hobimasak.info

Tag: ikan mas

  • Resep Pesmol Ikan

    Resep Pesmol Ikan

    Goreng ikan mas? Sudah biasa yach! Kali ini kita mencoba menu lain namun tetap meggunakan bahan utama yaitu ikan mas. Yang tak lain tak bukan menu tersebut adalah pesmol ikan. Hmm… bumbu-bumbu inti yang sudah meresap ke daging ikannya, dengan kuahnya yang gurih dan sedap. Cocok sekali sebagai teman nasi hangat, untuk menu hari ini.
    BAHAN-BAHAN:
    – 1 ekor ikan mas
    BUMBU-BUMBU:
    – 3 siung bawang putih
    – 3 biji cabai merah
    – 7 butir kemiri
    – 1 potong kunyit
    – 1 potong jahe
    – 1 potong lengkuas
    – 3 lembar daun salam
    – Minyak goreng
    – Garam dan gula merah
    CARA MEMBUAT PESMOL IKAN :
    – Ikan dibersihkan, dibuang sisiknya, lumuri asam dan garam, lalu goreng.
    – Semua bumbu-bumbu dihaluskan (kecuali lengkuas dan daun salam). Kemudian ditumis dengan minyak goreng sampai harum baunya dan kekuning-kuningan, tuangkan air secukupnya.
    – Kemudian masukkan ikannya dan masak, hingga warnanya kuning. Dalam menghidangkannya, beri cabe merah dan cabe rawit yang sudah digoreng.

  • Resep Pepes Ikan Mas

    Resep Pepes Ikan Mas

    BAHAN:
    1 ekor (750 gr) ikan mas
    1 bh jeruk nipis, ambil airnya
    1 1/2 sdt garam
    10 cm kunyit, kupas dan iris tipis memanjang
    3 cm lengkuas, iris tipis
    5 Imbr daun salam
    3 btg serai, potong dua dan memarkan
    7 bh bawang merah, iris tipis
    3 bh bawang putih, iris tipis
    2 bh cabai merah, iris serong kasar
    10 bh cabai rawit
    25 gr daun kemangi
    2 bh tomat, potong-potong
    Daun pisang
    CARA MEMBUAT PEPES IKAN MAS:
    1. Bersihkan ikan mas dari sisik, insang, isi perut dan siripnya. Beri beberapa sayatan pada badannya. Lumuri dengan airjeruk nipis dan 1/2 sdt garam, biarkan selama 30 menit.
    2. Campur bahan lainnya dengan 1 sdt garam, lumurkan pada badan ikan. Bungkus ikan bersama bumbu dengan daun pisang, semat kedua ujungnya.
    3. Panggang di atas bara api/oven sampai matang dan kering (air ikan tidak keluar lagi dari bungkusan).

  • Resep Ikan Mas Woku

    Resep Ikan Mas Woku

    BAHAN:
    – 750 gram ikan mas
    – 1 sdm air jeruk nipis
    – 5 lembar daun jeruk purut
    – 1 lembar daun kunyit, iris halus
    – 5 lembar daun pandan, iris halus
    – 2 batang serai, memarkan
    – 300 ml air
    – 5 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
    – 2 batang daun bawang, potong I cm
    – 4 sdm minyak untuk menumis
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 5 buah cabai merah
    – 15 buah cabai rawit
    – 2 cm kunyit, dibakar sebentar
    – 2 cm jahe, dibakar sebentar
    – 3 buah tomat
    – 8 butir kemiri sangrai
    – 2 1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT IKAN MAS WOKU:
    1. Bersihkan ikan, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis.
    2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, daun kunyit, daun pandan, dan
    serai, lalu aduk-aduk sebentar, kemudian masukkan ikan dan diaduk hingga ikan rata terbalut bumbu.
    3. Tuarigkan air, lalu kecilkan api dan biarkan hingga bumbu meresap.
    4. Terakhir masukkan daun bawang dan daun kemangi, biarkan sebentar, lalu angkat.

