Tag: garam

Resep Ikan Gulung Saus Lemon

BAHAN:
250 gram fillet ikan tuna, belah melebar tetapi tidak putus
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt saus tiram
1 sdm kecap inggris
1/2 sdt garam
100 gram tepung panir
1 butir telur, kocok lepas (untuk pencelup)
Minyak untuk menggoreng
BAHAN ISI:
1 buah sosis sapi
1 sdm margarin
1 sdm tepung terigu
1/2 buah bawang bombay, cincang
1 sdm daging korned
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
50 ml susu cair
BAHAN SAUS:
2 sdm margarin
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm tepung terigu
150 ml susu cair
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm air jeruk lemon
1 sdm peterseli cincang halus
CARA MEMBUAT IKAN GULUNG SAUS LEMON:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, kecap inggris, dan saus tiram, simpan dalam lemari es
selama satu jam hingga bumbu meresap.
2. lsi: Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan korned, aduk rata, tambahkan tepung
terigu, garam dan merica bubuk, aduk rata dan tuangkan susu cair, masak hingga mengental. Angkat dan dinginkan.
3. Saus: panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan tepung
terigu, aduk lalu tuangkan susu cair, tambahkan garam, merica bubuk dan air jeruk lemon, dan peterseli cincang,
aduk rata setelah mengental angkat.
4. Oles ikan dengan adonan isi dan letakkan sosis diatasnya dan gulung ikan, ikat dengan benang lalu bungkus dengan plastic tusuk-tusuk dengan lidi sate, kukus selama 25 menit. Angkat dan dinginkan. Buka benangnya, lalu celupkan ke telur, dan gulingkan ke tepung panir.
5. Panaskan minyak, goreng ikan gulung dalam minyak banyak hingga matang dan berwarna kecokelatan.
Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan saus lemon.

Hasil 8 potong

14 May 2013
Resep Spagetti Bolognaise

BAHAN-BAHAN:
PASTA:
– 227 gram spaghetti
– 1 sendok teh garam
– 2 sendok makan minyak
SAUS:
– 200 gram daging sapi, cincang
– 100 gram bawang bombay, cincang
– 300 gram tomat, seduh air mendidih, kupas, cincang
– 1 buah wortel, cincang halus
– 1 siung bawang putih, memarkan
– 2 sendok makan pasta tomat
– 100 cc air
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh gula pasir
– 1/2 sendok teh basil
– 1/2 sendok teh oregano
– 2 sendok makan keju parmesan
CARA MEMBUAT SPAGETTI BOLOGNAISE:
1. Pasta: didihkan air yang banyak, lalu tambahkan garam dan minyak.
2. Masukkan spaghetti, rebus sampai matang dan lunak kira-kira 15 menit, sambil sekali-sekali diaduk,
lalu angkat, tiriskan.
3. Saus: tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu, lalu masukkan tomat dan wortel,
aduk sampai layu.
4. Masukkan daging sapi, aduk sampai berubah warna, lalu tuangi air, aduk rata.
5. Masukkan pasta tomat, masak sampai matang dan mengental.
6. Tambahkan garam, gula, basil, dan oregano, aduk rata.
7. Taruh pasta di atas piring, tuangi dengan sausnya, dan taburi atasnya dengan sebagian keju parmesan.
Untuk 5 orang.

