hobimasak.info

Tag: gula jawa

  • Resep Ayam Ungkep

    Resep Ayam Ungkep

    BAHAN:
    – 1 ekor ayam, potong jadi 8
    – 1 It air kelapa
    – 4 lembar daun salam
    – 4 lembar daun jeruk purut
    – 8 buah cabe rawit utuh
    – 3 ruas jari lengkuas, memarkan
    – 1 sdm air asam jawa
    BUMBU HALUS:
    – 4 siung bawang putih
    – 8 butir bawang merah
    – 2 sdt ketumbar
    – 4 butir kemiri
    – 1 ruas jari kencur
    – 1 sdm terasi, bakar
    – Garam, gula merah secukupnya
    CARA MEMBUAT AYAM UNGKEP:
    1. Semua bahan dan bumbu disatukan. Masak dengan api kecil dengan panci ditutup sampai air tinggal sedikit.
    2. Angkat dari api. Siap dihidangkan.

  • Resep Rasa Tunggal

    BAHAN:
    1000 gr singkong
    500 gr gula jawa
    1 ruas jahe, memarkan
    1 btg serai, memarkan
    2 lembar daun pandan
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT RASA TUNGGAL:
    1. Rebus singkong sampai matang. Dinginkan.
    2. Gula jawa, jahe, serai, daun pandan, sedikit garam dimasak hingga mengental.
    3. Masukkan singkong dan rebus kembali. Aduk hingga rata.
    4. Angkat dan lilit singkong dengan sobekan kecil daun pisang. Sajikan.

    Dengan pengolahan yang sedikit berbeda, singkong tanaman asli Indonesia
    ini tetap digemari oleh KGPAA. Mangkubumi dan ikut mewarnai aneka
    macam jenis kudapan di Keraton Ngayogyakarta.

  • Resep Sumo Ewo

    Resep Sumo Ewo

    BAHAN:
    250 gr tepung trigu
    3 btr telur
    1 sdt vanili
    1 btr kelapa muda
    100 gr gula Jawa
    Garam secukupnya
    Margarin secukupnya
    CARA MEMBUAT SUMO EWO:
    1. Kocok kuning telur kemudian masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk hingga rata.
    2. Kocok putih telur sampai mengembang. Kemudian masukkan adonan kuning telur. Beri sedikit garam dan aduk hingga rata.
    3. Panaskan pan, beri sedikit margarin. Tuangkan adonan sebanyak satu sendok adonan dan ratakan (seperti membuat dadar).
    4. Enten-enten: panaskan gula jawa yang sudah disisir, dengan sedikit air sampai berbuih. Masukkan kelapa muda dan vanili. Aduk rata dan angkat.
    5. Masukkan enten-enten ke dalam dadar, kemudian lipat segi empat.
    6. Sajikan dengan guyuran santan kental yang sudah direbus. Lalu beri sedikit garam.
    CATATAN:
    1. Kalau dadar ini diisi dengan selai nanas, dan diguyur via (susu dimasak dengan gula pasir, sedikit garam dan kuning telur), maka disebut PAN BLIT.
    2. Dadar tanpa isi dimakan dengan juruh (gula merah dimasak dengan daun pandan, sedikit garam dan sedikit guia pasir) atau dapatjuga juruh
    diisikan ke dalam dadar, disebut PANEKUK.

    INFO:
    Menu makanan Sri Sultan HB VIII memang lebih menunjukkan pengaruh kuliner barat dibandingkan ayahandanya. Terlihat pada makanan sumo ewo ini, sebagai makanan ringan yang mirip dengan makanan versi barat ketika diubah sedikit isinya.

  • Resep Jenang Grendul

    Resep Jenang Grendul

    BAHAN:
    500 gr singkong
    500 gr gula jawa
    100 gr gula pasir
    2 Ibr daun pandan
    150 ml santan kental
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT JENANG GRENDUL:
    1. Parut singkong, kemudian peras untuk mengeluarkan air patinya. Bentuk seperti bola kelereng dan beri sedikit garam.
    2. Rebus gula jawa dan gula pasir, beri sedikit garam dan daun pandan. Setelah mendidih, angkat kemudian disaring.
    3. Didihkan kembali air gula, lalu masukkan bola-bola singkong.
    4. Saus santan: masak santan, garam dan pandan dengan api kecil hingga matang.
    5. Sajikan bola-bola singkong dengan saus santan.

    INFO:
    Jenang, salah satu olahan singkong yang menjadi makanan khas Indonesia
    ini, menjadi salah satu menu favorit Sri Sultan HB IX. Dinikmati sebagai
    makanan ringan pengisi waktu luang atau setelah makan besar.

  • Resep Daging Sapi Bumbu Bali

    Resep Daging Sapi Bumbu Bali

    BAHAN :
    200 gr daging sapi.
    4 buah bawang merah.
    2 siung bawang putih.
    2 buah cabai merah.
    2 butir kemiri.
    1 sendok teh terasi.
    1 sendok makan air asam.
    1 sendok teh irisan gula jawa.
    1 lembar daun salam.
    1 lembar daun jeruk purut.
    1 ruas jari lengkuas.
    2 sendok makan kecap.
    2 sendok makan minyak goreng.
    CARA MEMASAK DAGING BUMBU BALI :
    1. Burnbu-bumbu kecuali daun salam, lengkuas dan daun jeruk purut, dihaluskan dan ditumis.
    2. Daging dicuci dan dipotong-potong lalu dimasukkan ke dalam tumisan bumbu,
    kemudian ditutup.Masak sampai setengah matang. Tambahkan air, air asarn dan kecap.
    Masaksampai daging lunak, kuah kental dan berminyak. Matang sajikan.