  • Resep Ikan Mas Bumbu Rujak

    Resep Ikan Mas Bumbu Rujak

    BAHAN-BAHAN:
    – 3 ekor ikan mas
    BUMBU-BUMBU:
    – 4 buah tomat
    – 6 cabe merah
    – 6 biji kemiri
    – Sekerat kunyit
    – 1 batang serai dimemarkan
    – 2 batang perai (potong kasar)
    – 1 sendok teh garam
    – Air secukupnya
    CARA MEMBUAT IKAN MAS BUMBU RUJAK:
    – Ikan mas dibuang insang, isi perut, sisik dan cud. Setiap ikan dipotong menjadi dua bagian
    – Cabe merah, kemiri, kunyit dan tomat dihaluskan. Lumurkan pada ikan, tambahkan serai, petai dan tuangkan air secukupnya, lalu bubuhi garam.
    – Masak dalam panci tertutup di atas api yang nyalanya sedang-sedang saja hingga matang.
    – Setelah itu dapat dihidangkan, sekelilingnya dihiasi dengan mentimun, tomat dan slada serta sambal terasi.

  • Resep Ikan Mas Kuah Asam Pedas

    Resep Ikan Mas Kuah Asam Pedas

    BAHAN:
    • 1 ekor (800g) ikan mas siangi, potong 3 bagian
    • 1 sdm air jeruk nipis
    • 1/2 sdt garam halus
    • 4 lembar daun salam
    • 1.000 ml air, didihkan
    • 2 buah tomat sayur (tomat hijau), belah 2
    • 2 batang daun bawang, potong 2 cm
    • 1 lembar daun jeruk
    • 2 buah belimbing sayur, belah 2
    • 2 batang daun kemangi, petik daunnya
    • 10 buah cabai rawit merah
    BUMBU:
    • 6 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 2 buah cabai merah, potong 2 bagian
    • 3 cm kunyit, memarkan
    • 1 batang serai, memarkan, buat simpul
    • 4 cm lengkuas, memarkan
    • Garam halus secukupnya
    CARA MEMASAKIKAN MAS KUAH ASAM PEDAS:
    1. Lumuri rata ikan dengan campuran air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, sisihkan.
    2. Siapkan panci antilengket, alasi daun salam, tempatkan ikan mas, sisihkan.
    3. Tusukkan bumbu (bawang merah, bawang putih, cabai, dan kunyit) ke tusuk satai dan bakar dengan api arang kecil hingga harum. Keluarkan bumbu dari tusuk satai, masukkan ke dalam panci, tuang air panas. Tambahkan garam, serai dan lengkuas, biarkan mendidih.
    4. Masukkan tomat sayur, daun bawang, daun jeruk, belimbing sayur, daun kemangi, dan cabai rawit merah. Tutup bahan dan masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kuah tersisa setengah. Hidangkan.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Arsik Ikan Mas

    Resep Arsik Ikan Mas

    BAHAN:
    1 kg ikan mas, bersihkan dan buang insangnya, tidak dibuang sisiknya
    25 batang serai, memarkan
    50 gram bawang batak (lokio), bersihkan
    1 sendok makan air asam jawa, larutkan dengan 250 ml air
    3 cm lengkuas, memarkan
    1000 ml air
    Bumbu (dihaluskan):
    6 buah cabai merah (bisa ditambah jika suka pedas;
    10 buah bawang merah
    7 siung bawang putih
    6 cm jahe
    6 butir kemiri
    1. sendok teh andaliman
    10 cm kunyit
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT ARSIK IKAN MAS :
    1. Lumuri ikan dengan bumbu halus, masukkan sebagia serai ke perut ikan.
    Sisa serai digunakan sebagai alas wajan.
    2. Letakkan ikan dan lengkuas di atas serai, lalu tuang air asam, biarkan air meresep kemudian tambahkan
    air. Tutup wajan dan masak diatas api sedang/kecil hingga air mengering.

  • Resep Boreh Ikan Mas

    Resep Boreh Ikan Mas

    BAHAN:
    2 ekor ikan mas ukuran sedang, bersihkan, lumuri jeruk nipis dan garam, goreng kering
    Mentimun secukupnya
    Tomat secukupnya
    Daun kemangi secukupnya
    BAHAN UNTUK SAMBAL:
    100 gram cabai merah kriting, iris halus
    100 gram cabai rawit, iris halus
    100 gram bawang merah, iris halus
    2 sendok makan terasi, bakar, haluskan
    1 sendok teh garam
    2 buah jeruk nipis, ambil airnya
    200 ml minyak goreng
    CARA MEMBUAT BOREH IKAN MAS:
    1. Letakkan ikan mas goreng di atas piring saji, beri mentimun, daun kemangi dan tomat. Sisihkan.
    2. Campur semua bahan bumbu, lalu masak sebentar hingga cabai layu.
    3. Siram atau lumuri (boreh) ikan mas goreng tadi dengan bumbu sambalnya.
    4. Sajikan selagi hangat.

