Tag: Gula Pasir

Resep Pepes Goreng

BAHAN:
2 ekor (@150 gram) ikan tongkol kukus
Daun pisang dan lidi, untuk membungkus
BUMBU HALUS:
3 buah cabai merah
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 butir kemiri
2 cm kunyit
3 lembar daun jeruk
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
PELAPIS:
2 butir telur, kocok lepas
1/2 sdm tepung beras
CARA MEMBUAT PEPES GORENG:
1. Bersihkan tongkol dari durinya.
2. Campur tongkol dengan bumbu, aduk rata.
3. Ambil selembar daun pisang, letakkan potongan ikan tongkol.
4. Bungkus dan semat kedua ujungnya menggunakan lidi.
5. Bakar pepes sambil dibolak-balik di atas bara arang hingga matang. Angkat dan dinginkan.
6. Keluarkan pepes dari bungkusnya.
7. Campur telur dengan tepung beras, aduk rata.
8. Celupkan pepes ke dalam telur.
9. Goreng dalam minyak panas dan api sedang hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Untuk 4 Porsi

11 November 2013
Resep Garang Asem Kacang Merah

BAHAN:
• 200 g daging sengkel, rebus sampai empuk, potong bebas
• 100 g kacang merah
• 2 lembar daun salam
• Seujung jari lengkuas, memarkan
• 2 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabai merah, belah 4, tusuk, bakar sebentar
• 2 buah cabai hijau, potong serong
• 3 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
• 5 buah belimbing sayur, belah dua
• 2 sdt air asam/perasan jeruk nipis
• 1/2 sdt gula pasir
• garam
• merica
• 1 l air
CARA MEMBUAT GARANG ASEM KACANG MERAH:
1. Cuci bersih kacang merah. Rendam selama 1 jam.
2. Rebus daging sengkel dan kacang merah hingga empuk.
3. Masukkan daun salam, lengkuas, kedua macam bawang dan cabai. Aduk.
4. Masukkan kacang panjang. Masak hingga matang.
5. Tambahkan belimbing sayur, air asam, garam, gula pasir, dan merica.

Untuk : 4 porsi

INFO Fakta Gizi Per Porsi
Kalori 118 kal
Protein 13,4 g
Lemak 2,9 g
Karbohidrat 9,6 g
Kolesterol 29,5 mg
Serat 0,8 g

11 November 2013
Resep Satria Mujung

BAHAN:
500 gr ubi jalar
1/2 btr kelapa agak muda, diparut memanjang
100 gr gula pasir
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SATRIA MUJUNG:
1. Ubi jalar direbus, dikupas, dan dicampur dengan parutan kelapa
muda, garam, gula.
2. Dibungkus dengan daun pisang (digulung), lalu dibakar.

INFO:
Agak berbeda dengan timus yang berbahan singkong. Namun dari aneka
makanan ringan yang digemarinya, KGPAA. Mangkubumi begitu menyukai
aneka kudapan asli Indonesia dibandingkan kuliner barat.

11 November 2013
Resep Kangkung Belacan Jambal

BAHAN:
• 300 g kangkung, petik daun dan tangkai mudanya
• 50 g ikan asin jambal, potong, 1/2 cm,
• 2 buah tomat hijau, potongpotong
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 50 ml air
• garam
• gula pasir
• 1 sdm minyak goreng
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm terasi
• buah cabai merah keriting
CARA MEMBUAT KANGKUNG BELACAN JAMBAL :
1. Goreng ikan asin sampai garing kekuningan. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Masukkanjuga daun salam dan lengkuas. Aduk rata.
3. Masukkan kangkung. Aduk sampai agak layu sambil diberi air.
4. Beri tomat. Aduk sampai layu.
5. Masukkanjambal, beri garam, dan gula pasir. Koreksi rasanya.
6. Sajikan segera.

