BAHAN:
Minyak goreng FILMA
250 gr dada ayam
250 gr udang cincang
30 gr daun ketumbar cincang
½ sdt garam
½ sdt merica
1 btr telur
8 Ibr roti tawar
3 sdm tepung maizena
2 siung bawang putih cincang
SAUS:
5 sdm FILMA
3 sdm sambal manis pedas
2 sdm air panas
1/2 sdm garam
1 sdt gula pasir
daun peterseli untuk hiasan
CARA MEMBUAT BOLU UDANG GULUNG DENGAN ROTI TAWAR:
1. Campurkan semua bahan, ayam, udang, daun ketumbar dan bawang putih cincang, bumbui dengan garam dan merica.
2. Tambahkan telur, uleni sampai tercampur rata, !ale tambahkan tepung maizena, uleni lagi sampai menjadi adonan yang dapat dibuat bola-bola .
3. Potong roti tawar menjadi kotak-kotak kecil, (ale gulungkan adonan di atas roti tawar sampai semua tertutup oleh roti tawar, sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng dan FILMA Margarin, goreng bola-bola ayam dan udang sampai matang dan berwarna kuning keemasan, angkat dan sisihkan.
CARA MEMBUAT SAUS:
Tuangkan sambal dan campurkan dengan air di dalam panci anti lengket, panaskan hingga mendidih, angkat. Kemudian sisihkan agar tidak terlalu panas, campurkan FILMA Margarin, aduk dengan pengaduk kawat hingga merata dan tidak mencair, kemudian bumbui dengan garam dan gula.
Cara Penyajian :
1. Letakkan bola udang di atas piring. susun ± 5 buah, sajikan dengan saus secara terpisah.
2. Hias dengan daun peterseli.
Tag: garam
-
Resep Bolu Udang Gulung Dengan Roti Tawar
-
Resep Bola-Bola Ikan
BAHAN:
300 gram daging ikan tengiri, haluskan
1 senok teh jahe, cincang halus
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
¼ sendok teh merica bubuk
l Sendok makan minyak goreng
1 butir putih telur
11/2 sendok makan tepung sagu
Minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT BOLA-BOLA IKAN:
1. Campur semua bahan, bentuk menjadi bulat-bulatan sebesar bakso.
2. Goreng hingga matang dan berwarna kuning kekemasan. Angkat. -
Resep Tongkol Bumbu Merah
BAHAN:
1 ekor ikan tongkol, bersihkan, potong bulat 3 cm
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sendok teh garam
200 gram jagung manis pipilan
1 tangkai serai, memarkan
2 lembar daun salam
10 mata pete, kupas
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
50 ml air
Minyak untuk menumis
BUMBU (dihaluskan):
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
3 butir kemiri, sangrai
2 buah tomat
CARA MEMBUAT TONGKOL BUMBU MERAH:
1. Lumuri tongkol dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, hingga meresap.
2. Tumis bumbu halus hingga harum bersama serai, daun salam, pete dan jagung manis, masak hingga layu.
Masukkan air, garam dan gula, aduk rata. Setelah mendidih masukkan ikan tongkol.
Masak hingga bumbu meresap dan matang, angkat.
3. Sajikan.Catatan: untuk 4 porsi.
-
Resep Croissant
BAHAN:
750 gram tepung terigu protein tinggi
250 gram tepung terigu protein sedang
15 gram ragi instan
15 gram garam
80 gram gula
2 gram bread improver
480 gram air es
50 gram margarin
500 gram korsvet/pastry margarine
CARA MEMBUAT CROISSANT:
1. Aduk 2 macam tepung terigu, ragi instan, gula, bread improver hingga rata . Tuangi air es, uleni hingga rata, masukkan margarine dan garam.
2. Uleni terus hingga setengah kalis.
3. Bulatkan adonan, taruh dalam wadah tertutup, istirahatkan dalam freezer selama 20 menit.
4. Gilas adonan memanjang, letakkan pastry margarin/korsvet di tengahnya.
Lalu buat lipatan lagi, gilas hingga tipis. Lipat
5. Lipat lagi, gilas lagi. Lakukan hingga 3 kali.
6. Terakhir buat gilasan tipis Ik. 4 mm, potong lipatan bagian atas dan bawah.
7. Lalu buat potongan segitiga sama kaki 9x21cm. Gulung bentuk tanduk, lalu lakukan fermentasi selama
30 s/d 40 menit.