  • Resep Ikan Mas Masak Bumbu Jahe

    Resep Ikan Mas Masak Bumbu Jahe

    BAHAN:
    4 ekor (725 gram) ikan mas
    1 sendok teh air jeruk nipis
    1 lembar daun salam
    1 batang serai, dimemarkan
    2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    1/4 sendok teh gula merah
    1/2 sendok teh garam
    1 sendok makan margarin untuk menumis
    BUMBU (dihaluskan):
    8 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    11/2 sendok teh ketumbar
    3 cm jahe
    BAHAN OLESAN:
    2 sendok makan kecap
    1 sendok makan margarin
    CARA MEMBUAT IKAN MAS MASAK BUMBU JAHE:
    1. Lumuri ikan mas dengan air jeruk nipis. Sisihkah.
    2. Panaskan margarin. Tumis bumbu halus, daun salam serai, dan daun jeruk hingga harum.
    Tambahkan gula merah dan garam. Aduk rata.
    3. Lumurkan tumisan bumbu ke ikan mas. Bakar hingga matang sambil diolesi margarin dan kecap.
    Catatan: untuk 4 porsi

  • Resep Ikan Mas Bumbu Kuning

    Resep Ikan Mas Bumbu Kuning

    BAHAN:
    1 ekor Ikan mas (500 gram), bersihkan, potong 4 bagian
    12 butir telur puyuh, rebus, kupas
    1000 ml santan sedang
    300 ml minyak goreng
    BUMBU (dihaluskan):
    4 siung bawang putih ukuran sedang
    5 butir bawang merah ukuran besar
    4 buah cabai merah sedang
    3 butir kemiri ikuran sedang
    3 cm lengkuas, memarkan
    3 cm kunyit, dibakar
    2 lembar daun jeruk
    1 batang serai, memarkan
    Garam secukupnya
    ½ sdt merica bubuk
    Gula pasir secukupnya
    CARA MEMBUAT IKAN MAS BUMBU KUNING:
    1. Panaskan minyak, goreng ikan setengah matang. Angkat.
    2. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus, dan bumbu lainnya hingga harum.
    3. Masukkan ikan, telur puyuh, dan santan. Aduk rata, masak hingga mendidih. Angkat dan sajikan hangat.
    Catatan : Untuk 4 porsi

  • Resep Pepes Ikan Mas (Resep 3)

    Resep Pepes Ikan Mas (Resep 3)

    BAHAN:
    1 ekor ikan mas, kerat-kerat dagingnya
    1 sendok makan air jeruk nipis
    2 sendok teh garam
    5 lembar daun salam
    3 batang sere, potong jadi 2, memarkan
    10 cm kunyit, kupas, iris tipis
    3 cm lengkuas, iris tipis
    7 siung bawang merah, iris tipis
    3 siung bawang putih, iris tipis
    2 buah cabai merah, iris kasar
    10 buah cabai rawit
    25 gram daun kemangi
    2 buah tomat, potong-potong
    CARA MEMBUAT PEPES IKAN MAS (RESEP 3):
    1. Siapkan ikan mas, lalu lumuri dengan air jeruk dan 1/2 resep garam, biarkan hingga 30 menit.
    2. Campur 1/2 resep garam, daun salam, sere, kunyit lengkuas, bawang merah, bawang putih, cabai merah
    cabai rawit, daun kemangi, dan tomat, aduk rata.
    3. Lumuri ikan mas dengan campuran bumbu tadi hingga rata, lalu letakkan seluruhnya di atas selembar daun pisang, bungkus, dan semat kedua ujungnya.
    4. Panggang di atas bara api/di dalam oven (2000C) hingga matang dan kering (air ikan tidak keluar lagi dari bungkusan).