Kali ini kita mencoba hadirkan menu botok mangut ikan gabus. Ada yang menyebut ikan ini dengan nama ikan kutuk. Ikan Gabus atau ikan kutuk, adalah ikan asli Indonesia yang tinggi kandungan proteinnya, kaya akan albumin, yang merupakan salah satu jenis protein penting bagi tubuh kita. Terutama dalam proses penyembuhan luka-luka. Bagaimana cara membuat botok mangut ikan gabus? Berikut resepnya.
BAHAN-BAHAN:
• Ikan kutuk (sejenis ikan lele) yang cukup besar
• Santan kelapa yang kental
BUMBU-BUMBU:
• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 1 iris laos (lengkuas)
• Daun salam dan jeruk purut secukupnya
• Kencur, gula jawa dan garam serta kunyit secukupnya
CARA MEMBUAT BOTOK MANGUT :
1. Ikan dibersihkan dan dipotongpotong, bumbu-bumbu dihaluskan, lalu dicampur menjadi satu beserta daun salam dan jeruk purut.
2. Kemudian dibungkus daun pisang dan dikukus/ditanak, atau dapat juga direbus sampai masak dan bubuhi bumbu penyedap secukupnya, bila suka. Matang/tanak angkat, sajikan.
Tag: ikan gabus
-
Resep Botok Mangut
-
Resep Laksan Udang
BAHAN:
10 gram Cabai merah keriting
10 gram Bawang merah
5 gram Bawang putih
1 lumbar Daun salam
1,5 liter Santan
100 gram Udang
100 gram Ikan gabus
50 gram Tepung sagu
CARA MEMBUAT LAKSAN UDANG:
1. Haluskan semua bumbu, lalu tumis hingga harum.
2 . Tambahkan santan kelapa lalu masukkan udang hingga matang.
3. Buat adonan ikan dengan tepung sagu, bawang putih, telur, garam, dan air.
4. Aduk hingga rata bentuk bulat-bulat kecil.
5. Campurkan adonan tersebut ke dalam kuah laksa. -
Resep Sayur Asem Sawi (Kalimantan Selatan)
BAHAN-BAHAN :
► 200 gram sawi putih, dipotong-potong.
► 2 cm lengkuas, dimemarkan.
► 2 batang serai, dimemarkan.
► 5 sendok makan air asam Jawa.
► 2.250 ml air.
► 1 ekor ikan gabus, dipotong-potong.
► 15 lonjor kacang panjang, dipotong-potong.
► 2 buah ketimun, buang biji lalu potong-potong.
BUMBU HALUS :
► 8 butir bawang merah.
► 4 siung bawang putih.
► 4 butir kemiri.
► 4 cm kunyit.
► 2 sendok makan garam.
CARA MEMASAK SAYUR ASEM SAWI (KALIMANTAN SELATAN) :
► Rebus air, lengkuas, serai, dan bumbu halus hingga mendidih.
► Masukkan ikan gabus, masak hingga berubah warna.
► Tambahkan sayuran lalu masak hingga bumbu meresap. -
Resep Setam Tenerem (Lampung)
1. BAHAN
1. Ikan gabus ½ kg
2. Nasi 3 sdm
3. Daun pisang secukupnya2. BUMBU
1. Bawang merah 5 bh
2. Salam 2 helai
3. Bawang putih 1 siung
4. Sereh 1 btg
5. Lombok merah 4 bh
6. Garam 2 sdm3. CARA PEMBUATAN
1. Ikan dibersihkan dan dipotong-potong, diberi garam dan nasi sambil diremas-remas, dimasukkan stoples, dibungkus serbet dan disimpan 3 hari ditempat yang agak panas.
2. Bumbu diiris halus dan dicampur dengan ikan.
3. Campuran ini dibungkusi daun pisang (dua potong tiap bungkus) dan dipanggang. -
Resep Sayur Asem Sawi
BAHAN-BAHAN :
► 200 gram sawi putih, dipotong-potong.
► 2 cm lengkuas, dimemarkan.
► 2 batang serai, dimemarkan.
► 5 sendok makan air asam Jawa.
► 2.250 ml air.
► 1 ekor ikan gabus, dipotong-potong.
► 15 lonjor kacang panjang, dipotong-potong.
► 2 buah ketimun, buang biji lalu potong-potong.
BUMBU HALUS :
► 8 butir bawang merah.
► 4 slung bawang putih.
► 4 butir kemiri.
► 4 cm kunyit.
► 2 sendok makan garam.
CARA MEMASAK SAYUR ASEM SAWI (KALIMANTAN SELATAN) :
► Rebus air, lengkuas, serai, dan bumbu halus hingga mendidih.
► Masukkan ikan gabus, masak hingga berubah warna.
