hobimasak.info

Tag: garam

  • Resep Sup Seafood Asam Pedas

    BAHAN:
    3 sdm minyak goreng
    650 ml air/kaldu
    3 batang serai, potong-potong, memarkan
    6 lembar daun jeruk
    100 g udang
    100 g fillet kakap, potong-potong
    250 g cumi, potong-potong
    1 ekor kepiting, bersihkan, potongpotong
    1 sdt gula pasir
    1 batang bawang daun, iris kasar
    2 sdm air jeruk nipis
    BUMBU DIHALUSKAN:
    3 buah cabai merah
    5 buah cabai rawit merah
    4 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    4 butir kemiri, sangrai
    1/2 sdt terasi bakar
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT SUP SEAFOOD ASAM PEDAS:
    1.Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tuangi air/kaldu. Masukkan serai dan daunjeruk. Didihkan.
    2. Masukkan udang, fillet kakap, cumi, dan kepiting. Didihkan kembali.
    3. Tambahkan gula pasir, bawang daun, dan air jeruk nipis. Masak sebentar, segera angkat. Sajikan.

    TIPS:
    Untuk mengurangi bau amis pada bahan pangan laut, tambahkan perasan jeruk nipis atau lemon, diamkan beberapa saat, tiriskan, dan siap diolah.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Mi Goreng Kari Sayuran

    BAHAN:
    400 gram mi basah bulat besar, bilas air hangat, tiriskan
    75 gram taoge, bersihkan
    100 gram sawi putih, iris
    50 gram wortel, potong korek api
    1 batang daun bawang, potong 1 cm
    1 batang seledri, cincang
    75 ml air
    31/2 sdm minyak sayur, untuk menumis
    BUMBU:
    5 butir bawang merah, cincang halus
    3 siung bawang putih, cincang halus
    1/2 sdm bumbu kari bubuk
    1/2 sdt merica bubuk
    1/2 sdt cabai bubuk
    1/2 sdt kunyit bubuk
    1/4 sdt kapulaga bubuk
    1 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    2 sdm saus tomat
    3 sdm kecap manis
    1/2 sdt cuka masak
    CARA MEMBUAT MI GORENG KARI SAYURAN:
    1.Panaskan minyak sayur, tumis bumbu hingga harum.
    2. Masukkan mi, bumbu kari, merica, cabai bubuk, kunyit bubuk, kapulaga bubuk, garam, gula pasir dan saus tomat, aduk rata.
    3. Tambahkan taoge, sawi putih, wortel, daun bawang, seledri, air dan kecap manis, Masak hingga bumbu meresap. Masukkan cuka masak, aduk rata. Angkat
    4. Sajikan mi goreng hangat dengan taburan bawang merah goreng

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Bebek Bakar Sambal 3 Rupa

    BAHAN:
    • 1 ekor (900 g) bebek muda, potong 4 bagian, cuci bersih
    • 2 sdm air jeruk nipis
    • 1 sdt garam
    • 2 lembar daun salam
    • 1 batang serai, memarkan, ikat
    • Air untuk merebus bebek secukupnya
    BUMBU BEBEK, haluskan:
    • 4 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1 sdt penuh ketumbar sangrai
    • 1 cm jahe
    • 3 butir kemiri sangrai
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir halus secukupnya
    BUMBU OLESAN, aduk rata:
    • 4 sdm kecap manis
    • 1 sdm saus sambal botol
    CARA MEMASAKBEBEK BAKAR SAMBAL 3 RUPA:
    1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 30 menit.
    2. Didihkan air dalam wajan, masukkan bebek, biarkan air mendidih
    lagi, angkat bebek. Buang air rebusannya, buang juga kulit bebek,
    dan sisihkan.
    3. Didihkan 1.000 ml air dalam wajan, masukkan bebek (yang sudah
    direbus) bersama daun salam, serai, dan bumbu halus. Tutup
    wajan, masak dengan api sedang sambil dibalik-balik hingga
    bebek matang dan cukup lunak. Angkat dan tiriskan.
    4. Memarkan bebek, panggang di atas bara arang sambil dibolak-balik
    dan diolesi bumbu oles hingga matang. Sajikan bebek bakar
    bersama lalapan segar dan 3 sambal pilihan.

