Tag: Gula Pasir

Resep Paceri Nanas

BAHAN:
1 buah nenas (300 gram), kupas bersih, buang matanya, potong kipas.
1/4 sdt garam
500 ml air (untuk merendam nanas)
400 ml santan
2 cm kayu manis
3 butir cengkih
1 sdm bubuk kari
1/2 sdt bubuk cabai
2 sdt gula pasir
Garam secukupnya
3 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS:
4 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar sampai layu lalu kupas bersih
2 buah kapulaga, buang kulitnya
CARA MEMBUAT PACERI NANAS:
1. Rendam nenas dalam air yang telah diberi garam selama 30 menit, angkat tiriskan
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus masukkan kayu manis, cengkih dan bubuk kari tumis sampai
harum. Tuang santan, masak dengan wapi kecil sambil sesekali diaduk sampai mendidih
3. Masukkan nenas, gula pasir dan garam masak sampai mendidih
4. Angkat sajikan hangat

Hasil 4 porsi

18 May 2013
Resep Buntut Bakar Numbu Pedas

BAHAN :
300 gram buntut sapi, potong-potong
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt bubuk penyedap rasa
1000 ml air mendidih
2 sdm margarin
BUMBU HALUS :
5 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
1 buah tomat merah
1/2 sdt terasi, bakar
CARA MEMBUAT BUNTUT BAKAR NUMBU PEDAS :
1. Lumuri buntut dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan buntut sapi, aduk rata, masak hingga
berubah warna lalu tuangkan air. Tambahkan garam, gula pasir, dan bubuk penyedap, aduk rata.
Masak hingga lunak dan kuah menyusut.
3. Bakar buntut sambil diolesi dengan bumbu hingga berwarna kecokelatan. Angkat.
4. Sajikan dengan ditaburi bawang merah goreng diatasnya.

Hasil 3 porsi

17 May 2013
Resep Iga Kambing Gulai Kuning

BAHAN:
300 gram iga kambing
3 sdm minyak goreng untuk menumis
2 batang serai, memarkan
1 cm jahe, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
700 ml santan
200 ml air
BUMBU HALUS:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
2 cm kunyit, bakar sampai layu, bersihkan
2 butir kemiri, sangrai
1/4 sdt jintan, sangrai
1/2 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT IGA KAMBING GULAI KUNING:
1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan serai, daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Aduk hingga layu.
2. Masukkan iga kambing, aduk rata hingga iga berubah warna.
Tuang air kemudian masak kembali hingga iga matang.
3. Tuang santan dan aduk rata. Masak hingga mendidih dan iga benar-benar empuk.
4. Angkat dan sajikan.

Untuk 2-3 porsi

16 May 2013
Resep Cendol Kolang Kaling

BAHAN:
500 gr Kolang-kaling,potong-potong kotak kecil
Sagu tani secukupnya
Santan kental dari tiga kelapa
150 gr Gula pasir
Es secukupnya
Sirup coco pandan secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT CENDOL KOLANG KALING :
• Taburi kolang-kaling yang sudah dipotong dengan sagu tani, aduk rata sampai terbungkus rata
• Didihkan air. lalu rebus adonan kolang kaling hingga terapung. Angkat dan rendam dalam air
yang telah dicampur dengan es.
• Masak santan dan gula dan garam sampai mendidih, lalu dinginkan
• Susun kolang kaling dalam gelas, lalu tuangkan santan, beri sirup dan es secukupnya