► Tambahkan sayuran lalu masak hingga bumbu meresap. -
Resep Oseng Ikan Asin Gabus
BAHAN :
100 gram ikan asin gabus, dipotong kotak, diseduh, ditiriskan, digoreng
100 gram tempe, dipotong 1,5×1,5 cm, digoreng
1 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris
2 buah cabai merah, diiris bulat
2 buah cabal hijau, diiris bulat
2 buah tomat hijau, dipotong-potong
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah
1 tangkai daun kemangi, dipetiki
2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh terasi
2 cm jahe
1 cm lengkuas
CARA MEMASAK OSENG IKAN ASIN GABUS :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun
jeruk sampai harum.
2. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, dan tomat hijau. Aduk sampai layu.
3. Masukkan santan, garam, gula merah, ikan asin, dan tempe. Masak
sampai mendidih dan kental.
4. Menjelang diangkat, tambahkan daun kemangi. Aduk rata. Angkat.Untuk 3 porsi
-
Resep Sambal Lingkung (Palembang)
Bahan-Bahan:
► 100 gr ikan gabus, ambil dagingnya, haluskan.
► 1 butir kelapa, parut, sangrai.
► 250 cc santan kental.
Bumbu yang dihaluskan:
► 5 buah cabai merah.
► 4 siung bawang merah.
► 4 Siung bawang putih.
► 1 sdm ketumbar.
► 1 sdt jintan.
► 1 batang serai, memarkan.
► 1 potong laos, memarkan.
► 1 lembar daun salam.
► 2 lembar daun jeruk purut.
► 1 sdt garam.
Cara Membuat:
Masak semua bumbu dengan santan, masukkan kelapa parut dan ikan asin gabus yang sudah dihaluskan. Masak sampai kering.
Tumbuk Iagi agar jadi lebih halus.
► Hidangkan sambal sebagai pendamping ketupat. -
Resep Papa Kambong (Toraja)
1. BAHAN
1) Ikan gabus 3 ekor
2) Santan kental 2 gelas2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Tomat 1 butir
3) Lombok rawit 5 buah
4) Garam ½ sendok makan
5) Lombok merah 5 buah
6) Daun pandan 2 lembar
7) Buah tapi 1 buah3. CARA PEMBUATAN
1) Ikan dibersihkan, isi perutnya dibuang, dipotong-potong setebal jari.
2) Bawang merah, lombok merah, lombok rawit, tomat dan buah tapi diiris-iris tipis, bijinya dibuang.
3) Bumbu dicampur dengan ikan.
4) Wajan dialas daun pisang, lalu ikan dan bumbu-bumbu diletakkan diatasnya, dituangi santan.
5) Dimasak sampai kering dengan wajan ditutup (tidak boleh diadukaduk).Keterangan :
1) Harus dijaga jangan sampai gosong.
2) Setelah masak, daun pandan dibuang.
3) Rasanya agak pedas dan asam.
4) Buah tapi dapat diganti dengan cuka. -
Resep Sayur Asam Sawi (Banjarmasin)
1. BAHAN
1) Sawi 2 ikat
2) Kacang panjang 1 ikat
3) Ketimun 2 buah
4) Ikan gabus 1 ekor
5) Ikan pepuju 3 ekor2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Kunyit 1 rsj
3) Bawang putih 2 siung
4) Sereh 1 batang
5) Kemiri 4 biji
6) Asam 6 mata
7) Laos 1 potong
8) Garam 1 sendok makan3. CARA PEMBUATAN
1) Semua bahan dibersihkan, dipotong-potong.
2) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos dan sereh dimemarkan.
3) Air 3 gelas, direbus sampai mendidih.
4) Dimasukkan sayuran, ikan, bumbu-bumbu.
5) Dijerangkan sampai masak. -
Resep Gudeg Pisang Batu (Sukabumi)
1. BAHAN
1) Pisang batu muda 1 sisir
2) Kelapa ½ butir
3) Ikan gabus kering 1 ons2. BUMBU
1) Bawang merah 6 buah
2) Gula pasir 1 sendok teh
3) Bawang putih 8 siung
4) Minyak babi 4 sendok makan
5) Lada halus 1 sendok teh
6) Minyak goreng 1/3 botol
7) Garam 1 sendok makan3. CARA PEMBUATAN
1) Udang dikupas kulitnya, jangan dibuang ekornya, dibelah dua (jangan sampai putus), diberi lada dan garam.
2) Tepung terigu dan telur dicampur jadi satu dengan air.
3) Daun bawang dipotong-potong.
4) Bawang merah diiris halus.
5) Bawang putih ditumbuk.
6) Rebung dipotong persegi, pinggirnya dikembang dan dipotong tipistipis.
7) Minyak dipanaskan, udang yang direndam dahulu didalam adonan tepung dimasukkan dan digoreng sampai kuning.
8) Bawang merah, bawang putih ditumis dengan minyak babi, diberi sedikit kaldu atau air, saus tomat, lada, garam dan gula pasir.
9) Jika sudah mendidih, dimasukkan rebung, daun bawang dan udang goreng.
10) Untuk dikentalkan, sausnya diberi sedikit tepung sagu, yang sudah diencerkan lebih dahulu.