Tag: Gula Pasir

Resep Kue Ku

BAHAN ISI :
•85 gram kacang hijau kupas, direndam 1 jam
• 60 gram gula pasir
• 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/4 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan
BAHAN KULIT :
• 200 gram tepung ketan
• 50 gram gula halus
• 75 gram kentang kukus, dihaluskan
• 1 sendok makan minyak goreng
• 1/2 sendok teh garam
• 165 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• minyak untuk mengoles
• 2 tetes pewarna merah muda
• 2 tetes pewarna hijau
CARA MEMBUAT KUE KU :
1. lsi: kukus kacang hijau 30 menit sampai matang. Haluskan.
2. Tambahkan gula, santan, garam, dan daun pandan.
Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai kalis.Dinginkan.
3. Kulit: aduk rata tepung ketan, gula halus, kentang, minyak goreng, dan garam.
Masukkan santan sedikit- sedikit sambil diuleni sampai kalis dan lembut.
4. Ambil 1/4 bagian adonan. Tambahkan pewarna merah muda. Uleni rata.
Tambahkan sisa adonan dengan pewarna hijau. Uleni rata.
5. Taburi cetakan kue ku dengan tepung ketan.
6. Ambil adonan hijau. Beri sedikit adonan merah muda.Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat.
7. Padatkan dalam cetakan. Balikkan cetakan sambil diketok
untuk mengeluarkan adonan dari cetakan.
8. Letakan di daun pisang yang sudah dioles minyak.
Kukus 15 menit dengan api sedang. Setiap 3 menit,
buka kukusan dan hilangkan uapnya.
9. Angkat. Oles permukaan kue dengan minyak goreng.

Tip :
Selama proses pembentukan kue ku, adonan yang belum dibentuk, harus ditutup dengan lap basah/plastic supaya adonan tidak kering.
Penutup kukusan harus sering dibuka supaya pengukus tidak terlalu panas.

Untuk : 36 buah

Lama Persiapan : 10 menit
Lama Membuat : 70 menit

24 February 2012
Resep Carabikang

BAHAN BIANG :
• 2 sendok makan tepung beras
• 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa

BAHAN :
• 340 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 150 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 700 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
• 3 tetes pewarna merah
• 3 tetes pewarna hijau

BAHAN OLESAN:
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa, dididihkan

CARA MEMBUAT KUE CARABIKANG :
1. Biang: masak tepung beras dan santan sambil diaduk
sampai meletup-letup. Angkat.
2. Panas-panas, tuang ke dalam campuran tepung beras, tepung terigu, gula,
dan garam. Aduk rata dengan sendok kayu.
3. Setelah hangat, tuang santan sambil diuleni dan dikeplok-keplok 30 menit.
4. Ambil 2 sendok makan adonan. Tambahkan pewarna merah.
Ambil lagi 2 sendok makan adonan. Tambahkan pewarna hijau. Aduk rata.
5. Panaskan cetakan cara bikang 1 jam sambil diisi kelapa parut.
Tuang adonan setinggi 3/4 cetakan. Teteskan adonan merah dan hijau.
6. Panggang sampai berlubang-lubang. Cungkil bagian bawah tengah adonan.
Tahan sampai merekah. Angkat.
7. Oles permukaan kue dan bagian bawah kue dengan bahan olesan.

Untuk : 75 buah

Lama Persiapan : 10 menit
Lama Membuat : 75 menit

Tip :
Cetakan tidak perlu diolesi minyak atau margarin.
Tetapi selama dipanaskan, diisi dengan kelapa parut.
Balik-balik kelapa agar tidak cepat hangus.
Bila sudah kering, kelapa boleh diganti dengan yang baru.
Adonan harus dikeplok-keplok lama agar bersarang.

23 February 2012
Resep Kue Cubit

BAHAN :
2 butir telur
100 gram gula pasir
135 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok makan tepung kanji
1/8 sendok teh soda kue
4 sendok makan air
50 gram margarin, dilelehkan
25 gram meises untuk taburan
20 gram keju parut untuk taburan
CARA MEMBUAT KUE CUBIT :
1. Kocok telur dan gula sampai kental, 4 menit.
Tambahkan tepung terigu, tepung kanji, dan soda kue
sambil diayak dan dikocok dengan kecepatan rendah.
2. Masukkan air dan margarin. Aduk rata.
3. Tuang ke cetakan kue cubit yang dipanaskan dengan api sedang.
Tutup. Biarkan setengah matang.
4. Tabur sebagian dengan keju dan meises. Kecilkan api.
Tutup lagi dan biarkan matang.

Tip :
Setiap akan menuang adonan, cetakan dioles margarin.
Pastikan cetakan sudah panas saat adonan dituang.
Langsung tutup wajan setelah adonan, dituang agar kue cubit menggembung.

