hobimasak.info

Tag: Ikan asin jambal roti

  • Resep Nasi Merah Bakar Jambal Roti

    Resep Nasi Merah Bakar Jambal Roti

    BAHAN:
    • 400 gr nasi merah
    • 150 gr ikan asin jambal roti, potong dadu kecil
    • 70 gr leunca
    • 7 buah cabai rawit merah, iris serong
    • 1 batang serai, memarkan
    • 1 lembar daun salam
    • 2 lembar daun pisang 30 x 30 cm, garang di atas api kecil
    • Minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    • 6 butir bawang merah
    • 5 siung bawang putih
    • 6 buah cabai merah keriting
    • 1/2 buah tomat
    • 1 sdt garam
    • 1/2 sdt merica bubuk
    CARA MEMBUAT NASI MERAH BAKAR JAMBAL ROTI:
    1. Goreng ikan asin jambal roti hingga setengah matang, angkat dan tiriskan
    2 Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun salam, aduk hingga agak layu. Masukkan ikan asin, leunca dan irisan cabai rawit merah, tumis sebentar sambil terus diaduk rata, angkat. Tuang ke dalam waskom berisi nasi merah, aduk rata
    3. Ratakan nasi berbumbu di atas selembar daun pisang. Gulung daun sambil dipadatkan, rekatkan kedua ujungnya dengan cara ditekan ke tengah lalu semat dengan biting atau tusuk gigi. Lakukan hingga nasi habis
    4. Bakar nasi di atas unit pan hingga daun pisang berwarna kecoklatan harum, angkat
    5. Nasi bakar Jambal Roti siap disajikan hangat

    Untk 2 porsi

  • Resep Pepes Nasi

    Resep Pepes Nasi

    BAHAN:
    400 gram nasi
    50 gram ikan asin jambal roti, potong dadu I x 1 cm
    100 gram daging ayam, potong dadu 1 x 1 cm
    100 gram jamur, iris tipis
    1 sendok makan gula pasir
    200 cc air
    1 tangkai daun bawang, iris tipis.
    50 gram daun kemangi.
    4 lembar daun salam.
    2 sendok makan minyak untuk menumis.
    Daun pisang untuk membungkus.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    6 siung bawang merah.
    6 siung bawang putih.
    4 butir kemiri.
    2 cm kunyit.
    CARA MEMBUAT PEPES NASI:
    1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Angkat.
    2. Ambil 2 sendok makan bumbu yang telah ditumis, campur dengan ikan asin, ayam, jamur dan gula pasir, lalu tumis lagi di wajan lain. Tambahkan air, masak hingga bahan matang. Angkat, sisihkan.
    3. Campurkan nasi putih dengan sisa bumbu yang telah ditumis, aduk rata.
    4. Taruh nasi campur di atas daun pisang. Beri campuran tumis ikan asin dan ayam.
    5. Tambahkan daun bawang, daun salam dan kemangi lalu bungkus seperti nasi timbel (digulung). Kukus selama 15-20 menit, lalu angkat. Bakar sebentar sebelum disajikan.

    Untuk 4 Porsi
    Energi: 208 Kalori/porsi

  • Resep Sup Mi Dengan Saus Xo (Hongkong)

    Resep Sup Mi Dengan Saus Xo (Hongkong)

    BAHAN :
    50 gram Mi shankai
    40 ml Kuah kaldu ayam (Chinese chicken stock)
    50 gram Seafood (cumi, kakap, udang), potong dadu kecil
    10 gram Jamur hitam, dipotong dadu
    10 gram Batang brokoli, dipotong dadu
    10 gram Saus xo (Iihat bahannya dan cara pembuatannya)
    1 siung Bawang putih, dicincang
    1 gram Daun bawang, diiris
    Tepung kentang secukupnya
    BUMBU :
    3 gram Penyedap rasa ayam
    3 gram Saus tiram
    2 gram Garam
    2 gram Merica halus
    2 ml Minyak wijen
    2 ml Kecap asin
    CARA MEMBUAT SUP MI DENGAN SAUS XO (HONGKONG):
    1. Siapkan mangkuk mi dan alat saji khusus mi.
    2. Di dasar mangkuk masukkan terlebih dulu: garam, bubuk kaldu ayam, minyak wijen, san saus tiram.
    3. Didihkan air diwajan, rebus mi sampai matang. Angkat, tiriskan, kemudian masukkan ke dalam mangkuk tadi.
    Aduk rata dengan bahan yang ada di dasar mangkuk tadi.
    4. Didihkan air di dalam wajan, rebus seafood sampai matang. Angkat, tiriskan.
    5. Panaskan penggorengan, beri sedikit minyak, masukkan bawang putih cincang. Masak sampai kuning keemasan,
    lalu masukkan batang brokoli, jamur dan seafood yang matang tadi.Tambahkan kuah kaldu ayam dansaus xo, lalu
    bumbui dengan sedikit garam dan merica. Kentalkan dengan tepung kentang. Angkat dan siramkan ke mi tadi.
    6. Panaskan kaldu ayam, bumbui dengan penyedap rasa ayam, garam, merica halus, saus tiram dan minyak wijen.
    Masukkan ke dalam mi yang telah tertata dengan seafood di bagian tengah. Cukup menuangnya di bagian pinggir
    mangkuk dan jangan sampai kena seafood.
    7. Taburkan irisan daun bawang di atas permukaan mi.
    8. Sajikan selagi panas.
    SAMBAL XO :
    BAHAN :
    1 can Minyak salad
    300 gram Kerang (scallop) (keringkan, kukus 90 menit lalu suwir)
    323 gram Ebi ( 15 menit lalu disaring dan dicincang halus)
    300 gram Ikan asin jambal roti ( bersih tanpa tulang dan kulit, cincang halus)
    300 gram Bawang merah, dicincang halus
    300 gram Bawang putih, dicincang halus
    300 gram Beef bacon (tumis, dicincang halus)
    300 gram Cabai rawit hijau, dicincang halus
    150 gram Cabe rawit merah utuh
    1/2 sendok the Red yellow calour (campur dengan sedikit air panas)
    Kecap jamur secukupnya
    Penyesap rasa ayam secukupnya
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SAMBAL XO :
    1. Panaskan minyak salad, goreng scallop cincang sampai kering sampai kuning keemasan. Angkat, kemudian disaring.
    2. Panaskan minyak salad, goreng beef bacon sampai kering, tuang langsung kedalam kontainer. Biarkan terendam.
    3. Panaskan minyak salad, tumis bawang merah. Aduk sampai harum, lalu masukkan bawang putih.
    Kecilkan api, aduk merata. Masukkan ikan asin sambil terus diaduk, masukkan cabai rawit. Aduk perlahan, tuang
    beef bacon beserta minyaknya, lalu ebi. Aduk merata, lalu beri red yellow colour. Aduk.
    4. Tambahkan sedikit air sisa mengukus scallop.
    5. Masukkan cabai rawit merah. Aduk merata. Tambahkan kecap, jamur, garam, penyedap rasa ayam dan saus tiram.
    Bila ingin, masukan red yellow calour yang tersisa. Aduk merata hingga matang, angkat.
    6. Dinginkan lalu simpan.