hobimasak.info

Tag: ikan bandeng

  • Resep Juku Kambu (Makassar)

    1. BAHAN

    1) Ikan bandeng 1 ekor
    2) Telur itik 2 buah
    3) Kelapa ½ buah

    2. BUMBU

    1) Ketumbar 1 sendok teh
    2) Lada 1 sendok teh
    3) Sereh 1 batang
    4) Asam secukupnya
    5) Laos 2 iris
    6) Gula jawa secukupnya
    7) Bawang merah 3 buah
    8) Garam secukupnya
    9) Bawang putih 1 siung

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut, digoreng tidak sampai berminyak, lalu ditumbuk.
    2) Ikan dibersihkan, kepala dan ekor dibuang, lalu dipotong-potong (± 3 atau 4 potong).
    3) Dagingnya dikeluarkan, direbus sampai masak, dibuang tulangtulangnya, dicincang, ditumbuk halus.
    4) Ketumbar, sereh iris, laos, bawang putih iris dan lada digoreng dalam minyak, lalu dihaluskan.
    5) Daging halus dicampur, diberi kuning telur, lalu dimasukkan dalam kulitnya, dicelup dalam putih telur, lalu digoreng.

  • Resep Pindang Kecap (Rembang)

    1. BAHAN

    1) Ikan bandeng 1 ekor
    2) Air 1½ gls

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 bh
    2) Asam 2 mata
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Kecap 4 sdm
    5) Lombok merah 4 bh
    6) Garam ½ sdt
    7) Daun salam 2 lbr

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan bandeng dibersihkan, dipotong-potong menjadi 5, dicuci bersih.
    2) Bawang merah, bawang putih, lombok ditusuki dengan sujen sate, dibakar setengah masak, dimemarkan.
    3) Air direbus dalam panci, dibubuhi bumbu-bumbu yang telah dibakar dan salam, asam, kecap, garam.
    4) Terakhir ikan dimasukkan, direbus sampai masak.

    Keterangan :
    Boleh juga bumbu-bumbu diiris-iris, tidak dibakar.