Untuk : 32 buah

Lama Persiapan : 10 menit
Lama Membuat : 40 menit

23 February 2012
Resep Gandasturi

BAHAN :
1200 gram kacang hijau, rendam air 2 jam,
40 gram tepung terigu
100 gram gula pasir
1/4 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam halus
Minyak untuk menggoreng
ADONAN CELUPAN :
• 50 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu
• 1 butir telur, kocok lepas
• 350 ml air
• Semua bahan diaduk rata dan saring
CARA MEMBUAT KUE GANDASTURI :
1. Rebus kacang hijau hingga empuk, angkat, tiriskan.
Haluskan kacang hijau hingga lembut.Sisihkan.
2. Campur kacang hijau dengan tepung terigu, gula pasir, garam dan vanili. Aduk rata.
3. Ambil dua sendok makan adonan, bentuk menjadi bulat pipih.
Lakukan hingga adonan habis.
4. Celupkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam adonan celupan.
Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat.
Hidangkan hangat.
Tips :
Untuk variasi rasa, kacang hijau bisa diganti dengan
kacang merah dengan komposisi resep sama takarannya.

23 February 2012
Resep Bolu Kukus Pandan Berbintik

BAHAN :
2 butir telur (100 gram tanpa kulit)
200 gram gula pasir
2 sendok teh SP
275 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh garam
200 ml minuman bersoda
50 ml air daun suji dari 30 lembar daun suji
4 tetes pewarna hijau
8 tetes esen pandan
30 gram meises
CARA MEMBUAT KUE BOLU KUKUS PANDAN BERBINTIK:
1. Kocok telur, gula, dan SP sampai kaku 10 menit.
2. Tambahkan tepung terigu dan garam sambil diayak, bergantian
dengan minuman bersoda, air daun suji, pewarna hijau, esen pandan,
dan meises sambil diaduk rata.
3. Sendokkan adonan ke dalam cetakan bolu kukusyang sudah dilapisi kertas.
▪ Kukus 10 menit dengan api besar.

Tip :
Kocok telur sampai benar-benar kaku agar bolu ringan dan mengembang sempurna.
Kukusan harus benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan
dengan jumlah air yang cukup.

Untuk : 30 buah

Lama Persiapan : 10 menit
Lama Membuat : 40 menit

22 February 2012
Resep Nastar Klasik

BAHAN:
250 g tepung terigu rendah protein/soft wheat/Cap Kunci
30 g tepung maizena
175 g mentega/margarine
20 g susu bubuk
60 g gula halus
1 butir kunog teiur
1/4 sdt garam halus
Cengkih untuk hiasan
SELAI NANAS:
400 gr nanas matang, parut
200 g gula pasir
3 buah cengkih
5 cm kayu manis / 1/4 sdt bubuk kayu manis
1/4 sdt garam halus
OLESAN,ADUK RATA:
3 butir kuning telur
2 sdm susu tawar cair / 1 sdm susu bubuk larutkan dengan 2 sdm air
CARA MEMBUAT NASTAR KLASIK :
1. Campur tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk, aduk rata/ayak.
2. Tambahkan gula halus, kuning telur, mentega/margarin dan garam ke dalam
campuran tepung. Aduk dengan garpu atau mixer kecepatan rendah
(gunakan satu gigi) hingga terbentuk adonan yang berbutir-butir.
3. Padatkan adonan dengan tangan atau sendok kayu sehingga terbentuk adonan
yang bisa dipulung/ dibentuk.
4. Ambil sejumput adonan. bentuk menjadi bulatan. pipihkan. Isi tengahnya
dengan 1/2 sendok teh selai nanas. Bulatkan kembali.
5. Atur kue yang telahdibentuk,diatas loyang beroles margarin.
Olesi permukaannya dengan bahan olesan. Tancapkan satu buah cengkih di atasnya.
6. Panggang kue dalam oven bertemperatur 150 derajat celcius selama 20 menit
atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.
Simpan dalam stoples kedap udara.
7. Selai Nanas:
Campur parutan nanas, gula pasir, kayu manis, cengkih dan garam, aduk rata.
Panaskan sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan selai yang kental.
Angkat, dinginkan.

Untuk 550 gram

22 February 2012
Resep Bika Ambon Praktis

BAHAN BIANG :
100 gram tepung terigu protein sedang
125 ml air
1 bungkus ragi instan
BAHAN :
• 300 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1/2 sendok teh kunyit bubuk
• 15 lembar daun jeruk, disobek-sobek
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 lembar daun pandan
• 2 sendok teh garam
• 300 gram gula pasir
• 225 gram tepung sagu tani
• 25 gram tepung ketan
• 7 butir telur
Cara Membuat Bika Ambon Praktis :
1. Aduk rata bahan biang. Diamkan 15 menit.
2. Rebus santan, kunyit bubuk, daun jeruk, serai, daun pandan, garam, dan gula.
Aduk sampai mendidih. Saring.
3. Aduk tepung sagu tani, tepung ketan, dan biang sampai rata.
4. Tambahkan telur satu per satu sambil dikeplok-keplok 20 menit.
5. Tambahkan rebusan santan hangat sedikit-sedikit
sambil dikeplok-keplok 20 menit. Diamkan 2 jam.
6. Tuang ke dalam cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan
dengan ditambah kelapa parut.
Biarkan sampai berlubang-lubang. Tutup. Biarkan sampai matang.

