BAHAN:
250 gr tepung trigu
3 btr telur
1 sdt vanili
1 btr kelapa muda
100 gr gula Jawa
Garam secukupnya
Margarin secukupnya
CARA MEMBUAT SUMO EWO:
1. Kocok kuning telur kemudian masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk hingga rata.
2. Kocok putih telur sampai mengembang. Kemudian masukkan adonan kuning telur. Beri sedikit garam dan aduk hingga rata.
3. Panaskan pan, beri sedikit margarin. Tuangkan adonan sebanyak satu sendok adonan dan ratakan (seperti membuat dadar).
4. Enten-enten: panaskan gula jawa yang sudah disisir, dengan sedikit air sampai berbuih. Masukkan kelapa muda dan vanili. Aduk rata dan angkat.
5. Masukkan enten-enten ke dalam dadar, kemudian lipat segi empat.
6. Sajikan dengan guyuran santan kental yang sudah direbus. Lalu beri sedikit garam.
CATATAN:
1. Kalau dadar ini diisi dengan selai nanas, dan diguyur via (susu dimasak dengan gula pasir, sedikit garam dan kuning telur), maka disebut PAN BLIT.
2. Dadar tanpa isi dimakan dengan juruh (gula merah dimasak dengan daun pandan, sedikit garam dan sedikit guia pasir) atau dapatjuga juruh
diisikan ke dalam dadar, disebut PANEKUK.

INFO:
Menu makanan Sri Sultan HB VIII memang lebih menunjukkan pengaruh kuliner barat dibandingkan ayahandanya. Terlihat pada makanan sumo ewo ini, sebagai makanan ringan yang mirip dengan makanan versi barat ketika diubah sedikit isinya.