BAHAN-BAHAN:
3 buah paha ayam
Garam dan merica secukupnya
2 sdm sake (arak beras)
4 sdm soy sauce
4 sdm mirin (sweet rice wine)
2 sdm gula pasir
Parutan jahe secukupnya
CARA MEMBUAT ROAST CHICKEN TERIYAKI:
1. Sayat paha ayam agar lada dan garam dapat menempel.
2. Campurkan sake, soy sauce, mirin, dan gula pasir. Rendam paha ayam dalam campuran saus.
3. Siapkan panggangan, bakar paha ayam sambil terus diolesi dengan saus.
4. Hidangkan dengan alas daun selada dan jahe sebagai garnish.
Tag: garam
-
Resep Roast Chicken Teriyaki
-
Resep Bandeng Bakar Bumbu Kuning
BAHAN:
2 ekor bandeng
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sendok makan margarin
3 sendok makan minyak goreng
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
½ sendok teh garam
BUMBU (dihaluskan):
10 buah bawang merah
1 siung bawang putih
5 butir kemiri
2 cm jahe
1 ruas jari kunyit
CARA MEMBUAT BANDENG BAKAR BUMBU KUNING:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan
daun salam dan serai. Masak hingga harum. Angkat dan sisihkan.
2. Bersihkan ikan bandeng, kerat badannya, lumuri garam
dan air jeruk nipis, sisihkan.
3. Olesi ikan dengan margarin dan tumisan bumbu hingga
rata. Lalu panggang di atas bara arang sambil dioles bumbu. -
Resep Bandeng Bakar Bumbu Jintan
BAHAN:
450 gram ikan bandeng, dicuci bersih
1 sendok teh air jeruk nipis
2 sendok teh gula merah
1 sendok teh garam
50 ml air
2 sendok makan minyak goreng
Bumbu (dihaluskan):
4 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
½ sendok teh jintan
2 cm jahe
CARA MEMBUAT BANDENG BAKAR BUMBU JINTAN :
1. Lumuri ikan bandeng dengan air jeruk nipis, gula, dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Tambahkan bumbu halus dan air. Diamkan 1 jam.
3. Tambahkan minyak goreng.
4. Bakar hingga matang. -
Resep Panada
BAHAN ADONAN ROTI:
– 1 sendok teh ragi butiran
– 25 ml air hangat
– 250 g tepung terigu
– 1 butir telur ayam
– 2 sendok makan gula pasir
– 1/2 sendok teh garam
– 100 ml santan hangat
ISI:
– 1 sendok makan minyak goreng
– 250 gram daging ikan tongkol, kukus, suwir halus
– 250 ml santan
– 20 helai daun kemangi
– 1 lembar daun pandan, iris halus
HALUSKAN:
– 2 buah cabai merah
– 4 butir bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 2 butir kemiri
– 1/4 sendok teh ketumbar
– 1 sendok teh gula pasir
– 50 gram tomat merah, cincang
CARA MEMBUAT PANADA:
1. Campur ragi dan air hingga larut dan berbuih.
2. Campur tepung terigu, telur, larutan ragi, gula dan garam. Aduk hingga rata.
3. Uleni sambil tuangi santan hingga terbentuk adonan yang licin, tidak lengket di tangan.
4. Bulatkan dan diamkan pada suhu ruangan selama 1 jam hingga mengembang dua kali semula.
5. Isi: Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daging ikan, aduk rata. Tambahkan bahan lain dan santan. Masak hingga kering dan meresap. Angkat.
6. Kempiskan adonan, bagi menjadi 16 bagian.
7. Gilas tiap bagian hingga tipis. Isi bagian tengahnya dengan 1 sendok makan adonan.
8. Lipat dua dan pilin kelilingnya seperti pastel hingga rapat.
9. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan.
10. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.Untuk 16 buah.
-
Resep Pallumara Makassar
BAHAN:
1 ekor bandeng
1 sendok teh garam
2 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh kunyit halus
6 buah bawang merah, diiris halus
4 buah cabai merah, diiris halus
1 sendok teh garam
100 gram asam jawa
500 ml air
CARA MEMBUAT PALLUMARA MAKASSAR :
1. Bersihkan ikan, potong jadi 4 bagian.
2. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, sisihkan.
3. Remas-remas asam jawa dan air, saring, sisihkan.
4. Campur air asam, kunyit halus, b.andeng, bawang merah, cabai merah, dan garam.
5. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan matang, angkat.
