hobimasak.info

Tag: gulai

  • Resep Gule

    Resep Gule

    1. BAHAN

    1) Daging kambing/sapi 1 kg
    2) Kentang kecil-kecil ½ kg
    3) Kelapa 2 buah
    4) Minyak 4 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah diiris 1 sendok makan
    2) Pala 1/3 sendok teh
    3) Bawang putih diiris ¼ sendok makan
    4) Kayu manis 1 potong
    5) Lombok giling 1 secukupnya
    6) Laos 1 potong
    7) Ketumbar 1 sendok makan
    8) Jahe 1 potong
    9) Jinten ½ sendok teh
    10) Asam 4 mata
    11) Adas ½ sendok teh
    12) Daun salam 2 lembar
    13) Gardamunggu ½ sendok teh
    14) Garam 1 sendok makan
    15) Sereh 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bawang ditumis dengan minyak sampai kuning.
    2) Kelapa diparut dibuat santan.
    3) Bumbu giling diadukkan pada daging.
    4) Bumbu yang lain dan daging digoreng dalam periuk yang berisi bawang goring tadi, lalu ditutup; sebentar-sebentar dibalik, dibiarkan sampai daging itu lunak sedikit.
    5) Kemudian dituangkan santan kental, dimasukkan kentang bulatbulat, supaya jangkan hancur.
    6) Sesaat akan diangkat, diberi asam.

  • Resep Gulai Telur (Padang)

    Resep Gulai Telur (Padang)

    1. BAHAN

    1) Telur bebek 5 butir
    2) Kelapa ½ butir
    3) Daun mangkokan 10 lembar.

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Kunyit ½ rsd
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Daun kunyit ½ lembar
    5) Lombok merah giling ½ sendok makan
    6) Asam kandis 1buah
    7) Jahe 1 rsj
    8) Garam ½ sendok makan
    9) Laos 1 iris

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut dan dikeluarkan santan sebanyak 2 gelas.
    2) Telur direbus matang dan dikupas.
    3) Bumbu digiling halus kecuali daun kunyit dan asam kandis (selanjutnya lihat cara membuat gulai otak ).

  • Resep Gulai Tempe (Rembang)

    Resep Gulai Tempe (Rembang)

    1. BAHAN

    1) Daun singkong 1 ikat
    2) Tempe 4 potong
    3) Santan 2 gelas
    4) Balungan 1 ons
    5) Minyak goreng 3 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Jahe 1rsj
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Kunir 1 rsj
    5) Lada putih 1 sendok teh
    6) Gula merah 1 sendok makan
    7) Cengkeh 2 biji
    8) Garam ½ sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Tempe diiris, daun singkong dipotong-potong agak besar.
    2) Bawang merah diiris, digoreng jang kering.
    3) Bumbu-bumbu lainnya dihaluskan kecuali cengkeh.
    4) Santan dididihkan dengan bumbu-bumbu, dimasukkan cengkeh,
    tempe, daun singkong, dimasak sampai lunak.
    5) Bawang goreng dicampurkan pada waktunya dihidangkan.

  • Resep Roti Maryam

    Resep Roti Maryam

    BAHAN ROTI MARYAM :
    • tepung terigu protein tinggi 500 gram
    • air 200 ml
    • telur ayam 2 butir
    • garam secukupnya
    • mentega/margarin 125 gram
    CARA MEMBUAT ROTI MARYAM :
    1. Kocok telur, masukkan terigu. Tuangkan air sedikit demi.sedikit. Uleni adonan hingga kalis.
    Tipiskan adonan, olesi bagian atasnya dengan mentega. Gulung dan padatkan.
    2. Potong adonan sepanjang 6 cm, simpan dalam lemari es selama kurang lebih 15 menit. Keluarkan dari lemari es.
    3. Pipihkan adonan dengan ketebalan menurut selera.
    4. Panggang roti di atas wajan anti lengket atau oven di atas loyang bersemir mentega hingga matang. Angkat.
    5. Sajikan hangat dengan pendamping kari atau gulai.

    Untuk 12 buah

    Info Roti Maryam

  • Resep Gulai Rebung Masam (Padang)

    Resep Gulai Rebung Masam (Padang)

    BAHAN :
    1) Rebung ½ tunas
    2) Kelapa ½ butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 3 buah
    2) Kunyit ½ rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Laos 1 iris
    5) Lombok merah giling 1 sendok makan
    6) Daun kunyit ½ lembar
    7) Jahe ½ rsj
    8) Asam kandis 1 buah
    9) Garam ½ sendok makan
    CARA PEMBUATAN GULAI REBUNG MASAM (Padang) :
    1) Rebung dipotong persegi kecil ( 1cm ) dicuci, direndam dalam panci tertutup selama 2 hari hingga asam, ditiriskan.
    2) Kelapa diparut dan dikeluarkan santan sebanyak 4 gelas.
    3) Bumbu digiling halus kecuali daun kunyit dan asam kandis.
    4) Santan bersama bumbu dididihkan sambil diaduk.
    5) Rebung yang telah ditiriskan dimasukkan dan dimasak hingga matang.