Untuk : 3 porsi

INFO Fakta Gizi Per Porsi:
Kalori 112kal
Protein 12 g
Lemak 4,2 g
Karbohidrat 7,7 g
Kolesterol –
Serat 1,4 g

10 November 2013
Resep Udang Balado Telur

BAHAN:
• 1 sdm minyak sayur
• 200 ml air panas
• 500g udang, kupas, tinggalkan ekornya
• 10 butir telur puyuh, rebus matang, kupas bersih
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
Bumbu, ulek kasar:
• 7 buah cabai merah gemuk, buang bijinya
• 5 buah cabai rawit merah
• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
CARA MEMASAKUDANG BALADO TELUR:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum.
2. Tambahkan garam dan gula, tuang air panas, aduk dan masak hingga bumbu matang.
3. Masukkan udang dan telur puyuh rebus, aduk dan masak hingga udang matang dan bumbu meresap. Sajikan.

Untuk 4 porsi

8 November 2013
Resep Puding Berry Kiwi

PUDING BERRY:
1 bungkus jeli bubuk strawberry
500 ml susu cair rendah lemak
75 gram gula pasir
10 buah strawberry segar,
potong-potong
200 ml air matang
PUDING KIWI:
1 bungkus jeli bubuk kiwi
500 ml susu cair rendah lemak
75 gram gula pasir
100 gram kiwi, kupas, potongpotong
200 ml air matang
1 tetes pewarna hijau muda
CARA MEMBUAT PUDING BERRY KIWI:
1.Puding Berry: rebus jell bubuk, susu dan gula pasir sambil adukaduk hingga mendidih.
2. Masukkan jus strawberry, aduk rata. Angkat.
3. Tuang puding strawberry ke dalam gelas, dinginkan.
4. Puding Kiwi: rebus jeli bubuk, susu dan gula pasir sambil aduk-aduk hingga mendidih.
5. Masukkan jus kiwi dan pewarna hijau, aduk rata. Angkat.
6. Tuang puding kiwi ke atas puding strawberry, dinginkan.
7. Hias puding gelas dengan strawberry segar dan daun mint.

Untuk 14 Gelas

7 November 2013
Resep Bobor Keraton

BAHAN:
• 1500 ml air untuk merebus daging
• 100g daging tanpa lemak
• 2 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 250 g labu kuning kupas, potong kecil-kecil
• 1 buah kentang kupas, potong bersegi kecil
• 1 genggam daun melinjo muda, siangi
• 1 ikat bayam merah, petik daunnya
• 2 batang kemangi, petik daunnya
• 100 ml susu skim (nonfat)/susu kedelai
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
BUMBU, HALUSKAN:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar
1 cm kencur
CARA MEMASAKBOBOR KERATON:
1. Didihkan air, rebus daging hingga matang,
angkat daging. Potong daging persegi kecil,
kembalikan lagi ke dalam air perebusnya, dan
biarkan mendidih lagi. Masukkan bumbu
halus, daun salam, dan lengkuas, aduk, masak
dengan api sedang hingga bumbu meresap.
2. Tambahkan labu, kentang, dan daun melinjo.
Beri garam dan gula pasir secukupnya, aduk,
didihkan.
3. Masukkan bayam dan kemangi, aduk, dan
di masak hingga sayuran mulai layu. Tuang susu
skim, aduk rata hingga mendidih lagi, lalu
angkat. Hidangkan hangat.