6. Sajikan pallumara selagi hangat.Catatan: untuk 4 porsi
-
Resep Pennylane Brownies
BAHAN:
– 4 butir telur
– 2 cup gula pasir
– 1 cup minyak goreng
– 3/4 cup bubuk coklat
– 11/2 cup tepung terigu
– 1 sendok teh garam
– 2 sendok teh vanili
– cincangan kacang tanah sangrai/panggang
CARA MEMBUAT PENNYLANE BROWNIES:
1. Telur dikocok sampai mengembang.
2. Masukkan gula sambil dikocok terus. Masukkan bahan-bahan lainnya, aduk perlahan-lahan
sampai tercampur.
3. Olesi loyang dengan mentega, panaskan oven 180° celcius.
4. Tuang adonan ke loyang, panggang ± 35 menit. Tes dengan tusuk gigi/lidi yang bersih.
5. Dinginkan sebelum dikeluarkan dari loyang dan dipotong-potong.
6. Tips:
Tambahkan cokelat chips kurang lebih 1/2 cup untuk yang suka jika dalamnya moist dan pekat. Kalau ditambahkan cokelat chips, loyang sebaiknya dialasi kertas kue supaya cokelatchipsnya tidak menempel dan hangus di loyang. Variasikan juga dengan marshmallow, oreo, atau cokelat snickers. Kocokan telur dan gula menentukan ‘kebantatan’ brownies ini. Semakin lama mengocok telur dan gula semakin ‘spongy’ browniesnya. Terserah selera masing-masing saja. Untuk: 2 loyang 10 x 30 cm. -
Resep Ayam Goreng Paha
BAHAN-BAHAN:
100 g ayam fillet
1 sdm jahe segar, parut
4 sdm soy sauce
2 sdm sake
Katakuriko (pati ubi) atau tepung jagung secukupnya
Minyak sayur untuk menggoreng secukupnya
Lada secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT AYAM GORENG PAHA:
I. Bersihkan ayam, lalu potong dadu, bumbui dengan lada dan garam, sisihkan.
2. Masukkan saus kecap, sake, dan jahe parut. Taruh semua ayam dan diamkan sekitar 1 jam, simpan dalam kulkas.
3. Angkat ayam dari bumbu perendam tersebut, sambil memanaskan minyak.
4. Goreng ayam hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 8-10 menit.
5. Hidangkan dengan garnish daun selada berikut mentimun dan tomat. -
Resep Ikan Kambu Makassar
BAHAN:
2 ekor (480 gram) ikan bandeng
150 gram kentang, dikupas, digoreng, dihaluskan
2 batang daun bawang, diiris halus
1 butir telur, dikocok lepas
10 butir bawang merah, diiris tipis, digoreng untuk taburan
Minyak untuk menggoreng
BUMBU DIHALUSKAN:
5 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica
1/4 sendok teh pala
1/4 sendok teh cengkeh bubuk
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
CARA MEMBUAT IKAN KAMBU MAKASSAR:
1. Bersihkan ikan, keluarkan daging dan buang durinya. Cincang halus dagingnya.
2. Aduk rata daging bandeng, kentang, bumbu halus, dan daun bawang. Masukkan ke dalam badan ikat lalu jahit.
3. Olesi bagian Iuarnya dengan telur kocok. Goreng hingga matang. Angkat.
4. Sajikan ikan dengan taburan bawang goreng.Catatan, untuk 4 porsi
-
Resep Chicken Karage
BAHAN-BAHAN:
3 buah paha ayam
2 sdt jahe parut
1 sdm soy sauce
1 sdm sake anggur beras
50 g pati jagung untuk coating
Minyak sayur untuk menggoreng secukupnya
Lada secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT CHICKEN KARAGE:
Bersihkan paha ayam pisahkan dari tulangnya, lalu potong dadu.
Campur jahe, kecap, dan soy sauce dalam mangkuk,
rendam ayam dalam saus selama 30 menit.
Balut ayam dengan katakuriko/pati jagung, bumbui lada garam.
Panaskan minyak dalam wajan, goreng ayam dalam minyak panas sampai kecoklatan/matang. -
Resep Ayam Tatsuta
BAHAN-BAHAN:
4 buah paha ayam
3 sdm kecap
2 sdm demi
1 sdm mirin
2 sdm jahe, parut
100 g tepung jagung/tepung pati Jepang katakuriko
Minyak sayur untuk menggoreng secukupnya
Lada secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT AYAM TATSUTA:
1. Bersihkan paha ayam, potong dadu atau sesuai selera.
2. Kupas dan parut jahe, peras dan ambil sarinya saja,
campurkan mirin, sake, dan jus jahe dalam mangkuk.
Rendam potongan ayam selama 30 menit.
3. Panaskan minyak dalam wajan hingga panas. Ambil
potongan ayam dan balut dengan tepung, lalu goreng
hingga matang, tiriskan
4. Berhati-hatilah untuk tidak menggoreng dalam api besar
karena kecap cenderung mudah terbakar.