15 May 2013
Resep Sate Manis Bola-Bola Daging

BAHAN:
300 gram daging sapi cincang
1/2 butir telur kocok lepas
25 gram tepung roti
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
1/2 sdt merica bubuk
2 buah cengkih
2 sdm kecap manis
1 sdm saus tomat
100 ml air
Minyak untuk menggoreng
2 sdm margarin
BUMBU HALUS UNTUK SAUS:
1/2 buah tomat merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala
CARA MEMBUAT SATE MANIS BOLA-BOLA DAGING:
1. Campur daging cincang, tepung roti, garam, dan merica bubuk. Aduk rata lalu tambahkan telur kocok. Aduk
hingga tercampur rata. Ambil 1 sdm adonan ,bentuk bulat
2. Panaskan minyak, goreng bola-bola hingga berwarna kecokelatan.
3. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bumbu halus hingga harum, lalu tuang air. Tambah garam, gula pasir, merica
bubuk, kecap manis dan saus tomat. Aduk rata. Setelah mendidih, masukkan bola-bola daging, aduk rata masak
hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
4. Tusuk bola-bola daging dengan tusuk sate, lalu bakar sambil dioles dengan saus, hingga berwarna kecokelatan.
5. Angkat dan sajikan.

Hasil 6 tusuk

15 May 2013
Resep Otak-Otak Tengiri Kukus

BAHAN:
500 gram ikan tengiri, ambil dagingnya, haluskan
BUMBU (dihaluskan):
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh merica bubuk
3 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam
250 gram tepung kanji
3 sendok makan tepung maizena
500 ml santan dari 1 butir kelapa parut
SAUS :
100 gram kacang tanah sangrai, kupas
10 buah cabai merah rebus
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
1 sendok teh cuka
50 ml air
CARA MEMBUAT OTAK-OTAK TENGIRI KUKUS:
1.Saus: haluskan semua bahan saus campur dengan air, aduk rata.
2. Campur daging ikan halus, garam, dan bumbu halus hingga rata.
3. Tambahkan kanji dan tepung maizena, aduk sambil tuangi santan sedikit demi sedikit. Uleni hingga adonan licin dan dapat dipulung.
4. Bungkus tiap 2 sendok makan adonan dengan selembar daun pisang. Gulung tipis lalu semat kedua ujungnya
dengan lidi.
5. Kukus selama 25 menit hingga matang.
6. Sajikan otak-otak dengan sausnya.

Catatan: untuk 15 buah.

14 May 2013
Resep Otak-Otak Pelepah Jamur

BAHAN:
300 gram daging ikan tengiri
100 gram daging udang
100 gram jamur merang dicincang kasar, tumis dengan cincangan
Bawang putih dan garam
1 sendok makan tepung sagu
1 sendok makan daun sledri dicincang halus
2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh lada bubuk
Pelepah daun kelapa secukupnya
SAUS:
5 sendok makan saus cabal
1 sendok teh mustard
1 sendok makan gula pasir
1 sendok makan cuka
1/2 sendok teh garam
100 ml air hangat (matang)
CARA MEMBUAT OTAK-OTAK PELEPAH JAMUR:
1. Campur daging ikan, daging udang, tepung sagu,
pasir, garam dan lada blender hingga kalis (tidak lengket).
2. Campur kembali dengan jamur dan daun sledri,kembali hingga tercampur rata.
3. Potong pelepah kelapa sepanjang 20 cm kemudian letakkan 1 sendok makan adonan ditengahnya.
4. Kemudian gapit kembali dengan pelepah kelapa berikutnya,satukan ujung-ujungnya dan semai.
5. Bakar otak-otak pelepah hingga cukup matang, hidangkan dengan saus.
CARA MEMBUAT SAUS:
Campur semua bahan aduk hingga rata benar dan sajikan.

12 May 2013
Resep Ikan Kakap Kuah Pedas

BAHAN:
250 gram fillet ikan kakap merah, potong-potong
1 sdm air jeruk nipis
400 ml santan
6 buah cabai rawit.
1 buah tomat hijau, belah empat
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
2 cm asam kandis
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt bubuk penyedap rasa
2 sdm margarin
BUMBU HALUS:
5 buah cabai merah besar
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
1 cm kunyit, bakar sampai layu kupas bersih
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jinten, sangrai
1/2 sdt pala
CARA MEMBUAT IKAN KAKAP KUAH PEDAS:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai, aduk lalu tuang santan.
3. Masukkan garam, gula pasir, asam kandis, kayu manis dan bubuk penyedap. Masak sambil diaduk.
4. Setelah mendidih masukkan ikan, cabai rawit, dan tomat. Masak hingga mendidih kembali, lalu angkat.
5. Sajikan hangat

Hasil 3 porsi

Tip: ikan kakap dimasak sebentar saja karena ikan mudah matang dan tetap segar.

