BAHAN:
250 gram ayam giling, haluskan
150gram jamur merang
1 butir telur
6 lembar daun pisang (untuk membungkus)
BUMBU HALUS:
4 siung bawang putih
1 butir bawang merah
50 gram kenari kupas
1 sdt jinten
1/2 sdt merica bubuk
3/4 sdt garam
CARA MEMBUAT BOTOK AYAM:
1. Campur ayam, jamur dan bumbu halus, Aduk rata.
2. Menambahkan telur, aduk rata.
3. Ambil selembar daun pisang, letakkan campuran tahu, bungkus tum.
4. Kukus hingga matang. Angkat.
5. Sajikan.
Untuk + 6 buah
BAHAN:
600 gram iga sapi, potong-potong
1000 ml air
3 cm kayu manis
2 buah cengkeh
1 buah pekak
1/4 sdt pala bubuk
8 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS:
1 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
1 sdt garam
CARA MEMBUAT IGA REMPAH GORENG:
1. Rebus iga bersama air, kayu manis, cengkeh, pekak, pala, bumbu halus dan kecap manis hingga iga empuk. Tambahkan air bila iga belum empuk. Angkat dan tiriskan iga.
2. Panaskan minyak, goreng iga hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Sajikan selagi iga hangat.
Untuk + 4 porsi
BAHAN:
150 gram bihun, rendam air panas hingga lunak
50 gram wortel, iris panjang
50 gram paprika merah, iris panjang
50 gram paprika hijau, iris panjang
4 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU:
1/4 buah bawang bombai, cincang kasar
1 siung bawang putih, iris
2 butir bawang merah, iris
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1 sdm kecap asin
3 sdm kecap manis
CARA MEMBUAT BIHUN GORENG PAPRIKA:
1. Panaskan minyak goreng, tumis semua bawang hingga harum.
2. Masukkan wortel, masak hingga layu.
3. Tambahkan bihun, paprika, merica, pala, kecap asin dan kecap manis, aduk rata.
4. Masak hingga bumbu meresap dan matang. Angkat.
Untuk + 4 Porsi
BAHAN:
600 gram beras, cuci bersih
800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
4 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 sdt garam
CARA MEMBUAT NASI GURIH:
1. Rebus santan, serai, daun salam, daun jeruk dan garam hingga mendidih.
2. Masukkan beras, aduk-aduk.
3. Masak hingga santan terserap. Angkat.
4. Kukus 35 menit atau hingga matang. Angkat.
5. Sajikan nasi gurih dengan taburan bawang merah goreng.
Untuk + 8 porsi
BAHAN:
225 gram mentega tawar dingin
60 gram gula bubuk
260 gram tepung terigu, sangrai
20 gram susu bubuk
125 gram almond bubuk
1/4 sdt vanili bubuk
PELAPIS:
100 gram cokelat masak pekat, lelehkan
150 gram almond sangrai, cincang kasar
CARA MEMBUAT NUTTY COOKIES:
1. Kocok mentega dan gula bubuk hingga lembut.
2. Masukkan terigu dan susu bubuk, aduk rata menggunakan sendok kayu.
3. Tambahkan almond bubuk dan vanili, aduk rata.
4. Pulung adonan dan bentuk bulan sabit. Atur di atas loyang datar.
5. Panggang dalam ovne bersuhu 140°C selama 15-20 menit atau hingga matang. Angkat.
6. Celupkan kue ke dalam cokelat leleh lalu gulingkan dalam almond sangrai, dinginkan.
7. Simpan stoples kedap udara.
Untuk + 700 gram
BAHAN:
150 gram margarin
75 gram mentega
150 gram gula bubuk
1 butir telur
275 gram tepung terigu protein sedang
25 gram cokelat bubuk
1 sdt baking powder
20 gram susu bubuk
1 sdt pasta cokelat
1 butir telur, kocok lepas, untuk mengoles
CRUMBLE:
2 sdm margarin
75 gram tepung terigu
2 sdm gula pasir halus (kastor)
75 gram hazelnut bubuk
50 gram cokelat masak pekat, lelehkan
CARA MEMBUAT HAZELNUT CHOCO STICK:
1. Crumble: campur margarin, terigu dan gula pasir, aduk hingga berbutir-butir. Masukkan hazelnut bubuk, aduk rata dan sisihkan.
