hobimasak.info

Tag: ikan kering

  • Resep Gulai Rebung Masam (Padang)

    Resep Gulai Rebung Masam (Padang)

    BAHAN :
    1) Rebung ½ tunas
    2) Kelapa ½ butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 3 buah
    2) Kunyit ½ rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Laos 1 iris
    5) Lombok merah giling 1 sendok makan
    6) Daun kunyit ½ lembar
    7) Jahe ½ rsj
    8) Asam kandis 1 buah
    9) Garam ½ sendok makan
    CARA PEMBUATAN GULAI REBUNG MASAM (Padang) :
    1) Rebung dipotong persegi kecil ( 1cm ) dicuci, direndam dalam panci tertutup selama 2 hari hingga asam, ditiriskan.
    2) Kelapa diparut dan dikeluarkan santan sebanyak 4 gelas.
    3) Bumbu digiling halus kecuali daun kunyit dan asam kandis.
    4) Santan bersama bumbu dididihkan sambil diaduk.
    5) Rebung yang telah ditiriskan dimasukkan dan dimasak hingga matang.

    KETERANGAN :
    Bumbu dapat ditambah dengan sepotong ikan kering yang tidak asin.

  • Resep Beko (Makassar)

    1. BAHAN

    1) Labu 1 buah
    2) Ikan kering ½ ekor
    3) Rebung 2 batang
    4) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Daun arago 3 pucuk
    2) Daun asam 1 tangkai
    3) Lombok secukupnya
    4) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Labu dikupas dipotong-potong, direbus, diiris-iris, ikan kering dipotong-potong.
    2) Kelapa diparut, dibuat santan 5 cangkir, daun arago dipotongpotong, lombok dan garam dihaluskan, daun asam dibuang tangkainya.
    3) Labu dan rebung diberi santan, dimasukkan bumbu-bumbu, setelah mendidih dimasukkan ikan kering.

  • Resep Sayur Sibulung-Pulung (Makassar)

    Resep Sayur Sibulung-Pulung (Makassar)

    1. BAHAN

    1) Bermacam-macam sayuran daun 1 kg
    2) Kacang ijo ½ liter
    3) Jantung pisang kapok 1 buah
    4) Ikan kering secukupnya.

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Kemiri 6 butir
    3) Lada 10 butir
    4) Terasi 3 gram
    5) Tomat 2 buah
    6) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kacang ijo direbus sampai masak betul.
    2) Bumbu-bumbu diulek halus.
    3) Jantung pisang diiris-iris, dimasukkan bersama kacang ijo, menyusul daun-daunan, ditambahkan bumbu dan ikan kering.
    4) Setelah masak ditambah 5 sendok air palu mala.

  • Resep Buntil

    1. BAHAN

    1) Daun talas 20 helai
    2) Kelapa muda ½ butir
    3) Ikan peda 2 ekor
    4) Atau ikan kering asin 1 cangkir
    5) Petai 5 mata
    6) Jerami merang untuk pengikat secukupnya

    2. BUMBU

    1) Lombok merah 4 buah
    2) Lombok rawit 20 buah
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Kencur ½ rsj
    5) Terasi 1 sendok teh
    6) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun talas dicuci dan ditiriskan, kemudian dilayukan sebentar.
    2) Kelapa muda diparut.
    3) Ikan peda diambil dagingnya dan dihancurkan.
    4) Petai dikupas, diiris halus.
    5) Lombok merah dan lombok rawit yang telah dicuci dan dibuangi tangkainya dihaluskan sampai rata.
    6) Kelapa parut, peda hancurkan, petai dicampurkan dengan bumbu yang telah dihaluskan sampai rata.
    7) Daun talas yang telah dibeber rangkap 3 á 4 helai diatasnya ditaruh campuran kelapa parut dan bumbu.
    8) Dilipat bagian pinggirnya kedalam, dilipat lagi menjadi persegi dan kemudian diikat dengan jerami.
    9) Bingkisan ini dikukus sampai daunnya empuk (± 4 jam), jika warna telah menjadi hijau, buntil telah masak.