hobimasak.info

Tag: gula merah

  • Resep Bujang Selimut

    Resep Bujang Selimut

    BAHAN UNTUK KULIT :
    • tepung ketan 1 mangkok
    • air daun suji 1/2 mangkok
    • garam 1 sendok teh
    BAHAN ISI :
    • kelapa yang agak muda diparut ¾ butir
    • gula pasir 2 ons
    • gula merah sedikit
    • daun pandan
    CARA MEMBUAT BUJANG SELIMUT :
    • Semua bahan dimasak menjadi satu, setelah dingin dibentuk sebesai ujung ibu jari.
    Dadar adonan kulit (sebelumnya diayak dulu), lalu bubuhi isi dan gulung.

  • Resep Tumis Bola-Bola Kari Tempe

    Resep Tumis Bola-Bola Kari Tempe

    BAHAN BOLA-BOLA :
    • 250 gram tempe, dihaluskan
    • 1/4 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh gula pasir
    • 1 sendok teh kari bubuk
    • 1/4 sendok teh kunyit bubuk
    • 1 butir telur, dikocok lepas
    • minyak untuk menggoreng
    BAHAN :
    • 50 gram buncis, dipotong serong
    • 2 buah cabai merah besar, diiris serong
    • 1 lembar daun salam
    • 1 cm lengkuas, dimemarkan
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh gula merah sisir
    • 150 ml air
    • 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
    • 1 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    1 buah tomat, dipotong-potong
    2 butir kemiri, disangrai
    2 siung bawang putih
    4 butir bawang merah
    CARA MEMBUAT TUMIS BOLA-BOLA KARI TEMPE :
    1. Bola-bola: aduk rata bahan bola-bola. Bentuk bola-bola. Goreng sampai matang.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai merah besar, daun salam, dan lengkuas sampai
    harum. Tambahkan buncis. Aduk sampai layu.
    3. Masukkan air, garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih.
    Tambahkan bola-bola dan daun bawang. Masak sampai matang

    UNTUK 6 PORSI

  • Resep Kue Gambir ( Bali )

    Resep Kue Gambir ( Bali )

    BAHAN :
    BAHAN KULIT:
    • Tepung ketan putih 2 kg
    • Air gula aren 1 1/2 ml
    • Lompong secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    • Daun bambu secukupnya
    • Tali rafia secukupnya
    BAHAN ISI:
    • Kacang hijau 1 kg, cuci bersih
    • Gula merah 200 gram, sisir halus
    • Gula pasir 500 gram
    CARA MEMBUAT GAMBIR ( BALI ) :
    1. Kulit: Tuang perlahan sirup gula pada tepung ketan putih sambil diuleni perlahan, tambahkan
    lompong secukupnya hingga warna hitam dirasa cukup dan adonan mudah dibentuk. Sisihkan.
    2. lsi: Sangrai kacang hijau hirigga matang, angkat. Tumbuk perlahan sambil hilangkan kulitnya. Tumbuk hingga halus. Campur kacang hijau dengan gula merah dan gula pasir, aduk rata hingga adonan bisa dibentuk. Bulatkan sebesar kelereng.
    3. Oles jari-jemari dengan minyak, ambil secukupnya adonan dan pipihkan. Letakkan kacang hijau di tengahnya dan Bulatkan. Lakukan hingga adonan habis. Ambil selembar daun bambu, oles dengan minyak. Letakkan adonan di salah satu ujungnya, gulung. Lipat bagian kanan dan kirinya seperti melipat kado.
    4. Bungkus kembali dengan cara yang sama dari arah yang berlawanan. Lakukan hingga adonan
    habis. Potong tali rafia sepanjang -/+ 50 cm, ikat salah satu ujungnya. Suwir-suwir lalu ikatkan gambir-gambir sebanyak 20 gambir di tiap ikatnya.
    5. Rebus gambir selama 2 jam, angkat, gantung dan angin-anginkan.
    6. Gambir siap dijual / disajikan

  • Resep Ayam Panggang Banjarmasin

    Resep Ayam Panggang Banjarmasin

    BAHAN :
    * 1 ekor ayam (± 1 kg), dipotong menjadi 8 bagian
    BUMBU :
    * 1 sdm bawang merah goreng
    * 1 sdm bawang putih goreng
    * 1 sdt ketumbar
    * 1 iris jahe
    * 1 sdm gula merah
    * garam secukupnya
    * 2 sdm kecap manis
    * 2 sdm saus tomat
    CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG BANJARMASIN :
    1. Haluskan bawang merah dan bawang putih goreng bersanaa ketumbar,jahe, gula, dan garam,
    setelah halus campur dengan kecap dan saus tomat, aduk rata.
    2. Masak bumbu, masukkan ayam, aduk, masak sebentar, hingga bumbu meresap, angkat.
    3. Panggang ayam yang telah dibumbui tadi di atas bara api atau panggangan fistrik,
    sekali-kali oleskan bumbu pada daging ayam, bisa dengan menambahkan sedikit minyak,
    setelah matang, angkat.
    4. Hidangkan.
    Untuk = 8 porsi (1 porsi = 99 kalori)

  • Resep Kodok Oh

    Resep Kodok Oh

    BAHAN :
    10 ekor kodok,
    1 buah kentang rebus dipotong-potong,
    5 buah bawang merah,
    1 siung bawang putih,
    Sepotong kecil jahe,
    1 batang daun bawang dan seledri diiris kecil-kecil,Saus tomat, kecap manis secukupnya,
    Gula merah, garam secukupnya,
    Vetsin dan lada secukupnya.
    CARA MEMBUAT KODOK OH :
    • Bawang merah dan bawang putih diiris halus.
    • Lalu ditumis sampai kuning kemudian masukkan kodoknya.
    • Masukkan juga kentangnya dan tambahkan air secukupnya, beri kecap manis, masak sampai empuk.
    • Dan hidangkan panas-panas.

