hobimasak.info

Tag: ikan kakap

  • Resep Sate Ikan Goreng

    Resep Sate Ikan Goreng

    BAHAN:
    * Daging ikan fillet 500 gram potong dadu
    * Tepung panir 150 gram
    * Putih telur 1 butir
    * Minyak goreng secukupnya, untukmenggoreng
    SAUS:
    * Margarin 30 gram
    * Tepung terigu 30 gram
    * Kecap manis 3 sendok makan
    * Saus sambal 1 sendok makan
    * Kaldu ikan 250 ml
    * Air jeruk nipis 1 sendok teh
    * Garam ½ sendok teh
    * Merica bubuk ¼ sendok teh
    * Pala bubuk ¼ sendok teh
    BUMBU HALUS:
    * Bawang putih 5 siung
    * Garam 1 sendok the
    * Merica bubuk 1/2 sendok teh
    CARA MEMBUAT SATE IKAN GORENG:
    1. Campur daging ikan dengan bumbu halus, aduk hingga rata. Biarkan selama 10 menit.
    2. Gulingkan di atas tepung panir, celupkan kedalam putih telur, dan gulingkan kembali dalam tepung panir hingga permukaannya rata.
    3. Goreng dalam minyak panas sedang hingga matang, tiriskan dan tusuk dengan tusukan sate.
    4. Saus: Panaskan margarin, masukkan tepung terigu, aduk hingga tercampur rata. Tambahkan kecap, saus sambal, merica, pala, garam dan airjeruk, aduk rata. Tuangkan air kaldu sedikit demi sedikit sambil diadukaduk, masak hingga mendidih. Angkat.
    5. Sajikan.

    Lama Persiapan: 10 Menit
    Lama Memasak: 45 Menit

    Untuk 4 porsi

    TIPS :
    Jenis ikan yang cocok untuk di fillet ialah ikan yang berdaging tebal seperti kakap, tengiri dan gurame.

  • Resep Kakap Saus Cabai

    Resep Kakap Saus Cabai

    BAHAN:
    1 ekor ikan kakap
    4 buah tomat hijau
    4 buah jeruk nipis
    ½ gelas sari tomat
    5 buah kemiri
    6 buah bawang merah
    5 buah cabai merah
    2 siung bawang putih
    ½ sendok teh terasi
    1 sendok teh gula merah
    2 sendok makan air asam jawa
    CARA MEMBUAT KAKAP SAUS TOMAT:
    1. Bersihkan ikan lalu diremas dengan garam dan air jeruk nipis.
    2. Bila garam sudah meresap pada ikan, lalu goreng.
    3. Semua bumbu dihaluskan kemudian ditumis, tambahkan air tomat.
    4. Hidangkan ikan kakap goreng dalam piring dan siram dengan saus cabai, tambahkan irisan jeruk dan tomat.

  • Resep Mie Kuah Seafood

    Resep Mie Kuah Seafood

    BAHAN:
    • ½ mangkok, mie telur basah
    • 11/2 gelas kaldu daging
    • ½ ons ikan kakap/udang
    • 3 potong keci nanas
    BUMBU:
    • 1sdt ebi, haluskan
    • 1 siung bawang putih, haluskan
    • 1 ruas jahe, memarkan
    • ½ sdt merica
    • ½ 2 sdt garam
    • ½ batang daun bawang, potong bulat kecil
    • ½ sdm air jeruk
    CARA MEMBUAT MIE KUAH SEAFOOD:
    1. Didihkcin air kaldu. Masukkan ebi, bawang putih, merica, iohe, don garam. Tunggu sampai mendidih.
    2. Masukkan ikan, nanas, dan daun bawang.
    3. Masak hingga 3 menit.
    PENYAJIAN:
    • Simpan mie dalam mangkuk, siram dengan kuah.

