGKEL SAPI :
1. Masak air hingga mendidih, masukkan sengkel, angco, khichi, jahe, ang ciu, dan
merica. Masak dengan api kecil selama 1/2 jam hingga sengkel matang dan lunak.
2. Angkat sengkelnya, lalu potong-potong. Tempatkan potongan sengkel dengan
kuahnya dalam tempat terpisah, hidangkan dengan saus pedas nanas.
3. Buat saus pedas nanas- campur semua bahan, masak hingga mendidih.
Tuangkan cairan tepung sagu, aduk rata.