Tag: garam

Resep Bapau

BAHAN KULIT:
– 250 gram tepung hongkong*)
– 250 gram tepung terigu*)
– 50 gram gula halus
– 11 gram (1 bungkus) ragi instan (fermipan, gist, dsb)
– 1 sendok teh baking powder
– 1/2 sendok teh garam
– 250 ml air es
– 50 gram mentega putih
BAHAN ISI DAGING:
– 2 siung bawang putih
– 1/2 siung bawang bombay
– 100 gram daging giling (sapi atau ayam)
– 1 sendok makan kecap manis
– 1 sendok makan kecap asin
– lada, garam, gula secukupnya
BAHAN ISI KACANG HIJAU:
100 gram kacang hijau kupas direndam 1 jam
75 gram gula pasir
100 ml santan kental
1 lembar daun pandan dirobek-robek
1 sendok teh garam
CARA MEMBUAT KULIT:
1. Campur semua bahan kering.
2. Masukan air es sambil diuleni.
3. Masukkan mentega putih dan uleni terus sampai kalis (tidak lengket di tangan).
4. Ambil sejumput adonan, pipihkan dan isi dengan isi sesuai selera.
5. Bentuk adonan, taruh dikertas roti yang sudah dipotong-potong.
6. Kukus selama 10 menit.
CARA MEMBUAT ISI DAGING:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
2. Masukan daging giling, aduk rata.
3. Masukan kecap manis + asin, gula, garam, lada.
4. Aduk rata sampai daging empuk, angkat dan dinginkan.
CARA MEMBUAT ISI KACANG HIJAU:
1. Campur semua bahan dalam wajan anti lengket.
2. Taruh di atas api, aduk terus sampai kalis.
3. Angkat dan dinginkan

TIPS:
Tepung hongkong bisa diganti tepung tan mien atau ganti tepung hongkong dan tepung terigunya dengan 500 tepung protein tinggi yang biasa digunakan untuk roti/donut.

24 May 2013
Resep Tempe Goreng Bumbu Lengkuas

BAHAN:
300 gram tempe, potong-potong
1 sdt gala pasir
150 ml air
2 lembar daun sal am
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
BUMBU HALUS:
50 gram lengkuas
2 cm kunyit, bakar lalu kupas bersih
2 kemiri, sangrai
3 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1 cm jahe
1 sdt ketumbar, sangrai
CARA MEMBUAT TEMPE GORENG BUMBU LENGKUAS :
1. Campur tempe, bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula pasir, garam dan air, aduk rata.
2. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk sampai air menyusut.
3. Panaskan minyak goreng, goreng sampai berwarna kuning kecokelatan, angkat tiriskan
4. Sajikan hangat.

Untuk 5porsi

24 May 2013
Resep Rolade Ayam Sosis

BAHAN DADAR:
1 butir telur ayam kocok rata bersama
1/8 sdt garam
BAHAN ROLLADE:
2 buah sosis sapi, potong kedua ujungnya
175 gram ayam cincang
1 butir telur, kocok rata
25 ml air
25 gram tepung sagu tani
20 gram tepung maizena
4 siung bawang putih, cincang halus
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
PENCELUP (kocok rata):
1 butir telur
1/8 sdt merica bubuk
1/8 sdt garam
PELENGKAP:
Saus sambal
Saus tomat
CARA MEMBUAT ROLADE AYAM SOSIS :
1. Dadar: panaskan pandadar anti lengket diameter 20 cm, beri sedikit minyak goreng, tuang adonan telur kocok, lalu lebarkan dengan cara menggoyangkan pandadar. Masak sampai matang, angkat sisihkan.
2. Rollade: campur ayam cincang dengan telur, air, tepung sagu, tepung maizena, merica bubuk,
bawang putih, gula pasir dan garam, aduk rata.
3. Taruh adonan ayam di atas dadar telur, ratakan dengan sendok. Letakkan sosis pada pinggirnya,
gulung perlahan sambil dipadatkan. Bungkus rollade dengan plastik, ikat kedua ujungnya dengan karet. Kukus selama 25 menit, angkat biarkan uap panas hilang.
4. Buka bungkusan rollade, celupkan ke dalam kocokan telur.
5. Goreng dalam minyak panas dan banyak sampai kuning kecokelatan, angkat tiriskan. Potong-potong lalu sajikan dengan pelengkap.