  • Resep Ikan Bumbu Bali

    Resep Ikan Bumbu Bali

    BAHAN:
    500 gr ikan bawal/tenggiri/kakap/bandeng, potong 3-4 bagian
    2 batang serai, memarkan
    1 bh jeruk nipis, ambil airnya
    1 sdt air asam
    1 sdm kecap manis
    1 sdt garam
    Minyak goreng, untuk menggoreng
    BUMBU HALUS:
    5 bh cabai merah, buang bijinya
    5 bh bawang merah
    2 bh bawang putih
    3 bh kemiri
    1 sdt jahe cincang
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT IKAN BUMBU BALI:
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam. Sisihkan dan diamkan selama kurang lebih 30 menit supaya meresap. Cuci dan tiriskan.
    2. Panaskan minyak goreng. Goreng ikan dengan minyak panas sampai kecoklatan. Angkat, tiriskan dan letakkan pada pinggan.
    3. Siapkan minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai kuning dan harum. Tambahkan air asam dan kecap.
    4. Setelah mengental, angkat lalu siramkan ke atas ikan goreng.

  • Resep Gulai Ikan

    Resep Gulai Ikan

    BAHAN:
    500 gr ikan tongkol/kembung/kakap
    1 liter santan dari 1 butir kelapa
    1 btg serai, dimemarkan
    25 gr daun kemangi
    3 Imbr daun mangkokan, iris kasar
    2 bh bunga kecombrang, belah menjadi 2-4 (kalau ada)
    1-2 potong asam gelugur/1-2 sdm air
    4 bh mata asam
    Garam menurut selera
    BUMBU HALUS:
    75-100 gr cabai merah
    6 bh bawang merah
    2 sdt kunyit, cincang
    2 sdt jahe, cincang
    1/2 cm lengkuas
    CARA MEMBUAT GULAI IKAN:
    1. Bersihkan sisik ikan/kikis kulit ikan sampai bersih, buang sirip dan insang. Potong menjadi 2-3 bagian tergantung dari besarnya ikan. Cuci dan tiriskan.
    2. Didihkan santan, bumbu halus, serai, bunga kecombrang, daun mangkokan, asam gelugur, dan garam di atas api sedang.
    3. Masukkan ikan dan daun kemangi, masak sampai seluruhnya matang sambil sekali-sekali diaduk supaya santan tidak pecah.
    4. Angkat dan hidangkan.

    *)Selain ikan, bisa juga menggunakan ikan/cumi-cumi. Bila memakai cumi, sesudah cumi dipotong, campur dengan bumbu dan serai, lalu jerangkan di atas penggorengan. Tutup dan diamkan sampai air cumi habis. Setelah itu masukkan bahan lainnya atau memberi petai utuh yang sudah dikupas (jika suka).

  • Resep Sambal Goreng Bola Ikan Jagung

    BAHAN:
    300 gram ikan kakap, dihaluskan
    2 buah jagung, diparut kasar
    1/2 sendok teh garam
    1/4 sendok teh merica
    1 putih telur
    minyak untuk menggoreng
    BUMBU HALUS BOLA-BOLA:
    1 siung bawang putih
    1 buah cabai merah
    2 butir bawang merah
    BAHAN SAUS:
    2 buah cabai merah, diiris miring
    1 buah tomat, dipotong-potong
    250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    1 sendok makan kecap manis
    2 sendok teh garam
    1/4 sendok teh asam jawa
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS SAUS:
    5 buah cabai merah
    4 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1/2 sendok teh terasi
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG BOLA IKAN JAGUNG:
    1. Bola ikan: aduk semua bahan dan bumbu halus, bulatkan.
    2. Panaskan minyak. Goreng hingga kecoklatan. Sisihkan,
    3. Saus: panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
    Tambahkan cabai merah dan tomat aduk hingga layu.
    4. Masukkan bola-bola ikan. Tuangkan santan, kecap manis, garam, dan asam jawa. Aduk hingga matang.

  • Resep Kakap Asam Manis

    Resep Kakap Asam Manis

    BAHAN:
    150 gram ikan kakap
    5 sendok makan tepung terigu
    10 sendok makan tepung kanji
    1 sendok tepung maizena
    1 sendok teh baking powder
    Bumbu penyedap secukupnya
    1/2 sendok teh lada bubuk
    1 sendok teh kecap asin
    1 sendok teh minyak wijen
    1 butir telur
    1/2 gelas air
    Minyak goreng secukupnya
    1/2 buah nanas
    BAHAN SAUS:
    3 sendok makan saus tomat
    1 sendok makan cuka
    1/2 sendok teh garam
    3 sendok gula
    1 gelas air
    Tepung kanji secukupnya
    CARA MEMBUAT KAKAP ASAM MANIS:
    1. Ikan kakap dicuci bersih, kemudian potong tipis.
    2. Campurkan semua tepung, bumbu penyedap, garam, kecap, lada, minyak wijen, telur, dan aduk hingga rata.
    3. Tambahkan air, aduk kembali hingga tercampur rata dan kental. Celupkan daging kakap ke dalam adonan.
    4. Goreng dengan minyak panas hingga kering. Angkat dan tiriskan.
    5. Buatlah sausnya: campur semua bahan kecuali tepung kanji. Jerang di atas api hingga matang,
    kemudian kentalkan dengan tepung kanji.
    6. Siramkan saus di atas daging kakap goreng, dan di atasnya taburi dengan buah nanas yang sudah dicincang kasar.