11 May 2013
Resep Pudding Roti Prancis

BAHAN:
– 1/2 buah roti prancis potong melintang
– 2 sendok makan mentega untuk olesan
– 1 kaleng nanas kalengan (isi lebih kurang 200 gram), tirisk potong dadu
– 1 sendok makan almond keping
ADONAN TELUR:
– 2 butir telur ayam
– 100 gram gula pasir
– 200 ml susu cair
– 100 ml krim kental
– 1/4 sendok teh vanilli bubuk
SAUS VANILLA:
– 1 sendok makan maizena
– 300 ml susu cair
– 1 butir kuning telur
– 50 ml krim encer
– 50 gram gula pasir
– 1/8 sendok teh garam
– 1 sendok makan rhum
CARA MEMBUAT PUDDING ROTI PRANCIS:
1. Oles loyang pyrex (tahan panas, tidak pyrex juga bisa) vol. 500 ml dengan mentega.
2. Aduk rata adonan telur, sisihkan.
3. Olesi kedua sisi roti potongan dengan mentega. sisihkan sisa mentega.
4. Panggang roti dalam oven panas suhu 180° C selama 15 menit hingga kering.
5. Atur roti dalam loyang, tuangi adonan telur sedikit demi sedikit, biarkan hingga meresap.
6. Taburkan nanas kaleng di antara roti-roti potong. Taruh potongan sisa mentega di atasnya.
7. Panggang dalam oven, suhu 180° C selama 40 menit hingga terlihat memadat dan kental.
8. Keluarkan dari oven, taburi almond keping, oven lagi 10 menit hingga almond kuning kecoklatan. Angkat.
9. Sajikan hangat dengan saus.
10. Saus Vanilla: larutkan maizena dengan sedikit susu cair, campurkan pula kuning telur kocok, aduk rata. Sisihkan. Didihkan
susu, krim, gula pasir, dan garam sambil diaduk biar nggak pecah. Tuangkan larutan maizena, aduk hingga kental dan mendidih. Angkat. Tambahkan rhum bila suka, aduk rata. Catatan: bisa juga diganti dengan roti tawar, atau sisa roti lainnya.

10 May 2013
Resep Nastar

BAHAN:
1 pack Tepung Pondan Nastar 400 Gr
2 butir Telur (kuningnya saja)
125 gr Butter 125 Gr
125 gr Margarine 125 Gr
Buah Cherry yang sudah dipotong-potong
BAHAN ISI (selai nanas):
500 gr Nanas (diblender)
150 gr Gula pasir
Garam Secukupnya
CARA MEMBUAT SELAI NANAS:
Campurkan nanas, gula pasir dan sedikit garam menjadi satu. Masak sampai air agak
mengering kemudian kecilkan api sambil sering-sering diaduk. Angkat setelah air
benar-benar kering.
CARA MEMBUAT NASTAR:
1. Kocok margarine, butter dan kuning telur selama +/- 2 menit. Kemudian masukkan
tepung Pondan Nastar, aduk ringan sampai adonan merata dengan soletan (jangan aduk kuat-kuat).
2. Ambil adonan sedikit demi sedikit, pipihkan lalu isi dengan selai nanas. Bentuk adonan menjadi bulat atau sesuai selera dan taruh buah cherry yang sudah dipotong-potong diatasnya, lalu susun diatas loyang yang sudah diolesi margarine. Ulangi lagi sampai adonan habis.
3. Panggang pada suhu 140°C. Setelah kue dipanggang selama 30 menit (3/4 matang), poles kue nastar dengan cairan kuning telur (kocok 2 laming telur + 1 sendok teh gula halus).
4. Panggang lagi hingga matang selama +/- 15 menit (menghasilkan 2 toples kue nastar).

9 May 2013