Hasil 6 porsi

23 May 2013
Resep Donat Coklat Kacang

BAHAN:
– 200 gram tepung terigu protein tinggi
– 50 gram tepung terigu protein sedang
– 40 gram gula pasir
– 1 sendok teh ragi instan
– 1/2 sendok teh baking powder
– 1 butir telur
– 50 gram margarin
– garam secukupnya
– 120 ml susu cair
– 100 gram kacang sangrai, dicincang kasar
– 50 gram cokelat masak, dicairkan
– 50 gram cokelat putih, dicairkan
CARA MEMBUAT DONAT COKLAT KACANG:
1. Campur semua bahan donat jadi satu lalu uleni sampai kalis. Biarkan 30 menit.
Lalu bentuk bulat pipih. Biarkan 15 menit.
2. Goreng sampai matang. Setelah donat matang dan dingin, celupkan dalam cokelat cair.
3. Taburi kacang sangrai. Semprotkan cokelat putih cair, untuk 12 buah.

23 May 2013
Resep Ifu Mie

BAHAN-BAHAN :
2 lembar ifu mie siap pakai
1 buah bawang bombai, dipotong panjang
2 siung bawang putih, dicincang
2 cm jahe, memarkan
100 gram udang bago, dikupas dan sisakan ekornya
250 gram cumi-cumi, dipotong dan dikerat
5 buah bakso ikan, dipotong-potong
150 gram sawi putih, dipotong-potong
150 gram kembang kol, dipotong-potong
50 gram kapri, dipotong-potong
150 gram wortel, dipotong-potong
2 batang daun bawang, dipotong serong agak besar
3 buah jamur hioko, direndam air panas, dipotongpotong
150 gram jagung muda, dipotong menjadi 2 bagian
1/2 sdt merica bubuk
500 ml kaldu sapi
2 sdm minyak wijen
2 sdm minyak goreng
2 sdm tepung kanji, dilarutkan dengan sedikit air
1 sdm angciu
2 sdm kecap asin
1/2 sdm garam
CARA MEMBUAT IFU MIE :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sambil diaduk hingga harum.
2. Masukkan udang, cumi-cumi, dan bakso sambil diaduk hingga berubah warna.
3. Masukkan sayuran, aduk hingga setengah layu, tambahkan garam, merica, ang ciu, kecap ikan, dan kecap asin.
Aduk rata.
4. Tuangkan kaldu. Setelah matang, tambahkan minyak wijen dan kentalkan dengan larutan tepung kanji yang
ditambah sedikit air. Aduk rata, angkat ketika masih panas, lalu siramkan di atas ifu mie.

22 May 2013
Resep Tengiri Asam Padeh

BAHAN:
4 pcs ikan tengiri
2 cm jahe keprek
1 lembar daun kunyit
2 buah asem kandis
5 lembar daun jeruk
BUMBU (dihaluskan):
15 buah cabai merah
7 buah bawang merah
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT TENGIRI ASAM PADEH:
1. Balurkan ikan dengan garam diamkan +/- 1 jam.
2. Tumis bumbu halus, masukkan jahe – daun kunyit – asem kandis – daun jeruk.
3. Masak hingga harum, tuangi air, masak hingga mendidih dan mengental.
4. Masukkan ikan, masak hingga matang.

22 May 2013
Resep Dadar Gulung Serikaya Kelapa Muda

BAHAN SERIKAYA:
– 3 butir telur
– 1/4 sendok teh garam
– 100 gram gula pasir
– 1,5 sendok makan tepung maizena larutkan dalam 2 sendok makan santan (dari 300 ml santan)
– 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
– 1 lembar daun pandan
– 1/8 sendok teh pewarna hijau tua
– 100 gram kelapa muda, keruk panjang
BAHAN KULIT:
– 150 gram tepung terigu protein sedang
– 1/4 sendok teh garam
– 1 butir telur
– 350 ml air
– 1 sendok makan margarin, lelehkan
CARA MEMBUAT DADAR GULUNG SARIKAYA KELAPA MUDA:
1. Sarikaya, kocok lepas telur, garam, gula pasir. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
2. Masukkan larutan tepung maizena, daun pandan, dan pewarna hijau tua. Aduk rata.
3. Tuang di pinggan tahan panas. Kukus 60 menit dengan api kecil sampai matang. Angkat. Dinginkan.
4. Kulit, aduk rata bahan kulit. Buat dadar tipis-tipis di wajan dadai diameter 18 cm.
5. Ambil selembar kulit. Ambil 1-2 sendok makan sarikaya. Lipat Kulit. gulung. Sajikan dingin.