13 May 2013
Resep Pempek Palembang

BAHAN PEMPEK:
500 gram daging ikan tengiri
500 gram tepung kanji
1/2 sendok makan garam
4 butir telur (untuk jenis kapal selam)
1/2 sendok teh bumbu penyedap
75 cc air
100 gram ebi
250 cc air, dipanaskan
500 gram mi basah
2 liter air
50 gram soun
250 cc air, dipanaskan
2 buah timun
SAUS ASAM:
150 gram asam
1500 cc air
50 gram bawang putih
1 1/2 sendok makan garam
250 gram gula merah
75 gram cabai rawit
CARA MEMBUAT PEMPEK PALEMBANG:
1.Pempek: campur gilingan daging ikan belida/tengiri,
tepung kanji, garam, dan bumbu penyedap, aduk rata,
lalu tuangi air sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan
dapat dibentuk dan tidak melekat di tangan, bagi
adonan menjadi 3 bagian, sisihkan.
2.Jenis lenjeran: adonan dibentuk bulat panjang, bergaris
tengah 2,5 cm dan panjang 10 cm, lalu masukkan
dalam air mendidih, rebus hingga matang, angkat.
3. Jenis adaan: tambahkan irisan daun bawang secukupnya,
aduk rata, lalu adonan dibentuk bulat seperti bola
pingpong, masukkan dalam air mendidih, rebus hingga
matang, angkat
4. Jenis kapal selam: pipihkan adonan untuk membentuk
kantong dengan dinding setebal 0,5 cm, lalu tuangkan
sebagian telur kocok ke dalamnya melalui wadah yang
bercorong agar tidak menyentuh bagian atas adonan.
Lekatkan kantong hati-hati, jaga agartelurtidak keluar,
lalu masukkan dalam air mendidih, rebus hingga matang, angkat.
5. Setelah semuanya siap, goreng pempek dalam minyak panas hingga kecoklatan, angkat.
6. Mi basah: didihkan air, lalu masukkan mi basah, aduk dengan sumpit hingga mendidih dan matang, angkat,
tiriskan.
7. Soun: rendam soun dengan air panas hingga lunak, tiriskan.
8. Ebi bubuk: rendam ebi dalam air panas selama 15 menit,
angkat, tiriskan, lalu haluskan dan sangrai hingga kering.
9. Timun: buang ujung-ujungnya, belah jadi 2, korek bijinya
keluar, lalu potong berbentuk dadu kecil.
10.Saus asam: didihkan air, masukkan asam dan gula merah,
masak hingga larut, lalu saring.
11. Haluskan cabai rawit, bawang putih, dan garam, masukkan
dalam larutan asam tadi, lalu didihkan hingga bumbu
matang.
12. Biasanya pempek disajikan bersama-sama dengan mi .
basah, soun, ebi bubuk, timun, dan saus asam.

13 May 2013
Resep Lemper Opor Ayam

BAHAN:
500 gr Ayam bekas opor, buang tulangnya, cincang halus
250 gr Ketan putih
200 cc Santan kental
2 Ibr Daun Jeruk
Garam secukupnya
Daun pisang untuk membungkus
CARA MEMBUAT LEMPER OPOR AYAM :
• Tumis ayam yang sudah dicincang sampai kering airnya.
• Rendam ketan putih yang sudah dicuci bersih dengan santan selama 2 jam, sampai mengembang
• Setelah itu aroni, jangan lupa masukkan daun jeruk dan garam. Setelah kering lalu kukus sampai matang.
• Tipiskan ketan yang sudah matang lalu isi dengan ayam, lalu gulung, padatkan, lalu bungkus dengan daun pisang,
• Bakar sebentar sambil dibolak-balik.

12 May 2013
Resep Soto Tengiri Jambi

BAHAN:
350 gram daging ikan tengiri, dihaluskan
½ sendok teh merica bubuk
1 1/4 sendok teh garam
2 batang serai, dimemarkan
4 lembar daun jeruk
1.400 ml kaldu ikan
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU (dihaluskan):
2 sendok makan bawang putih goreng
1/4 sendok teh merica
2 1/2 sendok teh garam
3 butir kemiri, digoreng
2 cm kunyit, dibakar
CARA MEMBUAT SOTO TENGIRI JAMBI:
1. Campur daging ikan, merica, dan garam, aduk rata. Bentuk
bulatan sebesar kelereng.
2. Panaskan kaldu hingga mendidih. Masukkan bola daging
ikan. Biarkan mengapung di permukaan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
tambahkan serai, gula pasir, daun daun jeruk. Aduk hingga layu.
Tuang ke dalam kaldu mendidih. Didihkan kembali.

Catatan: untuk 6 porsi.

12 May 2013
Resep Ikan Kakap Kuah Pedas

BAHAN:
250 gram fillet ikan kakap merah, potong-potong
1 sdm air jeruk nipis
400 ml santan
6 buah cabai rawit.
1 buah tomat hijau, belah empat
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
2 cm asam kandis
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt bubuk penyedap rasa
2 sdm margarin
BUMBU HALUS:
5 buah cabai merah besar
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
1 cm kunyit, bakar sampai layu kupas bersih
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jinten, sangrai
1/2 sdt pala
CARA MEMBUAT IKAN KAKAP KUAH PEDAS:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai, aduk lalu tuang santan.
3. Masukkan garam, gula pasir, asam kandis, kayu manis dan bubuk penyedap. Masak sambil diaduk.
4. Setelah mendidih masukkan ikan, cabai rawit, dan tomat. Masak hingga mendidih kembali, lalu angkat.
5. Sajikan hangat

Hasil 3 porsi

Tip: ikan kakap dimasak sebentar saja karena ikan mudah matang dan tetap segar.

