hobimasak.info

Tag: ikan tawes

  • Resep Nasi Norbuk (Batak)

    1. BAHAN

    1) Ikan tawes, dll, ikan air tawar 1 kg
    2) Jagung pipilan 2 kg

    2. BUMBU

    1) Daun bawang merah 1/5 kg
    2) Asam sundai 5 biji
    3) Garam 10 sendok
    4) Jahe ½ rsj
    5) Lombok rawit 1 sendok makan
    6) Kemiri bakar 50 biji
    7) Kelapa ½ kg
    8) Daun ubi kayu ½ kg
    9) Air 3 liter

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Jagung digoreng tanpa minyak sampai masak.
    2) Ditumbuk dan diayak untuk mendapatkan bubuk yang halus.
    3) Ikan dimasak seperti nani arsik-arsik.
    4) Dicampur dengan bubuk goreng jagung

    Keterangan :
    1) Karena bubuk jagung, masakan ini dapat disimpan lama.
    2) Untuk nani arsik-arsik diperlukan ikan kecil-kecil.
    3) Untuk nasinorbuk ikan yang besar-besar.

  • Resep Dengkle Laean (Batak)

    1. BAHAN

    Ikan tawes 1 kg

    2. BUMBU

    1) Kunir 1 rsj
    2) Salam secukupnya
    3) Lada secukupnya
    4) Kemiri bakar 5 biji
    5) Jahe 1 rsj
    6) Asam sundai 10 biji
    7) Lombok rawit 1 genggam

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibungkus dalam daun alang-alang yang dijalin terlebih dahulu.
    2) Didalam bungkusan ini, ikan direbus sampai masak.
    3) Kemiri dibakar dahulu dalam cangkangnya, lalu dipecah, diambil isinya. Kemiri ditumbuk halus lalu dicampurkan air dan diberi asam sundai.

    Keterangan :
    1) Ikan dimakan dengan dicubit dari bungkusan daun alang-alang dan ditempelkan sebentar pada bumbu.
    2) Masakan adat yang selalu dipakai dalam upacara perkawinan. Setelah makan dengke laean, orang makan nasi yang dikepel-kepel atau digolong-golong.
    3) Asam sundai dapat diganti dengan jeruk sitrun.