BAHAN:
• 400 gr nasi merah
• 150 gr ikan asin jambal roti, potong dadu kecil
• 70 gr leunca
• 7 buah cabai rawit merah, iris serong
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun pisang 30 x 30 cm, garang di atas api kecil
• Minyak untuk menumis
BUMBU HALUS:
• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah keriting
• 1/2 buah tomat
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT NASI MERAH BAKAR JAMBAL ROTI:
1. Goreng ikan asin jambal roti hingga setengah matang, angkat dan tiriskan
2 Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun salam, aduk hingga agak layu. Masukkan ikan asin, leunca dan irisan cabai rawit merah, tumis sebentar sambil terus diaduk rata, angkat. Tuang ke dalam waskom berisi nasi merah, aduk rata
3. Ratakan nasi berbumbu di atas selembar daun pisang. Gulung daun sambil dipadatkan, rekatkan kedua ujungnya dengan cara ditekan ke tengah lalu semat dengan biting atau tusuk gigi. Lakukan hingga nasi habis
4. Bakar nasi di atas unit pan hingga daun pisang berwarna kecoklatan harum, angkat
5. Nasi bakar Jambal Roti siap disajikan hangat

Untk 2 porsi