  • Resep Terik Daging Sapi

    Resep Terik Daging Sapi

    BAHAN :
    1/2 kg daging sapi.
    3 buah bawang putih.
    1 sendok teh ketumbar.
    5 buah bawang merah.
    1/2 sendok teh jinten.
    3 butir kemiri.
    1 jari lengkuas.
    2 lembar daun salam.
    Santan kelapa secukupya.
    Sepotong kecil terasi.
    Asam, garam dan gula jawa secukupnya.
    CARA MEMASAK TERIK DAGING :
    1. Daging dicuci, dipotong-potong kira-kira 1 cm agak lebar.
    2. Semua bumbu kecuali daun salam dihaluskan,
    lalu campurkan dengan daging, aduk hingga bumbu merata.
    3. Panaskan wajan di atas api, masukkan daging, tuangi santan
    dan daun salam. Rebus hingga kental dan daging menjadi empuk.

  • Resep Puding Sagu Dan Gula Merah

    Resep Puding Sagu Dan Gula Merah

    BAHAN :
    • sagu kering 650 gram
    • gula jawa 400 gram
    • santan kental 500 cc
    • air 600 cc
    • daun pandan wangi secukupnya
    • garam sedikit
    CARA MEMBUAT PUDING SAGU DAN GULA MERAH :
    • Sagu kering tadi terlebih dahulu direndam di dalam air sampai lunak.
    • Setelah itu sagu yang direndam tadi ditiriskan dan direbus dengan santan dan garam sampai mendidih.
    Baru kemudian gula jawa yang direbus dengan air dan sudah disaring
    dimasukkan sekalian ke dalam rebusan sagu santan dan garam tadi.
    • Jangan lupa supaya sagu menjadi lembut remas-remaslah.
    • Lalu adonan tersebut dimasukkan ke dalam loyang yang sudah dibasahi dengan air
    dan dibiarkan sampai dingin. Kalau sudah dingin baru kemudian dikeluarkan dari cetakan
    serta dihidangkan dengan sauce santan dicampur dengan gula merah.

  • Resep Lemet Singkong

    Resep Lemet Singkong

    BAHAN :
    1/2 kg singkong
    1 /2 buah kelapa muda
    Gula jawa secukupnya
    Gula pasir, garam
    Daun pisang
    CARA MEMBUAT LEMET SINGKONG :
    • Singkong diparut. Kelapa muda diparut memanjang. Gula jawa disisir.
    • Campurkan semua bahan menjadi satu dan aduk sampai rata.
    • Bungkus dengan daun pisang panjang-panjang seperti Nagasari, lalu dikukus sampai masak.
    • Angkat, hidangkan.

  • Resep Sayur Kecipir Nanas

    Resep Sayur Kecipir Nanas

    BAHAN :
    350 g kecipir muda, bersihkan, iris menyerong tipis
    100 g mentimun hijau, iris melintang tipis
    1 sendok teh garam
    2 sendok makan minyak
    200 g daging tetelan sapi, rebus sampai lunak, potong 1 cm
    1/2 buah nanas, iris 1 cm
    275 ml santan dari 3/4 buah kelapa parut
    2 lembar daun salam
    3 sendok makan bawang merah goreng
    HALUSKAN :
    5 buah cabai merah rebus
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 butir kemiri
    2 cm jahe
    2 cm lengkuas
    1 /2 sendok teh terasi
    1 sendok teh gula jawa
    CARA MEMASAK SAYUR KECIPIR NANAS :
    • Lumuri kecipir dan mentimun iris dengan garam hingga layu. Tiriskan. Cuci bersih.
    • Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan tetelan sapi,
    kecipir, mentimun dan daun salam. Tuangi santan masukkan nanas.
    • Masak sambil aduk seluruh matang dan santan mendidih.
    • Angkat, taburi bawang merah goreng

  • Resep Talam Singkong

    Resep Talam Singkong

    BAHAN :
    • garam 1/2 sendok teh
    • gula jawa, haluskan 1 gelas
    • santan kental 1 gelas
    • daun pandan 1 helai
    • singkong, diparut 3 gelas
    • tepung maizena 3 sendok makan
    • gula pasir sesukanya
    CARA MEMBUAT TALAM SINGKONG :
    • Terlebih dulu parutlah singkong lalu campur dengan gula pasir, gula jawa, garam dan 1 /2 gelas santan.
    • Sediakan cetakan alasi dengan daun pandan lalu tuangkan adonan terus dikukus hingga keras dan matang.
    • Setelah itu tuangkang sisa santan tadi, dan biarkan hingga beberapa waktu, lalu angkat.
    • Jika sudah dingin potong-potong lalu sajikan dalam piring kue.
    TIPS :
    Agar lebih menarik ketika disajikan, adonan singkong bisa ditambah pewarna makanan/essens yang sekaligus memberi aroma dan warna.