Untuk 4 porsi

6 November 2013
Resep Sup Pangsit Kipas

BAHAN SUP:
100 g fillet ayam, cincang
1 buah (100 g) wortel, potong 1 cm atau bentuk sesuai selera
50 g kacang polong
1 liter kaldu ayam
garam
merica
gula pasir
kecap asin
1 tangkai daun bawang, potong serong
2 siung bawang putih, iris halus, tumis
PANGSIT:
250 g fillet ayam, cincang
100 g udang kupas, cincang
2 siung bawang putih, tumis, haluskan
25 g bawang bombai, cincang halus, tumis sebentar
1 tangkai daun bawang kecil, iris halus
1 sdm saus tiram
1 sdt kecap asin
1 sdt minyak wijen
1 sdm tepung maizena
garam
gula pasir
merica
15 lembar kulit pangsit bulat
1 butir putih telur
CARA MEMBUAT SUP PANGSIT KIPAS:
I. Pangsit: Campur ayam dan udang cincang. Aduk rata.
2. Beri tumisan bawang putih, bawang bombai, daun bawang, saus tiram, minyak wijen, kecap asin, garam, gula pasir, merica, dan tepung maizena. Aduk rata.
3. Ambil 2 sdt adonan, taruh di atas selembar kulit pangsit.
4. Lipat kulit dua kulit pangsit. Lalu, oleskan putih telur di pinggirnya.
5. Bentuk pinggirnya hingga menyerupai kipas sambil ditekan-tekan.
6. Taruh pangsit di atas piring tahan panas. Lakukan sampai adonan habis.
7. Kukus selama 10 menit.
8. Sup: Beri garam, merica, dan 1 sdt kecap asin pada ayam cincang. Aduk rata.
9. Ambil ½ sdm adonan. Buat bulatan sebesar kelereng. Lakukan sampai adonan habis.
10. Didihkan kaldu ayam.
11. Masukkan bakso. Masak sampai bakso mengapung.
12. Masukkan wortel dan kacang polong sambil diberi garam, merica, gula pasir dan tumisan bawang putih. Masak sampai matang.
13. Koreksi rasanya. Saat akan disajikan, masukkan pangsitnya.

Untuk 4 porsi

INFO :
Fakta Gizi Per Porsi
Kalori 140 kal
Protein 11,7 g
Lemak 3,4 g
Karbohidrat 15,7 g
Kolesterol 32,5 mg
Serat 0,6 g

3 November 2013
Resep Sayur Asam

BAHAN:
150 g labu siam
300 g jagung manis
3 lonjor (40 g) kacang panjang
100 g nangka muda
50 g daun melinjo
150 g kacang melinjo
100 g kacang tanah
1/2 jari lengkuas, memarkan
4 lembar daun salam
garam
gula merah
gula pasir
1 liter air
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
3 buah atau lebih cabai merah, buang bijinya
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/2 sdt terasi
1/2 sdt kacang tanah
CARA MEMBUAT SAYUR ASAM:
1. Didihkan air sambil diberi garam.
2. Masukkan bumbu yang dihaluskan. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan jagung, kacang tanah dan kacang melinjo, daun salam dan lengkuas. Masak sampai jagung setengah empuk.
4. Masukkan labu siam dan nangka. Masak sampai hampir empuk.
5. Masukkan kacang panjang dan daun melinjo. Masak sampai empuk.
6. Beri gula pasir dan gula merah. Aduk dan koreksi rasanya.

Untuk 8 porsi

2 November 2013
Resep Cake Wortel

BAHAN:
170 gram gula pasir
125 ml minyak sayur
2 butir telur ayam
230 gram tepung terigu
1/2 sdt baking powder
25 gram susu bubuk
1 sdt kayu manis bubuk
325 gram wortel, kupas, serut
1/2 sdt kulit jeruk sunkist, parut
1 sdm air jeruk lemon
2 sdm gula bubuk, untuk taburan
CARA MEMBUAT CAKE WORTEL:
1.Serut halus setengah bagian wortel, peras. Serut kasar setengah bagian wortel, peras.
2. Kocok gula dan minyak hingga gula larut. Masukkan telur satu per satu sambil kocok hingga kental dan mengembang. Masukkan terigu, baking powder, susu bubuk dan kayu manis bubuk yang telah diayak lebih dulu, aduk rata.
3. Tambahkan wortel, kulit jeruk dan air jeruk lemon, aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang diameter 22 cm yang diolesi margarin dan ditaburi tepung terigu.
4. Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat celcius selama 45 menit atau hingga matang. Angkat dan keluarkan dari loyang, dinginkan.
5. Ayakkan gula bubuk ke atas cake, potong-potong dan sajikan

Untuk 14 Potong

2 November 2013