  • Resep Oseng Genjer

    Resep Oseng Genjer

    BAHAN :
    • 200 gram genjer, dipotong-potong
    • 50 gram oncom, dibakar, dipotong kotak
    • 25 gram leunca
    • 1 buah cabai hijau besar, dipotong-potong
    • 1 buah cabai merah besar, dipotong-potong
    • 1 sendok makan taoco
    • 1 sendok teh kecap manis
    • 1 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh gula merah sisir
    • 100 ml air
    • 1 tangkai kucai, dipotong-potong
    • 1 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 2 siung bawang putih
    • 5 butir bawang merah
    • 2 buah cabai merah keriting
    • 1 cm lengkuas
    • 1/4 sendok teh merica
    CARA MEMBUAT OSENG GENJER :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai hijau besar, cabai merah besar, dan taoco
    Sampai harum.
    2. Tambahkan oncom, genjer, dan leunca. Aduk rata.
    3. Masukkan air, kecap manis, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.
    Tambahkan kucai, Aduk rata.

    UNTUK 5 PORSI

  • Resep Daging Bumbu Serai

    Resep Daging Bumbu Serai

    BAHAN :
    400 gram daging sapi potong kotak-kotak
    400 ml santan
    3 tangkai serai, dimemarkan
    2 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    4 sendok makan kecap manis
    2 sendok makan minyak goreng
    BUMBU HALUS :
    6 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 butir kemiri
    1 sdt ketumbar
    ½ sdt garam
    ½ sdm gula merah
    CARA MEMBUAT DAGING BUMBU SERAI :
    1. Tumis bumbu halus, serai, salam, lengkuas. Setelah harum, masukkan daging. Aduk hingga berubah warna.
    2. Tuangkan santan dan kecap. Masak sambil diaduk hingga kuah mengental dan daging lunak.

  • Resep Ayam Cocoh (Surabaya)

    Resep Ayam Cocoh (Surabaya)

    BAHAN :
    * 1 ekor ayam, dibelah 2
    * 2 sdm air jeruk nipis
    * 2 sdm minyak untuk menumis
    * 1 batang sereh
    * 1 lembar daun jeruk
    * 200 ml santan
    * 1 sdm gula merah
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 5 butir kemiri
    * 3 buah cabai merah
    * 5 butir bawang merah
    * 2 siung bawang putih
    * I iris kencur
    * I sdt ketumbar
    * 1/4 sdt merica
    * 1 iris kecil jahe
    * 1 sdm garam
    CARA MEMBUAT AYAM COCOH (SURABAYA) :
    1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit, lalu dipanggang setengan matang, angkat
    2. Ayam yang telah dipanggang itu dimemarkan, sisihkan.
    3. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan, masukkan sereh dan daun jeruk, tumis sampai layu.
    4. Masukkan santan dan gula merah, aduk, masukkan ayam, masak sampai kuah kental, angkat.
    5. Panggang ayam di atas bara api hingga kering, angkat
    6. Hidangkan.

    Untuk : 10 porsi 106 kalori

  • Resep Bajigur

    Resep Bajigur

    BAHAN :
    • gula pasir 1 sendok makan
    • daun pandan 1 helai
    • kolang-kaling 2 sendok makan
    • kopi 4 sdt
    • gula merah 4 sendok makan
    • santan 41/2 mangkuk
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT BAJIGUR :
    • Cucilah kolang-kaling sampai bersih, lalu direbus dan jangan lupa diiris kecil-kecil.
    Rebuslah santan dengan gula, garam serta daun pandan.
    • Apabila sudah mendidih masukkan kopi,dan segera angkat dari perapian terus disaring.
    • Semua bahan masukkan dalam mangkuk lalu tuangi dengan bajigur.

  • Resep Ayam Cincane (Kalimantan Timur)

    Resep Ayam Cincane (Kalimantan Timur)

    BAHAN :
    • 1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian
    • 3 sdm minyak
    • 3 cm jahe
    • 3 cm lengkuas
    • 2 lembar daun salam
    • 2 batang serai, memarkan
    • 2 sdm gula merah
    • 1 sdt garam
    • 500 ml santan
    HALUSKAN :
    • 12 cabai merah
    • 6 buah bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1 sdt terasi
    CARA MEMBUAT AYAM CINCANE :
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan serai, masak hingga harum dan matang.
    2. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna, lalu tambahkan gula merah dan garam,
    tuang santan, masak hingga santan mongering.
    3. Masukkan ayam dalam pinggan tahan panas, panggang dalam oven panas 200 derajat celcius,
    selama 30 menit, angkat. Hidangkan.

    Untuk = 6 orang