22 May 2013
Resep Tumis Daun Mengkudu Teri

BAHAN :
30 lembar (250 g) daun mengkudu
3 sdm MINYAK GORENG BIMOLI
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabai merah, belah memanjang
1/2 sdt terasi bakar, remas
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 papan petai, kupas
1 sdt garam
50 g teri nasi, goreng
CARA MEMBUAT TUMIS DAUN MENGKUDU TERI :
1. Cuci bersih daun mengkudu, iris kasar. Sisihkan.
2. Panaskan MINYAK GORENG BIMOLI, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi bakar, serai, dan daun jeruk hingga harum,
3 Masukkan petai dan daun mengkudu. Aduk sebentar. Tambahkan garam dan teri nasi goreng. Aduk rata hingga
semua bahan matang. Angkat dan sajikan.

Untuk 4-5 porsi

TIPS DAPUR
Daun mengkudu lazim dipakai sebagai obat alami untuk mengatasi
berbagai gangguan kesehatan. Selain kaya khasiat, dann mengkudu juga
banyak dimanfaatkan sebagai sayuran tumis, seperti halnya sawi hijau atau kangkung.
Untuk basil masakan yang terbaik, pilih daun mengkudu yang muda, agak teksturnya tidak terlalu liat/alot.

22 May 2013
Resep Oseng Cumi Asin Kecombrang

BAHAN :
250 g cumi asin
3 sdm MINYAK GORENG BIMOLI
7 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
2 buah cabai merah, iris halus
10 buah cabai rawit hijau, iris kasar
1/2 sdt terasi bakar
1/2 sdm gula merah
1 sdt garam
2 kuntum kecombrang, iris kasar
CARA MEMBUAT GORENG CUMI ASIN KECOMBRANG:
1. Rebus cumi asin hingga empuk, angkat, tiriskan.
2. Panaskan MINYAK GORENG BIMOLI, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
3. Tambahkan cabai merah, cabai rawit, terasi bakar, gula merah dan garam. Aduk hingga harum.
4. Masukkan cumi asin dan kecombrang, aduk rata. Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4-5 porsi

TIPS DAPUR
Kecombrang atau dikenal juga dengan sebutan bogie merupakan bunga tanaman yang dipakai sebagai
bumbu masak. Berwarna merah muda, memiliki aroma harum yang khas. Wanginya sangat eksotis.
Sering dipakai untuk campuran lotek atau gado-gado, juga sehagai penambah aroma pada hidangan seafood.

21 May 2013
Resep Siomay Ikan Tengiri

BAHAN:
250 gram ikan tengiri haluskan
250 ml air es
250 gram tepung sagu tani
2 bt daun bawang iris halus
3 siung bawang putih haluskan
1 sendok teh garam
BAHAN PELENGKAP:
6 buah tahu putih potong diagonal
6 lembar kulit pangsit
2 buah kentang potong jadi 6 pcs
Sambal kacang
Jeruk limau
Kecap manis
SAMBAL KACANG:
200 gram kacang tanah goreng
Gula merah secukupnya
1 sendok teh garam
3 siung bawang putih
50 gram kentang rebus haluskan
Santan encer
(haluskan semua masak di api kecil hingga mengental dan berminyak)
CARA MEMBUAT SIOMAY IKAN TENGIRI:
1. Ikan yang sudah dihaluskan campur dengan air dan diuleni hingga tercampur rata.
2.Tambahkan daun bawang, bawang putih dan garam aduk hingga rata.
3. Bagi menjadi 3 untuk siomay – tahu – kentang.
4. Siomay: ambil kulit pangsit masukkan adonan lalu kukus.
5.Tahu: ambil tahu yang sudah dipotong diagonal lubangi tengahnya dan masukkan adonan lalu kukus.
6. Kentang: kentang yang sudah dikukus setengah matang lubangi tengahnya dan masukkan adonan,lalu
kukus lagi hingga matang.

21 May 2013