2. Kocok margarin, mentega dan gula bubuk hingga mengembang.
3. Tambahkan telur, kocok dengan kecepatan rendah asal tercampur saja.
4. Tambahkan terigu, cokelat bubuk, baking powder, susu bubuk dan pasta cokelat, aduk rata. Diamkan adonan 15 menit.
5. Ratakan adonan di dalam loyang 30x40x3 cm. Polesi dengan telur dan taburkan crumble.
6. Panggang dalam oven bersuhu 160°C hingga setengah matang. Keluarkan dari oven lalu potong-potong 1/2 x 7 cm.
7. Panggang kembali dalam oven hingga matang. Angkat dan dinginkan.
8. Lepaskan dari loyang, beri coretan dari cokelat leleh, dinginkan.
9. Simpan dalam stoples kedap udara.
Untuk + 600 gram
BAHAN:
100 gram tepung sagu
175 gram tepung terigu
250 gram gula palem
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
3 butir telur, kocok lepas
500 ml santan kental
2 1/2 sdm wijen putih
CARA MEMBUAT SEMPRONG WIJEN:
1. Campur tepung, gula, garam dan vanili, aduk rata dan buat lubang di tengah-tengahnya.
2. Masukkan telur dan santan sedikit-sedikit sambil aduk perlahan. Saring adonan agar benar-benar licin.
3. Tambahkan wijen, aduk rata.
4. Panaskan cetakan kue semprong atau cetakan egg roll.
5. Ratakan adonan di atasnya, matangkan.
6. Selagi panas, gulung lembaran semprong menggunakan sumpit.
7. Dinginkan dan kemas dalam stoples kedap udara.
Untuk + 400 gram
BAHAN:
200 gram mentega
2 kuning telur
270 gram tepung terigu protein rendah
30 gram susu bubuk
1/2 sdm moka pasta
150 gram gula bubuk
200 gram cokelat coin
50 gram crystal sugar
warna kuning
CARA MEMBUAT MOCCA BLOSSOM COOKIES:
1. Kocok mentega dan gula bubuk hingga lembut. Tambahkan kuningtelur, kocok rata.
2. Masukkan terigu, susu bubuk dan moka pasta, aduk rata.
3. Gilas kue setebal 1/2 cm. Potong bentuk bunga.
4. Letakkan cokelat coin di tengah bunga dan taburi dengan crystal sugar.
5. Panggang dalam oven bersuhu 140°C selama 15 menit atau hingga matang. Angkat dan dinginkan.
6. Simpan dalam stoples kedap udara.
Untuk + 600 gram
BAHAN:
225 gram PALMIA Margarin Serbaguna
150 gram gula bubuk
1 butir telur
300 gram tepung terigu protein sedang
1 sdt baking powder
20 gram susu bubuk
200 gram selai lemon
75 gram keju parmesan
100 gram almond, cincang kasar
8 keping biskuit hitam, buang gulanya, haluskan hingga menjadi remahan
CARA MEMBUAT LEMON PARMESAN STICK:
1. Kocok PALMIA Margarin Serbaguna dan gula bubuk hingga mengembang.
2. Tambahkan telur, kocok dengan kecepatan rendah asal tercampur saja.
3. Tambahkan terigu, baking powder dan susu bubuk, aduk rata. Sisihkan 1/3 adonan aduk ringan hingga berbutir-butir.
4. Dua pertiga adonan aduk rata. Diamkan adonan 15 menit.
5. Ratakan adonan di dalam loyang 22x28x3 cm yang dialasi kertas roti.
6. Olesi permukaan kue dengan selai lemon. Campur bahan taburan bersama keju parmesan, almond cincang dan remahan biskuit hitam, aduk rata.
7. Taburkan ke atas kue. Potong-potong kue 1/2 x7 cm.
8. Panggang dalam oven bersuhu 150 derajat celcius hingga matang. Angkat dan dinginkan.
9. Lepaskan dari loyang dan simpan dalam stoples kedap udara.
Untuk + 600 gram
BAHAN:
150 gram margarin
100 gram gula pasir halus (kastor)
1/4 sdt garam chocolate, lelehkan
175 gram dark cooking chocolate, lelehkan
3 butir telur
130 gram tepung terigu protein sedang
25 gram cokelat bubuk
1 sdt baking powder
HIASAN:
400 gram buttercream siap pakai
100 gram dark chocolate, lelehkan
1 sdm pasta cokelat
3 sdm springkle warna kuning emas
CARA MEMBUAT RICH CHOCO MINI CUP:
1. Kocok margarin, gula pasir dan garam hingga gula larut dan lembut.
2. Masukkan cokelat leleh, aduk rata.
3. Masukkan telur satu per satu bergantian dengan campuran tepung, cokelat bubuk dan baking powder, aduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam cup kertas mini. Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama 15 menit atau hingga matang. Angkat dan dinginkan.
5. Olesan: campur buttercream dengan cokelat leleh dan cokelat pasta, aduk rata.
6. Spuitkan buttercream ke atas cupcake.
7. Beri taburan springkle
Untuk + 16 buah