hobimasak.info

Tag: ikan kakap merah

  • Resep Ikan Kakap Panggang Wangi

    Resep Ikan Kakap Panggang Wangi

    BAHAN:
    1 ekor ikan kakap merah ukuran sedang (dibersihkan)
    2 siung bawang putih, dihaluskan
    1 buah jeruk nipis, ambil airnya
    Garam secukupnya
    Minyak bekas menggoreng
    4 sendok makan bawang merah (untuk mengoles)
    BAHAN ( SAMBAL KECAP):
    7 siung bawang merah
    5 buah cabai rawit
    1 buah jeruk nipis, ambil airnya
    Garam secukupnya
    Kecap manis secukupnya
    CARA MEMBUAT IKAN KAKAP PANGGANG WANGI:
    1. Lumuri ikan dengan garam, air jeruk nipis dan bawang putih secara merata, sisihkan.
    2. Panaskan panggangan ikan, setelah cukup panas ikan dapat dipanggang. Setelah setengah matang, ikan dibalik, lalu oleskan dengan minyak 2 sendok makan pada sisi yang telah dipanggang, setelah matang ikan dibalik sekali lagi lalu oleskan juga minyak secara merata pada sisi yang satunya.
    3. Tunggu sebentar hingga asap wanginya habis, lalu angkat ikan.
    4. Sajikan ikan panggang wangi hangat-hangat dengan sambal kecapnya.

  • Resep Mangut Kakap Pare-Pare

    BAHAN:
    500 gram ikan kakap merah, diiris-iris, goreng
    2 gelas santan kental
    2 lembar daun jeruk purut
    2 sendok makan cuka
    1 iris laos
    BUMBU (dihaluskan):
    5 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    7 buah lombok besar
    5 butir kemiri
    1 sendok teh terasi
    1 butir asam jawa
    CARA MEMBUAT MANGUT KAKAP PARE-PARE:
    1. Bumbu halus ditumis hingga harum. Masukkan daun jeruk purut, laos, lalu santan.
    Diaduk hingga merata, jangan sampai pecah.
    2. Bila sudah mendidih, ikan dimasukkan. Dimasak hingga kuah meresap, tambahi cuka.

  • Resep Ikan Kakap Masak Tomat

    Resep Ikan Kakap Masak Tomat

    BAHAN :
    1 ekor ikan kakap merah, bersihkan
    1 buah bawang bombai, iris tipis
    1 buah paprika hijau, potong-potong
    1 buah tomat segar, potong-potong
    10 sendok teh saus tomat botolan
    2 sendok makan tepung terigu
    1 butir telur ayam
    Minyak untuk menggoreng
    2 siung bawang putih, cincang halus
    ½ sendok teh garam
    ½ sendok teh merica bubuk
    ½ sendok teh gula pasir
    250 ml air
    CARA MEMBUAT IKAN KAKAP MASAK TOMAT :
    1. Potong daging ikan ukuran 4×4 cm, taburi dengan tepung terigu. Goreng dalam minyak panas hingga matang. Angkat dan tiriskan.
    2. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan paprika hingga harum.
    3. Tuangkan air, masukkan saus tomat, merica dan garam. Masukkan larutan tepung maizena, aduk-aduk hingga kental.
    4. Masukkan ikan goreng, aduk rata.
    5. Angkat dan sajikan segera.

  • Resep Bagar Asam (Bengkulu)

    Resep Bagar Asam (Bengkulu)

    BAHAN :
    • 2 ekor (800 gram) ikan kakap merah, dipotong 3 bagian
    • 3 cm lengkuas, dimemarkan
    • 3 cm jahe, dimemarkan
    • 500 ml air
    • 1 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh merica bubuk
    • 3/4 sendok teh gula pasir
    • 1 sendok teh air asam jawa (dari 2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
    • 1 sendok teh air jeruk nipis
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 8 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 2 buah cabai merah
    • 2 cm kunyit, dibakar
    CARA MEMASAK BAGAR ASAM BENGKULU :
    1. Lumuri ikan kakap merah dengan ½ sendok teh garam dan 1/2 sendok teh merica bubuk.
    Diamkan 15 menit.
    2. Goreng ikan kakap merah sampai kuning kecokelatan dan matang.
    3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan jahe sampai harum.
    Tambahkan ikan kakap merah. Aduk rata.
    4. Masukkan air, garam, merica bubuk, gula pasir, dan air asam. Masak sampai kuah kental.
    5. Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Sup Kuah Asam

    Resep Sup Kuah Asam

    BAHAN RENDAMAN :
    – 2 ekor / 250 gr kakap merah
    – 1 sdm air jeruk nipis
    – 1 sdt garam
    BUMBU :
    – 1000 ml air
    – 2 btg serai, memarkan
    – 1 cm jahe, memarkan
    – 1 cm lengkuas, memarkan
    – 3 lbr daun jeruk, sobek-sobek
    – 1/2 sdt garam
    – 1 sdt lada
    – 20 buah cabai rawit merah
    – 3 sdm air jeruk nipis
    – 1 genggam daun kemangi, ambil daunnya saja
    – 3 bh cabai merah, iris serong
    – 5 bh bawang merah, iris
    – 2 siung bawang putih, iris
    – 3 bh tomat hijau, belah 4 bagian
    CARA MEMBUAT SUP KUAH ASAM :
    1. Bersihkan kakap merah, potong jadi dua. Lumuri kakap merah dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
    2. Rebus air dalam “Vicenza Cookware Set”, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, garam dan lada, masak hingga mendidih.
    3. Masukkan kakap merah, bawang merah, bawang putih, cabal merah, masak hingga ikan lunak.
    4. Masukkan air jeruk nipis, daun kemangi dan cabai rawit merah, aduk rata, masak sebentar, angkat.
    5. Sajikan hangat dalam “Vicenza Bowl”.

    Untuk : 4 porsi

  • Resep Sop Miso

    Resep Sop Miso

    BAHAN :
    1200 Ml Kaldu Dashi
    8 Cm Kombu / ganggang laut
    50 Gram Miso
    300 Gram Fillet daging ikan snapper merah/kakap merah (Potong 2X5 cm)
    200 Gram Tahu sutera/tahu Jepang (Potong stebal 1.5 cm)
    2 Batang Daun bawang (Potong-potong 3 cm )
    100 Gram Daun selada air / Daun bayam
    60 Gram Jamur Shitake kering (Rendam dalam air hangat)
    CARA MEMBUAT :
    1. Panaskan dashi hingga mendidih.
    2. Masukan kombu, rebus dengan api kecil 15 menit
    3. Tambahkan miso dan fillet ikan, tahu sutera dan jamur sitake, masak hingga daging, tahu dan jamur bertekstur lembut
    4. Sebelum diangkat tambahkan daun bayam/selada air,dan daun bawang
    5. Hidangkan panas