Untuk : 30 buah

Lama Persiapan : 15 menit
Lama Membuat : 210 menit

Tip :
Cetakan harus dipanaskan minimal 1 jam sebelumnya.
Agar adonan berlubang-lubang sempurna.
Selama dipanaskan, isi cetakan dengan kelapa parut.
Balik-balik kelapa sekali-sekali dan ganti bila hangus.
Pastikan api yang digunakan rata.
Caranya,beri alas loyang yang tidak terpakai di bawah cetakan.
Dengan begitu api akan merata.

21 February 2012
Resep Apem Potong Saus Kinca

Bahan :
75 gram gula pasir
175 ml air kelapa
1 lembar daun pandan
200 gram tepung beras
225 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok teh ragi instan
75 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh baking powder
1 sendok teh garam
Bahan Saus :
150 gram gula merah, disisir halus
1 lembar daun pandan
1/8 sendok teh garam
350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Cara Membuat Apem Potong Saus Kinca :
1. Rebus gula, air kelapa, dan daun pandan sampai mendidih. Biarkan hangat.
2. Tuang sedikit-sedikit ke dalam tepung beras. Uleni 15 menit sampai adonan dingin.
3. Masukkan santan, ragi, tepung terigu, baking powder,dan garam. Aduk rata.Diamkan 45 menit.
4. Tuang ke loyang 16x16x7 cm yang dialas plastik.
5. Kukus 30 menit dengan api sedang.
6. Saus:
Rebus semua bahan saus sambil diaduk sampai mendidih. Saring.
7. Sajikan apem dengan sausnya.

Untuk : 12 potong

Lama Persiapan : 10 menit
Lama Membuat : 100 menit

Tip :
Jangan mengukus adonan dengan api terlalu besar
agar permukaan kue tidak bergelembung.

21 February 2012
Resep Kue Pepe Bertotol

Bahan :
180 gram tepung sagu tani
10 gram tepung beras
180 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
450 ml santan dari 1 butir kelapa
4 tetes pewarna merah
1 tetes pewarna hijau

Cara Membuat Kue Pepe Bertotol :
1. Campur tepung sagu tani, tepung beras, gula pasir, dan garam.
Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
2. Ambil 75 ml adonan. Tambahkan pewarna merah. Aduk rata. Sisihkan.
3. Ambil 75 ml adonan Tambahkan pewarna hijau. Aduk rata. Sisihkan.
4. Siapkan loyang loaf 18x8x7 cm yang dialas plastic dan dioles minyak goreng.
5. Tuang 50 ml adonan putih. Kukus10 menit. Tuang lagi 50 ml adonan putih
kukus 10 menit. Teteskan adonan merah di beberapa tempat tidak beraturan.
Kukus 5 menit.
6. Lakukan berulang dengan cara yang sama sampai adonan habis.
Terakhir, tuang adonan hijau. Kukus 20 menit sampai matang. Dinginkan.
7. Potong-potong dengan pisau yang dilapis plastik dan dioles minyak.

Tip :
Memotong kue pepe bisa juga menggunakan benang jahit.

Untuk : 12 potong

Lama Persiapan : 10 menit
Lama Membuat : 235 menit

20 February 2012
Resep Mendut Tiga Warna

Bahan Kulit :
• 250 gram tepung ketan
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh air kapur sirih
• 230 ml air hangat
• 2 tetes pewarna merah muda
• 2 tetes pewarna hijau
• 2 tetes pewarna kuning
• 4 lembar daun pandan, dipotong-potong
Bahan Isi :
• 300 gram kelapa parut kasar
• 100 gram gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh garam
• 100 ml air
Bahan Kuah :
• 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sendok makan tepung beras
• 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat Mendut Tiga Warna :
1. Isi:
Masak bahan isi sambil diaduk sampai kering dan meresap.
Bentuk bulat kecil. Sisihkan.
2. Kuah:
Rebus semua bahan sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
3. Kulit:
Campur tepung ketan, garam, dan air kapur sirih.
Masukkan air hangat sedikit-sedikit sambil diaduk sampai kalis.
4. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Masing-masing adonan ditambahkan pewarna
merah muda, hijau, dan kuning. Aduk rata.
5. Ambil sedikit adonan kulit. Tambahkan isi. Bentuk bulat.
Lakukan sampai habis.
6. Ambil daun pisang. Beri masing-masing bulatan yang berbeda warna.
Tambahkan potongan daun pandan. Siram dengan kuah.
Bungkus. Bentuk tum dan sematkan dengan lidi.
7. Kukus 30 menit sampai matang.

Untuk : 20 bungkus

Lama Persiapan : 10 menit
Lama Membuat : 65 menit

Tip :
Selama proses pembentukan adonan harus
ditutup dengan lap basah/plastik agar tidak kering.
Jika adonan agak kering, celupkan ujungujung
jari ke air lalu ambil sejumput adonan dan
remas-remas sedikit dengan jari yang basah tadi.

20 February 2012