    KETERANGAN :
    Bumbu dapat ditambah dengan sepotong ikan kering yang tidak asin.

  • Resep Gulai Ridiak (Padang)

    BAHAN :
    1) Daging sup ¼ kg
    2) Kacang buncis kering ½ gelas
    BUMBU :
    1) Bawang merah 5 biji
    2) Jahe ½ rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Kunyit ½ rsj
    5) Lombok merah giling 2 sendok makan
    6) Daun kunyit ½ lembar
    7) Kemiri 1 biji
    8) Garam 1 sendok makan
    CARA PEMBUATAN GULAI RIDIAK (Padang) :
    1) Kacang kering direndam air mendidih selama 4 jam.
    2) Daging dibersihkan, dipotong persegi, 3 cm.
    3) Bumbu digiling halus kecuali daun kunyit.
    4) Daging dimasak dengan 4 gelas air bersama bumbu, hingga ½ empuk.
    5) Kacang kering dimasukkan dan dimasak bersama hingga empuk.

  • Resep Gulai Rampon (Aceh)

    1. BAHAN

    1) Daun ubi kaju ½ ikat
    2) Daun ubi djalar ½ ikat
    3) Bajam ½ ikat
    4) Daun melinjo 1 genggam
    5) Buah melinjo 1 genggam
    6) Jagung muda 1 buah
    7) Udang 4 sendok makan
    8) Kacang panjang 5 buah

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Asam sunti/
    3) Lombok hijau 8 buah
    4) Belimbing wuluh 5 buah
    5) Lombok rawit 10 buah
    6) Tomat muda 1 buah
    7) Asam gelugur 5 biji
    8) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Sayuran dibersihkan dan dipotong-potong, udang dibersihkan.
    2) Kelapa diparut dan diambil santannya sebanyak 6 gelas.
    3) Bumbu diiris halus.
    4) Santan dan bumbu dididihkan.
    5) Sayuran dimasukkan dan dimasak hingga matang.

  • Resep Gulai Welie (Makassar)

    1. BAHAN

    1) Ayam gemuk 1 ekor
    2) Kelapa 1½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah ½ ons
    2) Bawang putih 6 siung
    3) Sereh 2 batang
    4) Asam 5 mata
    5) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan lalu dibakar diatas api tempurung sampai warna ke-merah-merahan.
    2) Kelapa yang sebutir diparut dibuat santan kental ¼ liter, dan santan cair 2 liter. Kelapa yang separuh diparut, disangan lalu ditumbuk halus hingga keluar minyaknya.
    3) Ayam yang telah dibakar dipotong-potong, dimasukkan ke dalam panci dengan kelapa halus serta diberi santan cair.
    4) Bawang putih dan bawang merah diiris-iris, dimasukkan, sereh dimemarkan dan dimasukkan.
    5) Direbus sampai lunak, kalau sudah hampir masak diberi asam dan garam, setelah itu santan kental. Diaduk sebentar lalu diangkat.

    4. KETERANGAN

    Masakan ini agak kental.

  • Resep Gulai Ramas Lengkap (Padang)

    1. BAHAN

    1) Ikan tongkol 2 ekor
    2) Nangka muda ½ buah
    3) Kacang panjang 3 ikat
    4) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 bh
    2) Jahe 1 rsj
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Kunyit ½ rsj
    5) Lombok merah halus ½ gelas
    6) Daun kunyit 1 lembar
    7) Laos 1 potong
    8) Garam 2 sendok makan
    9) Asam galugur 5 biji

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Nangka muda, kacang panjang, dipotong kecil-kecil.
    2) Ikan dibersihkan, dipotong-potong.
    3) Kelapa diparut, dibuat santan kental 2 gelas, yang encer 4 gelas.
    4) Bumbu dihaluskan, dimasak bersama santan cair sampai medidih.
    5) Dimasukkan nangka, kalau sudah empuk dimasukkan kacang
    panjang dan ikan.
    6) Setelah mendidih santan kental dan air asam dimasukkan.
    7) Dimasak sampai keluar minyaknya.

  • Resep Gulai Telur Tapak Liman (Padang)

    1. BAHAN

    1) Telur bebek 6 butir
    2) Daun tapak liman 10 lembar
    3) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 8 buah
    2) Kunyit ½ rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Daun kunyit 2 lembar
    5) Lombok merah 15 buah
    6) Daun ruku-ruku 5 lembar
    7) Laos 1 potong
    8) Sereh 1 batang
    9) Jahe 1 rsj
    10) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun tapak liman, daun kunyit, sereh, diiris-iris halus.
    2) Bumbu lainnya ditumbuk halus.
    3) Kelapa diparut, diambil santannya 5 gelas.
    4) Santan, bumbu-bumbu dimasak sampai kental.
    5) Dimasukkan telurnya satu persatu dalam daun tapak liman.
    6) Kalau sudah mendidih diangkat.