11 May 2013
Resep Croket Sambal Goreng Hati

BAHAN:
500 gr Hati sisa sambel goreng
200 gr Kentang, kukus dan haluskan
2 siung Bawang putih. Cincang halus
1/2 sdt Bubuk pala
1/2 sdt Lada halus
Garam secukupnya
Tepung panir secukupnya
1 butir Telur ayam
CARA MEMBUAT CROKET SAMBAL GORENG HATI:
• Giling hati sapi bekas sambal goreng sampai halus.
• Campurkan dengatn kentang doan hati yang sudah halus, lalu beri lada, pala bubuk, bawang putih, dan garam, aduk sampai rata.
• Cetak sesuai selera
• Masukkan ke dalam tepung panir, lalu celupkan ke kocokan telur, gulingkan kembali ke tepung panir.
• Goreng dalam minyak sedang panasnya hingga kuning kecoklatan.
• Sajikan dengan sambal botolan atau cabe rawit.

11 May 2013
Resep Otak-Otak Goreng Jakarta

BAHAN:
300 gram daging ikan tengiri
300 gram udang kupas
1 telur ayam
1 sendok makan irisan daun bawang
1 sendok makan irisan bawang putih
1 sendok teh minyak wijen
1 sendok teh minyak ikan
3 sendok makan tepung maizena
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam (bisa ditambah sesuai selera)
200 ml air
Kantong plastik secukupnya
CARA MEMBUAT OTAK-OTAK GORENG JAKARTA:
1. Masukkan semua bahan ke dalam blender dan haluskan.
2. Masukkkan ke dalam kantong plastik tahan panas, dite-tekan lalu ikat. Kukus.
3. Saat akan disajikan, goreng dan potong-potong.

Catatan: untuk 8 porsi.

Tips:
Campuran yang telah dikukus dapat disimpan di lemari es 2 – 3 hari sebelum digoreng.

11 May 2013
Resep Soto Padang

BAHAN:
500 gr Daging bekas sate
4 siung Bawang putih haluskan
12 siung Bawang merah haluskan
1 cm Jahe
1 kg Tulang iga sapi
1 sdm bubuk kari
4 buah Perkedel kentang / kentang rebus
250 gr Soun, rendam sampai lembut
Kerupuk merah secukupnya
Bawang goreng secukupnya
Daun bawang dan seledri secukupnya
1 sdm Kecap manis
Garam secukupnya
1 sdt Lada halus
3 liter air
CARA MEMBUAT SOTO PADANG:
• Tumis bawang putih dan bawang merah hinggaharum
• Tambahkan bumbu kari, tumis dengan api kecilsampai wangi
• Masukkan iga sapi dan -air, masak hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak hingga 3 jam hingga menjadi kaldu.
• Setelah itu, masukkan garam, lada, kecap, saring hingga mendapatkan kaldu.
• Goreng daging sate sampai kering
• Untuk menghidangkan, susun soun, perkedel atau irisan kentang rebus, daun bawang, seledri, daging goreng, lalu siram dengan kaldu dan taburi atasnya dengan kerupuk.

10 May 2013
Resep Hamburger

BAHAN:
• 500 gram daging sapi, cincang
• 2 butir telur, kocok
• 100 gram lemak daging sapi
• 100 gram bawang bombay, cincang
• 100 gram roti tawar tanpa kulit
• 25 gram peterseli, cincang
• 1 sendok makan kecap inggris
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan mentega/margarin
• 5 buah roti bulat
CARA MEMBUAT HAMBURGER:
1. Tumis bawang bombay dan peterseli dengan margarin sampai layu, angkat dan dinginkan.
2. Giling daging sapi, roti tawar, bahan yang telah ditumis, telur, lemak daging sapi, kecap inggris, garam, dan merica bubuk sampai halus (dapat dengan food processor).
3. Bentuk bulat pipih sesuai dengan garis tengah roti bulat dan tebal kira-kira 0,75 cm, lalu panggang sampai matang.
4. Hidangkan bersama-sama dengan roti bulat, daun selada, tomat, irisan bawang bombay, dan timun, lalu tambahkan saus tomat dan mustard/moster sesuai selera.

Untuk 5 orang.

9 May 2013