BAHAN:
250 gram fillet ikan kakap merah, potong-potong
1 sdm air jeruk nipis
400 ml santan
6 buah cabai rawit.
1 buah tomat hijau, belah empat
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
2 cm asam kandis
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt bubuk penyedap rasa
2 sdm margarin
BUMBU HALUS:
5 buah cabai merah besar
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
1 cm kunyit, bakar sampai layu kupas bersih
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jinten, sangrai
1/2 sdt pala
CARA MEMBUAT IKAN KAKAP KUAH PEDAS:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai, aduk lalu tuang santan.
3. Masukkan garam, gula pasir, asam kandis, kayu manis dan bubuk penyedap. Masak sambil diaduk.
4. Setelah mendidih masukkan ikan, cabai rawit, dan tomat. Masak hingga mendidih kembali, lalu angkat.
5. Sajikan hangat

Hasil 3 porsi

Tip: ikan kakap dimasak sebentar saja karena ikan mudah matang dan tetap segar.