  • Resep Es Pisang Hijau

    BAHAN:
    * 150 gr tepung beras
    * 50 gr tepung sagu
    * 100 ml air daun suji
    * 1 tetes pewarna makanan warna hijau
    * 150 gr tepung beras
    * 300 ml air
    * 4 buah pisang raja, kupas kulitnya namun biarkan buahnya utuh tanpa dippotong
    * 1/2 sdt garam
    * es batu yang telah diserut
    * 75 ml sirup ( anjuran : cocopandan, namun bisa diganti sesuai selera )
    * 100 ml susu kental manis
    SAUS BUBUR SANTAN:
    * 600 ml santan
    * 50 gr tepung beras
    * 75 gr gula pasir
    * 1 lembar daun pandan
    * 1/4 sdt garam
    CARA MEMBUAT ES PISANG IJO :
    * Campurkan ke dalam wadah, tepung beras, air daun suji, pewarna hijau, garam dan air, aduk hingga tercampur rata lalu rebus sambil terus di aduk-aduk hingga mendidih, angkat
    * Masukkan sedikit demi sedikit tepung sagu sambil di aduk-aduk hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket, lalu adonan yang sudah kalis dibagi menjadi 4 bagian dan bentuk melebar tipis.
    * Selimuti setiap buah pisang sampai seluruh bagian buah pisang tertutup oleh adonan tepung beras.Kukus adonan pisang selama 15 menit. Angkat tiriskan
    * BUBUR SANATAN:
    Masak semua BAHAN: saus bubur santan sambil di aduk-aduk hingga mendidih dan matang, angkat tiriskan
    * Siapkan mangkuk. Potong-potong bulat buah pisang ukuran 1 cm, lalu tata ke dalam mangkuk, tambahkan saus bubur santan, es batu yang diserut lalu tambahkan sirup cocopandan dan susu kental manis
    * Es pisang ijo telah siap disajikan

  • Resep Sate Kikil

    BAHAN:
    • 500 gram kikil sapi, rebus matang, potong 1 x 1 ½ cm
    • Garam den merica secukupnya
    • 4 sdm minyak goreng
    • ½ bungkus Masako sapi
    BUMBU HALUS:
    • ½ sdm gula merah
    • 3 cm jahe, Kupas, bakar
    TABURAN KELAPA:
    • ½ butir kelapa setengah tua, parut
    • 1 sdt gula pasir
    • 1 sdt gula merah, iris halus
    • Garam dan merica secukupnya
    • 2 sdm air asam jawa
    • ½ bungkus Masako sapi .
    CARA MEMBUAT SATE KIKIL:
    • Tumis bumbu halus. Masukkan kikil, aduk rata. Tambahkan 100 ml air, 1/2 bks Masako , serta garam dan merica. Masak hingga bumbu meresap. Sisihkan.
    • Taburan Kelapa:
    Sangrai kelapa dan sisa Masako hingga kec okelatan. Tambahkan sisa BAHAN:, aduk rata. Sisihkan.
    • Tusukkan kikil ke tusukan sate. Balutkan kikil dengan taburan kelapa hingga rata. Sajikan.

    Untuk 6 orang

  • Resep Sayur Asam Surabaya

    Resep Sayur Asam Surabaya

    BAHAN:
    100 gram daging tetelan, potong kecil
    800 ml air
    1/2 sdt garam
    1/2 cm lengkuas, iris
    1 lembar daun salam
    4 butir bawang merah, iris
    2 siung bawang putih, iris
    1/2 sdt terasi goreng
    3/4 sdt garam
    1 buah cabai merah, iris
    2 sdt gula pasir
    2 buah asam muda, memarkan
    1 buah mentimun krai, potong-potong
    75 gram buncis, potong 3 cm
    75 gram jagung putren, potong-potong
    2 lembar kol, iris lebar
    50 gram taoge kedelai, bersihkan akarnya
    CARA MEMBUAT SAYUR ASAM SURABAYA:
    1.Rebus tetelan, air, garam, lengkuas, daun salam, bawang dan terasi hingga tetelan empuk.
    2. Masukkan mentimun krai, buncis, jagung putren, kol, taoge dan cabai merah.
    3. Tambahkan garam, gula pasir dan asam muda, didihkan. Angkat.
    4. Sajikan sayur asam dengan ikan goreng dan sambal terasi.

    Untuk 5 Porsi

  • Resep Sumo Ewo

    Resep Sumo Ewo

    BAHAN:
    250 gr tepung trigu
    3 btr telur
    1 sdt vanili
    1 btr kelapa muda
    100 gr gula Jawa
    Garam secukupnya
    Margarin secukupnya
    CARA MEMBUAT SUMO EWO:
    1. Kocok kuning telur kemudian masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk hingga rata.
    2. Kocok putih telur sampai mengembang. Kemudian masukkan adonan kuning telur. Beri sedikit garam dan aduk hingga rata.
    3. Panaskan pan, beri sedikit margarin. Tuangkan adonan sebanyak satu sendok adonan dan ratakan (seperti membuat dadar).
    4. Enten-enten: panaskan gula jawa yang sudah disisir, dengan sedikit air sampai berbuih. Masukkan kelapa muda dan vanili. Aduk rata dan angkat.
    5. Masukkan enten-enten ke dalam dadar, kemudian lipat segi empat.
    6. Sajikan dengan guyuran santan kental yang sudah direbus. Lalu beri sedikit garam.
    CATATAN:
    1. Kalau dadar ini diisi dengan selai nanas, dan diguyur via (susu dimasak dengan gula pasir, sedikit garam dan kuning telur), maka disebut PAN BLIT.
    2. Dadar tanpa isi dimakan dengan juruh (gula merah dimasak dengan daun pandan, sedikit garam dan sedikit guia pasir) atau dapatjuga juruh
    diisikan ke dalam dadar, disebut PANEKUK.