8. Poles dengan campuran telur dan susu, panggang dalam oven 15 menit. Angkat. -
Resep Ikan Tongkol Tumis Sayur
BAHAN (kadar menyesuaikan sesuai selera):
Ikan tongkol, disuwir
Daun kemangi, di iris
Garam secukupnya
BUMBU (dihaluskan):
Bawang putih (kalau suka boleh diperbanyak)
Cabai rawit
CARA MEMBUAT IKAN TONGKOL TUMIS SAYUR:
1. Tumis bumbu halus, masukkan ikan tumis hingga harum,tambahkan garam secukupnya.
2. Masukkan sayurnya, masak hingga matang.
3. Siap dihidangkan. -
Resep Tengiri Siram Bumbu Pedas
BAHAN:
350 gram ikan tengiri fillet
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh air jeruk nipis
1/4 buah bawang bombay, dicincang halus
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh garam
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/2 buah jeruk limau, diambil airnya
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bawang merah goreng untuk taburan
BUMBU(dihaluskan):
4 buah cabai merah
3 buah cabai rawit merah
2 buah cabai kering, diseduh
6 butir bawang merah
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1 cm kunyit, dibakar
2 butir kemiri
1 batang serai
½ sendok teh terasi, dibakar
CARA MEMBUAT TENGIRI SIRAM BUMBU PEDAS:
I rrrnuri ikan tengiri fillet dengan merica bubuk, garam,dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Goreng hingga
kuning kecoklatan. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan bawang Bombay hingga harum. Masukkan santan, gula pasir dan garam. Masak hingga mendidih dan kuah kental. Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk limau. Aduk rata. Angkat.
3. Tata ikan di piring.Siram dengan tumisan bumbu. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.Catatan: untuk 4 porsi.
-
Resep Otak-Otak Bakar
BAHAN:
500 gram daging ikan tengiri, dihaluskan
100 ml santan kental
200 gram tepung kanji
2 lembar daun bawang, iris halus
Garam, gula dan merica secukupnya
2 sendok makan air perasan jahe
Daun pisang untuk membungkus
BUMBU (dihaluskan):
5 siung bawang putih
SAMBAL KACANG:
50 gram kacang tanah, dihaluskan bersama 1 buah cabai merah kriting, campur dengan 75 cc air matang.
Tambahkan 1 sendok makan gula pasir, 1/4 sendok makan garam, 4 tetes cuka masak.
Kucuri air jeruk limau untuk aroma.
CARA MEMBUAT OTAK-OTAK BAKAR :
1.Campur ikan bersama bumbu halus, santan, tepung kanji, garam, dan merica. Aduk rata.
2. Gunakan pipping bag (kantong segitiga), isikan adonan Ikan, gunting ujung kantong selebar 1 cm.
3. Semprotkan adonan ikan di pinggir daun, gulung daun, semat kedua ujungnya.
4. Bakar dengan api kecil, hingga daun mengering dan otak-otak matang.
5. Sajikan bersama sambal kacang. -
Resep Asam Pedas Kepala Tongkol
BAHAN:
1 potong kepala ikan tongkol
1 buang nangka muda kecil dipotong-pootong
5 buah asam kandis
1 lembar daun kunyit
1 batang serai
1 potong lengkuas dimemarkan
Garam dan air secukupnya
BUMBU:
1 ons cabai merah
2 Siung bawang putih
3 butir bawang merah
1 ibu jari jahe
1 potong kunyit
CARA MEMBUAT ASAM PEDAS KEPALA TONGKOL:
1. Rebus nangka yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong. Setelah empuk, masukkan semua bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan serai, daun kunyit, lengkuas dan asam kandis.
2. Biarkan nangka empuk, lalu masukkan kepala ikan, tambahkan air hingga kepala ikan matang.
3. Angkat, Sajikan. -
Resep Tim Ikan Tengiri
BAHAN:
50 gram daging ikan tengiri, potong kecil-kecil
50 gram beras merah
50 gram wortel, parut
1 buah tomat, iris halus
20 gram daun katuk
500 cc air
1/8 sendok teh garam
1 sendok makan mentega
CARA MEMBUAT TIM IKAN TENGIRI:
1. Rebus air bersama beras merah, wortel, dan daging ikan tengiri.
2. Setelah air meresap, masukkan tomat dan daun katuk. Masak hingga matang. Tambahkan garam dan mentega aduk rata
3. Angkat lalu saring hingga lembut.
4. Segera sajikan.Catatan: untuk 2 porsi.
-
Resep Otak-Otak Ikan Tengiri
BAHAN:
250 gram ikan tengiri yang telah dihaluskan
Garam, merica, dan gula secukupnya
3 sendok makan tepung kanji
1 butir telur
air es secukupnya
1 sendok makan bawang merah dan putih halus
2 sendok makan daun bawang irisan
Daun pisang, biting/lidi secukupnya
SAUS KACANG:
2 buah cabai rawit
2 buah cabai merah rebus dihaluskan
5 butir kemiri disangrai yang dihaluskan
25 gram kacang tanah sangrai yang dihaluskan
Garam, gula, cuka secukupnya
1/2 gelas air matang.
CARA MEMBUAT OTAK-OTAK IKAN TENGIRI:
1. Campur ikan, garam, merica dan gula. Uleni dengan tepung kanji, putih telur, dan air es secukupnya hingga adonan cukup kental.
2. Campur dengan bawang merah, putih, daun bawang irisan. Aduk rata.
3. Siapkan daun pisang. Beri 1 sendok makan adonan. Gulung. Panggang diatas api sedang hingga matang.
4. Sajikan dengan saus kacang.
5. Saus kacang: cabai rawit, cabai merah, kemiri, kacang,garam, gula, cuka dihaluskan. Campur dengan air matang.
Aduk rata.