  • Resep Sambal Goreng Kakap Banjarmasin

    Resep Sambal Goreng Kakap Banjarmasin

    BAHAN :
    500 gram ikan kakap
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    2 batang serai, dimemarkan
    400 ml santan dari 1 butir kelapa
    2 sendok makan air asam jawa
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU (dihaluskan):
    6 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    3 buah cabai merah
    3 butir kemiri sangrai
    3 cm kunyit
    1 sendok teh terasi
    1 sendok teh garam
    ½ sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG KAKAP BANJARMASIN:
    1. Lumuri ikan dengan 1 sendok teh garam, diamkan selama 15 menit, lalu goreng hingga kering dan matang.
    2. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai hingga matang.
    3. Masukkan ikan, lalu tuang santan dan air asam jawa sambil diaduk hingga kuah mengental.

    Catatan : Untuk 3 porsi

  • Resep Ikan Kakap Sandwich

    Resep Ikan Kakap Sandwich

    BAHAN :
    100 gram cabai keriting, dihaluskan
    20 gram terasi
    1 sendok teh gula pasir
    1 gram garam
    500 gram ikan kakap
    150 gram tepung terigu
    1 gram lada
    300 ml minyak goreng
    Garnish
    2 buah jeruk nipis
    CARA MEMBUAT IKAN KAKAP SANDWICH:
    1. Masukkan cabai ke dalam blender, blender kasar, masukkan terasi dan garam.
    2. Iris daging ikan hingga lepas dari tulangnya, lakukan pada kedua sisi ikan, sisihkan, buang tulangnya.
    3. Campurkan tepung, garam, dan lada.
    4. Gulingkan daging ikan kedalam campuran tepung, ratakan tepung hingga daging ikan tertutup rata.
    5. Goreng daging ikan hingga kering.
    6. Letakkan 1 bagian ikan di atas mesin slowcook, kemudian oleskan sambal terasi di atasnya, kemudian
    letakkan bagian ikan satunya diatas sambal seperti halnya sandwich.
    7. OIeskan sedikit air jeruk nipis di atas ikan.
    8. Tutup mesin slowcook, masak untuk 30 menit.
    9. Hidangkan panas.

    Catatan: untuk 3 porsi.

  • Resep Kakap Woku Belanga

    Resep Kakap Woku Belanga

    BAHAN:
    1 kg ikan kakap dipotong 6 bagian
    1 ruas jahe ditumbuk halus
    1 sendok makan air jeruk nipis
    BUMBU:
    1 ruas jahe merah
    1 ruas kunyit
    3 butir kemiri
    15 buah lombok merah kecil (keempat bumbu di atas giling halus),
    1 batang bawang prei iris tipis
    1 batang serai dimemarkan
    5 lebar daun jeruk, potong halus,.
    1 lebar daun kunyit, potong halus,
    10 lebar daun kemangi,
    250 cc air matang dingin,
    5 sendok makan minyak untuk menumis,
    Garam secukupnya.
    CARA MEMBUAT KAKAP WOKU BELANGA:
    1. Ikan dibersihkan kemudian dilumuri dengan jahe halus
    dan air jeruk nipis, diamkan sebentar sambil menyiapkan bumbu.
    2 Tumis bumbu halus kira-kira 2 menit, kemudian masukkan bawang prei, serai, daun jeruk dan daun kunyit, aduk sebentar hingga bumbu berbau harum, masukkan potongan ikan aduk sebentar kemudian tutup selama
    3 menit, setelah itu masukkan air aduk rata, terakhir masukkan daun kemangi dan garam secukupnya, masak hingga ikannya matang kurang lebih 5 menit. Setelah matang, matikan api, siap untuk disajikan.