    INFO:
    Menu makanan Sri Sultan HB VIII memang lebih menunjukkan pengaruh kuliner barat dibandingkan ayahandanya. Terlihat pada makanan sumo ewo ini, sebagai makanan ringan yang mirip dengan makanan versi barat ketika diubah sedikit isinya.

  • Resep Srabi Kocor

    Resep Srabi Kocor

    BAHAN:
    300 gr tepung beras, yang masih baru
    100 gr tepung terigu
    200 gr santan
    250 gr gula merah
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SRABI KOCOR:
    1. Masak santan dan garam hingga mendidih. Dinginkan.
    2. Campur tepung beras dan tepung terigu dan beri santan. Campur hingga rata.
    3. Panasi cobek tanah liat dan olesi dengan parutan kelapa hingga berminyak.
    4. Tuangkan adonan sebanyak 1 sendok sayur, tutup dan masak hingga matang.
    5. Juruh: masak gula jawa dan air hingga kental.
    6. Sajikan srabi dengan juruh.

    INFO:
    Serabi kocor, salah satu bentuk percampuran makanan berkuah dari barat
    dengan selera rasa tradisional Indonesia. Makanan tradisional asli kota Solo ini
    ternyata sangat digemari oleh KGPAA. Mangkubumi.

  • Resep Sayur Asam Betawi

    BAHAN:
    100 gram tetelan sapi, iris kecil
    800 ml air
    1/2 sdt garam
    1/2 cm lengkuas, iris-iris
    1 lembar daun salam
    2 buah asam muda, memarkan
    200 gram nangka muda, bersihkan, potong-potong
    2 buah jagung, potong-potong
    100 gram melinjo
    1 buah terong ungu, potong-potong
    5 lonjor kacang panjang, potong 4 cm
    1 genggam daun melinjo
    BUMBU HALUS:
    1 buah cabai merah, buang bijinya
    4 butir bawang merah
    1 siung bawang putih
    2 butir kemiri
    1/2 sdt terasi bakar
    1 sdt gula merah, serut
    1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT SAYUR ASAM BETAWI:
    1. Rebus tetelan sapi, air, garam, lengkuas dan daun slaam hingga mendidih.
    2. Masukkan nangka muda, jagung dan melinjo, rebus hingga nangka dan jagung lunak.
    3. Tambahkan bumbu halus, terong, kacang panjang dan daun melinjo.
    4. Masukkan asam muda, didihkan sebentar. Angkat.
    5. Sajikan sayur asam dengan pesmol ikan dan sambal terasi.

    Untuk 6 Porsi

  • Resep Ayam Panggang Tarragon

    Resep Ayam Panggang Tarragon

    BAHAN:
    • 1 potong dada ayam tanpa tulang dan kulit
    • 2 sdm air jeruk nipis
    • 1/2 sdt garam halus
    • 1 sdt tarragon kering, gerus kasar, untuk taburan
    BUMBU RENDAMAN, CAMPUR RATA:
    • ½ sdm minyak sayur
    • 4 siung bawang putih, parut
    • 2 lembar bayleaf (jika tidak ada yang segar, gunakan 1/2 sdt bayleaf kering)
    • 1 sdt tarragon bubuk
    • 1/2 sdt rosemary bubuk
    • 1/4 sendok teh garam
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 1 sdm air jeruk nips
    • Garam halus secukupnya
    CARA MEMASAKAYAM PANGGANG TARRAGON:
    1. Potong 2 bagian dada ayam, masing-masing belah melebar jadi 2 bagian, cuci bersih, lumuri rata air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit, cuci bersih lagi, dan keringkan dengan lap bersih.
    2. Lumuri daging ayam dengan bumbu rendaman dan diamkan dalam lemari es selama 1 jam.
    3. Tempatkan ayam berbumbu dalam pinggan tahan panas, jangan ditumpuk. Taburi tarragon, panggang dalam oven dengan panas sedang, sambil dibolak-balik dan diolesi sisa bumbunya hingga matang. Angkat dan sajikan segera.

    Untuk 4 Porsi

    COOK’S NOTE:
    Tarragon semacam jintan dengan aroma khas.
    Bumbu ini bisa diperoleh di pasar tradisional atau swalayan di gerai bumbu kering.