Advertisements

Resep Dengkle Laean (Batak)

1. BAHAN

Ikan tawes 1 kg

2. BUMBU

1) Kunir 1 rsj
2) Salam secukupnya
3) Lada secukupnya
4) Kemiri bakar 5 biji
5) Jahe 1 rsj
6) Asam sundai 10 biji
7) Lombok rawit 1 genggam

3. CARA PEMBUATAN

1) Ikan dibungkus dalam daun alang-alang yang dijalin terlebih dahulu.
2) Didalam bungkusan ini, ikan direbus sampai masak.
3) Kemiri dibakar dahulu dalam cangkangnya, lalu dipecah, diambil isinya. Kemiri ditumbuk halus lalu dicampurkan air dan diberi asam sundai.

Keterangan :
1) Ikan dimakan dengan dicubit dari bungkusan daun alang-alang dan ditempelkan sebentar pada bumbu.
2) Masakan adat yang selalu dipakai dalam upacara perkawinan. Setelah makan dengke laean, orang makan nasi yang dikepel-kepel atau digolong-golong.
3) Asam sundai dapat diganti dengan jeruk sitrun.

Advertisements
0 Comments

admin